Kaliki uliuli: fa'afefea ona 'ai? O ā ona aogā ? – Fiafia ma le soifua maloloina

Ua amata ona osofaʻia e le kalaka uliuli a tatou umukuka, o se osofaʻiga sili ona filemu aua o lenei mea e iai uiga mataʻina. Ae i le tepa muamua, o lenei meaai e leai se mea e manaia ae e le tatau ona e mataala i foliga vaaia.

O lenei ipu e iai lona tofo tulaga ese ma i luga o le meaʻai e aoga mo lou soifua maloloina.

E te manaʻo e faʻafefe au uo, lou aiga? Fa'ata'ita'i le kaliki uliuli e fa'aopoopo ai mea fou i lau kuka a'o fesoasoani e tausia lou soifua manuia.

E te masalosalo? Ina ia faatalitonu oe, na ou faia oe le lisi o le tele o faʻamanuiaga ma le faʻaogaina o le kalaka uliuli. O lea aua le toe fa'atali mo le mauaina o lenei oloa fou e mafua mai i le poto Iapani.

Kaliki uliuli, o le a tonu lava?

E pei ona ta'u mai e le igoa, o le kalaka uliuli e na'o le kalaka taumafa (Allium sativum) e te fa'aogaina mo au tapenaga kuka, ae ua o'o i se suiga.

O faiga fa'aonaponei fa'aonaponei na amata mai i le amataga o le 2000s i Iapani. Mo le faʻamaumauga, o le kaliki uliuli na faʻaaogaina faʻafuaseʻi i meaʻai Korea mo le 4 tausaga e ui lava o le mea moni e fai mai Iapani le mea fou.

O le auala sili ona masani e saunia ai lenei meaʻai tulaga ese o le faʻasaʻoina lea o cloves o le kalaka i le sami i le vevela tumau o le 60 ° C.

E mafai foi ona saunia e ala ile maceration ile ogaumu ma le maualuga ole susu ile 80% mo le tele o vaiaso poʻo masina foi! (1).

O lenei togafitiga e mafai ai e le kalaka ona fa'afefete lemu e tu'u sinasina i fafo ae maua ai se lanu uliuli, malosi ma iila i totonu.

E manino lava, o lenei faiga e le gata ina faʻaosofia ai se suiga i le lanu, ae e mafai ai foi ona faʻapipiʻi ma fatuina ni meaʻai fou, e tuʻuina atu ai se mea faʻafefete i le kalaka ma tuʻuina atu i ai ni mea faʻafomaʻi fou.

Na o le pau lava le itu i lalo o le kalaka fa'afefete o le tau. Ae ui i lea, e mafai ona fai i le fale e faʻaaoga ai se kuka araisa.

E tatau lava ona e onosai ma faaeteete, e mafai ona e alaala lou totonu i le manogi o le kalaka mo sina taimi (2).

O se filifiliga fa'atasi e fa'alelei ai au ipu

O le fa'afefeteina o le kalaka e maua ai le manogi suamalie e pei o le pa'u ua fa'aleleia i se tofo fa'apitoa e pei o le caramel ma le licorice fa'atasi ai ma se fa'ailoga o le balsamic vinegar ma sina fa'amatalaga o le acidity.

E le gata i lea, o le faagasologa na atiina ae i Iapani e mafai ai ona faʻaitiitia le itu vevela ma le malosi i le gutu o le kalaka fou. O lona tofo tulaga ese na taʻitaʻia ai Iapani e taʻua le kaliki uliuli umami, o lona uiga "le tofo lona lima".

E fetaui lelei le kalaka uliuli ma i'a lelei e pei o le turbo, i'a po'o mea'ai sami e pei o scallops.

Ae o lenei oa uliuli e mafai foi ona faʻaaogaina e fai ma mea e fai ai meaʻai suamalie, faʻatasi ma sisi, faʻaleleia salati ma e oʻo lava i le tofo o siamu. O lenei mea e fa'aogaina o se so'otaga mo le faia o fuala'au ma se tofo tulaga ese.

