Feta ma Brynza

O Brynza ma le feta o ni keke eseese uma e lua, ma e eseese uma i le tekonolosi o sauniuniga ma i le tofo, foliga vaaia ma le tumau. Tatou talanoa e uiga i eseesega uma i le faʻasologa.

Faʻamatalaga o le feta

Tatou amata i le amataga o le sisi. Brynza o se sisi Eleni e faia mai i le paluga o mamoe ma susu 'oti. Matou te toe fai atu foi: sisi Eleni. Greek. Greek. Ma e naʻo Eleni e iai le aia tatau e faʻatupuina ai Brynza e tusa ma le fua masani. Ma o mea uma e faʻatau atu i totonu o a tatou supamaketi mai tagata gaosi Iukureini e le o Brynza, ae naʻo ona foliga faʻanoanoa.

Faʻamatalaga o Brynza

Brynza o se piko sisi sisi i our country atoa ma lauiloa i fafo atu o ona tuaoi i Romania, Moldova, Slovakia, Bulgaria ma isi Europa atunuu. E tele mea e tutusa ai le sisi ma turisi peynir (e sili atu le saʻo, beyaz peynir, lea e faʻamatalaina o le "sisi paepae").

O le vaʻaia ma le tufatufaina o le sisi Brynza i le teritori o sasaʻe o Europa e fesoʻotaʻi ma le Wallachians - o le ala lea na feoaʻi ai tuaa o tagata East Romanesque (Romanians, Moldavians, Istro-Romanians ma isi) e tuʻufaʻatasia valaʻauina. Ae o le fatufatuga o lana tala faʻasolopito na mafua mai i se tagata faʻatauoloa Arapi na alu atu i se faigamalaga ma se uaina ua tumu i le susu, ona maua ai lea nai lo le faʻamaʻimauina o se mea e maua ai se lagona le masani ai.

O loʻo taʻua foʻi le sisi ile Homer's Odyssey, e faʻamaonia ai le amataga mai o lenei oloa. E talitonuina o lenei sisi na faia mo le sili atu 7000 tausaga.

E mafai ona faia sisi mai susu mai povi, pafalo, mamoe, oti poʻo le fefiloi o ituaiga susu eseese. I le taimi o le sauniuniga, susu faʻafefeteina faʻaaogaina rennet, poʻo pepsin. O le iʻuga o le curd e vavaeʻese mai le sua ma tuʻu i le suavai mo matua. Mo le leva o le soifua matua, o paelo e faʻaaogaina ai le Brynza sisi e teuina i lalo o le masini lomitusi.

O le tino o le sisi ua maeʻa ei ai lona lanu mai le paʻepaʻe i le samasama, e mafai ona avea ma homogeneous pe "laced" i luga o le tipi, pe o loʻo i ai ni atigi masani o foliga le faʻamalosi. O le tofo ma le ituaiga o le keke a Brynza e faʻamoemoe i le susu na saunia ai, ma le tausaga - o le umi o le matua i le paelo.

O lea sisi e mafai ona matua mai ni nai aso, ona laʻititi lea ma vaivai, e oʻo atu i le 6-12 masina, ona avea lea o se mea vevela, piquant, masima. O sisi 'oti e masani lava ona sili atu lona manogi manogi. Ma o le uiga ese o le sisi susu o mamoe o lona tofo mulimuli ane, "uuina" le pito o le laulaufaiva. O loʻo faʻamatalaina e le enzyme o loʻo i totonu o le susu.

Eseesega i le va o le sisi o Brynza ma Feta

O le tumau o feta e lamolemole ma musumusu, ae o le feta sisi e tatalaina ma e pei o le ofuina o le fale sisi. O sisi e lua e eseese foi lanu: o le feta e i ai i taimi uma le kiona-paʻepaʻe lanu, ae o le brynza sisi e mafai ona paʻepaʻe pe laititi samasama

Feta e tofo i le manogi ma e oona. Ae o le tofo o le brynza sisi e mafai ona suia, talu ai e faʻamoemoe uma i le vaitaimi o lona matua i se faʻapitoa fofo. O le umi o le brynza sisi o loʻo taoto i totonu o le vaimasima, o le sili atu le malosi ma faʻamalieina lona tofo. O nisi taimi e masima ma feu.

