Mataupu
Faʻafefea ona iloa le eseʻese mai le spovy ma le capelin
Anchovy O se faʻavae o le Metotia Metotia. O le Black Sea anchovy e laʻititi nai lo le anchovy, o le Azov anchovy e laʻititi lava. E matua faigofie lava ona iloa soʻo se anchovy (ma o le mea lea o le hamsu) i foliga: o le pito (tulimanu) o le gutu e faʻalautele i tua o le tua, pe a e faitau mai le tumutumu o le isu, le pito o le mata. Faʻapitoa - pei o lenei:
Fogafale ma papaʻesili ona vevela fautuaina o se anchovy sui o le aiga (ma i fafo o latou e masani lava o ni tamaʻi tautaliga). Mo faʻatusatusaga, vaʻai i le ata:
Luga i luga capelin taoto iina mo fua. Ona sosoʻo ai lea ma le 2 kopi anchovies ma kopi e 2 o le Sami Uliuli sprats (lea o le a ou faaliliu patino atu o le “mea maaleale”). E tusa ma le sefulu ituaiga kilka i le aofaʻi, ma e leai se tasi o latou e oʻo lava i se aiga mamao o le anchovy. Ae ui i lea, o le eseesega i le tofo e sili atu ona taua.
O le subtleties o le tofo o anchovy ma sprat
Anchovy e sili atu le gaʻo nai lo le sprat, ma o le vailaʻau o gaʻo hamsy e matua ese lava mai le vailaʻau o le sprat.
O le lona lua eseʻesega o auala kuka. Fogafale fa'atau fa'atau i le masima vevela, pusa po'o fa'asao. Hamsa e masima e aunoa ma le faaopoopoina o mea manogi, ina ia aua nei faʻaleagaina lona tofo muamua. O ia lea i le ata:
O le a le mama masima masima ma o le a le mea e 'ai
Mai lea taimi i lea taimi e mafai ona e mauaina i luga o le faʻatau atu fou 'aisa hamsu, ona le mafai lea ona e faʻatuai - faʻafefete, ona faʻaopopo lea aua le tele masima, faʻafefiloi lelei i totonu o se atigipusa poʻo se fagu tioata, ufiufi i le paʻu ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo le vaiaso. O le taunuuga o se agavaivai ua tino mai.
Anchovy e ui lava i le aiga ma le hamsa, e faʻamasima i se auala eseʻese, e le pei o sprat ma e le pei o hamsa. Muamua lava, gaosiina faia se lauiloa ma matua malosi salting. Lona lua, anchovies o le amepasa e umi tele, tusa ma le ono masina, pe oʻo foi i le tausaga. I lenei vaitaimi, o le radical process of protein protein fermentation e faia, ma o le tenderovy anchovy meat maua ai se mafiafia, talatala foliga. Ma, a faʻamaʻaʻa lava, ua faʻatauina isisolo. Ma ua faʻaopopoina i le pizza, salati, c.
O le tagata lava ia, ou te fiafia uma i le sprat sprat ma le hamsa mama mama i se auala gourmand: i le kofe uliuli, aveese ma le faaeteete le afa fillet mai le tuasivi ma se tui tui. Po'o le tulaga masani: i lalo o se ipu tioata o le vodka malulu, pe a mafai ona e pu'e le i'a i tamatamailima e lua i le ulu ma toso le aano mai le tui i ou nifo. Pe faapea foi ona aai, ma ivi uma.
Suauu Hamsa
I le vaitau fagota hamsa i Kerch, o se meaʻai e taʻua o le "stew" e lauiloa - ma e foliga mai e leʻi kukaina i se isi mea. O aniani ma pepa logo e sauté i totonu o se apa falai loloto, ona faʻasalalauina lea o se vaega o le anchovy 3-4 cm mafiafia, ma tamato e nutimomoia i luga - i le tele e te manaʻo ai. O nisi taimi e tipiina ma falai kāloti ma (poʻo) foʻi se vaega o pateta mata, tipi i ni liʻo manifinifi, faʻaopoopo i le va o aniani ma iʻa. O fata uma ua masima; e mafai foi ona e tipiina sina pepa vevela. Ona sasaa lea o se ipu vai i totonu o se apa falai, ufiufi i se tapuni ma tuu i luga o le afi maualalo. A maeʻa le 20-25 minute, ua sauni le Kerch stew. Ma pe a fai mai tagata o Kerch "stew", latou te le o uiga o aano o apa, ae o lenei.