Mataupu
faʻamatalaga
O le aʻa o le galangal o le meaʻai sili lea ona taua i meaʻai a Asia i Sautesasae. O lenei laau o se aiga o le ginger, ae le pei o ia, e le vevela ma e iai se faʻaopoopoga, sina manogi manogi.
O le galangal e manifinifi, piniki sesega le pa'u e masani lava e le mana'omia ona pa'u. O aʻa fou e masani ona faʻaaogaina e fai ma meaʻai i soups, aemaise lava Thai. Ma faʻamago e faʻaaogaina e fai ma mea manogi, faʻaopoopo, mo se faʻataʻitaʻiga, i meaʻai suamalie.
E faapefea ona ese le galangal ma le ginger
Galangal e fai si manifinifi pa'u, ma sina lanu piniki laititi, ginger e sili atu le mamafa pe a faʻatusatusa i ai. E pei i laua o ni fitafita se to'alua, na'o Galangal o se tau fou, a'o Sina o se tau tuai. E 'ese'ese fo'i i le tofo, ma le galangal o lo'o fa'atama'ia e fa'amatalaga o le citrus.
Afai o le tofo o le aʻa fou e vaevaeina i ni vaega, ona mafai lea ona e puʻeina faʻamatalaga o le eucalyptus, lemongrass, saffron, faʻafouina ata o pine resin. O le manogi o le galangal mago e tutusa ma le kinamoni. E suamalie lona tofo.
O le a le mea sa'o na fai ai Tom Yam
E tele fua, ae o le tom yam moni o le a le aoga e aunoa ma se seti o mea manogi, lea e avea ai ma tom yam. Ma o iinei o le tuufaatasiga o le ginger ma le galangal e taua tele e pei o le i ai o lemongrass, chili, susu popo ma lau kafir.
E taua tele le tipiina o aʻa, lua tamatamailima mafiafia, togi atoa lau kafir ma i le pito sili ona oomi le afa o le lime ma le agalelei. Na o le tipolo e mafai ona tipi mama.
O a isi ipu e iai le galangal
E fetaui lelei ma le kalaka ma aniani, o lea e foliga lelei i sou ma ipu aano o manufasi. I Initonesia, o le pisupo e kuka i le susu popo mafiafia ma le chili, kaliki, turmeric mago, fennel, ginger ma le galangal. E pei ona e va'aia, e fetaui uma a'a iinei.
I Initia, e tuʻu le galangal i soups ma curries, moa ma iʻa e kuka faatasi ai. E faaopoopo e tagata Asia lenei mea manogi i meainu. E mafai ona e faia se tincture malulu manaia e aunoa ma le ginger, e ui o lona i ai e le afaina.
Talu ai o le galangal o loʻo i ai faʻamatalaga o nila paina, eucalyptus ma citrus, e mafai ona e faʻaopopoina sina vaega itiiti o le eucalyptus ma sina moli poʻo le lime i le vaiinu.
Faʻaaoga kuka
I atunuu Asia - Cambodia, Initia, Saina, Iapani - fugalaʻau ma fuga e 'ai. E iai foʻi le poto masani a tagata papalagi i le faʻaogaina o pu i le kuka, e pei o puʻupuʻu e leʻi faʻafefeteina. E na o i matou e masani i le pikiina, ma i Asia i Sautesasae, o fuga ma e oʻo lava i fugalaau galangal e 'ai fou, fiafia i lo latou tofo faʻamalosi.
Faʻafefea ona teu
O le a'a fou e afifi i pepa ma teuina i se maualalo maualuga i luga ole vevela vevela. Ae paga lea, e tumau pea le fou mo le maualuga o le 10-12 aso. Ma e sili ona faʻaaogaina i totonu o aso muamua e fitu.
O nisi tagata e mana'o e fa'a'aisa nei a'a. O se tasi e sili atu lona naunau e fa'atau mago po'o le palapala. Afai o le fua o loʻo e kukaina o loʻo i ai isi mea manogi e ese mai i le aʻa o le galangal, e sili ona tuʻu le pauta mulimuli i le meaʻai ina ia aua neʻi leiloa.
E tatau ona manatua o le tofo o le galangal fou e ese mai le mago - o nisi faʻamatalaga e alu ese, suamalie ma mea manogi e sili atu ona lagona.