Soʻo se meaʻai i le lalolagi e iai lana sosi a le atunuʻu, ma o isi taimi e tele. O le sosi e le naʻo se faʻaopopoga poʻo se faʻatasi ma se ipu, o se paleni paleni o mea manogi ma o se auala e faia ai se ipu le mafai ona paʻu. I le taimi e tasi, o le sosi e le tatau ona sili atu le malamalama nai lo le autu elemeni, ae i le taimi e tasi, e manaʻomia le i ai o se le mafaagaloina tofo ma tu matilatila faʻatasi ma ona "uso".
O le au faʻatauvaʻa autu ma le faia o sosi, o le Farani e talitonu o le upu e sau mai le "salire" - "e faʻamalo meaʻai ma le masima." Ae e oo lava i Roma anamua, sa faaaogaina sosi salsa, lea o loo i ai i aso nei. Ona uiga lea o le upu lea o mea'ai masima po'o piko, o lea la o fa'afefiloi ia o fualaau faisua tipi tipi e tu'u atu i se ipu, o nisi taimi e olo ai le salsa e ala i se sieve lelei ma e sili atu ona tutusa i sosi masani.
Ae o le Farani na faʻaaogaina le ulutala o fausiaina sosi mo se mafuaʻaga. Ma e ui lava o atunuʻu uma sa i ai i taimi uma ma i ai lava a latou lava sosi tulaga ese, o le Farani na i ai a latou auupega aupega o afe o fua mo sosi, atiina ae e le atunuʻu matai. Ma o lenei atunuu o le a le taofi iina.
E tusa ai ma tu ma aga a Farani meaʻai, o sosi na faʻaigoa i le latou tusitala poʻo se tagata taʻutaʻua. E iai la le sosi e faʻaigoa i le Minisita Colbert, le tusitala o Chateaubriand, o le fatupese o Aubert.
O le sosi bechamel lauiloa i le lalolagi ua faaigoa ia Louis de Bechamel, o le tusitala o lenei ipu, o le atalii o le faifeau Farani lauiloa ma le ethnographer Charles Marie François de Nointel. Subiz onion sauce na fatuina e le Princess Soubise, ma o le mayonnaise e faaigoa i le taʻitaʻi o Louis o Crillon, o le uluaʻi Duke o Mahon, o le na faia se taumafataga i le faʻaaloalogia o lona manumalo, lea na tuʻuina atu ai ipu uma ma se sosi na faia mai oloa a le manumalo. motu – suauu fuala’au, fuamoa ma le sua o le tipolo. O le sosi Maoisky i le faiga Falani na ta'ua o le mayonnaise.
E le gata i lea, o igoa o sosi na tuʻuina atu i le faʻaaloalogia o atunuu poʻo tagata - Dutch, Italia, Potukale, Igilisi, Bavarian, Polani, Tatar, sau Rusia. E leai, e leai se mea a le atunuʻu i nei sosi, na faʻaigoaina e Farani i luga o le faʻavae o manatu sese e uiga i meaʻai i totonu o nei atunuu. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le sosi ma capers ma piko na taʻua o Tatar, talu ai e talitonu Farani e 'ai e Tatars ia oloa i aso uma. Sausi Rusia, lea e kuka i luga o le faavae o le mayonnaise ma lobster broth, na faaigoa ona o sina caviar e faaopoopo i le sosi - e pei ona talitonu Farani, lea e aai ai tagata Rusia i sipuni.
E le pei o le fenumiai ma laumua o le lalolagi ma atunuu, o le a le fenumiai Farani a latou sosi ua saunia i vaega eseese o le atunuu pe o le igoa poʻo le tofo. Breton, Norman, Gascon, Provencal, Lyons - e tulaga ese uma lava ma e le mafai ona faʻatusalia ma ua saunia i luga o le faʻavae o na oloa e uiga i se itumalo poʻo se itulagi.
