Sui sui - penefiti pe afaina

E foliga mai e mafai ona faigofie ona faʻatau nai lo le siamu masani (ma faʻaopopo suka, ioe) siamu ma se matagofie ma faʻamaualuga tusitusiga "aunoa ma suka"? E foliga mai ia i matou talu ai o le tuufaatasiga e le aofia ai le tutusa granulated suka, ona tatou maua ai lea o se oloa e sili atu afaina i le fuainumera ma le tino atoa. Ae pei ona i ai, o lenei paelo o loʻo iai foʻi se lele i totonu o le kulimi, ma e taʻua o le suka suia.

Sugar sui, o le afaina o lea e le o manino, o se lauiloa oloa i luga o le laulau o latou e popole e uiga i latou foliga. E foliga mai e matua le afaina lava ma e aoga foi. E tofo i le suamalie, siitia ma le maualuga i kalori pei o suka masani. Peitai, e le faigofie uma. Faʻafefea ona faʻaalia le leaga o le suka suia? A mitiia, o le tofoina fuga aumaia se faʻailoga. A ulu le suamalie i le tino, amata se maai ma malosi le gaosiga o inisalini. I lenei tulaga, o le suka tulaga pa'ū, ma gaʻo mo le manava e le sapalai.

O le a le suka

Afai tatou te manatua le vasega masani o le aʻoga kemisi, ona avea lea o le vailaʻau o loʻo taʻua ma le suka. E i ai se suamalie tofo ma, i le taimi e tasi, e atoatoa soluble i le vai (i so o se vevela). O nei meatotino faʻatagaina sucrose e aoga i luga o toeititi uma luma - e 'aʻai o se mono-elemeni, ma o se tasi o itutino ipu.

 

Afai e te eli teisi loloto, oe mafai ona manatuaina faalagolago i le vailaʻau faʻavae, suka ua vaevaeina i ni vaega: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Monosaccharides

Nei o elemeni faavae o matua soʻo se ituaiga suka. La latou tulaga iloga o le, ulufale atu i le tino, latou vaevaeina i lalo elemene, ia i le isi itu e le pala ma tumau le suia. O monosaccharides taʻutaʻua o glucose ma fructose (fructose o le glucose isomer).

Disaccharides

E pei ona taʻu mai e le igoa, o se mea e fausia e ala i le tuʻufaʻatasia o lua monosaccharides. Mo se faʻataʻitaʻiga, sucrose (o loʻo iai monosaccharides - tasi le kulūkose kulimi ma le tasi molemoli fructose), maltose (lua kulumose glucose) poʻo le lactose (tasi suka mole ma le tasi galactose molemole).

polisaharidы

Nei o maualuga molematika mamafa gaʻo oona e aofia ai le tele aofaʻi o monosaccharides. Mo se faʻataʻitaʻiga, masoa poʻo ni alava.

O le suka o se gaʻo maualuga o le suka (380-400 kcal ile 100 g), e faigofie ona mitiia e le tino. I le taimi lava e tasi, suka i se tasi ituaiga poʻo seisi (natura, faʻaopopo, nanaina) o loʻo i ai i le toeititi lava o meaʻai oloa e ola i le togalaau pe o loʻo faʻatali i apaʻau luga o le supamaketi fata.

O a suka suia

O le fesili "O le a le mea e sui ai le suka" ma le "E sui le suka e afaina ai" e aliali mai i le tagata i le taimi e tasi. E masani lava, e omai tagata i le suka sui i le lua mataupu: a le o oe o loʻo i luga o le taumafataga ma tausia se faʻamaumau kalama faʻamaumauga, pe ona o ni faʻafitauli tau soifua maloloina, na fautuaina oe e le faʻapitoa e faʻaititia au suka, poʻo le faʻaumatia uma lava.

Ona oo mai lea o se suamalie i se vaaiga. Oe le manaʻomia le i ai o so o se loloto malamalama e malamalama ai o le suamalie o se mea e mafai ona suia le suka i le taumafataga. I le taimi e tasi, e le faigofie le nono - e leai seisi e fiafia e faʻafesuiaʻi se awl mo le fasimoli, ae i le iʻuga e maua ai se sili atu "atoatoa" oloa. O ana meatotino tatau ona tutusa ma suka pe a mafai (suamalie tofo, maualuga solubility i le vai), ae i le taimi e tasi, e tatau ona i ai le tele o tulaga ese lelei meatotino mo le tino (mo se faʻataʻitaʻiga, e talitonu o se suka suia e leai se aʻafiaga leaga i le gaʻoina ole suka).

