Lani

O se salati e aofia ai le aiga chicory. I lana "Talaʻaga Faʻasolopito" Pliny the Elder na tusia e uiga i lenei laʻau o se vailaʻau mafai ona faʻamama le toto ma fesoasoani i tagata o loʻo mafatia i le le lava o le moe. Faʻapea foi Marco Polo tusia e uiga i radicchio. Fai mai a ia, o se oloa e fiafia tele i ai tagata o le eria o Veneta (Venice o aso nei). Ma o aso nei, o le radicchio o se tasi o salati lauiloa i tagata Italia.

O le metotia o le totoina radicchio ma susulu lanu viole laulaʻau na faia e se agronomist mai Peleseuma Francesco van den Borre. Na ia sau ma le manatu o le aveʻesea o laʻau laʻau mai le eleele ma lafo i latou i le potu i lalo, lea, ona o le leai o le la, o laulaʻau ua paʻepaʻe, ma le amataga o le malulu o le tau (radicchio fiafia i le maualalo o le vevela) latou mauaina se lanu viole matagofie. I le taimi lava e tasi, e aliali mai sina tiga i le tofo o laulaʻau.

I aso nei, o le taʻimua i le galueaina o radicchio o le Italia itumalo o Treviso. I lenei itulagi, sa faia e tagata ni faʻaaliga faʻaletausaga ma faʻafiafiaga a tagata anamua mo le tele o seneturi i le igoa o lenei fualaʻau.

Key ituaiga o radicchio

E tele ituaiga o salati lauiloa radicchio o loʻo i le lisi i lalo:

• Radicchio di Castelfranco o se eseʻese laʻau mai Castelfranco. O lenei ituaiga ei ai laulaʻau lau pito i luga ma lanu viole lanu viole. E amata ia Novema-Tesema.
• Radicchio mai Treviso o se vave amata matua mumu ituaiga mai Treviso. O lenei salati, e i ai ona lau lanu viole umi, e pei o se salati chicory.
• Radicchio rosso tardivo o se tuai mumu ituaiga mai Treviso. Lenei ituaiga ituaiga vave i le amataga o Tesema ma e sili atu le oona tofo nai lo le vave matua matutua radicchio. O lau i le ulu o lenei ituaiga e sili atu le looser.
• Radicchio mai Chioggia o se galueaina tausaga atoa. O lenei laʻau o loʻo i ai se ulu mafiafia o kapisi ma laula violē.

Faʻafefea ona filifili radicchio

Ina ia mafai ona filifilia le manaia radicchio, oe manaʻomia le sailia o se mafiafia ulu ulu ma susulu fugalaʻau, crisp ma susulu laulaʻau. A faʻapea e te maitauina faʻailoga o le pogisa i luga o le salati, e ono faʻaalia ai o le radicchio na umi na teuina. E sili atu le teʻena o se oloa faapena.

Faʻafefea ona teu

Tuʻu naʻo radicchio i totonu o le pusaaisa. I le taimi e tasi, filifili le nofoaga sili ona malulu, mo se faʻataʻitaʻiga, se potu faapitoa mo fualaʻau ma fualaʻau. E le tatau ona fufuluina ae e te leʻi tuʻuina i totonu o le pusaaisa. I lenei fomu, o le fata ola o le laʻau e le tatau ona sili atu i le 2-3 aso. Afai e te manaʻomia ona teuina laʻititi atu, e oʻo atu i le vaiaso, e mafai ona e tuʻuina le radicchio i totonu o se taga palasitika. I lenei tulaga, oe tatau ona aveʻese ia lau i luga ma mea leaga ma e le tatau ona 'aʻai ai.

Kuka ipu ma radicchio

Radicchio's tangy tofo faia ai se sili faʻaopopoga i soʻo se vaega o fualaʻau, aemaise lava i se tasi o loʻo i ai le le faʻaituʻau tofoina fualaʻau fualaʻau.

I Italia, o ana kuka o loʻo i ai le tele o ituaiga fualaʻau fualaʻau, latou te fiafia e faʻapipiina radicchio i le mumu uaina poʻo le suauʻu olive. Tagata taumafai e faʻaoso radicchio ma avea o se itu ipu mo aano o manu fasi. E fetaui lelei ma kaliki, thyme, ma aniani, e mafai foi ona e faʻataʻitaʻia isi mea manogi. I soo se tulaga, oe o le ai ai se uluaʻi Metitirani ipu ma se manogi tofo.

O le radicchio fou e mafai ona avea ma mea lelei tele i salati ma sisi, faʻafefiloi ma le suauʻu olive, lea e muaʻi palu faʻatasi ma le vineka balsamic.

O se tasi o sili ona suamalie ma tuʻufaʻatasi tuʻufaʻatasiga o le radicchio tautua ma risotto.

Sili atu filifiliga kuka

O se salati o le radicchio, tuna i lona lava sua, ma le arugula o se tasi o ipu saini a Venise faleaiga. I se tulaga lautele, o le arugula ma le radicchio o se faʻafefiloi lelei pe a tuʻufaʻatasia. O nei oloa uma e lua o loʻo i ai se mea manogi, e ui lava ina ese le lanu o le tofo, o le mea lea latou te faʻafetaui lelei ai le tasi i le isi i ipu vevela ma salati. O se tu'ufa'atasiga manaia o le radicchio ma le meli ma apu.

Ua fautuaina e le au atamamai i mea tau kuka le tuu o laulaʻau i totonu o se koneteina ma le aisa ma le vai mo ni nai minute ae le i faaaogaina. Ole mea lea e faʻamago atili ai ona lau. E le gata i lea, o le faʻasusu o le a faʻaititia ai le oona. E mafai foi ona e fufui lau i vai pupuna e faʻaititia ai le oona.

