Gastronomic iloiloga: Lepanona meaʻai

O tagata nonofo i Lepanona latou te le nanaina o loʻo ia i latou se faʻapotopotoga o meaʻai i lo latou atunuʻu. E le o se mea tupu fua le taua o lenei atunuu o le Numera 1 gastronomic taunuuga i le lalolagi, ma o meaai a Lepanona e sili ona suamalie ma maloloina.

Faʻaliga o le atunuʻu taumafataga o Lepanona

O mea'ai a Lepanona ua manatu o se vaaiga sili ona lelei o le atunuu. Latou te tuʻufaʻatasia elemene o meaʻai Europa, Metitirani ma Sasaʻe, ma e saunia faʻapitoa mai mea masani ma soifua maloloina. O tu ma aga masani a Lepanona o ni meaʻai eseese o meaʻai, o le tele o fua o fua ma chickpeas ma isi legumes, o le fiafia i iʻa, iʻa ma le suauu olive, o le tele o fualaau aina fou, fualaau faisua, nati, laʻau ma mea manogi, aemaise lava kaliki. Lepanese e le 'ai soo aano o manu, e fiafia i mamoe ma moa. O salati suamalie, falaoa, uaina lelei ma suamalie i sasaʻe o loʻo i ai i taimi uma i meaʻai a Lepanese gourmets, ae toetoe a leai ni sosi ma sou. I le tele o ipu vevela ma le malulu, e faaopoopo e le au kuka Lepanona saito nutimomoia, ma o se tasi o mea e fai ai salati o le Portobello mushrooms mata. O le tele o taimi, o mea'ai e kuka i luga o mea'ai po'o totonu o le ogaumu.

I le taimi o taumafataga, e aumai ipu i luga o ipu mafolafola ma tuu i le ogatotonu o le laulau. Taʻitasi tagata 'ai e tautua ia te ia lava, tuʻu sina laʻititi ipu eseʻese i luga o le ipu. I le faaiuga o le 'aiga o le taeao, aiga o le aoauli, taumafataga o le aoauli ma i le aso atoa, latou te inuina le kofe, lea e manatu o le atunuʻu Lebanon inu. E mafiafia, malosi, suamalie ma e saunia i samovars faʻapitoa. I se faʻaopopoga i le kofe, e matua fiafia tele tagata Lepanona i compotes ma ayran.

O se tasi o faʻaaliga o meaʻai i Lepanona o le eseesega. I taumafataga a le aiga ma aso malolo, o le laulau ua na o le malepe ma ipu, a o le Lepanona e le pagatia i le mamafa tele, aua latou te maitauina le feololo i meaʻai.

Meze snacks: tapu ma falafel

Soo se taumafataga i Lepanona e amata i se meze - o se seti o tamaʻi meaʻai e tuʻuina atu i se vai inu aʻo leʻi faia le taumafataga autu. E mafai ona avea ma hummus, falafel, pa'u eggplant tao mutabal, fualaau faisua piki, sisi mamoe shanklish, mea'ai fuala'au eseese ma salati falaoa ga'o, lea e saunia mai fasi fasi pita fa'atasi ma la'au ma fuala'au. I totonu o meaʻai e mafai ona e maua ai salama, aano mago, olive ma olive, faʻapea foʻi ma le labneh-o se yogurt mafiafia ma le suāuʻu olive, e tutusa lona uiga i le sisi cottage. I le taimi o le tausamaaga, e masani ona tautua mukhammaru - mashed pepa tao tao ma walnut, sosisi sujuk vevela ma pateta suamalie harra falai i laau ma kaliki. O le Meze o se numera tele o tama'i ipu ma'ai e tofo e aunoa ma le 'ai tele, fa'aaoga totila e le fa'afefete nai lo tipi. Ae ui i lea, o tagata tafafao maimoa e masani ona le mafai ona faʻaauau le tofo i le amataga o le tautuaina o ipu autu, o lea e manaʻomia ai le poto masani i lenei tulaga.

