“Sa ou faaaluina le valu masina i le tausaga talu ai i Nepal i se Polokalama Sikolasipi mo Aoaoga Gagana Peretania. O le masina muamua - aʻoaʻoga i Kathmandu, o le fitu o totoe - o se tamaʻi nuʻu 2 itula mai le laumua, lea na ou aʻoaʻo ai i se aʻoga i le lotoifale.
O le aiga talimālō na ou nofo ai sa matuā agalelei ma talimālō. O loʻu “tama Nepalese” sa faigaluega o se tagata faigaluega lautele, ma o loʻu tinā o se fafine fai fale na tausia ni afafine aulelei e toʻalua ma se tinā matua ua matua. Ou te matua laki lava ina ua ou iu i se aiga e tau leai ni aano o manu! E ui i le mea moni o le povi o se manu paia iinei, o lona susu e taua mo tagata matutua ma tamaiti. O le tele o aiga Nepalese e le itiiti ifo ma le tasi le povi ma le povi e tasi i la latou faatoaga. O lenei aiga, e ui i lea, e leai ni lafumanu, ma faʻatau susu ma yogurt mai le au faʻatau.
Sa matua malamalama o’u matua Nepalese ina ua ou faamatala atu le uiga o le upu “vegan” ia i latou, e ui lava o aiga, tuaoi ma se tinamatua matua na manatu i la’u meaai e matua le maloloina. Vegetarians o loʻo i ai i soo se mea iinei, ae o le le aofia ai o se meaʻai susu o se faʻalavelave mo le toʻatele. Na taumafai loʻu “tina” e faatalitonu aʻu e manaʻomia le susu o povi mo le atinaʻeina (kalsiuma ma mea uma), o le talitonuga lava e tasi o loʻo taatele i tagata Amerika.
I le taeao ma le afiafi sa ou 'ai i se mea'ai masani (lentil stew, mea'ai manogi, kari fualaau faisua ma araisa pa'epa'e), ma ave le aoauli i le aoga. O le talimalo e matua masani lava ma e leʻi faʻatagaina aʻu e le gata e kuka, ae e oʻo lava i le paʻi atu i soo se mea i le umukuka. O le kauri fualaau faisua e masani lava ona i ai le latisi sautéed, pateta, pi lanumeamata, pi, kauli, pulouaitu, ma le tele o isi fualaau faisua. Toeitiiti lava o mea uma e totō i totonu o lenei atunuʻu, o lea o loʻo maua i taimi uma iinei le tele o fualaau faisua. I se tasi taimi na faʻatagaina ai aʻu e kuka mo le aiga atoa: na tupu ina ua selesele e lē e ona le avoka, ae na te le iloa pe faapefea ona kuka. Sa ou togafitia le aiga atoa i le guacamole na faia mai avoka! O nisi o aʻu uo vegan e leʻi laki: o latou aiga e 'ai moa, pafalo poʻo 'oti i taumafataga uma!
Kathmandu sa i totonu o le savaliga mamao mai ia i matou ma e taua tele, aemaise lava pe a ou maua meaʻai (faatolu) ma gastroenteritis. O Kathmandu e iai le 1905 Fale'aiga o lo'o tu'uina atu fuala'au 'aina ma fualaau faisua, falafel, soya tunu, hummus ma falaoa Siamani vegan. E maua foi le araisa enaena, mumu ma le lanu viole.
O loʻo iai foʻi le Green Organic Café - e taugata tele, e ofoina atu mea fou ma meaola, e mafai ona e oka pizza vegan e aunoa ma le sisi. Supa, araisa enaena, buckwheat momo (dumplings), fualaau faisua ma tofu cutlets. E ui lava e seasea ona sui i le susu o le povi i Nepal, ae o loʻo i ai ni nai nofoaga i Thameli (o se nofoaga tafafao maimoa i Kathmandu) e ofoina atu le susu soya.
O lea la ou te fia faasoa atu se fua mo se meaai faigofie ma malie Nepalese - sana tao po o popcorn. O lenei ipu e lauiloa i tagata Nepalese aemaise lava ia Setema-Oketopa, i le vaitau o le seleselega. Ina ia saunia le bhuteko makai, fufulu itu o se ulo i le suauu ma sasaa le pito i lalo i le suauu. Tuu fatu sana, masima. A amata ona taʻe fatu, faʻafefe i se sipuni, ufiufi lelei i se tapuni. A maeʻa ni nai minute, faʻafefiloi ma soya poʻo nati, fai ma meaʻai.
E masani lava, e le kukaina e tagata Amerika le latisi, ae na o le faaopoopo i sanuisi po o isi ipu mata. E masani ona saunia e tagata Nepalese se salati ma laulauina i le vevela pe malulu faatasi ma falaoa po o araisa.