O le oona pe a maeʻa le salati, uiga o ituaiga mumu, faia ai se tuʻufaʻatasia tuʻufaʻatasia ma sisi malu pei o Taleggio poʻo Gorgonzola. Ae o le ituaiga fualaʻau laʻau e māmā i le tofo ma e faʻaaogaina i le sauniuniga o salati fou e tele taimi uma.

Kalori anotusi o radicchio

Radicchio e lauiloa e faʻaaoga ile tele o taumafataga mo le paʻu o pauna talu ai o lenei oloa e aofia ai toetoe a leai se gaʻo, kolisi, sodium ma ua manatu o se maualalo-kalori oloa. E naʻo le 23 kaloli i le 100 kalama o lau fou o le radicchio.

Taua paleni i le 100 kalama:

• Polotini, 1.43 g
• Gaʻo, 0.1 g
• Karbohidates, 3.58 g
• Lefulefu, 0.7 g
• Vai, 93.14 gr
• Aano o le kalori, 23 kcal

Tuufaatasiga ma le i ai o niuterene

O le fualaʻau laulaʻau radicchio e sua, pei o mumu miti poʻo ni rimoni pula. O lenei mafuaʻaga ona o le aoga tele vailaʻau anthocyanin. Lenei laʻau o loʻo i ai foi tuʻuga tulaga ese zeaxanthin, inhibin, vitamini C, folates, minerals, ma antioxidants.

Aoga ma vailaʻau meatotino o radicchio

1. Vitamini B9 o loʻo aofia ai auai o se coenzyme i le metabolism o amino ma nucleic acids. O le le lava o le folate e tau atu ai i le faʻalavelaveina o le porotini ma le tuufaatasiga o le nucleic acid, ma mafua ai ona taofia le vaevaeina o sela ma tuputupu aʻe, ae maise lava i le vave faʻateleina o aano o le tino: , tuputupu aʻe tamaititi tuputupu aʻe, ma faaletonu faaletonu. Sa i ai foi le malosi fesoʻotaʻiga i le va o le homocysteine ​​ma le folate maualuga ma le ono aʻafia i faʻamaʻi fatu.
2. Vitamini E, o loʻo i ai foi radicchio, o loʻo i ai ni vailaʻau puipuia, e manaʻomia mo le faʻagaioiga lelei o maso o le fatu, gonad, ma o se faʻamautuina o sela sela. Faʻatasi ai ma le le lava o vitamini E, faʻafitauli neura mafai ona aliaʻe, faʻapea foi ma hemolysis o erythrocytes.
3. Vitamini K faʻatulafonoina faʻaputuga toto. O lona le lava e mafua ai le faʻateleina o taimi faʻaputuputu, o le faʻaititia o le prothrombin.

Isi elemene aoga

1. Potassium o le autu intracellular ion aafia i le faʻatulafonoina o le vai, electrolyte, ma le faʻapaleni oona, i le faʻatulafonoina o le mamafa, i le faʻatinoina o neula lagona.
2. O le kopa e maua i le enzymes o loʻo i ai le gaioiga o le redox ma o loʻo aʻafia i le uʻamea metabolism, e faʻaosofia ai le mitiia o gaʻo ma karate. O lenei elemeni e auai foi i le gaioiga o le saunia o aano o le tino ma le okesene. O le le lava o le apa e faʻaalia i ni faʻafitauli i le fausiaina o le tino o le tino ma le auivi, le ono ono tupu mai o le fesoʻotaʻiga o le tino.
3. Ma o le toto o le zeaxanthin ma le lutein e aoga tele mo mata, aua latou te puipuia i latou mai le leaga aʻafiaga o ultraviolet ave.

Tupu radicchio

O le au Belgian agronomist Francesco van den Borre na fausia le metotia o le totoina o ona po nei radicchio ma susulu lanu viole laulaʻau. Na sau o ia ma le manatu o le aveʻese mai o laʻau laʻau mai le eleele ma tuʻu i lalo i le potu i lalo, lea, ona o le leai o le la, o le a paʻepaʻe lau, ma a o malulu le tau i totonu (radicchio alofa maualalo vevela), e lanu viole le lau. I le taimi lava e tasi, e aliali mai sina tiga i le tofo o laulaʻau.

O le itumalo Italia o Treviso o se taʻimua i le galueaina o letusisi radicchio.

Faʻamatalaga Matagofie

Radicchio na avea ma sili ona fiafia i ai greenery o le Venetians mo le tele o seneturi. Italia talimalo i tausaga taʻitasi ma e oʻo foi i tala faʻasolopito a tagata ua faʻapaiaina ia Radicchio. Ma, ioe, latou faia i le lauiloa itumalo o Treviso.

Risotto ma radicchio

Afai o le tofo tart o radicchio - mumu lettuce - foliga mai e malosi tele, faʻasolo le uma tipi laʻau i le pupuna vai mo 5 minute e faʻamaluluina le tofo. Ona o mea uma lava e tusa ma le fua. Nai lo gorgonzola, oe mafai ona faʻaaoga Roquefort poʻo isi lanumoana sisi; faigata sisi e sili atu le ave e pei o Parmesan.

TUPE FAATONU

• tamaʻi ulu o radicchio 3 pcs.
• araisa arborio 400 g
• 300 gorgonzola
• pata 100 g
• sisi faigata 60 g
• liki 2 pcs.
• seleni greens ½ pc.
• laititi mumu aniani 1 pc.
• kaliki 2 pulupulu
• supa moa 1 ½ l
• uaina papaʻe mamago 150 ml
• fou pepa eleele uliuli pepa ¼ tsp.
• sami masima 1 tsp

Siaki tasi sili sili lelei fua i le vitio o loʻo i lalo: