6 sili atu tala mataga e uiga ile MSG
6 sili atu tala mataga e uiga ile MSG

I le 1908, na maua ai e se Polofesa kemisi Iapani o Kikunae Ikeda i le limu kombu monosodium glutamate, lea na maua ai e le oloa se tofo tulaga ese. I aso nei i MSG, e tele tala e faʻafefe ai le tagata faʻatau. Ina ia vaʻai i le igoa E621 i luga o le afifiina o oloa, e vave ona oʻo i le lisi uliuli. O a talafatu e uiga i le MSG, ma o ai o latou e sese?

Glutamate o le kemisi

O le glutamic acid e fa'apipi'iina fa'anatura i totonu oo tatou tino. O lenei amino acid e taua mo le olaga ma e aʻafia i le metabolism ma le tino. E ulu atu fo'i i le tino mai toetoe lava o so'o se mea'ai porotini - aano o manufasi, susu, nati, nisi fualaau faisua, tamato.

Glutamate, gaosia faʻapitoa, e le ese mai le natura. E saogalemu e ala i le fa'afefeteina. I le 60-70-is, na maua ai e saienitisi se siama e mafai ona gaosia ai le glutamate - o loʻo faʻaaogaina pea lenei metotia i aso nei. O le siama e fafagaina i se mea e maua mai i le gaosiga o le suka, faʻaopoopo le ammonia, a maeʻa ona maua ai e le siama le glutamate, ona tuʻufaʻatasia lea ma masima sodium. E faapena foi, matou te gaosia sisi, pia, lauti uliuli ma isi oloa.

6 sili atu tala mataga e uiga ile MSG

Glutamate faʻafuaseʻi meaʻai leaga

Glutamate o loʻo i ai se tofo le faʻamatalaina ma se manogi vaivai. O le oloa ei ai se manogi tuai, ma e le mafai ona nana. I le vaega o taumafa, o lenei Faʻaopoopoga e manaʻomia lava na o le faʻamamafaina o le tofo o meaai, lea ua uma ona i ai.

Glutamate e fai ma vaisu

O le Glutamate e le taʻua o se vailaʻau faʻasaina ma e le mafai ona ofi le toto ma le faiʻai i le tele o mea. E leai la se vaisu e mafai ona tupu.

E naʻo tagata e faʻafesoʻotaʻi i mea manogi susulu. Meaʻai o loʻo iai le glutamate, e faʻatosina mai ai tagata e leai ni polotini i latou meaʻai. Afai la e te manaʻomia ni fualaʻau poʻo se sosisi, fetuʻunaʻi au meaʻai i mea e fiafia i ai polotini.

6 sili atu tala mataga e uiga ile MSG

Glutamate faʻateleina le taumafaina o masima.

E talitonu tagata o le glutamate e afaina ona o le sodium, lea na matou taumafaina faʻatasi ma le masima laulau. Ae afai e leai ni faaletonu o fatuga'o o se tagata, o le sodium o le a le aumaia ia te ia se afaina. E taua le mata'ituina o le fa'alelei.

Glutamate afaina ai le neula.

Glutamate e aofia ai i le faʻasalalauina o neula manaʻoga mai sela i sela. Ulufaleina o le tino ma meaai, e mitiia i totonu o le toto na o le 5%. Lona uiga e faʻaiʻu ai i le metabolism i totonu o sela sela. Mai le toto i totonu o le faiʻai glutamate e sau foi i le matua le taua tele. Ina ia maua le neura faiga se taua aafiaga, tatou manaʻomia taliga glutamate ma se sipuni.

A faʻatupuina e le tino le kuluma i le tele o mea, e faʻaleagaina e le tino le manaʻomia.

6 sili atu tala mataga e uiga ile MSG

Glutamate faʻaoso faʻamaʻi ogaoga.

Glutamate o loʻo tuuaʻia ile agavaʻa e mafua ai le lapoʻa ma le tauaso. I le gasologa o le tasi resonance faʻataʻitaʻiga, isumu ua tuiina glutamate subcutaneously i le teteʻi tui; o le mea lea na gaʻo ai ma tauaso manu.

Mulimuli ane, na toe faʻataʻitaʻia le faʻataʻitaʻiga, naʻo le taimi lea, na avatu faʻatasi ai ma isumu le MSG ma meaʻai. I tua atu i na mea uma, e ulu atu i le tamaloa-tino e ala i le digestive tract ae le o lalo o le paʻu. Poʻo le puta tele poʻo le tauaso. Ua le manuia lenei faʻataʻitaʻiga.

O le mamafa tele e tupu ona o le tele o mea. Ioe, ua faʻaopopo le kuluma i meaʻai le maloloina, ae le maua ai.

E leai se faʻamatalaga faʻasalalau e faʻafesoʻotaʻiina meaʻai faʻaopopo ma le atinaʻeina o tagata mama. Mo maʻito, glutamate foi e le leaga: e le ulu i totonu o le placenta.

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