Mataupu
faʻamatalaga
Lulu Ole mea inu 'ava mālosi lenei a Iapani, na gaosia ile faʻafefeteina o araisa. O le tofo o le sake mafai ona aofia ai sherry, apu, vine, faʻi, mea manogi, mea manogi. O le lanu o le vai inu e masani ona malamalama, ae e mafai ona e suia lanu i le lanu samasama, samasama, lanumeamata, ma lemoni paolo. Ole malosi ole inu e ese mai ile 14.5 ile 20 tikeri.
Faʻafiafiaga sili atu ma le lua afe tausaga o talaʻaga. O le muamua fua o le sake na nonoina mai Saina, na gaosia pia araisa i le 8th seneturi BC. Muamua na latou faia lenei vaiinu faapitoa mo le Imperial ofisa ma Minisita o malumalu. Ae i le amataga o le ogatotonu tausaga, na amata ona latou fausia pia i totonu o nuʻu. O le gaosiga o tekonolosi na ese mai i ona po nei, aemaise i le tulaga o le faʻafefeteina o araisa. Ina ia amata faʻafefeteina, na latou lamuina le araisa i o latou gutu ma palu faʻatasi ma le faua ma feanu i totonu o tanoa.
I le taimi nei o le meainu ei ai le tulaga lelei ma le tofo, filifilia ma le faʻaeteete e araisa, vai, fungus, ma le fefete.
Gaosiga e Sake
O le gaosiga o le sake e faʻaaoga ai se sakany araisa faʻapitoa, e lapoʻa ma mauoa i le masima pe a faʻatusatusa i le masani. E naʻo le gaosia o le vai e lelei ai. Sa ola le araisa i luga o maupuepue ma le va o mauga, e tele fesuiaiga i le ao ma le po i le vevela. E sili atu ma le 30 ituaiga o araisa nakanogo ua faʻamaonia e le malo. O le ituaiga sili ona lauiloa o Yamada Nishiki.
Vaʻai faapitoa i le gaosiga o le sake latou te totogia le vai. E faʻapitoa lava ona faʻatamaoaigaina i le magnesium, potassium, ma le phosphore e fausia ai le siosiomaga atoatoa mo le faʻafefeteina o le fefete ma suia. Ma nisi aitema Sosoʻo faʻapea latou te faʻamama (uʻamea, manganese) e talafeagai e faʻasao ai le tofo ma lanu uiga o le vaiinu.
Rice o loʻo iai le tele o masoa ma suka. O le mea lea e faigofie ai le faʻafefeteina o le fefete. Ina ia foʻia lenei faʻafitauli, e i ai fungus.
E amata le faʻagasologa o le faʻafefeteina sacademy faʻaaoga faʻapitoa sakanya fefete. O i latou o le iʻuga o tausaga o galuega a le aufaifaʻatoʻaga ma le faʻapitoa tulaga fale aʻoaʻoga atamai. E sili atu ma le afe ma afe o ituaiga o fefete mo Sake.
O le tekonolosi o le sake gaosiga e aofia ai ni laʻasaga:
Oloina araisa mo le manuia
Ae le i faʻaaogaina le araisa e tatau ona fufulu ese mai le atigi ma le embryo, ia e mafua mai i o latou tagata o loʻo avea ma meaʻai e ono afaina ai le lelei o le vai inu. O lenei gaioiga e tupu i le oloina o mea e faʻamama ai le saito mai vaega le manaʻomia e ala i le olo o le tasi i le isi. Ile taimi e 6 ile 48 itula ole laasaga lea. Vave ina ua uma ona polesi, oe le mafai ona faʻaaogaina le araisa. E tatau ona nofo ile 3-4 vaiaso ma faʻasolosolo malie ona faʻamamaina le susu na leiloa.
Fufuluina ma faʻasusu araisa
Ina ia aveʻese mea mai fafo, latou te mulumulu le araisa i le vai i le maualalo o le mamafa, ma faʻapea ona maua ai le faʻaopoopoga aʻafiaga o le olo. Ona faʻasusu loa lea o pi mo le aso.
F araisa
E taua mo le faʻamalūlūina o le faʻavae faʻavae ma le faʻamamaina o pi mai faʻamaʻi leaga.
Malting araisa mo le manuia
I araisa palu faʻapipiʻi nofoia suia e talepeina lalo le laʻitiiti fausaga o le maseta i suka faʻapipiina. O le gaioiga e tupu i le vevela tumau o le 30 ° C ma faʻasasaʻosaʻo le 95-98% mo le 48 itula. Ina ia maua le okisene lava ma le vevela e le maualuga maualuga, latou te faʻafefiloiina i latou ma latou lima.