Le aoga o le kalaka uliuli

O togafitiga na faia e le garlic e mafai ai ona faʻaalia ni tofo fou ae e iai foʻi le lelei o le fatuina o molelaʻau fou e aoga mo le soifua maloloina.

O le a tatou vaʻavaʻai faapitoa i le taua o le S-allyl-cysteine, o se tuufaatasiga e mafua mai i le suiga o le allicin i le taimi o le caramelization o le garlic (3).

Allicin, o le sulfur mole e nafa ma le manogi ma le vevela e sili ona patino i le kalaka fou e iloa e iai ni mea faʻapitoa, ae o le S-allyl-cysteine ​​​​e sili atu ona aoga uiga lelei ma o lenei mea faʻapipiʻi e maua ai le lelei o le 'faʻafaigofie ona faʻaogaina e le tino. .

Fa'atonuina o le toto fa'afetai i lana gaioiga i le leaga o le cholesterol

S-allyl-cysteine ​​​​e fesoasoani e faʻaitiitia le pasene o le LDL, le cholesterol leaga (4). O le kaliki uliuli e iai foʻi polysulfides lea e iloa e faʻatonutonu le maualuga o lipids i le tino.

O le maualuga o le LDL e afaina ai le soifua maloloina. E fa'atupu i totonu o alatoto ma mafua ai ona fa'aletonu le tafe toto. Ina ia taui, e faʻaaoga atili le fatu ma o le mea lea e sili atu ona vaivai e faʻasalalau le toto e faʻasalaina ai totoga eseese.

I se taimi umi po'o se taimi umi, e mafai ona a'afia ai fa'ama'i fatu fatu e pei o le stroke, myocardial infarction po'o le faaletonu o le fatu.

O le mea lea, o le taumafaina masani o le kalaka uliuli e mafai ai ona faʻafefe foliga o faʻamaʻi fatu ma faʻamaʻi le toto e faʻaitiitia ai le toto ma faʻatapulaʻa ai le lamatiaga o le atiaʻe o faʻamaʻi toto.

Ina ia puipuia lou pancreas mai gaioiga leaga o triglycerides

S-allyl-cysteine ​​​​ua iloa foi e faʻatapulaʻaina le tuʻufaʻatasia o triglycerides (5).

O nei mole mole e taua mo le aumaia o le malosi i o tatou tino, ae i se aofaiga tele, o nei lipids e afaina ai lo tatou soifua maloloina ma e mafai ona mafua ai le maʻi cardiovascular ae faʻapea foʻi ma le pancreatitis, o le mumū o le pancreas lea e ono iʻu ai i ni faʻamaʻi oti.

Ina ia faʻaitiitia le maualuga o le triglycerides e aunoa ma le toto, e tatau ona e filifili mo se meaʻai paleni e ala i le faʻaitiitia o lou taumafaina o le ava malosi, suka, sua suamalie ma aano o manu malulu ma sili atu i mea uma e mafai ona e fesoasoani ia te oe i le taimi nei e ala i le 'ai o le kalaka uliuli.

Antioxidant malosi e faʻaitiitia ai le aʻafiaga o radical free

O togafitiga na faia e le kalaka e mafai ai ona fa'atupuina se aofa'iga sili atu o vaila'au fa'asaina, e aofia ai peroxidases.

O se suʻesuʻega 2014 a le au Saina mai le Iunivesite o Saienisi ma Tekinolosi na faʻaalia ai o le gaioiga o le antioxidant o le kalaka uliuli na faʻateleina i le umi o togafitiga vevela e gaosia ai.

O le maualuga o le antioxidant e fa'aluaina le maualuga nai lo le fua o le tino (6).

