Mataupu
Afai e te fesili i se tagata ese mo se meaʻai Sipaniolo masani, o le avanoa latou te taliina "paella" e maualuga tele.
O le paella o se tasi lea o mea'ai fa'ava-o-malo. E moni e iai se mea o lona amataga faaSipaniolo, ma o lea e tatau ai ona tausia lelei, ae e leai se tulaga faʻamaonia lelei poʻo lona tusi faamaonia, poʻo se igoa na mafua ai poʻo se puletaofia e puipuia ai.
Ae fa'apea foi ... E leai se Resipe !. Po o le a le mea e tasi, e tele naua e te manaʻo ai, pe a fai e te faia le paella ae le o le araisa ma ...
Mo lenei mafuaʻaga, e pei o le tele o isi meaʻai o la tatou faʻaiʻuga pele faʻaitulagi, o le poto ma le poto e tuʻuina atu mai lea tupulaga i lea tupulaga, mai le umukuka i le umukuka, ae faʻatasi ma le faʻafesoʻotaʻi faaletino, ina ia i ai le faʻamaʻi.
O lea ia tausia lelei le meaʻai ina ia o ia lava, ae le o se oloa o le tagi mo le turisi, lea e na o le pau le mea e tofo pei o le paella o le igoa. O lenei fa'asao saoloto o le a fa'alagolago na'o le fa'amaoni ma le malamalama gastronomic a le tagata gaosi oloa.
Aua ne'i fa'aseseina, ose mea'ai e seasea, falai-siu-vela fa'atasi lea, tusa lava po'o le a le faiga, e tatau lava ona tofo le araisa e pei o le sosi ae le'i fa'aopoopoina le araisa. Ona o lana malosi caloric ma lona tofo maualuga ina ne'i o'o le mea i totonu o fatu araisa ta'itasi ma le kuka mulimuli ane. O mea aoga; Ia, e pei ona ou fai atu muamua, e leai se tulaga, ae e tatau ona tatou malilie uma e leai ni kāloti o le paella.
O le talafaasolopito o se nuu
Ole mea e ola ai Levante ma le paella e tutusa lava, e pei lava o le siti i le Castilian plateaus. O le afuaga o loʻo i lona faʻatoʻaga ma i le susū manaʻomia. O fa'ato'aga araisa na tula'i mai ai ni fa'ama'i pipisi o le malaria, o se mea moni na mafua ai ona fa'asalalau e Jaime I le Fa'ato'ilalo ni tulafono e fa'atonutonu ai le gaosiga o fa'ato'aga.
O le aloalo ("tamaʻi sami" i le gagana Arapi), e tele i tuna, ma e leʻi faʻaleagaina i lena taimi, o se tasi lea o faleoloa sili ona lelei mo le saunia o meaʻai o mea e mafai ona taʻua moni o le paella. O lea la i lea itu, o le tausaga atoa e masani lava ona aoina le tasi mea ma le isi, araisa ma tuna.
Ae faapefea le koneteina. E foliga mai, na foaʻi atu e tagata Roma o latou atua i "patellas", mea lapotopoto mafiafia, lapoa lapoa, papaʻu ma mafolafola faavae.
Mulimuli ane sa taʻua o le "padella" i le gagana Italia ma mulimuli ane "paella" i Valencian. Ae ui i lea, e leʻi oʻo i le XNUMXth seneturi na amata faʻaaogaina i le umukuka i taimi masani.
Ma i nei tala faasolopito uma, o le ulo na tupu faʻafetai i le togalaau lafulemu, tulimanu ma tausia moa, lea na ui atu i le paella. Ae le gata i lea, o le sami sa i le itu, o lea oi latou e tele soʻotaga ma ia, e le faʻatuai e tuʻuina atu a latou faʻamatalaga faʻaopoopo muamua bívalos ma crustaceans e faʻafeiloaʻi ai le ula mulimuli ane.
Eseese ma le tele o mea'ai mo le fua paella o lo'o iai nei
E ui lava i lea, e faʻamalosia e tagata uma, i lenei taumafaiga faʻasaienisi e faʻamalamalamaina mea uma, e suʻe mea tonu o le paella. Va'ai faalemafaufau i manatu eseese na fa'atupuina i le tala fa'asolopito o paella, pe a fai e iai le manatu o Azorín e iai le tuna, anae mumu, ham ma sosisi.
Ia, i le tasi, o le araisa, matou te ioe, ma e lelei ona tele, e le o le mamafa i elemene e lofituina ai, e ui lava ina tele naua vaega e le tatau ona faʻapipiʻiina.
- O le araisa e tatau ona lapotopoto, e faʻafefe lelei le susu, e ui o le semi-umi e faʻaaogaina tele.
- Le tamato, nutililii ma faʻafefiloi ma le sosi.
- O sina pepa lanu meamata.
- O pi e masani ona fa'aaogaina o le garrofó masani, o le laulau ma le lanu meamata (ituaiga lautele).
- E le mafai ona galo ia i tatou le artichoke, e maua ai se paʻi faʻapitoa ma lona tofo maʻaleʻale.
- Moa, lapiti, poʻo lona faʻafefiloi, i le filifiliga a le kamupanī, faʻatagaina foi se iʻa puaa itiiti.
O nisi tagata e faaopoopo i ai ni pi. Ia … Ae o le paella, e sili atu nai lo ona vaega, o ana sauniuniga, lea e oo atu i lona matagofie silisili pe a mafai ona tatou faia i fafie po o fuga vine.
O se paʻi mulimuli o le rosemary atonu, ma le "tausiga" pe a tatou le manaʻo e faʻaleagaina. Ma le tipolo, citrus mai le siosiomaga o le a tatou tuua i ni nai tipi latalata i le sauniuniga pe afai e fiafia se tasi e sausau le oloa mulimuli e tuuina atu ai se eseesega o le tofo ma acidity.
O se tasi lea o na ipu e le mafai ona tatou maua se fua sili atu i totonu o se faleaiga, lea e fai mai o oe poʻo se tasi e te iloa poʻo se aiga e sili atu nai lo se isi tagata (e mautinoa e leai), ma ou te mautinoa e leai se tasi. o le a faʻaleleia pe faʻaumatia foi. .
O le mea lea, ou te tuʻuina atu le pou muamua i luga o meaʻai ma meaʻai ma fua o meaʻai i la matou pele pele, e pei o se Valencian, e ui o le masani masani e tatau ona ave ma le lototele, ma ia i ai pea se mafaufau matala, faʻanoanoa, palate.
I le 2016 e le mafai ona ese, interculturality, fusi, e pei ona latou fai mai i le umukuka, o se meafaigaluega tatou te latalata atili atu i isi tofo, i isi aganuu, ae e tatau foi ona faia ma le faaeteete ma le faaeteete e tusa lava po o le a le taimi nei. o le mea moni atonu e foliga mai, o le amataga ma le evolusione o mea taʻitasi o loʻo i ai, aua a aunoa ma le lua o le lumanaʻi e le malamalama.
Ia soifua Paella!
Ia faaauau…