Mataupu
E tele ituaiga o pepa - mumu, uliuli, paʻepaʻe, piniki, suamalie, jalapenos. Faʻafefea ona filifili se tasi e sili ona fetaui ma le ipu? O lenei mea manogi e gaosia mai i laau eseese ma a latou vaega. E tasi le mea e tuʻufaʻatasia ai i latou: o le faʻasolosolo ona manogi o mea manogi.
Pogisa pepa
O le sili ona lautele ituaiga o pepa e faia mai fua fualaʻau o le vine paipa nigrum. O fualaʻau pepa uliuli e seleseleina, faʻapuna, mago i le la seʻia oʻo ina liu uli. O le pepa uliuli o le sili ona oona o fatu uma aua o loʻo iai le alkaloid piperine, ma le manogi manogi o se faʻamanogi faʻatupuina suauʻu taua.
E faʻaopopoina peppercorn uliuli i supo ma stews ile amataga o kuka, atili ai ona tofo. O le eleele pepa e faʻaopopoina i se ipu i le faaiuga.
Pepa paepae
Paʻu papaʻe e gaosia mai le fua o le paipa nigrum tutusa. I lenei tulaga, o le matutua fualaʻau. E faʻasusu i latou i le vai mo le vaiaso, ona aveese lea e paʻu paʻu ma faʻamago i le la.
Paʻu papaʻe e le oona pei o le uliuli. E i ai lona mafanafana, loloto manogi manogi. O le pepa paʻepaʻe e sili atu le faʻaopopo i le ogatotonu o le gaseseina o mea, o lea na tatau ai ona ia faʻaalia le tofo. E sologa lelei i ipu vela ma fualaʻau Farani.
Green pepa
O le lona tolu ituaiga o pepa toto piper nigrum. O fualaʻau e laʻititi, matua i le la, faʻasusu i le vineta poʻo le brine mo le susua. Green pepper e i ai lona manogi, suamalie tofo. Ole mea sili ona manogi lea o pepa ma pi; e i ai lona manogi manaia manogi.
O le pepa lanumeamata e vave lava ona leiloa lona tofo, o lea e le taofia umi ai. E sologa lelei ma fualaʻau a Asia, o aano o manu poʻo piko, ma marinades.
Pepa piniki
O le piniki piniki o fualaʻau mago o togavao a Amerika i Saute ua taʻua o le "oti i le sinus." Ua taʻua o le pepa ona o le tutusa o foliga ma ituaiga masani o pepa.
O fua piniki e le oona lava, sina laʻititi, ma manogi. E manogi vave le manogi faʻafuaseʻi ona e le fautuaina le oloina o lenei ituaiga pepa. O le pepa piniki e fetaui lelei ma steak ma isi aano o aano o manufasi, figota iʻa, sosi mama, ma le kalala.
Sichuan pepa
O nei pi lanumeamata lanumeamata o paʻu mago o fua o le laʻau o le Zanthoxylum Americanum. A aveʻese: e leai se tofo ma e leaga ona uiga oneone. O le atigi lava ua faʻapipiina ma maua sina mafanafana i luga o se apa mago e faʻalauteleina ai le tofo.
O le pepa Sichuan e iai lona tofo e pei o le anise ma le tipolo, o se lagona "malulu" i luga o le laulaufaiva. E faʻaopopoina ile faʻafefiloi manogi Saina ma Iapani. O le pepa Sichuan ua faʻaopopo e masani ona i ai i le iʻuga o kuka.
Pepa Cayenne Mumu
O le mumu mumu e saunia mai fualaʻau mago ma le eleele o le chili pepa. E maʻai nai lo le uliuli, o lea ia faʻaopopo ma le faʻaeteete. Faʻaalia le maʻai o loʻo iai i totonu ole enzyme pepper capsaicin. Pepa mumu ei ai le manogi manogi, ae maaleale, "gūgū" manogi o isi mea manogi. Sili le faʻaopopoina mo ni nai minute seʻia faʻamalū.
Cayenne pepa - o le paʻi i meaʻai Mekisiko ma Korea. E sologa lelei ma aano o manu ma fualaʻau. E sili atu le manogi o fasi pepa i lo mea o le eleele.
Jalapeno pepa
Jalapeno ituaiga o chili pepa, e le ogaoga. O le tofo o jalapeno e mafanafana, manogi, laʻititi vao. Jalapeno cereal o loʻo faʻaaogaina i ipu Mekisiko, aemaise lava tuʻufaʻatasia ma pi. E tatau ona e faʻaopopoina ile 15-20 minute ae le i uma le kuka.
E tele taimi e pikiina ai jalapenos i le vineta e maua ai se manogi manaia ma manogi. Jalapenos mafai ona faʻaopopoina i le pizza pe faʻapipiʻi lelei ma palu faʻatasi ma lau sosi e te fiafia iai mo lanu susulu.
Pepa mumu suamalie
O le pepa suamalie mumu e i ai se aofaʻi laititi o capsaicin, o lea e leʻo faʻanatinati. O paprika e saunia mai fualaʻau mamago o le pepa suamalie, e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Mekisiko ma Hanikeri.
O le pepa e avane i le ipu se lanu mumu mauʻoa, talafeagai mo aano o manu, moa, supo, ma saga. E le mafai ona e falai pepa i le apa; masalo, latou o le a mumu ma o le a le toe maua o latou tofo.