"O le aʻoaʻoga e aunoa ma le faʻataʻitaʻiga ua mate," o le tala lea a le taʻitaʻi sili o Suvorov, ma ou te lagona i lalo o isi tulaga o le olaga o Alexander Vasilyevich o le a tulaʻi mai o se kuka sili ona lelei. A uma mea uma, o le a se fua pe a le o se talitonuga? O se kuka fou po o se talimalo e mafai ona vaʻavaʻai fua i ata laʻasaga i lea laʻasaga, ae afai latou te le iloa mea autu, o le fua e tumau mo i latou o se tusitusiga le malamalama i se gagana mate.
E toafia outou e mafai ona mitamita e iloa lelei le falai (i se apa, ioe)? O le mea moni, ou te le manuia i taimi uma. Ma afai e leai sau fuafuaga e fa'asaoina le lalolagi mo le isi 5 minute, fa'alelei oe, se'i o tatou fa'avasega fa'atasi.
O le a le falai?
Pe a tatou talanoa e uiga i le falai, o lona uiga o se tasi o metotia o le vevela o togafitiga o meaʻai, lea e faʻafefe ai le vevela e faʻaaoga ai le suauʻu vevela poʻo le gaʻo. I le 90% o mataupu, o se falai falai e faʻaaogaina mo le falai.*, lea e faaopoopo i ai le suauu ma falai le oloa seia enaena auro. Ma afai ou te tuʻuina atu le filifiliga o le oloa i lau faitalia mo le taimi nei, e aoga le talanoa atili e uiga i isi faʻamatalaga.
ulo
Afai e te manatu o le a ou faʻaalia nei se mealilo mataʻutia ma taʻu atu ia te oe po o le a le apa e lelei mo le falai, e tatau ona ou le fiafia ia te oe. Muamua, e leai se maliliega i le sosaiete faasaienisi i lenei sikoa: o nisi tagata e fai mai o le falai sili ona lelei o le uʻamea a tinamatua, o isi e sili atu i se falai mama ma faʻaonaponei ma se faʻapipiʻi e le faʻapipiʻi. Lona lua, o falai falai eseese e talafeagai mo ituaiga falai eseese: mo se faʻataʻitaʻiga, afai o le a e falai se fasi povi, e tasi le falai e fetaui mo oe, ae afai e te falai panikeke zucchini, o le isi.*… I se tulaga lautele, o se apa falai lelei e tatau ona i ai mea nei:
- mafiafia pito i lalo - mo le lelei ma le tufatufaina o le vevela*;
- sikuea tele – ina ia tele mea'ai e mafai ona falai i le taimi;
- lelei le tago - a maeʻa ona tuʻu le apa i luga o le afi, o le faʻaogaina o lenei meafaigaluega e le vaivai, ma afai o le au, mo se faʻataʻitaʻiga, e vave tele, e le lelei tele.
Ae o le faʻapipiʻi e le faʻapipiʻi o se pelu mata-lua. E, ioe, faigofie, ae o le mea moni, e te le manaʻomia i le tele o taimi, ma a maeʻa ona faʻaaogaina, e mafai ona paʻu ese se mea faʻapipiʻi ma alu i meaʻai, lea e matua le manaʻomia.
Vevela mafuaʻaga
O lona uiga, o le ogaumu. Afai e te fesili mai ia te aʻu po o le a le mea e sili atu ona faigofie e falai ai, o le a ou tali atu e aunoa ma se faatuai - i luga o le afi. E faigofie ona faatonutonu le afi*, e vave faʻafefeteina le apa ma faʻatagaina oe e vaʻaia le gaioiga. E masani lava ou te leʻi feagai ma ni kuka faʻapipiʻi, ae afai ou te malamalama saʻo i le auala latou te galue ai, o ia kuka e toetoe lava a lelei pei o kuka kesi, ae ui i lea, e le mafai ona tuʻuina uma falai falai. O ogaumu eletise mo le falai e le lelei ona fetuutuunai: latou te vevela lemu, faʻamafanafana atili lemu, ma pe a faʻafefe le pito i lalo o le apa i le taimi o le faʻavevelaina.*, o le a vevela le tutusa. O le mea e ofo ai, o lo'o i ai la'u ogaumu eletise i le fale, o lea ua ou iloa ai le mea lea ou te tautala ai.
suauu
O le uiga lona tolu, a aunoa ma ia e le amataina le faatinoga, o le suauu. Fai mai tala ta'uta'ua (ma o lo'o ta'u fiafia e le au maketi) e mafai ona e falai i apa e le fa'apipi'i e aunoa ma le fa'aopoopoina o le suāu'u - ae afai e te mana'o ia aua ne'i pa'u ese lenei paluga pe a uma ona fa'aoga, e o'o lava i totonu o se apa e sili atu le sa'o. falai i ni nai mataua o le suauu ... Mo le vaega o totoe, o le a ou le sasaina i le vao: i ni nai masina talu ai na ou tusia ai se tusiga O le a le suauu e falai ai ?, lea na ou iloiloina ai filifiliga eseese ma tuufaatasiga ma aumai i fafo, i loʻu manatu, le lelei.
