O se tasi o lauti anamua a Saina, o le igoa e sau mai le aai o Puʻer, lea e oʻo i le XNUMXth seneturi na faʻaaogaina mai lea taimi i lea taimi nai lo tupe. Mo le tele o tausaga i maketi o Tibet ma Mongolia, na faafesuiai pu-erh mo solofanua, ma na o le taimi nei ua amata ona maua le lauiloa moni i Rusia. O lauti faʻamaʻi, vailaʻau faʻanatura, lauti lalelei ma talavou, vaiinu a le emeperoa, oa a le atunuʻu a Saina - o nei mea uma e uiga ia te ia.
I le taimi o le Tang Dynasty (618-907), na aumai ai pu-erh i Tibet mai itulagi eseese. Mo le faigofie o felauaiga, sa oomiina i panikeke ma piliki, felauaiga i luga o taavale solofanua. A o faagasolo le faigamalaga umi, na suia ai le tau ma le tau mai le matutu i le susū tele; o lea, ina ua taunuu le karavan i Tibet, o le pu-erh mai lauti lanumeamata lanumeamata liliu i lauti uliuli malu. O lea na faigofie ai ona lolo atu i le fa'afefete ona o le mea moni na muamua susu ona mago lea. Na matauina e tagata lenei suiga ma na avea Pu-erh ma lauiloa i vaega pito i luga o sosaiete.
Puer City o loʻo i le ogatotonu o le itumalo o Yunnan. E leʻi gaosia le lauti i totonu o le taulaga lava ia, e naʻo le maketi sili ona tele, lea na aumai ai lauti mai mauga lata ane ma itulagi mo fefaʻatauaiga. O lenei aai na o ese ai le au malaga - ma o lauti uma mai nei nofoaga na amata ona taʻua o le "puer".
O le a totonu?
O le tofo o le pu-erh e patino: e te fiafia i ai pe liliu ese ma le ita. Aemaise lava, o le pu-erh tuai o loʻo i ai se tofo faʻapitoa, lea e masani ona fesoʻotaʻi ma le teuina (mamago pe susu). Afai o le sheng pu-erh talavou e lelei lona lelei, ona lelei lea o lona tofo. I se tulaga lautele, o le tofo o le pu-erh e matua ese lava ma e mafai e tagata uma ona maua "faʻamatalaga" i lo latou fiafia.
O le amataga o le mafutaga a le tagata ma le lauti e alu ifo i le tala faasolopito mo le afe tausaga ae leʻi taʻua i tusitusiga. I le taimi muamua, o le lauti na inu e shamans mai ituaiga o le lotoifale, faʻamalolo ma taulaitu oe na nonofo i le vaomatua ma faʻaaogaina e suia ai o latou agaga, tino ma mafaufau, e faʻamalolo ai isi ma tuʻuina atu le poto i tamaiti aʻoga. Mulimuli ane, na fiafia foʻi le au fai togafiti Taoist i le lauti. E oo mai i aso nei, o nisi ituaiga i Yunnai e tapuai i laau tuai o le pu-erh. Latou te talitonu o ola uma ma tagata lava latou na mafua mai ia i latou.
O mealilo o gaosiga
O Saina e masani ona taʻua o se atunuu e faʻaalia ma le musuā ana mea lilo. O mealilo o le gaosiga sa puipuia ma le faaeteete mai aso anamua. Ioe, i le lalolagi faʻaonaponei o faʻamatalaga tekonolosi, e toetoe lava a leai ni mea lilo o totoe. Ae ui i lea, ina ia mafai ona faʻamaeʻaina uma laʻasaga o le pu-erh, e te manaʻomia le tele o le poto masani.
Na talitonuina o le pu-erh sili ona lelei e gaosia i le itulagi o Xi Shuan Ban Na. E 6 mauga lauiloa lauti - o le pu-erh na aoina i nei nofoaga na manatu e sili ona lelei. O le talafaasolopito o mauga na amata mai i le taʻitaʻi taʻutaʻua o Zhu Ge Liang (181-234). Na ia tuua mea eseese i luga o mauga taʻitasi na avea ma igoa o nei mauga: Yu Le gong apamemea, fagu apamemea a Man Zhi, Man Zhuang uʻamea, nofoa solofanua Ge Dan, tuʻi laupapa Yi Bang, taga fatu fatu a Man Sa. E le gata i lea i le Qing dynasty (1644-1911) sa lauiloa le aoina o pu-erh i mauga o Yi Wu - sa manatu e sili ona lelei ma sa ofoina atu i le emeperoa.
