Mataupu
faʻamatalaga
O faʻamaʻa o le lona tolu ai lea o atigi figota i le lalolagi, pe a uma faisua ma mussels. Lea e taʻua foi ole scallop o St.James poʻo le scallop o tagata malaga. Ma o ia foi o se faʻailoga o le atua fafine Venus.
O le a le igoa o le scallop i gagana eseese:
- I le Igilisi - scallop, poʻo le St James shell poʻo le escallop
- Farani - Coquille Saint-Jacques
- I Italia - la capasanta poʻo Conchiglia di San Giacomo
- I le Sipaniolo - la concha de vieira
- Siamani - Jakobsmuschel
- Dutch - Sint-jakobsschelp
I totonu o le atigi, o le scallop aofia ai vaega e lua:
- paʻepaʻe papaʻe ma maso maso, faʻaigoaina o le "walnut"
- ma mumu poʻo moli "caviar", e taʻua o le "'amu".
O le a le tofo a le scallop
O lona aano mafiafia papaʻe ei ai lona tofo, sina suamalie tofo. Ma moli moli (amu) o loʻo i ai se sili atu maaleale tino ma sili atu ona malosi "sami" tofo. E masani ona vavaeʻese mai aano o manufasi ma faʻaaogaina e faʻamalosia ai le tofo o sosi. Ae e mafai foi ona e kuka ma ia. Taumafai e pei ona e fiafia i ai.
I Europa, matou te feiloaʻi i ituaiga autu e lua:
- "Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus mai le Sami Metitirani - e laʻititi
- ma le "scallop" Pecten maximus mai le Atelani. Lea e mafai ona oʻo atu i le 15 cm le lautele. Puʻeina mai Nouei, le itu i matu o Motu o Peretania i le talafatai atoa o Atelani e oʻo atu i saute o Potukale.
O nofoaga sili ona “iʻa” mo nei mollusks o le Adriatic Sea, o le English Channel, lea e mulumuluina le itulagi Farani o Normandy, o le Atelani Atalani i le talafatai o Brittany (Farani), le Sipaniolo i matu (Galicia), Egelani, Sikotilani ma Aialani . O le mea lea, mea moni, o a tatou malaga e pei o le Basque Country Food Tour poʻo le Bordeaux Food Tour e aofia ai le fiafia i scallops.
E i ai le vao vao, ma e i ai aquacULT, o lona uiga, ua tupu. O loʻo faʻailoa mai luga ole afifi. Leoleole, ioe, faalua le tau. I Nouei, e oʻo foʻi i minesers. O le lelei o le faʻatoʻaga e mafai ona e faʻatau i le tausaga atoa. Ae ole Sakhalin scallop e eseʻese ituaiga. Lenei o le sami matafaga Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).
Ae o ia foʻi e ona le aiga tele Pectinidae (scallops). O lona igoa Yesso / Ezo e sau mai le mea moni na maua o ia i matu o Iapani. O lenei ituaiga o loo maua i le talafatai i sisifo o Asia, i le itu i matu sisifo o le Vasa Pasefika: Saina, Korea, Iapani ma Lusia, e oʻo atu i le Sami o Okhotsk, saute Sakhalin ma saute o Kuril Islands, ma, atonu foi, e oʻo lava i matu i le Kamchatka Peninsula ma le Aleutian Islands.
Tuufaatasiga ma mataupu kalori
O le Scallop e aofia ai le leai se gaʻo ma gaʻo, ae e sili ona mauoa ile polotini. 100 g o scallops aofia ai itiiti ifo ma le 100 Kcal. Ma le isi 100 g o lapisi faʻatumu mea aofia ai 150 taimi sili atu iodine nai lo 100 go povi. Ma e le o faitauina isi aoga taua elemeni eletise - cobalt, magnesium, zinc.
O le scallop o loʻo ia te ia le faʻamaumauga o le vailaʻau B12, e taua tele mo le faʻagaioiga masani o le neula, ma o lona faʻaaogaina masani e fesoasoani e tuʻu ai i lalo le maualuga o le kolisi ma fesoasoani ai e faʻaalu le pauna.
- Calorie anotusi 92 kcal,
- Polotini 17 g,
- Gaʻo 2 g
- Karbohidates 3 g
O penefiti o scallop
O meatotino o scallops ua suesueina mo se taimi umi. O le taua o le aoga o le scallop ua avea ai ma se tasi o mea e sili ona fiafia iai i meaʻai i le lalolagi atoa. O le aano atonu e foliga mai e le manaia tele i foliga vaaia, ae a kukaina lelei, e tofo lelei.
E aofia ai:
- polotini maloloina e mitiia atoatoa;
- gaʻo le faʻatumuina;
- amino acids ma lipids;
- vitamini ma minerals.
Tryptophan faʻatonutonu manaʻo ma faʻaleleia lagona. O loʻo i ai le gaʻo, ae o lona aofaʻi e faʻatauvaʻaina ma o le a le taʻitaʻia ai i le mauaina o le mamafa. E tele minerale i atigi. O se tautua laititi e aofia ai le kuata o le tatou manaʻoga o le seleni i aso uma, e aloaia o se vailaʻau malosi e faʻamalosia ai le soifua matua. Iodine e taua tele mo o tatou tino.
