Mataupu
I le aso 19 o Iuni, na fofogaina ma le mamalu i latou na manumalo i le tauvaga faaletausaga i le Maota o Euskalduna i le aai Sipaniolo o Bilbao. 50 Fale'aiga Sili a le Lalolagi 2018.
O le sauniga fa'ailoga na fa'atasia ai fetu o le lalolagi o pisinisi fale'aiga. E silia ma le 100 fa'alapotopotoga ma kuka mai atunu'u e 23 mai konetineta e ono na tauva mo le fa'ailoga sili. Ma e pei ona ioe ai sui o le au faatonu, e lei faigofie ona filifili. Ae sa fetaui mea uma!
O faleaiga sili ona lelei na filifilia e ala i le palota lea na auai ai le silia ma le 1000 tagata tomai faapitoa faleaiga faavaomalo ma le au kuka mai le The World's 50 Best Restaurants Academy na auai.
Ta'ita'i fou o le fa'ailoga - Modena Osteria Francescana
O le fa'ailoga autu o le tauvaga na ave e Massimo Bottura - le kuka o se fale'aiga suamalie Osteria Francescana mai le aai o Modena, Italia.
Ua mae'a ona tu'u muamua le fa'alapotopotoga i le 2016, ma ua toe maua nei lona ta'ita'iga. Aʻo leʻi oʻo i lena, o Osteria ua uma ona i ai ni fetu Michelin e tolu ma le igoa o le faleaiga sili ona lelei i Italia, o lea na faʻamaonia ai e le faʻailoga fou le tomai maualuga o le au kuka i le lotoifale. O le mealilo o le manuia o Osteria Francescana o loʻo taoto i le faʻaauau pea o le tautinoga a Bottura i le atinaʻeina o uiga tulaga ese o lana faleaiga. O lenei faleaiga fa'atauva'a a Modena e fa'atau atu mea'ai fa'aItalia e fa'aaoga ai mea sili ona lelei mai le itulagi o Emilia-Romagna.
Osteria Francescana e taʻua o le penina o Italia gastronomy. E ui atonu e leʻi amataina lana tala. I le popofou o lona faʻagaioiga, o le faleaiga ua lata ina tapuni: e leʻi iloa e tagata faʻasao le auala faʻamalosi a Bottura i le kuka. Ae na ola le kuka talenia ma manumalo.
O mea'ai uma i luga o le lisi o le fale'aiga e foliga mai o lo'o ta'u mai tala e le masani ai. Massimo e taʻalo i tu ma aga ma faʻataʻitaʻiga i meaʻai. Tu'ufa'atasi le sisi ta'uta'ua Parmigiano Reggiano ma oloa mo le supa Adriatic: sima, ula lanumoana, truffle. I luga o le ipu, o le ipu e foliga mai o se vaa faomea tuai. I le ala, i Osteria Francescana sa naʻo le avanoa mo le 12 laulau, ma o nofoa uma ua faʻatulagaina ma tusi mo le tele o masina i luma atu.
O faleaiga na ulufale i le sefulu pito i luga:
1. Osteria Francescana i Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca i Kirona, Sepania
3. Mirazur i Menton, Farani
4. Eleven Madison Park i Niu Ioka, ISA. I le 2017 na tulaga muamua ai.
5. Gaggan i Bangkok, Thailand
6. Tutotonu i Lima, Peru
7. Maido i Lima Peru
8. Arpège i Pale, Farani
9. Mugaritz i San Sebastian, Sepania
10. Asador Etxebarri i Akspe, Sepania
Fa'amatalaga mata'ina e uiga i le tauvaga o lenei tausaga:
• O le fa'avasegaga o le 2018 e aofia ai fale'aiga fou e iva: e ono na faia le latou amataga, ma le tolu na i ai muamua i lenei lisi.
• Se faleaiga Den mai Tokyo (Iapani), na si'itia 'ai e 28 i le tulaga 17 i le fa'avasegaga, lea na ia maua ai le Fa'ailoga Maualuga Maualuga.
• Se faleaiga fiafia mai Barcelona (Sepania) debuted i le numera 18 i luga o le lisi ma manumalo i le Highest New Entry award.
• Dan Barber, fai faleaiga Maupu'epu'e lanumoana i fale ma'a i Pocantico Hills (USA), na fa'amanuiaina e le au faigaluega le Fa'ailoga Fa'ailo Filifilia - o le filifiliga a le au kuka.
• Se faleaiga Geranium mai Copenhagen (Tenimaka) manumalo i le Art of Hospitality Award - mo le faatufugaga o le talimalo.
• Se faleaiga azurmendi maua le Fa'ailoga Taumafa Taumafa mo le Tumau.
• O Chef Cédric Grolet na fa'aigoaina ose fa'a-Farani ma o le fai keke sili ona lelei i le lalolagi.
• O le tama'ita'i kuka sili na aloa'ia e le ali'i kuka autū mai Lonetona Claire Smith (Clare Smyth).
Ma o isi tagata tauva o nisi foi e sili ona lelei, vaʻai i le lisi i le tulaga, atonu i lau malaga e te pasia ai se tasi o nei fale taʻutaʻua:
11 Quintonil i le Aai o Mekisiko, Mekisiko
12 Blue Hill i Stone Barns i Pocantico Hills, ISA
13 Pujol i le Aai o Mekisiko, Mekisiko
14 Steirereck i Vienna, Ausetalia
15 Lapiti Paʻepaʻe i Moscow, Rusia
16 Piazza Duomo i Alba, Italia
17 den i Tokyo, Iapani
18 Disfrutar i Barcelona, Sepania
19 Geranium i Copenhagen, Tenimaka
20 Attica i Melepone, Ausetalia
21 Alain Ducasse i Plaza Athénée i Pale, Farani
22 Narisawa i Tokyo, Iapani
23 Le Calandre i Rubano, Italia
24 Ultraviolet saunia e Paul Pairet i Shanghai, Saina
25 Cosme i Niu Ioka, ISA
26 Le Bernardin i Niu Ioka, ISA
27 Boragó i Santiago, Chile
28 Odette i Sigapoa
29 Alléno Paris i le Pavillon Ledoyen i Pale, Farani
30 AO i São Paulo, Pasila
31 Arzak i San Sebastian, Sepania
32 tiketi i Barcelona, Sepania
33 O le Kalapu Clove i Lonetona, Peretania
34 Alinea i Chicago, ISA
35 Maaemo i Osla, Nouei
36 Reale i Castel Di Sangro, Italia
37 Faleaiga a Tim Raue i Perelini, Siamani
38 Lyle i Lonetona, Peretania
39 Astrid ma Gastón i Lima, Peru
40 Septime i Pale, Farani
41 Nihonryori RyuGin i Tokyo, Iapani
42 Le Ledbury i Lonetona, Peretania
43 Azurmendi i Larrabetzu, Sepania
44 Mikla i Istanbul,
45 Talisuaga saunia e Heston Blumenthal i Lonetona, Peretania
46 vaitau i San Francisco, ISA
47 Schauenstein Castle i Fürstenau, Suiselani
48 Fale Franko i Kobarid, Slovenia
49 Na pueina i Bangkok, Taialani
50 Le umukuka Su'ega i Cape Town, Aferika i Saute
Afai na e alu muamua i nei fale'aiga, fa'asoa mai ou lagona ia i matou.
Fiafia i au malaga ma ni mea'ai fou!
Ata mai le itulau 50 Fale'aiga Sili a le Lalolagi.