O se oloa ma ni meatotino tutusa na maua i le Iunaite Setete i le faaiuga o le sefuluiva seneturi. Saccharin, o Konstantin Fahlberg na tosina mai i ai manatu, e sili atu ona suamalie nai lo le suka (na aoga tele lea i le taimi o le Taua Muamua a le Lalolagi). Ma ina ua tele tausaga mulimuli ane, sa faʻailoa e saienitisi i le lalolagi atoa, o le suka o se oti paʻepaʻe ma le tofo malie, o isi suka na tuʻuina atu i lima o tagata faʻatau.

Eseesega i le va o suka ma ona sui

A o e filifili poʻo fea suka e sui, e tatau ona e malamalama o le mafuaʻaga autu o le suia o le suka o le tuʻuina lea i se tagata le manaʻoga mo le suamalie i le gutu, ae maua e aunoa ma le auai i le kulukose. Lenei o le autu eseʻesega i le va o suka ma ona sui: a o tausia le tofo meatotino o le suka, o lona sui e le aofia ai kulūkose kulimi i lona tuʻufaʻatasia.

I se faʻaopopoga, o le "tauva" mo se nofoaga o le faʻaaloalo i meaʻai a le tagata e iloga i le tikeri o le suamalie. Faʻatusatusa i le suka masani, sui ua i ai se sili sili 'oa suamalie tofo (faʻamoemoe i le ituaiga o suamalie, latou e tele sefulu, ma o nisi taimi selau o taimi sili atu suamalie nai lo suka), lea e mafai ona matua faʻaititia ai latou aofaʻi i se ipu o lau pele kofe , ma, tusa ai, o le kalori mea o loʻo i totonu o le ipu (o nisi ituaiga o mea e fai ma sui e leai ni aitia kalori).

Ituaiga o mea suamalie

Ae o suka e sui i le tasi ma le isi e le gata i le malosi o le tau, ae faʻapena foi, i le faʻavae, i le amataga (o nisi ituaiga e gaosia i totonu o fale suesue, ae o isi e masani). Ma talu ai o lenei, latou aafia ai le tino o le tagata i auala eseese.

Natura suka suia

  • sorbitolSorbitol e mafai ona taʻua o se tagata e umia faʻamaumauga i lona faʻaogaina - o loʻo faʻafeiloaʻi malosi i totonu o le alamanuia meaʻai (chewing gums, semi-finished meaʻai, meainu suamalie), ma i totonu o fale teuteu ma vailaʻau. I le taimi muamua, o tagata na maua i le maʻisuka e leʻi feagai ma le fesili "o le a le suka e suitulaga e filifili" - o le mea moni, sorbitol! Ae i sina taimi mulimuli ane na iloa ai o le fofo e le o se mea lautele e pei ona foliga mai i le tepa muamua. Muamua, o le sorbitol e maualuga tele i kalori, ma lona lua, e leai ni mea suamalie suamalie (e tusa ma le 40% le suamalie nai lo le suka). E le gata i lea, afai e sili atu le fua ile 40-50g, e mafai ona mafua ai se lagona o le faufau.

    O le kalori mataupu o sorbitol o 3,54 kcal / g.

  • XylitolO lenei suamalie suamalie e aumaia mai i suka saga, laʻau, ma fafie. Toatele tagata o loʻo tauivi mo lenei ituaiga suka suia ona e maualalo le glycemic index ma lona aʻafiaga ile toto suka tulaga e laʻititi, ae e iai foʻi faʻaletonu. Afai o le aso masani masani ua ova i le 40-50g, e mafai ona faʻaosoina se manava le fiafia.

    O le kalori mataupu o le xylitol e 2,43 kcal / g.

  • Agave SyrupO le syrup e tai pei lava o le meli, e ui lava e laʻititi ifo lona mafiafia ma suamalie nai lo le oloa lagomeli. O le Agave syrup e maualalo lona glycemic index ma e iai sona mana malosi e faʻafuaseʻi ai meaʻai (ma, e i ai - aua o le oloa e mafai ona faʻaʻalu i le vai) - e toeititi faalua ona suamalie i le suka. Ae o lenei suamalie fautuaina e aua le sili atu nai lo le 1-2 taimi i le vaiaso, ma tagata o loʻo mafatia i faʻamaʻi o le gallbladder ma le ate - ma matua teʻena.

    O le kalori mataupu o le agave syrup o le -3,1 kcal / g.

