Faʻafefea ona tipi saʻo ia jamon

Ina ua maeʻa le lolomiga o tala sili ona manaia talu ai nei (i loʻu manatu maualalo) faʻasologa o tala "O mea uma na e manaʻo e iloa e uiga i le jamon" (vaega tasi ma le lua), o loʻo i ai lava se mea e tatau ona ou taʻuina atu e uiga i lenei oloa sili. O le mea moni o le ala o le moni ham i le laulau e le muta ina ua mavae le tele o tausaga o le fafagaina puaʻa ma hams hams i potu malolo: e taua le tipi ma tautua saʻo.

O le mea malie o le tipi faʻaseʻe e le faʻatagaina oe e lagona le nuances o le tofo o le sili ona mataʻina ham, ma o galuega uma a le fiasefulu o tagata faʻapitoa na mauaina le lima i lona foafoaga o le a alu i lalo le alavai. O le mea e lelei ai, a tipi e le ham le Severiano Sanchez, o le tamaʻi taʻutaʻua o le Cinco Jotas, e leai se mea e popole ai fua. Vaʻavaʻai ma le faʻaeteete, aua afai e te aumaia (pe okaina e ala i le Initaneti) se ham ham, o lenei tamaʻi vasega vasega o le a faʻatagaina oe e aʻoaʻo ai faʻavae o le poto masani o le cortador - o se tagata poto faapitoa tipi ham.

O le autu ma sili ona manaʻomia masini i lenei mataupu o le jamoner, o le jamon tulaga. O le ham o loʻo faʻamau i nofoaga e lua, o lea e mafai ai ona e tipiina faʻalelei ma sologa lelei. E eseʻese lava tagata Jamoners, e masani ona faʻatau atu ile nofoaga e tasi e faʻatau atu ai le jamon. O le maestro, o lana matata e aofia ai femalagaaʻiga masani, ei ai le atopau e tumu i mea faigaluega, e aofia ai ma le hamonera gaugau.

E tele naifi e manaʻomia e tipi le ham. Muamua, lapoʻa ma maʻai, e tipi ese e le matai le pito i luga mago malo ma sili atu gaʻo. O le jamon lelei o taimi uma e tele gaʻo, e manaʻomia mo le ham ina ia matua lelei, ae e le 'aina atoa, tuʻu na o le mea e tatau ai e faʻamamafa ai le tofo malie o aano o aano. Ae peitaʻi, afai na e faʻatauina atoa le ham, aua le popole - o lenei gaʻo e tai tutusa lava ma le gaʻo i le olive, ma e mafai ona faʻaaoga i le kuka.

O le paʻu e masani lava ona faigata ma atonu e tuʻu ese le naifi, o lona uiga o le filifili o le totini lima o se filifili ae e aoga.

Faʻalogo i le auala e tipi ai le gaʻo: o le faʻaalia o le vaega o le a ia tipiina, o le maestro tuua se tutusa "itu" i lalo. Faʻafetai i lenei, le liusuavai gaʻo - ma o le a mautinoa e amata ona liu suavai i le potu vevela - o le a le sisina ifo luga o le laulau. Ua le toe manaʻomia le totini lima, ua oʻo ile taimi e faʻamaʻai ai le naifi. O le naifi jamon e maai, manifinifi ma umi, o lea e faigofie ai ona tipi le jamon i ni fasi lautele.Ma o lenei, o le mea moni, o le gaioiga: o le ham e tipi manifinifi, toetoe lava pei o se pepa, ma le vaʻaia lelei o gaioiga o le naifi i le tasi vaʻalele.

Lenei o le fasi jamon atoatoa: tutusa le mafiafia, faʻaliliu, ma le tufatufaina o gaʻo ma le tutusa tele e faʻatagaina ai oe e lagona le atoa tofo o le delicacy. E foliga mai e faigofie, ae ua leva na aʻoaʻoina e tagata lenei mea.Tuʻu fasi jamon i luga o le ipu. E masani ona tuʻuina ile uaina mumu - o nisi tagata faʻatauvaʻa, e ui i lea, finau mai o le uaina e punitia ai le tofo o le ham, ma e ui lava ile atamai ou te malamalama e saʻo, i loʻu manatu, o lenei ua soona faʻaalu.Le isi nuance, e le manino, ae taua. O le tasi ham e i ai ni musele eseese, e eseese i le tufatufaina o gaʻo, e aofia ai i gaioiga i auala eseese ma o lea e ese ai le tofo. A tipiina jamon, o le lelei cortador o le a le faʻafefiloi aano o manufasi mai vaega eseese o le ham, ae nai lo le faʻataʻatia ese latou ina ia mafai uma tagata tofo ma faʻatusatusa. E mafai e tagata 'ai i ham ona masani ona tofo i vaega eseese o le ham ma moeiini o latou mata.Sei o tatou vaʻavaʻai atu i le tipi: e manino lava o le ham e leʻi tipiina i le tasi lafo, ae ili, ae na tumau pea toeititi mafolafola. Ioe, e le mafai ona 'ai se ham atoa i le taimi e tasi, seʻi vagana ua faʻaputuputu se kamupani tele tele. Ina ia faʻasaoina seʻia oʻo i le isi taimi, ufiufi le tipi ma se lapisi lapisi o gaʻo, tipi laititi muamua (poʻo ni nai laʻititi laʻititi), ma afifi i totonu o ata tifaga luga: o lenei o le a tausia le jamon sua ma mafai ona teuina i vevela potuI le iuga, o loʻo i ai se ata umi ma mafaufau loloto i le mea o Severiano Sanchez faʻaalia ai ona tomai:

Ou te manaʻo ia te oe, uo, o lenei faʻamatalaga o le ai ai se aso e le gata e manaia mo oe, ae aoga foi i se tulaga aoga. E lelei Jamon.