I aso anamua, o auala umi ma faigata o fefaʻatauaʻiga e ala i vaomatua o vaomatua na faʻamalosia ai le faʻafefeteina masani (fermentation), o lea na alu ai le lauti i luga o le auala, aʻo mataʻutia, ma "matua" i luga o le alu. E faapefea ona fai le lauti i aso nei? O mea lilo uma o le a taʻuina atu e Denis Mikhailov, o se tamaititi aʻoga a Cha Dao "Tea Hermit's Hut". Mo le sili atu ma le 8 tausaga sa ia suʻesuʻeina ai le lauti, o ia o le na faavaeina le Moscow "Tea Hut" ma le na faia le faleoloa lauti "Puerchik".
Denis: "O le tautotogo ua manatu o le vaitau sili lea mo le aoina o pu-erh, a itiiti ifo i le tautoulu. Muamua lava, o le pu-erh o le Mao Cha (tea lauti) - o lau na o la'au fa'atosina. Ona oomiina lea i totonu o "pancakes" pe tuu le tatalaina.
O fa'amatalaga o le gaosiga e fa'apea. E aumai i totonu o le fale laula'au fou ma fa'ata'atia i luga o fala e magumagu ai. O le fa'amoemoega o le magumagu o le fa'aitiitia teisi lea o le susu o laulaau ina ia sili atu ona fetu'una'i ma aua ne'i fa'aleagaina e ala i le fa'agasolo atili. O le mago e tatau ona faia ma le faʻaeteete ina ia le faʻamaʻiina laulaau e sili atu nai lo le manaʻomia. E tuu lau lauti e mago mo sina taimi i fafo, ona tuu lea i se nofoaga e lelei le ea.
Ona soso'o ai lea ma se faiga fa'avela i totonu o le apa a Sha Qing lea e aveese ai le tofo mata o laulaau (o nisi ituaiga laau e matua oona e 'ai vave). I Yunnan, o lo'o faia pea le fa'agasologa i lima, i woks lapopo'a (falai falai masani a Saina) ma luga o afi fafie. A maeʻa ona tao, e taʻavale laulaʻau - faʻapea foʻi ma le lima, e faʻaaoga ai se metotia faʻapitoa (o se faiga e pei o le paluga paluga). O le mea lea e malepe ai le fausaga feaveaʻi o laulaau, lea e faʻamalosia atili ai le faʻamaʻiina ma le faʻafefe. Ona mago lea o le lauti i le lumanaʻi i le la. E tatau ona faia lenei mea ma le faʻaeteete ina ia aua neʻi faʻaleagaina laulaau. O le tele o taimi, e mago laulaau i le vaveao po o le afiafi, pe a le malosi le la. A uma ona faʻagogo, ua sauni Mao Cha. Ona amata lea ona latou vaevaeina i ituaiga e tusa ai ma le lelei o le laupepa.
O itu e lua e sili ona iloga o le faia o le pu-erh o le tunu i totonu o le ulo Sha Qing ma faʻagogo i le la. O le kukaina o le pu-erh e le tatau ona taofia le faʻamaʻiina, ae o le faʻagogo i le la e maua ai se mea inu i le lumanaʻi se tofo, fua ma manogi. O ia gaioiga e fesoasoani i le malosi o mauga ma le vaomatua, lea na ola ai le lauti, e tumau ai i totonu mo se taimi umi.
Pu-erh tuai ma fou
E to'atele ua fememea'i ona o upu "wild puer". O le mea moni, o la'au lauti vao o la'au tuai ua fa'asaoina e selau pe sili atu fo'i tausaga le matutua. E mafai ona vaevaeina i latou i le vao muamua - o mea ia e ola faanatura i le natura - ma totoina e tagata, lea mo le faitau selau o tausaga o loʻo feʻaveaʻi ma fefiloi ma isi laau.
