sāmani

O ai e le fiafia i i'a mumu? O le caviar e taua le gauai faʻapitoa! Ae paga lea, o le tele o tagata e itiiti se mea e iloa e uiga i samani lava latou, o latou olaga, ma po o fea ituaiga o samani. Mai lenei pou, o le a e aʻoaʻoina ai pe o le a le ituaiga iʻa samoni, o a ituaiga o samani o loʻo i ai, ma pe faʻafefea ona eseese.

E masani lava, e fiafia tagata i le ituaiga iʻa. Sei o tatou iloa vave o le samoni o so'o se i'a mai i'a e lua o le aiga samoni (Salmonidae) – o le ituaiga o samani Pasefika (Oncorhynchus) ma le ituaiga o tama'i (Salmo). O nisi taimi o le upu "salmon" e aofia saʻo i igoa le taua o nisi o nei ituaiga iʻa, mo se faʻataʻitaʻiga, samani ulu uʻamea - mykiss (Oncorhynchus mykiss) poʻo samani Atalani (aka noble) - e sili ona lauiloa o le (Salmo salar). Masalo o le tele o taimi, e fai mai tagata o samani, o lona uiga o se ituaiga faapitoa.

O le upu “salmon” lava ia e sau mai le upu Indo-Europa o lona uiga o le “pisinisi,” “ilaila.” O le igoa o Salmonidae e sau mai le a'a Latina salio – e oso ma e feso'ota'i ma amioga fa'atama'i (fa'amatalaga i lalo).

Ituaiga Salmon

I le fa'aopoopoina i ituaiga e lua o lenei i'a, e iai fo'i le taimin, lenok, grayling, char, whitefish, ma pali. Toe fo'i, o lea tatou te talanoa na'o samoni - Pasefika (Oncorhynchus) ma tamalii (Salmo). Lalo, o loʻo i ai se faʻamatalaga puupuu ma le eseesega autu i le va o nei genera.

Samani Pasefika (Oncorhynchus).

O lenei vaega e aofia ai samani piniki, chum, coho, sima, sockeye, chinook, ma le tele o ituaiga Amerika. O sui o lenei ituaiga e fa'atupu fa'atasi i le olaga atoa ma feoti vave pe a uma ona fa'atosina.

E le pei o latou tagata Pasefika, Noble, poʻo moni (Salmo), pe a uma ona faʻataʻitaʻiina, e pei o se tulafono, e le oti ma e mafai ona toe gaosia i le tele o taimi io latou olaga. O lenei vaega o samani e aofia ai le samani lauiloa ma le tele o ituaiga o i'a.

O aoga o samani

O le tele o suʻesuʻega ua faʻaalia ai o le faʻateleina o le taumafaina o iʻa ma iʻa, e pei o le samani, e matua faʻaitiitia ai le lamatiaga o le puta, suka, ma le maʻi fatu.

E tusa ai ma le National Nutrient Database, ISA, 85 kalama o samani kuka o loʻo i ai:

• 133 kalori;
• 5 g gaʻo;
• 0 g kalasiu;
• 22 kalama o porotini.
• O le aofaʻi tutusa o samani vela e maua ai foʻi:

• 82% o le manaʻoga i aso taʻitasi mo vitamini B12;
• 46% seleni;
• 28% niacin;
• 23% phosphorus;
• 12% tiamin;
• 4% vitamini A;
• 3% uʻamea

O i'a ma i'a e taua tele mo le tu'uina atu i le tino o ga'o omega-3.

Faʻamaoniga faʻasaienisi o faʻamanuiaga

O William Harris, o le faatonu o le Nutrition and Metabolic Disease Research Institute o le Iunivesite o South Dakota, ISA, na ia faapea mai o le maualuga o le omega-3 fatty acids i totonu o le toto e sili atu lona aafiaga i le lamatiaga o le atiaʻe o maʻi fatu fatu, gaʻo atoa, poʻo. alavalava. O le maualuga o le omega-3, o le faʻaititia o le lamatiaga o le maʻi cardiovascular ma le oti mai ia i latou, ma le isi itu. Ma o le 85 kalama o samani e mafai ona tatou maua ai le sili atu i le 1,500 mg o omega-3.

Seleni o se vaega taua mo le galue masani o le thyroid gland. O se suʻesuʻega faʻataʻitaʻiga na faʻaalia ai o tagata e maua i faʻamaʻi thyroid e iai le seleni. A toe faʻaleleia le faʻaagaga o le seleni, e faʻaleleia le ala o le faʻamaʻi ma faʻaitiitia le mamafa o le tele o faʻamaoniga.

E tusa ai ma le National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, ISA, o le omega-3 fatty acids e faʻaitiitia ai foʻi le osofaʻiga, impulsivity, ma le atuatuvale i tagata matutua. O le maualuga o nei acids i tamaiti e fesoʻotaʻi foʻi ma le ogaoga o lagona ma amioga faʻaletonu, mo se faʻataʻitaʻiga, i nisi o ituaiga o faʻamaʻi faʻamaʻi le atoatoa.

