Mataupu
I foliga vaaia, o Brie ma Camembert e talitutusa lava. lapotopoto, vaivai, ma le pa'epa'e pa'epa'e, e faia uma i le susu o povi. Ae ui i lea, o sisi e lua e matua ese lava. O le a matou taʻu atu ia te oe le eseesega.
māfuaʻaga
O Brie o se tasi o sisi Farani sili ona leva ma ua lauiloa talu mai le Middle Ages. Ma o taimi uma, i le ala, sa manatu o le sisi o tupu. Queen Margot ma Henry IV o ni tagata fiafia tele i brie. O le Duke Charles o Orleans (o se tasi o le aiga tautupu o Valois ma o se tasi o tusisolo lauiloa i Farani) na tuuina atu fasi falaoa i ana tamaʻitaʻi.
Ma Blanca o Navarre (o le mea lava lea e tasi o le Countess o Champagne) e masani ona auina atu lenei sisi o se meaalofa i le Tupu o Philip Augustus, o le sa fiafia ia te ia.
O Brie na maua lona igoa e faʻamanatu ai le itumalo Farani o Brie, o loʻo tu i le ogatotonu o le Ile-de-France e latalata i Pale. O iina na faia ai lenei sisi i le seneturi lona 8. Ae Camembert amata ona faia i le afe tausaga mulimuli ane - i le faʻaiuga o le 17th - amataga o le 19 seneturi.
O Camembert nuu i Normandy ua avea ma nofoaga fanau o Camembert. Fai mai le tala, o le muamua Camembert na kukaina e le faifaatoʻaga o Marie Arel. I le taimi o le Great French Revolution, na masalomia na faasaoina e Marie mai le oti se monike na lafi mai sauaga, o le i le agaga faafetai na faailoa atu ia te ia le mea lilo o le faalauiloaina o lenei sisi ia te ia. Ma o lenei sisi na o se fesoʻotaʻiga le faʻatatau ia brie.
Tele ma afifi
E masani ona faia Brie i keke lapopoʻa ma le lautele e oʻo atu i le 60 senetimita poʻo tamaʻi ulu e oʻo atu i le 12 senitimita. Camembert e faia naʻo tamaʻi keke lapisi e oʻo atu ile 12 senetimita le lautele.
E tusa ai, brie mafai ona faʻatauina uma i tamaʻi ulu ma i ni vaega tafatolu, ae o le Camembert moni e naʻo le ulu atoa, lea o loʻo teuina, o se tulafono, i se lapisi laupapa laupapa. I lenei pusa, i le ala, Camembert mafai ona tao i le taimi nei.
I le auala, e uiga i le taoina o Brie ma Camembert
Camembert e sili atu lona la'au nai lo brie. E tusa ai, e liusuavai ma vave liusuavai. E mafua ona o le mea moni e faapea i le faagasologa o le gaosiga, e faaopoopo le kulimi i brie ma camembert, ae i vaega eseese (camembert e aofia ai le 60% susu gaʻo, brie na o le 45%).
I se faʻaopopoga, i le taimi o le gaosiga, lactic acid aganuʻu e faʻaulufaleina i Camembert faʻalima taimi, ma i totonu o le brie naʻo le tasi Ole mea lea e sili ai ona manogi ma tofo ia Camembert, ma e suamalie le brie ma sili atu ona faʻalilolilo lona tofo.
Lanu, tofo ma manogi o Camembert ma Brie
O Brie e iloga mai i se lanu sesega ma se lanu sinasina. E manogi le manogi o le brie, e ono fai mai foʻi le aulelei, ma le manogi o hazelnut. Young brie ei ai le tofo agamalu ma le maaleale, ma a oʻo ina matua, o le pulp e amata onaona. O le manifinifi o le brie, o le sili atu maʻai le sisi. E sili le 'ai ile brie pe a oʻo i le vevela o le potu. O le mea lea, e tatau ona e aveʻesea mai le pusaaisa muamua.
O le autu a Camembert e mama, samasama-samasama. E sili atu lona suauʻu, matua pula Camembert e masani ona i ai suavai "totonu" (e mamao mai le tofo a tagata uma, ae o lenei sisi ua manatu i le sili ona taua). O lenei sisi e tofo malu, sina manogi ma sina suamalie.
O Camembert e sili atu lona manogi. E mafai ona tu'u mai se povi, mushrooms po'o vaomago - e fa'alagolago uma i le matua ma le teuina o sisi. E le o se mea fua na faamatalaina e le tusisolo Farani ma le tusitala o tala o Leon-Paul Fargue i se tasi taimi le manogi o Camembert o "le manogi o vae o le Atua".