E fai ma fa'amanatuga, o le antioxidant e fesoasoani e fa'ate'a ai fa'ama'i sa'oloto. O nei ion sili ona leaga e aʻafia i le matua o sela ma faʻaosoina le faʻaleagaina o le DNA ae faʻapea foʻi ma polotini e taua mo le gaioiga o le tino.

I tulaga sili ona ogaoga, e mafai ona oʻo atu ai i faʻamaʻi cardiovascular ae faʻapea foi ma le kanesa (7).

Faamalosia puipuiga puipuia

O le kalaka uliuli e iai fo'i le saponin e iloa mo lona puipuiga. E gaosia e laau, o lenei mole mai le aiga glucoside e fesoasoani e tau ai siama ma sigi.

E le gata i lea, i le 2010, o se suʻesuʻega na faia faʻatasi e le au Saina ma Iapani na faʻaalia vitro o le fa'aopoopoina o le kalaka uliuli i sela e fa'amalosia ai lo latou puipuiga.

O lenei puipuiga faʻaleleia e maua mai i le faʻateleina o le gaosiga o cytokines (8). O nei polotini o lo'o a'afia i le fa'atonutonuina o galuega puipuia.

O lenei taunuʻuga ua faʻamaonia e isi suʻesuʻega na faia e vaega suʻesuʻe eseese (9, 10, 11).

O a latou suʻesuʻega o loʻo faʻaalia manino ai o le kaliki uliuli e aoga i le faʻamaʻiina o siama ma faʻamaʻi pipisi ma e fesoasoani tele e faʻafefe ai faʻafitauli o le manava e pei o le sela.

Punavai taua o masima minerale

O loʻo i ai foi i le kalaka uliuli le tele o masima minerale, aemaise lava le calcium, phosphorus, iron ma seleni. O nei elemene eseese e taua mo le neuronal, enzymatic ma le faʻatonutonuina o galuega a le tino.

O le maualuga o le masima e le faʻaleleia e le caramelization ona o le vevela malosi e le aumaia ai ni faʻamanuiaga manino iinei, ae o loʻo i ai pea le aoga o le faʻaumatiaina o le tofo faapitoa o le kalaka paʻepaʻe ae faʻatagaina pea ona fiafia i masima minerale e manaʻomia mo lo tatou soifua manuia.

E le gata i lea, o le vevela o le kalama o loʻo i ai le faʻaletonu o le faʻaumatiaina o vitamini o loʻo i ai i le tele o mea i totonu o le pod. O le mea moni, o nei molelaʻau e matua maaleale i le vevela.

O le mafuaaga lea e le fautuaina ai le soona kukaina o au fualaau faisua e faatumauina ai le maualuga o le vaitamini.

O se vailaʻau faʻafomaʻi antidepressant

O le kalaka uliuli e mafai ona faʻaosofia le gaosiga o le serotonin, o lenei neurotransmitter e taua mo le faʻamautinoaina o le moe malolo. O le caramelized pod e galue i lagona e ala i le faʻaitiitia o le popole ma le vaivai o le tino.

Faitau: Le aoga o le valerian

O se fa'aosofiaga lelei o galuega fa'atino

O le kalaka uliuli o le a avea foi ma paaga e faaosofia ai o tatou tomai faalemafaufau. O se suʻesuʻega na faia i le Matagaluega o Physiology i Initonesia o loʻo faʻaalia ai o isumu na fafagaina lenei meaʻai faaopoopo faʻaalia le faʻateleina o le manatua (12).

O le au a Dr. Yu-Yan Yeh o le Iunivesite o le Setete o Penisilevania na faʻaalia ai o tamaʻi isumu e fafagaina i le kalaka uliuli e maualalo le maualuga o le homocysteine ​​​​o le faʻatonuga o le 30% poʻo se faʻatonuga O se maualuga maualuga o lenei mole i totonu o le tino e tau atu i se fa'atuputeleina a'afiaga o le tu'inanau (13).