  • SteviaLenei masani suamalie e leai se mea sili atu nai lo le sua o se laʻau e masani ai i Amerika Tutotonu ma Saute. O se faʻaaliga iloga o lenei suamalie o se sili ona malosi suamalie meatotino (stevia otoʻoto o se lua o selau taimi suamalie nai lo suka). E ui lava i le natura amataga ma le leai o kalori, tagata atamamai e le fautuaina sili atu i le faʻatagaina aso uma alauni o 2 mg i le kilokalama o le mamafa o le tino. I se faʻaopopoga, stevioside (o le autu vaega o stevia) ei ai se sili faʻapitoa tofo, o lea atonu e le fiafia i ai tagata uma. O le kalori mataupu o stevia upu mai le 1 kcal / g.

Sui fai suka suia

  • SaccharinO le mea muamua e suitulaga i le suka synthetic. Na fausia i tua i le 1900 ma tulituliloaina le sini autu - ia faafaigofie le olaga mo tagata e maua i le maʻi suka i taimi o taumafa. Saccharin e suamalie tele (faselau taimi e sili atu le suamalie nai lo le suka) - e tatau ona e ioe, e sili ona taugofie. Ae, e pei ona aliali mai, o lenei suka e suitulaga e le taliaina lelei le maualuga o le vevela - pe a vevela tele, e maua ai e oloa se tofo o le uʻamea ma le oona. E le gata i lea, o le saccharin e mafai ona mafua ai le tiga o le manava.

    I se tulaga lautele, o suka e le fautuaina mo le susu. Peitai, pei o le taimi o maitaga. Mo se faʻataʻitaʻiga, e talitonu nisi saienitisi o le saccharin e iai lona agavaʻa e kolosi le placenta i totonu o le fetal tissue. Ma i le tele o atunuʻu o le lalolagi (aofia ai ma Amerika) o lenei suka faatusa e faʻasa i le tulaga o tulafono.

    O le kalori mataupu o le saccharin e 0 kcal / g.

  • aspartameLenei fai suka suia e masani, pe a le sili atu taʻatele, nai lo saccharin. E masani ona maua i lalo ole igoa fefaʻatauaʻi "Tutusa". Alamanuia fiafia aspartame mo ana suamalie meatotino (e 200 taimi sili atu suamalie nai lo suka) ma le leai o se aftertaste. Ma tagata faitio faitio e uiga i ai mo lona "zero kalori". Peitai, e tasi le "ae". Aspartame matua le taliaina le faʻaalia i maualuga vevela. A faʻamafanafanaina, e le gata e malepe, ae faʻasaʻoloto foʻi le metanol vailaʻau oona tele.

    O le kalori mataupu o le aspartame o 0 kcal / g.

  • Sucrase (sucralose)Lenei faʻatusatusaga faatusa o suka (igoa fefaʻatauaʻi "Spenda") e manatu toetoe lava sili ona saogalemu i totonu o vailaʻau suka sui. O le FDA (United States Food and Drug Administration) o loʻo faʻatautaia pea suʻesuʻega ile sucrasite mo le aafia i manu ma tagata. O le faaiuga a le matagaluega o lenei mea suamalie e saogalemu mo le soifua maloloina ma e mafai ona faaaoga i le taoina o meaai, ma le lamulamuina, ma i sua. Pau lava le lapataiga, e le fautuaina pea e le WHO le sili atu o le pasene fautuaina o 0,7 g / kg o le mamafa o le tagata.

    O le kalori mataupu o le sucrasite e 0 kcal / g.

  • Acesulfame-KE maua lea suamalie i mea'ai e ta'ua o le Sunette ma le Sweet One. I le taimi muamua (15-20 tausaga talu ai) sa lauiloa i Amerika o se suamalie suamalie mo lemonades, ona amata lea ona faʻaopopo i le lamu, susu ma susu susu, meaʻai eseese. Acesulfame-K ("K" o lona uiga o le potassium) e toetoe lava 200 taimi sili atu le suamalie nai lo isi tagata uma e faʻaaogaina i le suka. E mafai ona tu'u ai sina tofo oona teisi i le maualuga o fa'atonuga.

    O finau pea le ono afaina o Acesulfame-K, ae o le FDA ma EMEA (European Medicines Agency) teʻena tuʻuaiga o le carcinogenicity o le suamalie (faʻatatau i le faʻaaogaina tulaga - 15 mg / kg o le mamafa o tagata ile aso). Ae ui i lea, o le tele o tagata atamamai e talitonuina talu ai ona o le aano o le ethyl ava malosi ma le aspartic acid i lona tuʻufaʻatasia, o le Acesulfame potassium e mafai ona le lelei aʻafia ai le setete o le faʻamaʻi tino.

    Calorie mea o Acesulfame-K o 0 kcal / g.