Salapati tapuniuli Lepanona

Salati tabouli Lebanese o se tasi o meaai sili ona lauiloa meze. E saunia mai le bulgur poʻo le couscous, tamato ma laʻau, ma faʻamaʻi i le sua o le tipolo. Liligi le 100 g o cereals ma le afa ipu vai inu ma tuʻu mo le afa itula e fula. I le taimi lea, faʻafefete se tamato tele i le vai faʻafefe, aveese le paʻu mai ai ma tipi i ni tamai cubes. 'Otioti lelei le pasili ma le mint, e mafai ona e faʻaopopoina soʻo se lanu meamata e tofo. Ma o lenei faʻafefiloi le bulgur poʻo le couscous faʻatasi ma tamato ma laʻau, faʻaopopo le masima, faʻamaʻi ma sina vaega itiiti o le sua o le tipolo ma le 3-4 sipuni tele o le suauu olive.

Falafel

Falafel o se suamalie tamaʻi tamai tamaʻi manu e fiafia tele i ai vegans. Tipi 100 g o tamai pipiʻi faʻapipiina ma paprika, kumina, ground coriander, se laʻau o le coriander, pasili, se afu o le kalaka, 0.5 kulimi tipolo sua ma le 0.5 tsp sesame suauʻu i totonu o le paluga. Fai ni polo, falai i latou i totonu o le falai falai se ia lanu enaena auro ma tuu i luga o se solosolo e aveese sili suauʻu. Auauna i fualaʻau ma yogurt.

Ipu autu

O mea'ai autu o mea'ai a Lepanona o povi, mamoe, i'a, fualaau faisua ma araisa. E masani lava 3-4 ipu e tuʻuina atu, aua o malo ua uma ona matelaina le anufe i meaʻai. A maeʻa lena, ona ave lea e fafine fale se kebab, lea e tipiina aano o tamaʻi mamoe ma mea manogi. Po'o le tu'uina atu o aano o manu kibbi-fou, tu'ia i se emulsion, fa'amamafa i mea manogi ma fa'afefiloi ma le millet. O polo e taamilo i fafo, lea e 'ai fou pe kuka.

O tagata Lepanese e fiafia tele i le baba ganush-eggplant caviar ua kukaina ma sesame paste ma mea manogi, fatu pi ma tamato, moa shish-tawk e faia i aano o manufasi ma aniani ma pilav-o se ituaiga pilaf na faia e le gata i araisa, ae faʻapea foʻi mai le falai. vermicelli. Va'ai faalemafaufau i le araisa basmati manogi ma'i ma fasi isalaelu, fuala'au uliuli, nati paina, mint fou ma le fa'afefiloi o mea manogi a Lepanona. E matua manaia lava!

O ipu autu e masani ona tautua ma tamaʻi fasi pai aano o manu sambusik ma le belyashi e faia i le fefete paluga - sviha. E pei latou o ni pizza laiti ma aano o manu e faʻatumuina i tamato ma fualaʻau. Manaia tele o sisi keke ma Lebanisa pizza manouche ma sesame ma thyme. Ma i aso malolo tetele, latou te tao ai le ulu o le tamai mamoe.

Moa Lepanona

O le mea lilo autu o le tofo o le sao o le marinade. Ina ia faia, oe o le a manaʻomia 250 ml o Eleni yogurt, 2 tsp enaena suka, 4 olopala papala cloves, 3 tsp eleele kumina, 1.5 tsp eleele koriander, tipiina pasili e tofo ai ma 3 kulimi tipolo sua. Ona tipiina lea o le moa i ni fasi, tuʻu i totonu o le marinade, palu faʻalelei mea uma ma tuʻu i totonu o le pusaaisa i le po. I le vaega mulimuli o le kuka, faʻaopopo masima i fasi aano o manufasi marino ma falai mo le 20-30 minute i luga o le faʻamaʻumaga, taimi uma liliu.

O sina mea e uiga ile sami: iʻa kefta i Lepanona

E masani ona falai e le au Kipani Kanana ni iʻa i le tele o le suauʻu, e faʻafofoa ma le agalelei ma kaliki ma sua o le tipolo. E le gata i lea, e le mafai ona faia e aunoa ma greens, manogi herbs ma pinana, o loʻo maua i le tele o fua o ipu Lepanona. O isi taimi e foliga mai o tufuga Kipani e faʻapipiina nati i ipu uma, e oʻo lava i le ti. I le auala, ia mautinoa ia faʻataʻitaʻi le ulaula i kaliki sosi ma araisa ma figota ma saffron.

