Foie gras: manaia mai le talaʻaga o mea suamalie
 

O le atigi ate ole Foie Gras e taua o se meaʻai Farani - o se uiga taua o le ola matagofie; i Farani e masani ona tautua i le laulau Kerisimasi.

O le Farani e le o tusitala o le fua o le foie gras, e ui lava ona faʻafetai ia latou ua matua salalau ma faʻaputuputu le ipu. O tagata Aikupito na muamua kukaina ma tautua le ate kusi i le 4 afe tausaga talu ai. Na latou maitauina le sili atu le suamalie o le maʻa o le kusi mimigi ma pato, ma ua mafua nei ona latou fafagaina tele fig pe a latou taofi i malaga. Ina ia i ai pea se meaai lelei i taimi uma, na amata ai ona faʻamalosi e le au Aikupito le faʻatagaina o moa ma figs - o se meaʻai faʻamalosi mo le tele o vaiaso na avea ai le kusi ma pato susua, gaʻo ma vaivai.

O le faʻamalosi tino e fafaga ai le manulele e taʻua o le gawage. I nisi atunuʻu, o ia togafitiga o manu e faʻasa ma faʻasalaina e le tulafono, peitaʻi o tagata e fiafia tele ile foie gras latou te le vaai i le faʻamalosi-faʻamalosi o se mea taufaamataʻu. O manulele latou te le mauaina le le mautonu, ae na o le 'ai lava suamalie ma toe faʻaleleia vave. O le gaioiga o le ate faʻalauteleina e manatu lava natura ma mafai ona faʻafoʻi, o tagata femalagaaʻi manulele tele foi 'ai tele, toe faʻaleleia, ma o latou ate foi faʻalauteleina faʻatele.

O lenei tekonolosi na vaʻaia e tagata Iutaia na nonofo i Aikupito. Na latou tulituliloaina a latou sini i le gaʻo tele: ona o le faʻasaina o puaa gaʻo ma pata, na aoga mo latou e faʻatupuina gaʻo, fafagaina moa, lea na faʻatagaina ona 'aʻai. O le ate o manufelelei na manatu e le taugata ma na maketi lelei. Na ave e tagata Iutaia le tekonolosi i Roma, ma o le tender päté na faimalaga atu ia latou laulau mananaia.

 

Goose ate e malūmū ma sili atu kulimi nai lo le pato ate ma se musky manogi ma faapitoa tofo. O le gaosiga o le ate pato e sili atu ona aoga i aso nei, o lona uiga e masani ona faia mai ai le foie gras.

O Foie Gras o le Farani mo le "fatty ate". Ae o le upu ate i gagana o le kulupu Romance, lea e aofia ai foʻi ma Farani, o lona uiga o mati lava e masani ona fafagaina manulele. Ae peitaʻi, i aso nei, ua fafagaina manulele i le sana vela, vailaʻau fai, soybeans ma faʻapitoa taumafa.

Mo le taimi muamua, gose pate na aliali mai i le 4th seneturi, ae o fua o lena taimi e le o mautinoa mo mautinoa. O fua muamua na ola pea e oʻo mai i lenei aso na amata mai le senituri lona 17 ma le 18 ma na faʻamatalaina i tusi Farani.

I le seneturi lona 19, na avea le foie gras ma ipu masani a le tamalii Farani, ma amata ai ona aliaʻe fesuiaiga i le sauniuniga o le pate. Seʻia oʻo mai i le taimi nei, o le tele o faleʻaiga e fiafia e kuka foie gras i la latou lava auala.

Farani o le sili ona tele gaosi ma tagata faʻatau foie gras i le lalolagi. E lauiloa foi Pate i Hanikeri, Sepania, Peleseuma, USA ma Polani. Ae i Isalaelu e faʻasaina lenei ipu, pei o Atenitina, Nouei ma Suiselani.