O sea oloa e tatau ona 'aʻai e i latou o loʻo paʻu le pauna, tagata e maua i faʻamaʻi o le fatu ma ala toto. Toʻatele e fiafia i penefiti ma faʻasalaga o scallops mo le tino. Tautala e uiga i penefiti, e tatau ona maitauina latou:
- faʻamalosia le neivi ma ponaivi;
- faʻaleleia atili le faʻagaioiga o le kulo totoa;
- puipuia ma togafitia atherosclerosis;
- avea o se fausiaina mea mo tino sela;
- faʻataga oe e fausia maso ma tau le sili gaʻo;
- faʻamalosia lelei le malosi a aliʻi;
- faaleleia le tulaga o fao, paʻu ma lauulu;
- toe faʻafouina le tino;
- aloaʻia o se meaʻai meaʻai;
- ei ai sona aoga aoga i le puipuiga.
Faʻafefea ona filifili scallops
O Saina scallops foliga mai e sili atu ona lalelei. E lapopoʻa, paʻepaʻe ma toniga i latou i le lapopoʻa. Ma e masani ona taugofie. Ae, e pei ona e mateina, o ia scallops mafai faʻatoa mauaina i ala faʻasolosolo galueaina. Latou te le aoga, i se isi itu: vailaʻau ma mamafa uamea faʻaopopo e masani ona faʻaaogaina i le gaosiga.
O lapisi a Rusia i Sasaʻe sasaʻe, e faʻapena ona seleseleina, i totonu lava o le sami. Na maua i latou latalata i le apitaogalu o Kamchatka. Latou e laiti, pogisa, ae o loʻo iai uma penefiti faʻatupeina e le natura lava ia. Kamchatka scallops i ai se laʻititi suamalie suamalie tofo, ma o latou fausaga e tai pei lava o le paa aano.
O a latou tau, e ui e maualuga atu nai lo le tau o Saina, e matua taugofie lava mo se meaai manaia, tusa ma le 10 euro i le kilokalama.
Faʻafefea ona 'ai scallops
O scallops sili ona aoga e talavou, e oʻo i le 2-3 cm le tele. O le lapoʻa o le scallop, o le matua ia. A tatau scallop tatau manogi pei o le sami ma maua a matagofie paolo creamy paolo.
O le scallop mafai ona 'aina i soʻo se ituaiga. E manaʻo le au Iapani e faʻapuna, faʻapaʻu scallops ma faʻaaoga i le sushi. Ma o Farani o ni tagata sili ona taua o salati scallop. O le mea e sili ona faigofie e naʻo le tolu mea e faʻaaogaina: scallops mata, sua o le tipolo, ma le suauʻu olive.
O le mea sili ona taua o le tatau defrost le scallops, a faʻapea e mafai ona e faʻaleagaina o latou tofo. Ina ia aua neʻi tupu lenei mea, tuʻu le 'aisa malulu i le pusaaisa i le po pe faʻasusu i le vai malulu mo ni nai itula. Kukaina i latou e sili atu faigofie ma vave: 1-2 minute ua lava e vevela ai le scallops.
O a oloa e fa'afefiloi ai scallops
Pei o le tele o figota o le sami, o scallops e lelei tele mo le 'aiga o le afiafi. Faʻaopopo fualaʻau mata vela pe vela i se fualaʻau ma fai se taumafataga faigofie ae suamalie. Sina ma cilantro atoatoa faʻamavae ese le tofo ma faʻaopopo piquancy.
Le manaia, malamalama, sina suamalie tofo o scallop faʻatagaina oe e fealofani faʻatasi ma pateta, vevela pepa, araisa, ma legume.
O le a lelei i se salati ma arugula ma pinati nati. O le citrus marinade o le a faʻaopopo mea manogi i le scallop, ma o le sosi ginger o le a faʻalua ai lona soifua maloloina.
E mafai ona 'aina mata, faʻapuna, faʻapipiina, faʻasusu pe vela, falai, taoina - o le filifiliga e tele. E naʻo nai minute le umi e sauniuni ai, ma o le tofoina o le ipu maeʻa o le a mautinoa le faʻafiafiaina e oʻo lava i gourmets maoaʻe.
Faʻafefea ona teuina scallops
Pau lava le auala e faʻasao uma ai ona aoga meatotino ma le tofo o le vave liu aisa i le taimi lava ina ua maeʻa le scallop aveese mai le atigi. O kamupani faʻaonapo nei e gaosia tuʻusaʻo luga o vaʻa i luga o le sami maualuga faʻaaogaina o masini faapitoa.
Teuina scallops i totonu o le pusaʻaisa ma faʻasusu i se taimi puʻupuʻu ao leʻi kuka, lemu ma lemu. Ina ia faia lenei mea, o le afifi ma scallops tatau ona pusaaisa le po po o le faatofuina i le malulu vai mo ni nai itula.
Aua le kukaina 'aisa faʻamaʻa pe faʻaaoga vai vevela mo le faʻapalapalaina.
Contraindications
Tasi e na o le togafitia o le oloa ma le faʻaeteete pe a fai e i ai se ono ono maua i se faʻateʻi gaioiga. Mo le mafuaʻaga lava e tasi, scallops e le fautuaina mo lactating fafine.
Scallops ma pasili
vaega
- Scallops 6 fasi
- Suauʻu Olive 2 sipuni
- Kaliki 1 pulupulu
- Pasili 150 g
- Lemon sua 100 ml
Sauniuniga
- Fufulu maeʻa le faʻamago, faʻamago i le solo pepa. Tipi lelei le kalapu ma le pasili.
- I se isi pesini, palu faʻatasi le suauʻu olive, kaliki ma le pasili. Faʻasusu le scallops i le paluga faʻatumu ma faʻamago ile 30-40 minute.
- Fufulu muamua se falai i luga o le vevela tele, faʻaititia teisi ao leʻi kukaina le scallops. Faʻagoto le scallops mo 1.5-2 minute i itu taʻitasi.
- Faʻatulaga lapisi ua uma ona faia i luga o ipu, faʻapipiʻi ma le sua o le tipolo ma fai loa.