E masani ona saunia e faletua o Lepanona le kefta. Fufulu ma fa'agogo le 1 kilokalama o i'a pa'epa'e, e pei o halibut po'o fa'afefe. Liligi le 1 sipuni tele o le sua o le tipolo i luga, tuʻu mo le 20 minute ma tipi i se mea faʻafefiloi. Faaopopo le 1 aniani tipi i totonu o se mea palu ma le 3 sipuni tele o le pasili tipi i le i'a ua tipi. Koleni lelei aano o manufasi ma fai pe tusa ma le 10 cutlets. Falai i le suauu olive seia enaena auro, ona tuu lea i totonu o se fagu loloto.

I le toega o le suauʻu olive i totonu o le falai, falai se aniani matua tipiina, 3 cloves o kalala olopala, o se tamai pepa lanumeamata pepa tipiina i fasi, o se tele tamato diced ma 5 fualaʻu mata mata. Faʻaopopo le eleele uliuli ma papaʻe pepa, ground chili, kumina ma le kinamona - o se tamai pinch i le taimi, i le mata. Faʻafefete fualaʻau ma puloua mo le 8 minute, faʻaoso faʻasolosolo i nisi taimi. I le taimi nei, faʻavai 2 sipuni o tamato faapipii i totonu o 2 ipu vai vela, sasaa i luga o fualaʻau i totonu o se falai ma tuʻu ia simmer mo le 10 minute. A maeʻa le 5 minute, tuʻu le ipu i luga o le laulau ma fualaʻau ma araisa lapisi.

Ipu a Lepanona: uala suamalie

Sweet potato harra e talafeagai mo soʻo se meaʻai aano ma iʻa, e matua faigofie lava ona saunia. Fufulu pateta poʻo pateta suamalie mo le 10 minute i le vai masima, faʻamalie teisi ma tipi i ni pusa. Oli fatu kumini, coriander, pi pepa uliuli ma pepa cayenne i se paluga - i le mata. Tu'u mea manogi i totonu o se apa falai ma le suauu olive mafanafana ma falai mo se minute e iloa ai le manogi. Liligi i totonu o se apa falai ma falai seia enaena auro. Sausau i le sua o le tipolo, sausau i le kalaka fou kosi ma teuteu i lau coriander.

O le ipu masani a Lepanona o araisa ma vermicelli e matua le masani ai foi. Faʻigoa 100 g o le durum saito vermicelli i le 2 sipuni pata, faʻaopopo i ai le afa ipu o fualaʻau saito umi na fufuluina. Liligi 1.5 ipu vai malulu, aumai i se faʻapuna, faʻaititia le vevela ma kuka seʻia sauni le araisa ma vermicelli. Tuu le teuteuina i luga o se ipu mafolafola ma se solo, ma teuteuina i aano o iʻa, iʻa poʻo fualaʻau i luga. Mo piquancy o tofo ma felanulanuaʻi o le ipu, faʻaopopo pupula ma susua greens i ai.

hummus

E mafai foi ona avea le hummus masani a Lepanona ma se ipu. Ina ia faia lenei mea, faʻasusu le pipiʻi i le po i le vai ma le soda (0.5 tsp. Soda i le ipu o pi), fufulu lelei i le taeao, faʻatumu i le vai ma kuka mo le 1.5 itula. Tipi le tamai moa i totonu o le paluga i se mea lamolemole faʻatasi ai ma kaliki, masima, sina laʻititi o sua o le tipolo ma, afai e avanoa, tahini - sosi sosi. I le faiga o le sasaina, faʻaopopo sina vai seʻia e aumaia le hummus i le manaʻoga tumau. Tuʻu le tamaʻi tamai moa i totonu o le ipu mafolafola, faʻapipiʻi ma le suauʻu olive ma teuteuina i mea manogi, nati, poʻo ni rimoni.