I le faʻaopopoga i igoa faʻafanua, sauces foi tofia galuega, o meatotino o ie (e tusa ai ma le fausaga o le sosi) ma le gaioiga na aofia ai i a latou sauniuniga. Mo se faʻataʻitaʻiga, diplomat, financier, silika, velvet vela. Poʻo le sosi remoulade taʻutaʻua - mai le veape remoulade (ia faʻafou, faʻapipiʻi, faʻaopopo se vaitafe o le acid).
O le isi vaega o igoa e faʻaaloalo i le mea autu o le sosi: pepa, chives, pasili, sinapi, moli, vanilla ma isi.
Toga
Mustard o se manogi sosi, o se agaifanua e le gata e aumai faʻatasi ma ipu, ae faʻapena foi ona faaaofia i fua o vailaʻau masani. O ituaiga Europa o le sinapi e iai le tofo malie, suamalie. O le sinapi sili ona taʻutaʻua o Dijon, o le fua lea na faia e le kuka o Jean Nejon mai Dijon, o le na faʻaleleia le tofo e ala i le suia o le vineta i le sua oona o le vine.
Mustard e le o se fou meaʻai; na faʻaaogaina i Initia kuka e oo lava i luma o tatou vaitaimi. O le au gaosi autu ma tagata faʻatau o le sinapi anamua o monike na latou faʻaaogaina le sinapi e fai ma latou faʻavae autu o tupe maua.
I Bavaria, e faʻaopoopoina le syrup caramel i le sinapi, e manaʻo le au Peretania e fai i luga o le sua o le apu, ma i Italia - i luga o le faavae o fasi fua eseese.
Ketchup
Ketchup o se tasi o sosi sili ona lauiloa i luga o la matou laulau. Ma afai o le taimi nei ua saunia le ketchup i luga o tamato, o ana fua muamua e aofia ai anchovies, walnuts, mushrooms, pi, iʻa poʻo shellfish pickle, garlic, uaina ma mea manogi.
O le atunuu o le ketchup o Saina, ma o lona foliga mai na toe foʻi mai i le 17 seneturi. Ketchup na faia mai tamato i Amerika. Faʻatasi ai ma le atinaʻeina o pisinisi o meaʻai ma foliga vaaia o mea faʻasao i luga o le maketi, ua avea ketchup ma sosi e mafai ona teuina mo se taimi umi, ona o lona lauiloa ua faʻatupulaia tele.
O le sili ona lauiloa gaosi o ketchup o Henry Heinz, o lana kamupani o le sili tele gaosia o lenei sosi i le lalolagi.
Soya soga
O sosi sosi e fai lava si taugata i le gaosiga, ma o lea na vave maua ai le taʻutaʻua i tagata faʻatau. Ma o le salalau o le sushi na faia se sao taua i lenei, e ui lava o le Iapani latou lava e le fiafia e 'aʻai lenei sosi.
O le sosi sosi na muamua faia i Saina i le seneturi lona 8 TLM. u., ona sosolo ai lea i Asia uma. O le sosi fua e aofia ai soybeans, lea e sasaʻaina i le suavai mo faʻapipiʻi faʻapitoa. O le muamua soy sau na faʻavae i luga o iʻa faʻafefeteina ma soy. O le Tupu Louis XIV lava ia na fiafia i lenei sosi ma taʻua o le "uliuli auro".
Tabasco
O le sosi na muamua saunia ina ua maeʻa le Taua a Amerika - na amata ona totoina e le aiga o Macalenni le pepa cayenne i fanua mago e le mafai ona faʻaaogaina i New Orleans. O le sausi Tabasco e faia i le pepa cayenne, vineka ma masima. O fua o pepa o loʻo gaosia i pateta pateta, faʻamasima lelei, ona faʻamaufaʻailogaina lea o lenei paluga i paʻu oak ma teu ai le sosi iina mo le itiiti ifo ma le tolu tausaga. Ona fa'afefiloi lea ma le vineka ma 'ai. O le Tabasco e matua'i manogi lava e lava nai mataua e fa'amu ai le ipu.
E i ai le sili atu 7 ituaiga o sosi, eseese i eseesega tikeri o pungency.