I le lalolagi faʻaonaponei, na maua ai e Pu-erh lona lauiloa i Hong Kong, lea na tuʻuina mai ai mai le faaiuga o le Qing Dynasty. I Saina lava ia i lena taimi sa le lauiloa ma sa manatu taugofie lauti. Ona o le maualuga tele o le susu i Hong Kong, na vave ona matua le pu-erh ma maua ai le tele o tagata atamamai. E pei lava o le uaina, o lenei lauti e suia i le aluga o taimi, faʻaleleia atili, o le mea lea na tosina atu ai le tele o tagata aoina i lena taimi. E masani lava, ina ua maeʻa, na amata ona faʻaitiitia le faʻasoa o pu-erh tuai. Ona amata lea o le atinaʻeina o Shu pu-erh (sili atu i lalo). Mulimuli ane, i le 1990s, na maua ai e le pu-erh tuai le lauiloa i Taiwan. O tagata o Taiuani na muamua o atu i Yunnan e fai a latou lava pu-erh. O loʻo latou galulue malosi i ana suʻesuʻega ma amata ona toe faʻafoʻisia fua masani. Mo se faʻataʻitaʻiga, mai le 1950s i le 1990s, o le pu-erh e masani lava ona gaosia mai tamaʻi togavao - e pei o se lauti taugofie ma laoa, e pei ona taʻua i luga. O le auala lea na toe maua ai le lauiloa o le pu-erh moni mai laau tuai, na faia i le auala sili e tagata lauti. Na'o le amataga o le 2000s na amata ai ona toe maua le pu-erh i Saina.
Denis: “E lua ituaiga o pu-erh: sheng (lanu meamata) ma le shu (uliuli). Sheng pu-erh o laulaau ua gaosia i le tulaga o le mao cha (tea lauti). A maeʻa lena, e pei ona taʻua muamua, o le lauti e faʻapipiʻi i totonu o "pancakes" pe tuʻu tatala. Ona, a o faasolo ina matua, e liua i se sheng pu-erh tuai matagofie. O le Shu pu-erh o se sheng pu-erh lea na fa'afefeteina e Wo Dui. Mo lana sauniuniga, o le Mao Cha e faʻaputuina, sasaa i vai faʻapitoa mai se vaipuna ma ufiufi i se ie. O lenei faagasologa e tusa ma le masina, lea e maua ai le pu-erh uliuli mai le pu-erh lanumeamata. Na faia i le 1970s, o lenei faiga e tatau ona toe faʻatusaina uiga o le sheng pu-erh tuai, lea e tele tausaga e masani ai. Ioe, e le mafai ona toe gaosia i le masina le mea e faia e le natura i le 70-100 tausaga. Ae o le ala lea na aliali mai ai se ituaiga pu-erh fou.
Mo sheng pu-erh (e le pei o le shu), e taua mea mataʻutia. O se sheng pu-erh lelei e faia mai mea sili ona lelei mai laau tuai e seleseleina i le tautotogo ma le tautoulu. Ma i le shu pu-erh, e sili atu le taua o tekinolosi faʻafefe. E masani lava, o le shu pu-erh e faia mai vao seleselega o le taumafanafana. Ae ui i lea, o le shu sili ona lelei e faia mai le seleselega o le tautotogo.
E tele mauga e ola ai le pu-erh, ma, e tusa ai, e tele tofo ma manogi eseese. Ae o loʻo i ai le eseesega tele: o le sheng pu-erh talavou e masani lava ona i ai se lanu meamata, se tofo fugalaʻau-fua ma le manogi. O le fufui o le shu pu-erh e lanu uliuli, ma o le tofo ma le manogi e kulimi, malt ma eleele. O le Shu pu-erh e lelei tele mo le mafanafana, ae o le sheng talavou e lelei tele mo le malulu.
E iai foʻi le pu-erh paʻepaʻe - o le sheng pu-erh, e faia atoa mai fatugaʻo. Ma o le pu-erh viole o le sheng pu-erh mai laau vao ma lau lanu viole.”
E fa'afefea ona filifili ma fa'ainu?
Denis: "Ou te fautua muamua i mea uma e filifili le pu-erh. O lenei lauti e ola e aunoa ma le faʻaogaina o vailaʻau vailaʻau, vailaʻau ma vailaʻau. O ia pu-erh e malosi le Qi (tea malosi), lea e iai sona aafiaga aoga i le tino. O le lauti ua totoina i le "kemisi" e itiiti le qi ma e le lelei. Afai o oe o se tagata fai mea'ai ma ola i se olaga soifua maloloina, o le a faigofie atu ia te oe ona e lagona le Qi o lau lauti ma fiafia i ai i le atoatoa.
Fautuaga mo tagata amata pu-erh fiafia: shu pu-erh e tatau ona faʻatau mai fale gaosi oloa tetele - e mafai ona latou gafatia le sterility o le gaosiga, lea e matua taua i le gaosiga o lenei lauti. Sheng pu-erh e sili atu le fa'atau i faleoloa lauti - o faleoloa ia e fiafia i lauti e gaosia e i latou lava ia pe pulea le gaosiga.