E le gata i lea, aua le faatuai e faʻaaoga le kalaka uliuli e faʻamalosia ai lou faiʻai ma manatua, e le o tuai ona faʻaosofia ou neu.

Faiga fa'atau

E fautuaina e 'ai le 1 i le 3 cloves o le kalaka uliuli i le aso ile manava gaogao. Fiafia i le taeao, aua o le kalaka uliuli e iai sona aafiaga malosi e mafai ona taofia ai oe mai le moe. I le avea ai o se mea manogi, e mafai ona e faʻafefiloi ma aano o manufasi, iʻa, sisi ...

O nisi tagata gaosi oloa ua latou filifili e tuʻu lenei mea taua i capsules e faʻatagaina ai le tele o tagata e mafai ona faʻamanuiaina mai uiga lelei o lenei faʻamaʻi ... e aunoa ma le faʻaleagaina o lona tofo tulaga ese.

Ae ui i lea, ia faʻaeteete, i luma o le naunautaiga e faʻatupuina e lenei oloa, o loʻo amata ona faʻatau atu le tele o mea taufaasese i luga o le maketi faavaomalo, o lea ia faʻaeteete i tau e sili ona manaia ma sili atu le faʻatonuina o au mea mai kamupani faʻapitoa i vailaʻau.

Teuina o le kalaka uliuli

E mafai ona teuina cloves kaliki uliuli mo le itiiti ifo ma le tausaga i le leai o se malamalama ma le susu.

Faʻailoga-faʻailoga

O le kalaka uliuli e mafai ona fa'aosoina ai se laxative a'afiaga.

E le gata i lea, o lona faʻaogaina e le fautuaina mo tagata i togafitiga faʻamaʻi ona o le kalaka uliuli e faʻaosofia ai le faʻaogaina o cytokines o loʻo i ai se gaioiga i le faʻatonutonuina o le puipuiga o le tino, e pei ona tatou vaʻaia, ae faʻapea foi i luga o le hemostasis.

O lenei faaupuga e aofia uma ai masini olaola e aofia i le faʻamalo toto. E le gata i lea, o le taumafaina o le kalaka uliuli o le a i ai se aafiaga faʻafefe i vailaʻau faʻamaʻi.

I le avea ai o se faʻataʻitaʻiga, e sili atu le maʻitaga poʻo fafine susu, faʻapea foʻi ma tamaiti laiti, aua le faʻaaogaina ni pusa kalaka uliuli.

I le tulaga o togafitiga faafomaʻi, e fautuaina e faʻafesoʻotaʻi lau fomaʻi e suʻesuʻe e uiga i le ono aʻafia o fualaau faasaina.

Kaliki uliuli, o se mea'ai e tu'ufa'atasia le tofo e le mafaatusalia ma uiga fa'apitoa fa'afoma'i

O lea la, na mafai ona ou faʻamalosia oe e faʻaaoga kaliki uliuli? Aua o lenei mea manogi ua amata ona talisapaia e le au kuka o laulau tetele e le gata o se mea masani.

E le gata o le kalaka uliuli e maua ai se tofo taua i au ipu - e le mafai ona ou faia le faʻatusatusaga ma le Périgord truffle - ae faʻaopoopo i le caramelized garlic e ofoina atu mea aoga faʻapitoa e fesoasoani ia te oe e tausia oe. i le soifua maloloina lelei.

E ui o le tau o loʻo maualuga tele mo nisi paketi, ae ia e iloa o loʻo faʻamanuiaina pea mai faʻamanuiaga o lenei oloa, e mafai ona faʻatau i totonu o capsules.

Ia loloto atili le mataupu

Ou te fautuaina oe i lenei tusi atoatoa L'Ail Noir 5th Flavor. I le fa'ai'uga o lenei tusi, o le ae maua ai fua eseese e fa'avae i luga o le kalaka uliuli.