E le tele tagata e iloa o se tasi o atunuʻu sili ona fiafia i ai i le lalolagi, lea e faʻailoa mai i mea manogi mananaia, taugata sisi ma sosi matagofie, e taʻutaʻua foʻi ona o ona atunuʻu tulaga ese. Talu mai le nofoaiga a King Francis I (1515-1547), ua avea pea ma mimita o le atunuʻu. I mea uma lava, na ia faʻalauiloaina ma le faʻatauaina le tamaliʻi i meaʻai faʻauluga kuka na aoina mai sina vaega mai le lalolagi atoa.
Ma ina ua afio ae Louis XIV (1643-1715) i le nofoalii, na amataina ona faia taumafataga maoaʻe i le fale faamasino, lea e leʻi vaʻaia lava e le lalolagi. E leʻi malolo le au kuka i le ao ma le po, e o mai ma isi fua fou ma mea kuka. O lea la, na faifai malie ai Farani ona avea ma tagata fai pisinisi kuka.
I aso nei, na te faʻamaualuga ia te ia lava i ana ipu e le mafaatusalia, seti laulau ma metotia faʻaalia. Mo Farani, o se taumafataga o se sauniga faʻapitoa e siitia i le tulaga o se tapuaiga. E amata i le filifilia o oloa lelei. Ma e faaiʻu i faʻatasiga faʻatasi, lea e mafai ona toso i luga, aʻo latou fiafia e faʻalautele le fiafia.
E leai se meaʻai vave ii. Ae o loʻo lava le aofai o itulagi kuka, taʻitasi ma ona lava uiga. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Provence latou te fiafia e faʻavasega mea uma i le suauʻu olive ma laʻau afu, i le itu matu sisifo o le atunuʻu - kulimi ma pata. Ma i le itu i sasaʻe o Farani, latou te fiafia i le pia, sauerkraut ma sosisi.
Ae ui i lea, e iai foʻi oloa masani e masani mo itulagi uma:
- Sisi. E le mafai ona mafaufauina Farani e aunoa ma latou. E silia ma le 400 ituaiga sisi o loʻo lesitalaina i totonu, lea e taʻua o Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme ma Brie e sili ona lauiloa.
- Uaina mumu. O le Farani e faʻaigoaina o le vaiinu a le atunuʻu, faʻaaoga faʻatatau 2 taimi i le aso, faʻatasi ai ma meaai suamalie poʻo sosi faʻatasi ma ia.
- Fualaʻau, aemaise lava: artichokes, asparagus, soʻo se kapisi, tamato, seleri, letisi, paʻu, pateta;
- Uma ituaiga o aano o manu;
- Iʻa ma figota sami, aemaise mackerel, cod, kapeta, scallops, snails, losters ma faisua;
- Mea manogi e pei o tarragon, marjoram, thyme, Provencal herbs.
O metotia kuka e sili ona lauiloa i inei o le pupuna, faʻapipiʻi, falai, tunu poʻo le faʻafefeteina.
Falani Farani mimita faʻamaualuga i ana sosi, meaai suamalie, fualaʻau, aano o manufasi ma figota o le sami. O i latou uma i se tasi auala poʻo seisi e pei o Farani. Ae i totonu oi latou e i ai i latou oe, ona o lo latou lautele lauiloa, ua fesoʻotaʻi ma ia:
Baguette Areto e faʻalia ai meaʻai Farani. O lona umi e oʻo atu i le 65 cm, ma o lona lautele e 6 cm le lautele. E taʻutaʻua tele ona o lona paʻu taʻele ma, o se tulafono, e le tipiina, ae gagau i ni vaega.
Croissants. O le Farani e fiafia e amata o latou aso i se ipu kofe, ti poʻo koko ma se crispy croissant.
Kiso O se pai tatala ma aano o manu, iʻa poʻo fualaʻau faʻapipiina ma se sosi o kulimi, sisi, fuamoa ma mea manogi ma tautua ma le 'aiga o le aoauli poʻo le aoauli.