Le fefete amata
Mo le fefete ia vave ma lelei amata le gaioiga o le faʻafefeteina, latou muamua faʻamamaina i le vai ma tuʻu ai mo ni nai aso.
fermentation
O le agavaʻa amata fefete amata e faʻaopopoina i le araisa ma amata faʻaliliu araisa i le sake. Faʻasolosolo tuʻu le araisa i tamaʻi fasimea mo le 3-4 aso. E maua ai avanoa mo le fefete e "aua le soʻona galue." Ole aofaʻiga o taimi faʻapipiʻi e 15-35 aso, faʻamoemoeina i ituaiga eseese ile ala e alu ese ai.
Oomiina o le mash
Ile taimi nei, e iai le tuʻu eseʻesega o vaega mautu o le mash mai le vai lava ia. Gaosia faʻaaogaina faʻapitoa masini fualaʻau faamama o gaioiga faifai pea.
Faʻamamaina ma le faʻamamaina
Faʻasaʻoloto le talavou mai le supa browser browser, protein, ma isi mea mautu, tuʻu mo le 10 aso. Sosoo ai, latou te faʻamamaina ma le faʻaeteete, faʻamamaina le sake e ala i malala ola.
Faʻapipiʻiina o mea
O totoe pe a maeʻa le gaosiaina o le sake, o le enzymes e aveʻese e ala i le faʻavevela o le vai inu i le 60 ° C.
Faʻaaliga
Sake matua i totonu o le ipu malamalama-laina laina mo 6 masina - e fesoasoani e aveʻese mai le alaisa malt uiga manogi ma avatu i le vai inu se manogi manaia ma lamolemole tofo. I le taimi o lenei gaioiga, latou te teuina i le vevela tumau o le 20 ° C.
Fagu fagu
Sake pe a uma le matua o le malosi o le 20 vol. O le mea lea, a o le i tuʻu faguina, e faʻasusu i le vai e maua ai le malosi i le 15.
E tele ituaiga o sake: focusu - laulau uaina, 75% gaosia i le atunuʻu o sake; dakotamarisa - premium sake, 25% tuʻuina atu i le maketi. Faʻapea foi, faʻalagolago i le tulaga lelei o le vai inu, tagata faʻaaogaina ai i auala eseʻese.
Vasega maualalo aʻo leʻi faʻaogaina le vevela i le 60 ° C, ma le au maualuluga - faʻamalulu i le 5 ° C. I le avea ai o se meaʻai mama ma le sake, e mafai ona e faʻaaogaina meaʻai sami, chips, sisi ma isi meaʻai māmā. E tumau lelei lelei mo le sili atu nai lo le tausaga i le vevela o -5 i le 20 ° C.
Faamanuiaga o le sake
O le vaiinu e aofia ai amino acids lea e 7 taimi e sili atu ai nai lo le uaina mumu. O nei acid i ai se aafiaga lelei i le immune system, faamalosia ai, ma puipuia malignancies.
Sake i le feololo aofaʻi e i ai se lelei aafiaga i le tino. O suʻesuʻega a saienitisi Iapani ua faʻaalia ai o i latou e feinu faʻapitoa e faʻamalosia le omiga ma faʻaleleia atili le manatuaina. A inuina le vaiinu - faʻateleina le toto lelei toto, faʻaosofia ai le tafe o le toto. Sake ei ai sona aafiaga faʻapitoa i le fatu, puipuia le angina ma ono oso ai le fatu. O le vaiinu o loʻo i ai foi disinfectant ma antiseptic meatotino. Afai e te tuʻuina se faʻamalosi o le sake i se maosi poʻo se manuʻa, o le faʻavaʻa o le toto e mafai ona foʻia vave.
Sake galue lelei i luga o le paʻu. Faʻaaogaina le vaiinu o se kulimi e solo, e mafai ona e vave aveʻese fuafua, faʻamama le paʻu ma faʻamalosi pupuni. A maeʻa le faʻapipiʻi, e vaivai le paʻu, e faʻamalieina, ma se lanu maloloina. Mo lauulu, e mafai ona e faʻaaogaina faʻamalama faʻavae i le Sake (50 kalama), vineka (30 g), ma le vai (200 g). O se tali e faʻaila ai le lauulu, silky, ma mafai ona faʻatautaia.
O i latou e i ai le le moe poʻo le tumau vaivaiga manaʻomia muamua i le taimi o le moe e taeele faʻatasi ai ma le faʻaopopoina o le sake (200 ml). Ole mea lea e malolo ai maso, faʻafilemu ai le neula male faʻamafanafanaina ole tino.
A o kuka sake e lelei mo le aveʻesea o manogi le manogi i le ipu. O le pisinisi pa faʻaaoga Sake mo le faia o cocktails.
Sake tauva
Aofia i totonu o le ava malosi, umi ma tele taumafaina afaina ai le ate sela ma mafai ona taitai atu ai i cirrhosis.
E faʻatamaia le faʻaaogaina o le vai inu mo tina maʻitaga, tina failele, tagata o loʻo inu fualaʻau e le talafeagai ma le ava malosi, ma tamaiti ei lalo ifo o le 18 tausaga.
Aoga aoga ma matautia o isi meainu: