Mataupu
Sugar, e pei ona lauiloa ai nei toeititi o tagata uma e fiafia i se soifua maloloina meaai, e tele ona leaga mea totino. Muamua, o le suka e "gaogao" kalori, e sili ona le manaʻomia mo le faʻaaluina o le pauna. E faigata ona ofi uma mea taua i totonu o kalori tuʻuina atu. Lona lua, o le suka e mitiia i le taimi lava lea, o lona uiga e maualuga tele glycemic index (GI), lea e matua afaina ai tagata suka, ma tagata e faʻaititia le inisalini lagona poʻo le metabolic syndrome. Ua lauiloa foi ole suka e faʻaosofia ai le faʻateleina o le fiaai ma le soʻona 'aʻai o tagata lololo.
Ma mo se taimi umi, tagata na faʻaaogaina vailaʻau eseese ma se suamalie tofo, ae le maua uma poʻo nisi o le faʻamaʻi meatotino o suka. Faʻataʻitaʻi faʻamaonia le manatu o le suia o suka suamalie e oʻo atu i le mamafa faʻaititia. O aso nei o le a matou taʻuina atu ia te oe ituaiga o suamalie sili ona masani ai suamalie o aso nei, maitauina a latou foliga.
Tatou amata i le faʻaupuga ma le autu ituaiga o vailaʻau e fesoʻotaʻi ma suamalie. E lua vasega o vailaʻau e suia le suka.
- O le vailaʻau muamua e masani ona taʻua ole suka sui. Nei e masani ona gaʻoina i le kulimi poʻo ni mea e faʻatulagaina, e masani ona tupu, e iai le tofo suamalie ma le kalori e tasi, ae e telegese lava le faʻatagaina. O le mea lea, e sili atu le latou saogalemu nai lo le suka, ma o le tele o latou e mafai foi ona faʻaaogaina e tagata suka. Ae ui i lea, latou te le tele ese mai le suka i le suamalie ma le kalori mea.
- Le vaega lona lua o vailaʻau, matua eseʻese i le fausaga mai le suka, ma le faʻatauaina kalori mataupu, ma moni naʻo le tofo. E sili atu le suamalie nai lo le suka ile sefulu, selau, poʻo le faitau afe o taimi.
O le a matou faʻamatalaina puʻupuʻu le uiga o le "suamalie i N taimi". O lona uiga i faʻataʻitaʻiga "tauaso", o loʻo faʻatusatusa ai e tagata fofo eseese o le dilution o suka ma le vailaʻau o loʻo suʻesuʻeina, fuafua poʻo le a le mea e suʻea ai le suamalie o le auiliiliga e tutusa ma o latou tofo, e le suamalie o le suka.
O faʻatasiga fesoʻotaʻi faʻaiʻu mea suamalie. Moni, e le o taimi uma le numera saʻo lea, o lagona e mafai ona aʻafia, mo se faʻataʻitaʻiga, le vevela poʻo le tikeri o le faʻavaivaia. Ma o nisi suamalie i le faʻafefiloi maua ai se sili atu suamalie nai lo taʻitoʻatasi, ma o le tele o taimi i meainu gaosi o loʻo faʻaaogaina le tele o suamalie eseese
Fructose.
Le sili ona lauiloa o sui o le natura amataga. E masani ona tutusa le aoga o le suka ma le suka, ae o le GUY (~ 20) e sili ona laʻititi. Peitai, o le fructose e tusa ma le 1.7 taimi e sili atu le suamalie nai lo le suka, faʻatulagaina, faʻaititia le aoga taua i le 1.7 taimi. Masani mitiia. Matua saogalemu: ua lava e taʻua ai tatou uma i aso uma 'aʻai sefulu o kalama o fructose faʻatasi ai ma apu poʻo isi fualaʻau. Faʻapea foi, manatua o suka masani i totonu o tatou muamua, pa'ū ese i kulukose ma fructose, ie 'ai 20 kalama o suka, tatou' ai 10 g o kulukose ma 10 g fructose.
Maltitol, sorbitol, xylitol, erythritol
Ava oona polyhydric, pei o suka i le fausaga ma maua se suamalie tofo. O i latou uma, seʻi vagana ai le erythritol, o se vaega na faʻalumaina o le mea lea e i ai le maualalo o le kalori nai lo le suka. Ole toʻatele o latou e maualalo le GI e mafai ona faʻaogaina e tagata suka.
Peitaʻi, e i ai le itu leaga o latou: o mea e le faʻamaonia o meaʻai mo nisi siama o le manava, o le maualuga o vailaʻau (> 30-100 g) e mafai ona oʻo ai i le fulafula, manava tata, ma isi faʻafitauli. Erythritol e toetoe lava a maeʻa uma, ae i se fesuiaʻiga foliga e excreted e le fatugaʻo. Lenei o latou i le faʻatusatusaga:
| Fua | Le suamalie suka | Kalori, kcal / 100g | aupito tele inumaga i aso uma, g |
| Sorbitol (E420) | 0.6 | 2.6 | 30-50 |
| Xylitol (E967) | 0.9 | 2.4 | 30-50 |
| Maltitol (E965) | 0.9 | 2.4 | 50-100 |
| Erythritol (E968) | 0.6-0.7 | 0.2 | 50 |
O mea suamalie uma e lelei foi aua e le avea ma meaʻai mo siama o loʻo nonofo i le pu o le gutu, ma o lea e faʻaaogaina ai i le "saogalemu mo nifo" chewing gum. Ae o le faʻafitauli o kalori e le aveʻesea, e le pei o mea suamalie.
Sweeteners
O suamalie sili atu ona suamalie nai lo le suka, e pei o le aspartame poʻo le Sucralose. O a latou kaleni mea e le aoga pe a faʻaaogaina i aofaʻi masani.
O mea suamalie sili ona masani ona masani ona matou lisiina i le laulau i lalo, tuʻuina o nisi o foliga. O nisi suamalie e le o iai (cyclamate E952, E950 Acesulfame), ona e masani ona faʻaaoga i paluga, faʻaopopo i inu ua uma ona saunia, ma, e tusa ai, e leai sa matou filifiliga, e fia ma o fea e faʻaopopo ai.
| Fua | Le suamalie suka | Tulaga lelei o le tofo | Features |
| Saccharin (E954) | 400 | Tofo uʻamea, le iʻuga | Le taugofie (taimi nei lava) |
| Stevia ma mafuaʻaga (E960) | 250-450 | Tofo oona meaʻai oʻona | faalenatura amataga |
| Neotame (E961) | 10000 | Le maua i Rusia (i le taimi o le lolomiga) | |
| Aspartame (E951) | 200 | Vaivai ina ua mavae | Natura mo tagata. Aua le tatalia le vevela. |
| Sucralose (E955) | 600 | Tofo mamā o le suka, ua misi le iʻuga | Saogalēmū i soʻo se aofaʻi Lau pele. |
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Saccharin.
Tasi o le sili ona suamalie suamalie. Tatalaina i le faʻaiuga o le sefuluiva seneturi. E tasi le taimi sa masalomia Carcinogenicity (80-ies), ae o masalosaloga uma na paʻuʻu i lalo, ma o loʻo faʻatauina atu pea i le lalolagi atoa. Faʻatagaina le faʻaaogaina i meaai tuuapa ma vai inu vevela. E maitauina le le lelei pe a tetele tui. Le "uʻamea" tofo ma mulimuli ane ai. Faʻaopopo cyclamate poʻo Acesulfame saccharin e matua faʻaititia ai nei le lelei.
Ona o le umi umi lauiloa ma taugofie i le taimi nei ua matou avea o se tasi o sili ona lauiloa suamalie. Aua e te popole, ina ua maeʻa ona faitau i luga o le upega tafailagi le isi “suʻesuʻega” e uiga i “leaga mataʻutia” lona faʻaaogaina: e oʻo mai i le taimi nei, e leai se faʻataʻitaʻiga na faʻaalia le mataʻutia o le lava o fualaʻau o le saccharin mo le faʻaaluina o le pauna, (i se tele tele vailaʻau e mafai ona aʻafia ai le intestinal microflora), ae o le tauva tauva o se mautinoa taulaʻiga mo se osofaʻiga i luma o le maketiina.
Stevia ma stevioside
Lenei suamalie maua e ala i le aveʻesea mai herbs o le genus stevia moni stevia aofia ai le tele o vailaʻau vailaʻau maua suamalie tofo:
- 5-10% stevioside (suka suamalie: 250-300)
- 2-4% rebaudioside A - sili ona suamalie (350-450) ma laʻititi le oona
- 1-2% rebaudioside C
- 1 –XNUMX% dulcoside A.
O le tasi taimi stevia sa masalomia o mutagenicity, ae i ni nai tausaga talu ai, o le faasaina i ai i Europa ma le tele o atunuu na aveese. Peitai, e oʻo mai i le Iunaite Setete o se meaʻai faʻaopoopoga stevia e leʻo foia atoa, ae ua faʻatagaina e faʻaaogaina o le faʻaopoopoga (E960) naʻo le toe faʻamamaina o le rebaudioside poʻo le stevioside.
E ui lava i le mea moni o le tofo o stevia o se tasi o sili ona leaga o ona po nei suamalie - ei ai se oona tofo ma le ogaoga maeʻa, e matua lauiloa, ona ei ai lona natura amataga. Ma e ui lava o le tagata glycosides o stevia o matua 'eseʻese vailaʻau o le "natura" mo le tele o tagata, le malamalama i le kemisi, e tutusa ma le upu "saogalemu" ma le "aoga". lo latou saogalemu.
O le mea lea, stevia mafai nei ona faʻatau e aunoa ma se faʻafitauli, e ui lava e sili atu le tau nai lo le saccharin. Faʻatagaina mo le faʻaaogaina i vevela vai inu ma tao taoina.
Aspartame
Faʻaoga faʻapitoa mai le 1981, Faʻailoaina e le mea moni e faʻapea, e le pei o le tele o aso nei suamalie suamalie e le masani ai ma le tino, aspartame ua maeʻa faʻamalosia (aofia i totonu metabolism). I totonu o le tino e malepe i lalo i le phenylalanine, aspartic acid, ma le methanol, o nei vailaʻau e tolu o loʻo i ai i le aofaʻi tele i a matou meaʻai i aso uma ma i totonu o tatou tino.
A faʻapitoa, faʻatusatusa i le aspartame soda, o le sua moli e sili atu le methanol ma le tele o susu phenylalanine ma le aspartic acid. Afai la e faʻamaonia e seisi o le aspartame e leaga, i le taimi lava e tasi e tatau ona ia faʻamaonia o le afa poʻo le sili atu o le leaga o le moli moli fou pe faʻatolu sili atu leaga faʻatamaia yogurt.
E ui lava i lea, e leʻi pasia o ia e le taua tau maketi, ma o isi otaota masani e paʻu i luga o ulu o tagata e ono ono faatauina. E tatau ona maitauina, peitaʻi, o le maualuga faʻatagaina fualaʻau mo aspartame e laʻititi, e ui e sili atu maualuga nai lo le talafeagai manaʻoga (o nei selau o fualaʻau i le aso).
