Le muamua vaega o le tusitusiga Auala e filifili ai uaina: fautuaga mai se amateur I le vaega ua tuanaʻi o aʻu fautuaga, sa ou talanoa ai pe faʻafefea ona filifili le uaina mumu. I le lomiga o aso nei, o le a tatou talanoa ai pe faʻafefea ona filifili
Paina paepae
E ui o le uaina paʻepaʻe e masani ona faʻamauina e laʻititi ifo nai lo mumu uaina (atonu ona o le umi ona teuina i totonu o se fagu e le faʻaalia ai le latou gafatia i se maualalo tele nai lo le sili mumu uaina), latou laina ma ituaiga atonu e sili atu lautele. Ou te manatu o lenei mafuaʻaga ona o le mea moni o paʻepaʻe vine e le o mamafa i luga o le tau - latou ola uma i le itu i saute latitu ma mumu, ma i matu itu, lea mumu le toe mauaʻa.
O le lanu o le uaina, e ui i lea, e le masani ona faʻamoemoe i le lanu o le vine - o le sua e lanu mai le umi ona faʻafesoʻotaʻi ma le paʻu vine, ma afai e te tuʻueseina ia, e mafai ona e faia le paʻepaʻe uaina mai mumu vine. I se tulaga lautele, o le laufanua o le papaʻe uaina e sili atu lautele nai lo o lona paʻepaʻe mumu.
faafanua
I le itu i matu, o le laufanua o uaina paʻepaʻe e amata i luga o le Rhine, i luga o itu uma e lua - i Siamani ma i Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc ma isi ituaiga o vine o loʻo tupu, lea e maua mai ai le tele o uaina paina. O le uaina matutu i le lotoifale e laʻitiiti, e le malosi tele, i Siamani e sili atu atamai ma tuʻusaʻo; O uaina suamalie, pe a filifilia ma le faʻatatau, e alu faʻatasi ma meaʻai suamalie ma meaʻai faʻamalosi ma vasega autu.
O uaina o Farani ma Italia e le masalomia o vasega masani i papaʻe uaina. I le tulaga muamua, ou te fia faʻamamafaina le uaina Chablis (o le vine fua o Chardonnay, ae o le masani Chardonnay sa le taʻoto faataamilo), ma i le lona lua - Pinot Grigio ma matagofie malamalama, matua inu ma toetoe manino manino uaina ma le manogi o faatoa tata vao. Potukale e le o se uaina malosiʻaga, ae o iinei o le "uaina lanumeamata" e gaosia, e tutusa ma papaʻe, ae sili atu "ola", manogi ma sina feʻilafi. I le itu i saute, o uaina papaʻe e faʻamalosia, malosi, talatala ma faʻasauā - e le gata i lea - mo se tau e sili atu le vevela, ma e maua ai le taimi e toe faʻaputuputu ai le suka, ona oʻo lea i le 'ava malosi.
E uiga i le tuʻufaʻatasia ma ipu
O le taua nuance o le tautua vevela: afai mumu mumu tatau ona i le potu vevela (i lenei tulaga, matou uiga o 16-18 tikeri, afai la e i ai +26 i le fale, e le o le sili atu le vevela vevela mo le teuina ma le tautuaina uaina), ona inu ai lea o le uaina paʻepaʻe… O le tikeri o le malulu e faalagolago i le uaina faapitoa, o lea e sili ai le faitau o le igoa ma faʻataʻitaʻi. I le tulaga o le uaina paʻepaʻe, o le tutusa mataupu faavae o le faʻalauteleina o le tofo o le uaina ma meaai pei o le mumu o loʻo faʻaaogaina. Ma, iʻa ma se tofo sili atu ona mauoa, pei o samani poʻo iʻa, e tuʻufaʻatasia ma riesling, ma o le sili atu maaleale Chablis e talafeagai mo iʻa.
Peitaʻi, e le tatau ona e manatu o le uaina paʻepaʻe o ni iʻa poʻo ni tagata o le sami: aano papaʻe - puaa, moa, lapiti - e le mafaufauina faʻatasi ma mumu, o se fagu uaina paʻepaʻe e sili atu ona talafeagai mo latou, ma iinei le sultry Chilean po o Saute Aferika amio mafai mafai ona liua e pei o le isi faʻataʻitaʻiga o se atoa leai-iʻa ipu e le mafaufauina i le mumu uaina o le pato (poʻo kusi) ate, aka foie gras. Sauternes, suamalie Hanikeri poʻo Gewürztraminer e fetaui lelei mo sea ate. Asia taumafa, i le auala, e fai soʻoga faʻatasi ma le tutusa Gewürztraminer.
Sami ma vaitafe iʻa e masani ona faia sili i Farani poʻo Italia papaʻe uaina. I isi tulaga, ia taʻitaʻia e le amataga mai o le fua - e talafeagai le tuʻuina i le uaina Italia mo risotto ma iʻa ma figota sami, ma Sipaniolo mo paella. I le iuga, leai se mea ia tatou faʻagaloina fualaʻau: ituaiga uma o meaʻai mai eggplants, tamato, pepa - ma, ioe, fualaʻau salati! - latou manaʻomia saʻo paʻepaʻe uaina ina ia mafai ona alu ese ma faʻamamafaina o latou maaleale tofo.
Uaina Rosé
Muamua lava, o rosé uaina o ni mea taua ia i le French Provence; chic rose e faia i Burgundy, ae ou te fiafia tele i uaina rosé o le Lalolagi Fou - ua liu leaga tele, e leai se faʻailoga o soʻo se meaʻai totoe. O le mea moni, i lo latou tofo, uiga ma manogi, rosé uaina e latalata tele i paʻepaʻe, ma le gastronomic faʻatasi ma latou tatau ona tutusa - iʻa, papaʻe aano, fualaʻau, i se upu, ipu e mama i soo se uiga. Afai e i ai ni au fesili poʻo ni manatu, ua ou sauni e tali ma tusi - tusi i totonu o le faamatalaga. Ma i le taimi nei, o le a ou tatalaina se fagu paʻepaʻe…