māfanafana
I loʻu malamalama, o le falai saʻo o le falai lea o mea uma e tutupu i totonu o le apa o loʻo i lalo o le tatou pule atoatoa, ma talu ai o se fesili o le vevela, o le faʻatonutonuina o le vevela e oʻo mai i luma. O le tala fiafia tatou te le manaʻomia se thermometer ma Bradis laulau - 3 mea vevela e taua tele pe a falai, ma e faigofie ona iloa i le vaʻaia:
- pupuna vaipuna o le vai – fa'aletonu 100 tikeri Celsius*… O le vai o loʻo i ai i totonu o soʻo se oloa, ma pe a faʻafesoʻotaʻi ma le suauu, e amata ona tu ese mai ai. Afai o le suauu e faʻavevela i luga aʻe o le mea e faʻafefe ai le vai, e vave lava ona faʻafefe ma e le faʻalavelave i le falai. Afai e vevela le suauu i se vevela i lalo ole 100 tikeri*, o le a le faʻafefe le vai, ma o le a le falai le oloa, ae faʻafefeteina i totonu o se faʻafefiloi o suauu malulu ma ona lava sua.
- Maillard tali vevela - o le vevela lea e amata ai se gaioiga faʻamaʻi i le va o amino acids ma suka o loʻo i totonu o le oloa, ma mafua ai le faʻavaeina o lena paʻu auro. O lenei tali, na faamatalaina i le 1912 e le Farani Louis-Camille Maillard, e amata i le vevela o le 140-165 tikeri Celsius. O lona uiga afai e te falai meaʻai i le suauʻu vevela i le 130 tikeri, o le a falai, e le faʻafefete, ae e te le maua se paʻu.
- tulaga asu suauu - o le vevela lea e amata ai ona asu le suauʻu o se faʻailoga mautinoa lea ua amata ona sui lona vailaʻau, ma ua amata ona faʻapipiʻi i totonu. E le fautuaina le falai i le suau'u fa'avevela i lenei vevela*.
E pei ona e vaʻai, o le suauʻu e malulu tele e leaga, vevela tele e leaga foi, ma o le sailiga mo lenei mea auro e foliga mai o le faʻalavelave autu lea mo tagata amata e leʻi aʻoaʻoina lelei le falai.
Faataitai
Se'i o tatou aga'i atu i le itu aoga o le falai, i se faiga fesili-tali.
O afea e fa'aopoopo ai le suau'u - i se apa malulu po'o se fa'avela? I le teori, o le filifiliga lona lua e sili atu ona saʻo, ae afai e te le o mautinoa e mafai ona e puʻeina saʻo le taimi saʻo e aunoa ma le faʻafefeina o le apa, faʻamafanafana le suauu ma le apa. E mafai ona e siakiina lona vevela i auala tuai - e ala i le tuʻuina o lou alofilima ni nai senitimita mai luga ole suauʻu.* po'o le sausau i totonu o le suāu'u ma ni mataua vai e lua: afai latou te pa'u, tafe i totonu ma fa'asa vave, ona mafai loa lea ona e falai.
Ae fa'afefea pe a ova le suau'u ma amata ona asu? Aveese le apa mai le vevela* ma mimilo lemu e faamaalili vave ai le suauu. Afai e faaauau pea ona asu ma pogisa le suauu, e sili ona sasaa i fafo, solo i lalo le apa, ma toe amata.
Ae fa'afefea pe a vave ona fa'aopoopo mea'ai i le suāu'u ma e le mana'o e falai? E tupu. Si'i teisi le vevela ma tu'u mea'ai. E le o toe umi ae fa'alogoina se leo ta'i - o se fa'ailoga mautinoa ua fa'amafanafana le suau'u ma ua amata ona fa'a'a'a le vai. O le taimi lava e faʻafefe ai sua na mafai ona faʻamalolo oloa, o le a amata ona falai, ma a maeʻa ona mafai ona liliu ma faʻaauau le falai e pei ona masani ai.
Ae faapefea pe a tele naua oloa? Falai i ni vaega se tele. O le faʻatonuga masani o le tuʻuina atu lea o oloa i totonu o le apa ina ia aua neʻi faʻafesoʻotaʻi le tasi ma le isi: i lenei tulaga, e leai se mea e taofia ai le sua o loʻo tuʻuina atu e i latou mai le faʻafefe saoloto.
O le a le mea e fai pe a pipii mea'ai i le apa? Ma e tupu lenei mea - ma sili atu nai lo le mea tatou te mananao ai. Faʻaauau le falai ma, uu le apa i le au, faʻagasolo i tua ma luma. A maeʻa se minute pe lua, pe a tupu se paʻu, o le oloa o le a paʻu ese le apa na o ia.
E fa'afefea ona 'ou puipuia mea'ai mai le mu e aunoa ma se fa'apipi'i e le pipi'i? O le auala o loʻo faʻamatalaina i luga e toetoe lava a le atoatoa - ae, mo se faʻataʻitaʻiga, falai iʻa i totonu o se apa e aunoa ma se faʻapipiʻi faʻapipiʻi ina ia le pipii le paʻu i le pito i lalo ole apa e matua faigata lava. I lenei tulaga, 'oti se li'o mai le pepa pa'u, tu'u i le pito i lalo o le apa, ma falai sa'o i luga.*.
Afai o loʻo i ai pea au fesili pe faʻapefea ona aʻoaʻoina pe faʻafefea lelei, fesili ia i latou i faʻamatalaga. Po'o le a lava le tala a se tasi, o le falai e masani ona fa'aaogaina nai lo, fai mai, ausa, ma e tatau i tagata uma ona umia lenei tomai.