O le kapisi o se fualaau faisua ua lauiloa ma avanoa mo tamaitai uma. O lo'o i ai le tele o mea'ai eseese - mai kapisi fa'atumu i mea e fiafia i ai tagata uma i le taumalulu - sauerkraut. E stewed, falai, masima, salati ua saunia mai ulu laiti o kapisi. Ma, ina ia lelei i taimi uma au ipu kapisi, ia manatua nei taʻaloga o le olaga:
- Afai e te tuʻuina se fasi falaoa paʻepaʻe i totonu o se fagu e te kuka ai kapisi ma ufiufi i se tapuni, ona mou atu lea o se manogi le lelei;
- Afai e te tuʻufaʻatasia ese aniani falai, kāloti, seleni ma le pasili ma kapisi stewed, o le ipu o le a sili atu le suamalie ma sili atu le manogi;
– A fai le faatumu o kapisi – sasaa le vai vai i luga o le kapisi fou, ona falai lea;
- Afai e te tau atu i se kapisi e tofo sina oona, tuʻu i totonu o le vai inu mo ni nai minute, ona kuka ai lea o meaʻai na fuafuaina;
– Afai e oona tele le sauerkraut, fufulu ile vai malulu. Ae aua le tu'u i totonu o le vai mo se taimi umi, ne'i leiloa uma vaitamini C.