Desserts o Lepanona-o se faʻamanatuina o laumei ma tofo faʻamalieina

O le a le taumafataga a Lepanona e aunoa ma se mea'ai? O lea a maeʻa le meze ma meaʻai autu, tuʻu se avanoa i le manava mo sisi ma araisa halva, semolina pudding mkhalabie ma baklava, lea e tele naua ituaiga. Baklava e faia mai le falaoamata saito, masoa sana, pata liusuavai, nati ma koko. O suamalie suamalie Osmalia e sili ona lauiloa, e lua ni laupepa manifinifi o paluga paluga, i le va o loʻo i ai le faʻatumuina o pistachios ma le suka. Ma o le Lebanese mannik namura, fa'asusu i le suka suka ma sausau i nati shavings, na o le liusuavai i lou gutu. Aua nei galo e uiga i kuki maamul e faʻavae i luga o semolina ma nati, lea e saunia i le moli ma le rosa vai, keke aso, meli arasi ma le siamu mai mati poʻo fugalaau vao. Lepanese siamu e iloga i le eseese ma le tamaoaiga o le tofo, ma e mafai ona e tofoina e le gata. Ma tusi foi i lalo aso ua tumu i nati, honey maukeni halva ma fualaau aina suamalie i lau fuafuaga gastronomic. O suamalie e masani ona saunia ma le tele o suka, ina ia mafai ona teuina mo se taimi umi lava.

Lebanei mannik mo se olaga suamalie

O le baseball meaai suʻe Lebanei e tai tutusa lava ma le tatou mannik, naʻo lona uiga e sili atu le susua, olopalaina ma susulu i lona tofo. Lenei o se tasi o le sili ona fiafia i ai le atunuʻu ipu i Lepanona.

Muamua, palu faʻalelei paluga uma-250 g o semolina, 60 g o falaoamata, 100 g suka, 1 tsp o tao taoina ma se kulimi masima. Ia liligi nei i le 100 ml le susu ma le 120 ml o le suauʻu fualaʻau ma faʻafefiloi lelei. O le paluga maeʻa pei o le oneone susu. Afai o lea, ua e faia mea uma saʻo. Fufulu se pepa tao i le suauʻu, tuu le paluga i luga ma salalau i totonu o se manifinifi vaega. Oti le paluga paluga i sikuea ma tuʻu ni nati i le ogatotonu o taʻitasi. Faʻavela le mannik mo le afa itula i le vevela o le 180 ° C, seʻia faʻalanu le laualuga. Aʻo sauni le mea taumafa suamalie, saunia se siva o le 220 ml o le vai ma le 200 g suka. Aumai le sima i se pupuna ma kuka mo le 3 minute. Faʻaopopo ¼ tsp o le citric acid ma malu. Liligi le suavai basbus malulu, ufiufi i se solo ma tu ai e tusa ma le itula.

A manogi ma matagofie Lebanika mannik mafai foi ona suia taeao, e matua faʻamalieina ma suamalie!

Inu Lepanona

A'oa'o pe fa'afefea ona fai kofe i Lepanona - e leai se isi meainu e sili atu mo le suamalie! Liligi se ipu vai i totonu o le pipi ma tuu i luga o le afi. A o'o ina mafanafana le vai, fa'aopoopo i ai le suka ma le 1 sipuniti o le kofe fa'ato'a i ai e tofo ai. O le taimi lava e oso aʻe ai le foam i pito o le pipi, aveese mai le vevela ma faʻafefiloi le vai. Toe fai le fa'apuna fa'a 2 taimi, ona sasaa lea o le kofe i ipu.

I le vevela, e inu tele le ti a le Lepanona, mo se faʻataʻitaʻiga o le mint. Aumai 0.5 lita vai i se pupuna, faʻaopopo 4 sipuni ti ti uli ma le tutusa suka. Kuka le vai inu mo le 5 minute, ona liligi ma le limafoai o le mint lau ma kuka mo le isi 20 minute. Liligi le lauti i totonu o pesini ma faʻaopopo isi lau mint i laʻau taʻitasi.

Mo se suiga, taumafai e saunia se taumafanafana inu sieli faʻavae i luga o sieli siva mai carob fualaʻau. Liligi 3 sipuni tele o le syrup i totonu o se ipu malamalama, faʻaopopo le 1 sipuni o moli malamalama ma pinati. Faʻatumu mea i le aisa nutimomoia ma faʻatumu le ipu malamalama i le augutu i le vai malulu. Matua faʻafouina!

I se tulaga lautele, pe a e alu i Lepanona, faʻasoa i luga o se sili lelei manaʻoga, a leai e te le fiafia i le malaga. Manatua o le averesi taumafataga a Lepanona e 2-3 itula, ma ia e mautinoa e fuafuaina lenei mea i lau aso faʻatulagaina. Aʻo ia e fiafia i le olaga i se auala faʻa Lepanona!