O le tofo e sili atu lona maualuga nai lo le aspartame ma le stevia, ma le saccharin - e toetoe lava a leai se taumafataga mulimuli ane, ma le aftertaste e le taua tele. Ae ui i lea, o loʻo i ai se leaga ogaoga o aspartame faʻatusatusa ia latou - le faʻatagaina faʻatagaina
Sucralose
Sili atu oloa fou mo matou, e ui na tatalaina i le 1976, ma aloaʻia faʻamalosia i atunuʻu eseʻese talu mai 1991 .. Suamalie nai lo suka suka 600 taimi. E tele ona lelei nai lo o loʻo faʻamatalaina i luga mea suamalie:
- sili ona lelei tofo (toetoe lava a eseʻese mai suka, leai mulimuli ane)
- faʻataga le vevela faʻaalu i le taoina
- paie biologically (aua le tali atu i meaola ola, faʻaali faʻaali)
- le lapoʻa tele o le saogalemu (i le faʻagaioiga o fuataga o le sefulu o milligrams, e faʻatatauina faʻatatauina i faʻataʻitaʻiga i manu saogalemu le aofaʻi e le o kalama, ae o se mea i le eria o le afa Ipu o le mama Sucralose)
O le faʻaletonu e naʻo le tasi - o le tau. O se vaega atonu e mafai ona faʻamatalaina e le mea moni e faapea a o i atunuu uma o Sucralose e suitulaga malosi i isi ituaiga o suamalie. Ma talu ai o loʻo matou agai atu i le tele ma sili atu o oloa fou, matou te taʻua le mea mulimuli o latou, lea na faʻaalia talu ai nei:
Neotame
O se suamalie fou, suamalie nai lo suka i le 10000 (!) Toe (mo le malamalamaaga: i na ituaiga o cyanide - o se saogalemu mea). Tutusa i le fausaga i aspartame, e metabolised i le tutusa vaega, na o le fualaʻau e 50 taimi laititi. Faʻatagaina mo le faʻamafanafana. Talu ai e tuʻufaʻatasia lelei mea lelei uma o isi mea suamalie, e ono mafai ona iai se aso e sui ai. I le taimi nei, e ui lava e faʻatagaina i atunuʻu eseʻese, e toʻaititi lava tagata ua vaʻai i ai.
Ia o le a le mea sili atu, faʻafefea ona malamalama?
O le mea sili ona taua e malamalama iai o lena
- uma faʻatagaina sweeteners saogalemu i le aofaʻi talafeagai
- uma suamalie (ma aemaise taugofie) o mea o maketi taua (aofia ai tagata gaosia o suka), ma le numera o pepelo e uiga ia latou e sili atu maualuga nai lo le tapulaʻa e mafai ai ona malamalama mo le masani tagata faʻatau
- filifili le mea e sili ona e fiafia iai, ole filifiliga e pito sili ona lelei.
O le a matou faʻamatalaina mea o loʻo i luga ma tala e uiga i tala faʻasolopito lauiloa.
- Saccharin o le sili ona taugofie, sili ona masani ai, ma sili ona taatele le suamalie. E faigofie ona alu i soʻo se mea, ma afai e fetaui ma oe le tofo, e sili ona taugofie i soʻo se itu ole suia o le suka.
- Afai e te naunau e faʻafilemuina isi uiga lelei o le oloa ia mautinoa o le "natura", filifili stevia. Ae ia malamalama pea o le solitu ma le saogalemu e le fesoʻotaʻi.
- Afai e te manaʻo i se suamalie sili ona suʻesuʻe ma masalo saogalemu - filifili aspartame. O vailaʻau uma na te gagauina i le tino e tutusa lava ma le masani ai o meaʻai. Naʻo iinei lava mo le taoina, ole aspartame e le lelei.
- A faʻapea e te manaʻomia le sili atu ona lelei suamalie - tausisia le tofo o le suka, ma le taua taua taua puipuiga sapalai - filifili Sucralose. E sili atu le taugata, ae masalo mo oe, e ono aoga le tupe. Taumafai
Pau lava lena o le mea e te manaʻomia e iloa e uiga suamalie. Ma o le sili ona taua malamalamaaga o suamalie fesoasoani tagata gaʻoa ia faʻaalu le mamafa ma afai e le mafai ona e tuʻuina le suamalie tofo, o le suamalie o lau filifiliga.
Mo nisi mea e uiga i suamalie matamata le vitio o loʻo i lalo:
O SAFE le suamalie o mea e gaosi ai gaosi ?? Stevia, Monk Fruit, Aspartame, Swerve, Splenda & ATILI!