I vaega 'eseʻese o Farani, e ese foʻi le lanu ole foie gras, lanu ma le tofo. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Toulouse o le ivitu-lanu pate, i Strasbourg e piniki ma malo. I Alsace, o loʻo iai se faʻavae atoa o foie gras - o se faʻapitoa ituaiga o kusi e totoina iina, o le mamafa o le ate e oʻo atu i le 1200 kalama.

O penefiti o le foie gras

I le avea ai o se oloa gaʻoa, foie gras ua manatu o se sili maloloina ipu. E tele unsaturated gaʻoa oona i le ate, lea e mafai ona tutusa le maualuga o le kolisi i le toto o le tagata ma fafagaina sela, faʻaleleia le faʻagaioiga o uma tino tino.

O le kalori mataupu o le kusi ate o le 412 kcal i le 100 kalama o oloa. E ui i le maualuga gaʻo mea, o le moa moa maua 2 faʻatele sili unsaturated gaʻoa oona nai lo pata, ma 2 taimi laʻititi faʻatumuina gaʻo gaʻo.

I se faʻaopopoga i gaʻo, o le lapoʻa tele o polotini, pato ma kusi gaʻo o loʻo iai vitamini o le kulupu B, A, C, PP, kalisiu, phosphore, uʻamea, magnesium, manganese. O le faʻaaogaina o foie gras e aoga tele mo faʻafitauli vaskular ma fatu.

Ituaiga kuka

E tele ituaiga foie gras faʻatau atu i faleoloa. O le ate mata e mafai ona kuka i lou fiafia i ai, ae o lenei e tatau ona faia i le taimi nei ao fou. Semi-kuka ate e manaʻomia foi le vave maeʻa ma le tautua. Ua faʻapipiʻi le ate ua faʻaalu e 'ai ma e mafai ona teu i le pusaaisa mo ni nai masina. Canned sterilized ate e mafai ona teuina mo se taimi umi lava, ae o le tofo e matua mamao ese mai le moni French pâté.

O le sili ona aoga e manatu o le mama, atoa moa moa e aunoa ma se faʻaopoopoga. E faʻatau atu mata, faʻalua kuka ma vela.

Foie gras e taʻutaʻua i le faʻaopopoina o mea matagofie - truffles, elite ava malosi. Mai le ate lava ia, mousses, parfaits, pates, terrines, galantines, medallions ua saunia - uma faʻaaogaina eseese tekinolosi gaioiga. Mo le mousse, sasa le ate i le kulimi, fuamoa paʻepaʻe ma le 'ava mālosi seʻia faʻaputupaʻu le vaega tele. Terrine e tao i le paluina o le tele o ituaiga o ate, e aofia ai puaa ma povi.

Ina ia faia le foie gras, oe manaʻomia le sili ona ate. Peeled mai ata tifaga ma fasi manifinifi, e falai i le suauʻu olive ma le pata. E lelei pe a fai o le ate e tumau vaivai ma sua i totonu, ma e iai se maaa auro malo i fafo. Tusa lava pe foliga mai e faigofie, e seasea lava ona mafai e seisi ona faʻalelei atoatoa le pato pe o le ate kusi.

O le ate falai e tautuaina ma ituaiga uma o sosi e avea o se ipu autu ma o se mea e fai i totonu o le tele o vaega meaʻai. O Foie gras e tuʻufaʻatasia puloua, chestnuts, fualaʻau, fua, nati, mea manogi.

O le isi auala e faia ai pate o le ate o le manulele ua faʻamamagoina i le cognac ma mea manogi, truffles ma Madeira ua faʻaopopoina i ai ma oloina i se pate malu, lea e saunia i totonu o le vai taʻele. E liua o se meaʻai mama, lea e tipi ma tautua ma faʻamalulu, fualaʻau ma salati greens.

E le faapalepale le Foie gras i le pitonuʻu o uaina laiti oona; uaina suamalie suamalie suamalie poʻo champagne o le a ofi ai.

Tuua se tali