Feta e faʻatau atu ma teu faʻapitoa i brine. I lenei pepa, e talafeagai mo le faʻaaogaina mo ni nai masina pe oʻo foi i le tausaga. Ae o le fata ola o brynza sisi i brine e sili atu puʻupuʻu, na oʻo i le 60 aso. Ma ioe, brynza sisi e mafai ona teu e aunoa ma le brine. Peitaʻi, i se taimi puʻupuʻu lava: o le sisi ua afifiina i pepa alumini poʻo le puʻeina o ata e tatau ona 'aʻai i totonu o ni nai vaiaso.

O le isi eseʻesega i le va o le feta sisi ma Brynza o loʻo i totonu o a latou meaʻai. Brynza o loʻo iai le tele tele o le sodium (lea e faʻamaʻa ai lona masima), faʻapea foi ma le sulfur, phosphorus ma le potassium. O le taumafaina o le feta brynza ei ai sona aafiaga lelei i le tulaga o le paʻu, nifo, vaʻai ma ponaivi, e faʻapea foi ma le gaioiga o le digestive system.

Ae o le feta e sili atu lona maualuga i totonu o polotini, calcium, choline ma vitamini A. O lenei sisi e faʻaititia ai le maualuga o le toto i le tino ma faʻateleina ai le puipuia o sela. I se faʻaopopoga, feta fesoasoani faʻamalosia meaai oona, faʻamalosia le fatu ma le puipuiga.

E eseese foi le aofaʻi ole kalosi o cheeses: ile feta e tasi ma le afa taimi e sili atu ai kalori nai lo le sisi brynza. Ae i le tasi itu, o le sisi o le brynza e le maualuga tele i kalori, o lona uiga o le mea moni o se meaʻai meaʻai. Ae i leisi itu, o le sisi brynza e sili atu le faʻamasima ma e le talafeagai, mo se faʻataʻitaʻiga, mo tagata e maua i faʻamaʻi fatu. Ma o le feta, ona o lona maualuga kaleni mea, e le talafeagai mo se taumafataga.

Ituaiga ma ituaiga o Brynza

E ese le sisi a Brynza. E mafai ona faia mai i le 'oti, mamoe, povi poʻo susu paʻu. Cheese Cheese Brynza mai le susu o le 'oti e sili ona vaivai, ma sisi mai susu o le susu o loʻo i ai le granular fausaga. E mafai ona faʻapipiʻi pe le faʻagalueina ni mea masani. Afai e faʻaaogaina le susu pasteurized, e matua le sisi i le 3 vaiaso. Afai e leʻo faʻagasolo muamua mea mata, ona tatau lea ona teuina ile brine mo le lua masina.

O le sisi Brynza e mafai ona avea ma mea masani pe faʻatasi ai ma ni mea faʻapipiʻi. O le mea masani oloa e naʻo susu, amataga aganuʻu, lactic enzymes ma masima. Faʻaleagaina, e mafai ona faʻaopoopoina meaola faʻasao pe a fai o le sisi e muamua ona faʻamasima.

Aoga aoga o Brynza

O le sisi Brynza o se tasi o cheeses sili ona maloloina. O loʻo iai vitamini PP, E, C, B, A, potassium, sodium, iron, fluorine, calcium, sulfur, phosphorus, magnesium. E le pei o cheeses faigata, o le sisi Bryndza e tele atu polotini ma sili atu laʻititi le gaʻo. Lenei meatotino faʻatagaina le faʻaaogaina o lenei oloa i taumafa paleni.

100 kalama o le feta sisi o loʻo i ai le taumafaina i aso uma o kalisiu, e taua mo le faʻamalosia o ponaivi ma nifo. O mea o loʻo i totonu ole fluoride ma le kalasiamu e aoga ai lenei sisi mo le maʻitaga, rickets, osteoporosis, ma gagau. O sisi e tatau ona faʻaumatia e tagata matutua, faʻapea foʻi ma faʻamaʻi o le neula. Afai e te 'ai pea lenei sisi, o le a paʻuʻe ma paʻuʻu paʻu lou paʻu.

Tofo lelei o Brynza

Talu ai o le faagasologa o le faia o le sisi feta e aofia ai le matua i totonu o le brine, o lona tofo e masima ma suamalie, e faʻamanatu ai mea susu faʻafefete. O sisi mamoe e sili atu lona tofo, a'o susu susu povi e sili atu ona mālū ma kulimi.

O le umi o le sisi sisi, o le sili masima o le a tofo.

Talosaga kuka

I le kukaina o Cheese Brynza e faʻaaogaina o se isi oloa ma e aofia i totonu o ipu eseese. O lenei sisi o se meaʻai lauiloa i atunuʻu uma o Europa i Sisifo. E tautuaina ma vasega autu, tautua o se faʻatumuina mo pai ma sanuisi, faʻaopopoina se faʻapitoa tofo i salati eseese, ipu itu, supo ma saniala. I salati ma meaʻai, Bryndza sisi e alu lelei ma fou fualaʻau ma mama teu.

I totonu o meaʻai a le atunuʻu o Bulgarians o loʻo i ai se ipu o le brynza brynza tao tao i pepa, sausau i le pepa mumu ma suauu. O le isi ipu Bulgarian, patatnik, e faia mai le sisi feta, pateta, pepa mumu ma fuamoa. Nai lo le falaoa, i Bulgaria, tortillas ma lenei sisi masima e masani ona faʻaaogaina, ma milinka, tao i totonu o se omelet ma sisi feta, e lauiloa mo meaʻai i nuu i tua. Mai ulua'i kosi i totonu o lenei atunu'u, ua fa'aopoopoina le sisi feta i le supa aniani ma le sua povi. O le pepa mumu e fa'atumuina i lenei sisi ma le sisi - o lenei ipu Bulgarian e ta'ua o le burek chushki.

• O mea'ai a Slovak e aofia ai le bryndza dumplings e faia mai sisi, pateta, ga'o, puaa ulaula ma falaoamata. I le Balkans, ua saunia moussaka mai sisi feta, aano o manufasi, fualaau faisua, yogurt ma mea manogi.
• I Slovakia, le Czech Republic ma nisi o Polani itulagi, o se susu inu - žinčica e faia mai le whey totoe mai le gaosia o feta sisi. E faʻaaogaina e Pole lenei sisi masima o se mea e faʻatumu ai meaai - pato pateta.
• O mea'ai a Carpathian e tele fo'i ipu fa'atasi ma sisi feta. O pa'u fa'atasi ma le masima fa'atumu e ta'ua o le knyshi, ae o le fa'alilo sana e fa'atasi ma sisi e ta'ua o le kuleshi.
• O mea'ai a Iukureini e iai le itu'aiga o le banosh - e fai mai le sisi feta, fa'a saga, puaa po'o puaa manava ma kulimi oona.
• Serbs i ai se ipu a le atunuʻu e taʻua o le Ushtips. Nei o cutlets faia mai minced aano o manu, brisket, feta sisi ma mea manogi.
• I le Caucasus, feta sisi e masani ona faʻaopopoina i isi oloa tao, pei o khychins, khachapuri, tsakharajin, falaoa falaoa, samsa.
• I meaʻai Eleni, o loʻo i ai se meaʻai saganaki - o le sisi Brynza lea e tao i pepa pepa ma tamato, laau afu ma olive. O le isi mea'ai Eleni, Spanakopita, o se pai puff pastry fa'atumu i sisi masima, mea'ai ma laau afu. Patatopitta e faia mai le sisi feta, sisi malo, pateta ma sosisi ulaula - o se ituaiga o mea'ai. I mea'ai a le atunu'u a tagata Eleni, e tele naua fa'aliliuga o pai sisi feta - o ia ipu e masani lava ona saunia i se sitaili masani,
• O le sisi Brynza e taʻutaʻua foi ile Farani. E mafai ona faʻaopopo i ipu pei o ratatouille, milfay (tao tao), falaoa cocotte, tarts tatala.
• I meaʻai a Rusia, e faʻaopopoina le sisi feta i sioala, salati, ituaiga keke eseese - cheesecakes, pai, pancakes, pizza.
• E mafai ona faʻaaogaina le sisi kuka pe a vela aano o manufasi, moa poʻo fualaʻau. E fetaui lelei le sisi a le Brynza mo le faia o ituaiga uma casseroles, pai tapuni ma tatala, omelet. E maua ai se faʻapitoa tofo i sosi eseese ma teu.
• O mea'ai e iai le sisi feta e fetaui lelei ma pateta, isalaelu, kaliki, aniani, ma falaoa saito. O le salinity o le sisi e matua'i lelei ai le tofo o nei oloa.
• Mo lona tofo muamua ma aoga, Brynza sisi e taua e le tele o atunuʻu. E faʻaopopoina i soʻo se ituaiga ipu, saunia i auala eseese ma faʻaaoga o se meaʻai mama.

E tele tofo, ae o Feta e tasi lava i taimi uma

Feta lelei ose sisi e faia mai le 'oti poʻo le susu susu. E agamalu o ia. E i ai sona lanu paʻepaʻe loloto, lea e faʻatagaina ai le i ai o le paʻu kulimi malu. O le manogi o Feta e mauoa, loloto gaʻo, ma lona tofo liu suavai i le gutu, tuua ai se umi susu, e pei o tumu i se mea faigata ona maua pe a mavae le tofo.

Matua mo le le itiiti ifo i le tolu masina, Feta ei ai le sili maualuga gaʻo mea ma a matagofie foliga, lea, e ui lava i fafo fafo vaivai, e le faʻatagaina le sisi e liu i se pasty tele, pe faʻasalalau saoloto e pei o gaosi sisi i falaoa.

Ae o nei mea uma e lelei. O le mea moni, e mafai ona e mauaina sili atu i le 3 ituaiga o feta, ia e i ai a latou lava uiga iloga.

• Ituaiga 1 - o le mea moni lea, o le uluaʻi Feta.
• Ituaiga 2 - sisi, lea e faia e tusa ma le tulafono a le Feta, ae faʻavae i luga o le susu o povi. Lenei tekonolosi faʻatagaina oe e faʻasao le lauiloa fausaga, mafiafia, ae i le taimi lava e tasi, malepe, ae masani lava, suia le tofo o le muamua oloa.
• Ituaiga 3 - sisi, lea ua saunia faʻaaoga uma tekonolosi faʻaonapo nei (filtration, pasteurization, fetaomi, ma isi). O le iʻuga o lenei gaosiga o le sisi, lea e ese mai i le igoa matagofie Feta, e leai se mea e faʻatatau i le oloa muamua.

O le eseʻesega o tekinolosi kuka ma le uluaʻi oloa e fuafua ai e le gata i le tofo o Feta ma ona fausaga, ae faʻapea foi ma meatotino a lenei sisi Eleni.

Aoga aoga o Feta

Original Feta o se seti paleni o vitamini, micro ma macro elemene mo le tino o le tagata. O se sisi gaʻo (e oʻo atu i le 60% gaʻo), o loʻo i ai elemene e le gata e mafai ona faʻasaʻoina le galuega o le gastrointestinal tract ma le ate, ae faʻamama lelei foi le tino o parasite e le manaʻomia, faʻasaʻo faiga hematopoiesis poʻo le faʻaumatiaina o taunuuga. o le dysbiosis.

Ae naʻo le uluaʻi oloa Feta o loʻo faʻaeeina i ai na meatotino. O ona ituaiga, ona o le faʻaaogaina o tekonolosi faʻaonapo nei, paga lea, e leai se faʻamalologa faʻamalosi ma ua na o se aoga susu oloa e mafai ona faʻaumatia e tagata uma e leai ni faʻafitauli i lactose.

Feta - sisi mo le "salati Eleni" ma e le gata

"Salati Eleni" o se mea fou anamua ma aoga tele a o tatou tuaa. I aso nei e mafai ona tatou fai atu ua avea o se igoa tuʻufaʻatasia, talu ai o lona mataupu autu - o le tuʻufaʻatasiga o sisi masima, fualaau faisua, laʻau, laʻau, suauu olive ma le tipolo - faʻavaeina le tele o salati Metitirani, o se mea taua o le Feta.

Ae le gata ina lelei le sisi Eleni mo lenei ituaiga salati. E fetaui lelei ma fualaau faisua uma, e aofia ai mea faʻafefete - sauerkraut poʻo kapisi piki, kukama, tamato ma fualaau 'aina - pears, vine.

Feta e manaia foi i le falaoa - fou pe falai i le tulaga o le toast. Pe na o le uaina, aemaise mumu.

O aso ua leva na faʻatoʻilaloina ai le lalolagi ma pai i lenei sisi, lea e faʻaaogaina ai le feta e faʻatumuina i le Metitirani poʻo isi laʻau masani - mint, spinach. I le tutusa mataupu, Feta mafai ona masani ona maua i le faʻatumuina mo pizza poʻo cheesecakes, tosoina ma isi tao taoina, lea sili ona faʻamamafaina lona susu-masima tofo.

E le mafai ona e faia e aunoa ma lenei sisi ma iʻa, e tuʻu eseʻese iai pe fai foʻi ma isi ipu, i foliga o le salati tutusa. Pe latou te saunia ni pusa iʻa faʻapitoa, e ui lava i lenei tulaga ua maeʻa ona tatou talanoa e uiga i ona ituaiga, talu ai o se sisi matagofie ma se igoa matagofie e matagofie ma faʻavae ia te ia lava ma ono le taliaina se latalata vavalalata.