Mataupu
faʻamatalaga
O le suauu soya na iloa e tagata i le 6,000 tausaga talu ai. O tekinolosi mo lona gaosiga na muamua faʻatautaia i Saina anamua, ma e oʻo lava i le taimi na iloa lelei ai e tagata le aoga o le soya. I Saina, na manatu le soya o se laau paia, ma ina ua mavae sina taimi na amata ona totoina i Korea, ona sosoo ai lea ma atumotu o Iapani.
I totonu o Europa, na maua ai le soya lauiloa i soya soya, lea na aumai mai Iapani, lea na taʻua ai "se: yu", o lona uiga "soy sauce". Ona o ona uiga tulaga ese, o le suauu soya i le taimi nei o se tasi o sili ona lauiloa i atunuu e pei o le Iunaite Setete, Saina ma isi.
O mea mataʻutia mo ia o se laʻau taʻitasi (lat. Glycine max), lea e faʻaleleia i le silia ma le 60 atunuu i le salafa o le lalolagi. O se tasi lea o suau'u sili ona tele ma legume ma e fa'aaogaina e fai ma mea mata mo le tele o mea'ai.
O le taʻutaʻua o soya e mafua ona o le maualuga o le pasene o polotini ma meaʻai, lea e mafai ai ona faʻaaogaina e fai ma sui e le taugata ma atoatoa mo aano o manu ma meaʻai susu.
O le suau'u soya malulu-oomi e iai se lanu samasama-samasama susulu, o se manogi faapitoa. A maeʻa ona faʻamamaina, e faʻaalia manino, ma se lanu piniki e tau le iloa.
Tekinolosi o le gaosiga o le suauu soya
I le avea ai o se mea mata, naʻo le faʻamamaina lelei, e aunoa ma ni faʻailoga o faʻamaʻi faʻamaʻi, o pi matua, lapopoa e faʻaaogaina. O se tasi o fa'ailoga taua o le biochemical i le filifilia o fatu o le suiga i le numera o le acid o le suau'u fatu.
O lona tuputupu aʻe i luga aʻe o le 2 mg KOH e taʻitaʻia ai le faʻaitiitia o le faʻaogaina o le palatini mama. O le isi faʻailoga taua o le susu o fatu, lea e le tatau ona sili atu i le 10-13 pasene, lea e faʻaitiitia ai le lamatiaga o le toe gaosia o le microflora pathogenic, faʻamautinoa le saogalemu o le vaega o le porotini.
Le i ai o mea le mama e faʻatagaina - e le sili atu i le 2 pasene, faʻapea foʻi ma fatu faʻaumatia - e le sili atu i le 10 pasene.
E lua auala e faʻaaogaina e vavae ese ai le suauu mai fatu:
- aveesega (kemikolo);
- oomiina (mechanical).
O le auala faʻainisinia o le suʻeina o suauʻu e iai ni faʻamanuiaga, e mafai ai ona e faʻasaoina atoatoa meatotino faʻanatura o le oloa, faʻamautinoa lona faʻafeiloaʻiga ma le saogalemu. I le tele o atunuu Europa, o le suauu e maua mai i vailaʻau e le faʻaaogaina e gaosia ai le margarine poʻo le salati suauu.
Ole auala sili ona taatele ole masini vevela tasi, lea e maua ai le 85 pasene ole suauu ma se manogi manaia ma lanu malosi. Oomi vevela sosoo ai ma le toe oomi e mafai foi ona faaaoga e maua ai le 92 pasene o le suauu.
O le auala sili ona masani o le faʻaaogaina o le muaʻi faʻapipiʻiina, lea e aofia ai le vavaeeseina o le suauʻu aʻo leʻi faʻaaogaina vailaʻau. O le keke e maua i lenei auala e nutimomoia ma auina atu i le tuʻimomomoina, a maeʻa ona tuʻuina atu lea i le faʻaaogaina, lea e faʻaaogaina e faʻaaoga ai solvents organic.
Ina ia fa'aumi le suau'u ae aua le pala, e fa'amama ma fa'amama.
O fea e fa'aogaina ai le suauu soya?
O le suauʻu soya o se mea faʻalenatura faʻalenatura, lea, pe a masani ona i ai i meaʻai a le tagata, e iai sona aafiaga aoga i le gaioiga o le tino atoa. E ese'ese i le fa'amama lelei (98-100 pasene). E fa'aaogaina lautele i le cosmetology e fai ma susu mo le pa'u maaleale ma mago.