O se suʻesuʻega umi mai Peretania na maua ai o pepe na fananau mai e fafine na 'ai a itiiti ifo ma le 340 kalama o iʻa i le vaiaso aʻo maʻitaga na faʻaalia ai le maualuga o le IQ, sili atu tomai faʻaagafesootai, ma sili atu tomai tau afi.

I le taimi lava e tasi, o le taumafaina o le itiiti ifo ma le tasi le ipu iʻa e tagata matutua 65-94 e faʻaitiitia ai le lamatiaga o le faʻamaʻi o le Alzheimer i le 60% pe a faʻatusatusa ia i latou e seasea 'ai iʻa pe leai foi.

Faʻafefea ona filifili ma teu

O'o'o loloto i luga o tino oti o se fa'amaoniga mautinoa o le lelei. E aliali mai pe a fou ma o nisi taimi ola i'a i luga o le vaa fagota ma ulu i totonu o le pusaaisa. O tino oti na fetaomi i totonu o le tasi ma le isi - faʻamaʻaisa. Afai e te vaʻai i ni faʻailoga faʻapea, o lona uiga e leʻi faʻaumatia muamua e le tagata faʻatau le iʻa. A maeʻa ona faʻamalo, o le a faʻasaʻo uma tootoo, ma o le a le mafai e le tagata faʻatau ona toe faia.

Faʻafefea ona kuka

O salmonid uma e iai aano o manu suamalie ma mālū, toetoe lava leai ni ponaivi intermuscular. Ole ga'o ole aano o nisi samani e o'o ile 27% pasene, ona tofo lea ole pata fa'ataulāitu.

E le mafai ona lisiina mea uma e faia e tagata i le lalolagi atoa mai i'a samoni. O lona aano o manu e lauiloa fou (o nisi taimi e mata), masima, ulaula, mago, vela, falai, ma apa.

Ae peita'i, e na'o le masima ma le asu malulu - o lenei i'a e fa'atumauina le tele o vaitamini. O le ituaiga sili ona lauiloa o le masima samoni o le Scandinavian "gravlax," pe a faʻamasima iʻa i le faʻafefiloi o masima, suka, mea manogi, ma le tipi tipi. O le fa'aopoopoina o le ava malosi fa'apitonu'u - aquavit - fa'ataga ai le i'a nei e umi.

O i'a asu malulu lelei latou te maua mai le samani chum, piniki, chinook, ma sockeye salmon. Ae o mea'ai asu vevela e masani lava ona latou faia mai samani piniki, talu ai latou te maua le tele o lenei i'a i se taimi puupuu, e le mafai ona fa'asaoina uma le i'a e aua le ulaina. O le i'a ulaula ulaula e masani lava o se malo fa'afeiloa'i i so'o se laulau.

Ae ui i lea, aua neʻi galo o aano o samani fou e maua ai le matagofie o "steaks", suauʻu iʻa suamalie, suamalie ma sua sua uma tao tao.

O le tele o supo e aofia ai ituaiga uma o samani: sua, supa i'a, hodgepodge, mashed soups.

Samoa ma le tipolo, capers ma rosemary tao i pepa pepa

Vaega mo le fua:

• 440 g (4 sa'u 110 g ta'itasi) fillet samani e leai ni pa'u, e tusa ma le 2.5 cm le mafiafia.
• 1/4 Art. suauu olive taupou faaopoopo
• Sami masima ma le fou uliuli pepa
• 1 tbsp. l. tipi lau rosemary fou
• 4 tipolo tipolo
• 4 tbsp. l. sua o le tipolo (mai le 1 tipolo lapo'a)
• 8 Art. l. laulau malosi uaina mumu Marsala
• 4 tsp kapeti fufulu

Fua kuka:

• Fa'avela se apa fa'avela i luga o le vevela maualuga, pe fa'avela se kesi po'o se malala. Tuu fasi samani taitasi i luga o se fasi pepa pepa ia lava lona lapo'a e afifi atoa ai le i'a.
• Uu le i'a i le suāu'u olive i itu uma e lua, fa'amasima i le 1/2 sipuniti ta'itasi. Masima ma pepa, sausau i le rosemary. Mo fasi iʻa taʻitasi, tuʻu 1 fasi lemoni, sasaa 1 tbsp. l. sua tipolo ma 2 tbsp. l. uaina, sausau i le 1 tsp. Kape.
• Afifi mau i pepa iila. Tuu teutusi pepa i luga o le fata mea'ai ma kuka mo le 8-10 minute seia afa vela.
• Tuu le i'a i pepa pepa i luga o se ipu po o se ipu papa'u ma tautua. Ia tatala e tagata uma lava le teutusi.

• Manuia lau taumafataga!