E sili ona lelei le pu-erh e seleseleina mai laau tuai o le tautotogo, ae e mafai foi ona faia le shu pu-erh mai vao.
O pu-erh uma e fa'afefeteina ile vai fa'apuna (pe a ma le 98 tikeri). Faatasi ai ma sheng pu-erh, e tatau ona e faʻaeteete ma fuafua saʻo lona aofaʻi, a leai e ono oona le inu. Sheng pu-erh e sili ona onā mai ipu. E mafai ona tu'u le sheng pu-erh i totonu o se pesini (pesini tele) ma na'o le sasaa i le vai fa'avevela - o le auala pito sili lea ona faigofie e inu ai lauti. O lenei auala e faʻafesoʻotaʻi ai i tatou ma le natura: naʻo se ipu, lau ma vai. Afai e oomi le lauti, e sili atu le faʻaaogaina o se teapot, ona sasaa lea i totonu o ipu. Afai tatou te mananaʻo e lagona le faʻaogaina o foliga ma nuances o le tofo o le pu-erh, ona tatau lea ona faʻaogaina e faʻaaoga ai le auala Gongfu. O le Gongfu o se ipu omea Yixing ma tamai ipu porcelain. E masani lava o lauti sili ona lelei e gaosia i lenei auala - mo se faʻataʻitaʻiga, 15-30 tausaga sheng i le.
O le Shu pu-erh e matua le mautonu i le faʻafefeteina (soʻo se auala e faʻafefe ai), e lelei e tusa lava pe faʻamalosi malosi. O nisi taimi, i le tuai o brews, e manaia tele le faʻaopopoina o le kiona chrysanthemum i le shu pu-erh ma faʻaauau ona inu atili. Ma fuga mai laau vao Ya Bao o le a lelei i sheng. E le gata i lea, o lauti nei e sili ona lelei mo le faʻafefe.
Faʻamatalaga Matagofie
Denis: "E lima manatu e faʻapitoa ai le lauti pu-erh:
1 nofoaga. O le Itumalo o Yunnan o se vaomatua faʻataulāitu e faʻafefe i le ola. O le fale e sili atu i le 25% o manu ma laau uma o loʻo nonofo i Saina. Toeitiiti lava o laʻau uma e faʻaaogaina i vailaʻau faʻaSaina masani e sau mai Yunnan ma, o le mea moni, o lauti o le vailaʻau sili lea ia i latou. O laau uma iinei e tutupu tetele, e tetele atu nai lo isi nofoaga.
2) Laau anamua. O le laau pu-erh pito i leva e 3500 tausaga le matua. O lauti uma na afua mai i ia laau. O ia laau anamua e umi o latou ogalaau e mitiia ai le malosi o le la ma le masina. O latou aʻa tetele, e oʻo atu i le loloto o le eleele, e mafai ona oʻo atu i minerale ma mea e le mafai e se isi laau ona oʻo i ai. O nei minerale uma ma mea e mana'omia mo se tagata ma e mafai ona maua i le lauti.
3) O le vai manino o loʻo alu ifo mai tumutumu o mauga Himalayan, faʻaputu i lalo o le laufanua Tibet ma faʻaleleia atili ai laʻau lauti uma.
4) Ti ola. O Pu-erh e sili ona tele le lauti ola. O se lauti lea e tupu mai fatu i meaola eseese, e aunoa ma le faʻaogaina o le faʻafefe ma le "kemisi". E lava le avanoa e ola ai (o nisi taimi e totō ai vao i tua ma e leai se mea e ola ai). O tagata e gaosia lauti latou lava e fiafia i le natura ma e ogatasi ma ia.
5) O siama ma meaola ninii e ola i luga o laau pu-erh (ona sosoo ai lea ma le "pancake" lava ia) e matua faapitoa lava. O le fesoasoani a i latou e suia ai le lauti i le aluga o taimi i se tulaga tulaga ese. O lea ua i ai sheng pu-erh ua silia ma le selau tausaga le matutua. O nei lauti e ofoofogia. O se meaalofa sili lea o le natura i tagata! O le faagasologa o foliga o ia lauti e faigata ona malamalama i ai, e oʻo mai i le taimi nei o loʻo tumau pea se mealilo e mafai ona tatou faʻatauvaʻa."