Faʻamalosia le faʻasaoina o le susu i totonu o le paʻu, faia se pa puipui i luga o latou luga e puipuia mai mea leaga mai fafo. O le faʻaaogaina masani o le suauʻu soya e fesoasoani e toe faʻafouina le paʻu, faʻamalosia ma faʻalelei, e mafai ai ona e faʻaumatia ni maanuminum laiti. O loʻo i ai se suauʻu malulu-omi (matamata), faʻamamaina ma le faʻamamaina.
O le mea muamua e manatu e sili ona aoga, talu ai o le tekinolosi viliina e mafai ai ona e faʻasaoina le maualuga o vaega aoga. E iai sona tofo ma sogisogi, e le o tagata uma e fiafia i ai. O le suauʻu e leʻi faʻamamaina e umi atu lona ola, lea e mafua mai i le faʻamamaina o gaioiga, ma le gata i lea, e taofia ai foi le tele o meaʻai.
E mauoa i lecithin, o lea e fesoasoani e faʻasaʻo le gaioiga o faiʻai. E masani ona faʻaopopo i salati, ae o le falai i luga e le fautuaina ona o le faʻavaeina o mea faʻamaʻi pe a vevela. Fa'amamaina e leai se manogi ma lelei lona tofo.
E mafai ona faʻaaogaina i vasega muamua ma le lua, falai fualaau faisua i luga. O se mea lelei e suitulaga i isi suauu, ae itiiti lava vitamini o loʻo taofia i totonu.
Suau'u soya fatuga
O le tuufaatasiga e aofia ai mea aoga nei:
- linoleic acid e le'o tumu;
- linoleic acid (omega-3);
- oleic acid;
- palmitic ma stearic acids.
O se tasi o vaega sili ona taua o le suauʻu soya o le lecithin, lea e masani ai le faʻaogaina o sela sela, e maua ai le puipuiga i le telefoni feaveaʻi mai aʻafiaga leaga eseese. i totonu o le meaʻai), vitamini B, E, K, zinc, uʻamea. Ole mea ole kalori ole 100 g ole oloa ole 884 kcal.
Fa'amanuiaga ole suauu soya
O mea aoga o le suauʻu soya e sili ona faʻaalia i oloa malulu malulu, lea e sili ona lauiloa. E tusa ai ma fautuaga a fomaʻi, e tatau ona iai le suauu soya i meaʻai a tagata i aso uma. O le aoga o le suauʻu e faʻapea:
- fa'amalosia le puipuiga ma le neura;
- puipuiga ma togafitiga o faʻamaʻi o le cardiovascular system, ate, fatugaʻo;
- faʻavasegaina o le gastrointestinal tract, metabolic process i le tino;
- ei ai sona aafiaga aoga i le faiʻai;
- fa'aosofia ai le gaosiga o le sua i tane.
O suʻesuʻega ua faʻaalia ai o le 1-2 sipuni tele i aso taʻitasi e mafai ona faʻaitiitia ai le lamatiaga o le atinaʻeina o fatu ma faʻamaʻi toto i le ono taimi. Faʻafetai i le lecithin content, o le suauʻu soya e iai sona aoga aoga i le gaioiga o le faiʻai. Ole tele ole choline, saturated ma unsaturated acids, vitamini ma minerale e fuafua ai lona gafatia e tuʻuina atu se puipuiga ma togafitiga faʻamaʻi i faʻamaʻi o le cardiovascular system, ate, ma fatugaʻo.
O lona aoga ua faʻamaonia mo togafitiga ma le puipuia o le kanesa, le puipuiga ma le genitourinary system, ma isi.
Contraindications
Ole suau'u soya e toetoe lava leai ni fa'alavelave mo le fa'aoga. Fa'aeteete e tatau ona fa'atino na'o le le fa'apalepale i polotini soya, fa'apea fo'i ma le fa'atupuina o le tino puta, ma'itaga ma le susu.
E mafai ona e lagona atoatoa le aoga o le suauʻu soya pe a faʻaaogaina oloa maualuga, o mea mataʻutia lea e filifilia faapitoa fatu e teuina i tulaga talafeagai, ma meafaigaluega faʻaonaponei ma tekinolosi e faʻaaogaina e oomi ai le suauu.
O se tasi o taʻutaʻua our country gaosiga o suauʻu soya ma mea faʻatau mai soya o le kamupani Agroholding, e mafai ona faʻatau le suauʻu soya i le tau o le gaosiga i Iukureini, o le tulaga lelei o oloa e faʻamaonia e tusi faamaonia talafeagai.