Le penefiti ma le afaina o le suka suia

Aua neʻi e manatu o le faʻavae moni o le suka suia e mautinoa ai le selau pasene le saogalemu, e pei lava o le mea moni o le faʻatupuina analogs o suka e matua leaga lava.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o se tasi o lelei meatotino o le sorbitol o lona mafai ona faʻaleleia le microflora o le gastrointestinal tract, ma xylitol e mafai ona teteʻe microbes e le lelei aafia ai le soifua maloloina nifo. O le mea moni, o lenei "galue" i se sefe auala pe a fai o tulaga faʻatagaina e matua maitauina.

E ui lava i le mea moni o le Initaneti o loʻo tumu i faʻamatalaga e uiga i le le lelei aʻafiaga o suka suka, ma tagata faʻaaogaina lelei o meaʻai i le mea taua nusipepa o loʻo talanoa pea e uiga i aʻafiaga leaga o le suka e sui i suka, e leai se faʻamaoniga aloaia mai matagaluega a le soifua maloloina i lenei mataupu. . E i ai iʻuga o suʻesuʻega eseʻese (faʻatautaia masani i isumu), e faʻailoa faʻatatau le le saogalemu o gaosia suka faʻaluaina.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o le tusitala o le Fiaʻai Fuafua?, O se endocrinologist i Harvard Medical School, David Ludwig, tuuaia suka suia mo le mea moni e faapea a mavae sina taimi, tagata taofi le lagonaina o le suamalie masani o masani ai meaai (fualaʻau, fualaʻau, fualaʻau).

O le aufaigaluega a le Iunivesite o York e talitonu o le siama o loʻo nonofo i totonu o le manava e le mafai ona faʻagaioia lelei ni mea suamalie faʻafuaseʻi - o se iʻuga, e mafai ona faʻalavelaveina le galue lelei o le gastrointestinal tract. Ma o le FDA, e ui lava i le salalau o le mauaina o stevia, na te le mafaufauina lenei suka faʻatusa "saogalemu". Ae maise lava, o suʻesuʻega faʻataʻitaʻi i luga o isumu ua faʻaalia mai o le tele o aofaʻiga, e mafai ona taitai atu ai i le faʻaititia o sperm gaosiga ma i le mauaina o fanau.

Ma i le faʻavae, o tatou tino lava tuʻuina mai faʻailoga e le fiafia i sui. A faʻamamaina i latou, o le tofo pupuni aumaia se faʻailoga - pe a suamalie ulufale i le tino, o se maai ma malosi le gaosiga o inisalini amata. I lenei tulaga, o le suka tulaga pa'ū, ma gaʻo mo le manava e le sapalai. O lona iʻuga, e manatua e le tino lenei "snag" ma o le isi taimi e gaosia ai le tele o inisalini, ma o lenei mafua ai gaʻo teuina. O le mea lea, o le afaina o suka suia e mafai ona taua mo i latou o loʻo vaʻai e nofo paʻepaʻe.

O ai e manaʻomia se suka sui ma e mafai mo se soifua maloloina tagata

E tolu ni mafuaaga ua filifili ai le tagata e tuu le suka. Muamua, mo mafuaʻaga faʻafomaʻi (mo se faʻataʻitaʻiga, pe a maua le maʻi suka). Lona lua, talu ai o le manaʻo e faʻaalu le pauna (ua iloa uma e tagata o le taumafaina o mea suamalie e le gata faʻaosoosoina o le atinaʻeina o caries, ae taʻitaʻia ai foi i le faʻateleina o le tino mamafa). Lona tolu, o talitonuga soifua maloloina ia (o tagata na amata ona oʻo i le olaga soifua maloloina, latou te iloa lelei le faʻaoga o le suka - ave le mea moni o le faʻateʻaina o le suka ua fai ma sili atu le faigata nai lo le faʻateʻaina o tuʻinanau mo faigata. vailaʻau).

O nisi saienitisi fai mai o le suka sui e afaina ai soifua maloloina tagata. O isi e mautinoa o le taumafaina o suka suka i taliaina taliaina o le a le aumaia ai le afaina i se tagata e aunoa ma ni faʻafitauli tau soifua maloloina. O le faigata o le tulaga o loʻo taoto i le mea moni e toʻaitiiti o tatou e mafai ona mimita i se faʻailoga i le faʻamaumauga o le soifua maloloina "matua maloloina".

Sugar sui ua i ai le tele o ituaiga o faʻafitauli: mai banal niniva i le faʻateleina o faʻafitauli e pei o le maʻisuka mellitus, fatu fatu faʻamaʻi ma vave maua mamafa (ioe, se sui mafai ona taofia le mafai e se tagata ona iloilo le suamalie o meaʻai - o lenei o le a le tele o sipuni o suamalie e 'aʻai).

Tuua se tali