Foie gras Pato poʻo le ate kusi. O se meaʻai faʻaopoopo e le faʻatagaina i atunuʻu uma. O le mafuaʻaga o lenei o le faʻapitoa auala o le faʻamalosi o le fafagaina o manulele, o le ate o lea e faʻaaoga e kuka ai. O le masina muamua o loʻo teuina i potu pogisa. O le isi e tapunia i sela, ofaina meaai ma le maualuga anotusi o masoa ma polotini. I le lona tolu masina, latou tuiina ma le tusa ma le 2 kg o gaʻo ma saito e ala i le faʻaaogaina o faapitoa probes.
Moa i le uaina. Se ipu burgundy e aofia ai le tunu poʻo le faʻapipiina o se moa atoa i se lelei uaina taugata.
Bouillabaisse. O se ipu Provencal o le mea moni o se iʻa ma figota sami.
Aniani supo Sa taʻua muamua o se ipu a tagata matitiva, ae ua suia taimi. Lenei o se sili ona fiafia iai le manogi o tagata Farani uma, lea e faia mai le broth ma aniani ma sisi ma croutons.
Ratatouille. Stew o fualaʻau ma Provencal herbs.
Povi bourguignon. E gaosia mai povi faʻasusu ma fualaʻau i totonu o se sosi uaina.
Lulu kulimi. O le ipu e sau mai Provence.
Pissaladier Se ipu Provencal tutusa ma pizza ma aniani.
Fatafata pato faʻamago.
Escargot. Pipi suoʻu ma le suauʻu lanumeamata.
Sisi sisi.
Auala a le Mariner.
Creme brulee. O se meaai suamalie matagofie tele ma le karamelu teu fale teu oloa.
Polofesa. Custard keke ma kulimi.
Makarona Almond falaoa keke ma kulimi.
Meringue. Meringue.
Saint-Honoré keke.
Ogalaau Kerisimasi.
Clafoutis. Fua pai.
Aoga aoga o Farani meaai
I le fatu o Farani meaʻai o loʻo tele gaʻo, falaoa ma suamalie. Ae ui i lea, Farani fafine e sili atu le paee ma fafine. I se faʻaopopoga, i Falani, naʻo le 11% o le faitau aofai o tagata e maua i le puta. Tagata e ulaula tele iinei, ae latou te le pagatia mai maualuga fua o kanesa, faʻapea foʻi ma faʻamaʻi fatu. I se isi tulaga, o le Farani ua avea o se soifua maloloina malo.
O le mea lilo o lo latou soifua maloloina e faigofie: meaʻai paleni lelei, laʻititi o meaʻai le lelei, laʻititi vaega i le tele o taimi i le aso, lamuina maeʻaeʻa vaega taʻitasi, suamalie moni lava i ai, ma uaina mumu faigata.
I ni nai tausaga talu ai, o se lolomiga faʻaalia faʻamatalaina le saienisi faʻataʻitaʻiga faia e saienitisi i matutua matutua. Mo sina taimi, resveratrol na faʻaopopoina ia latou meaai i tamai tui. O iʻuga na mataʻina - o latou tino tuai na faifai lemu, o latou fatu na faʻaleleia atili, ma o latou olaga na faʻateleina. I le faʻaaogaina o le resveratrol, o isumu na toefaʻafouina ai latou lava.
O le saienisi suʻesuʻega na faʻatulagaina e Jamie Barger. I ana sailiga, na ia tusia ai o le faʻaopopoina o lenei vailaʻau i meaʻai o le a le gata ina faʻatagaina ai oe ona galo e uiga i taumafataga e faʻavavau, ae faʻaleleia ai foʻi le tulaga lelei o lou olaga. O le mea malie o le resveratrol e maua i vine, rimoni ma mumu uaina - le atunuʻu Farani inu.
Faavae i meafaitino Maoaʻi Maalili Ata