I le upu "soya" o le toʻatele o tagata e teteʻi, ma faʻamoemoe i mea le maalofia o GMOs, o lona aafiaga i le tino o le tagata e leʻi faʻamaonia manino. Se'i va'ava'ai toto'a i le mea e ta'u o le soya, pe mata'utia tele, po'o le a lona lelei, po'o le a fo'i le mea'ai soya ma le suamalie e mafai ona kuka mai ai.
Soya o se laau o le aiga legume, tulaga ese ona o loʻo i ai le tusa ma le 50% o le porotini atoa. O le soya e ta'ua foi o le "aano o manufala'au" ma e o'o lava i le tele o tagata ta'a'alo fa'aleaganu'u e aofia ai i a latou mea'ai ina ia maua atili ai le polotini. O le totoina o soya e taugofie tele, o lea e faʻaaogaina foi e fai ma fafaga manu. O le au fai soya autu o Amerika, Pasila, Initia, Pakisitana, Kanata ma Atenitina, ae o Amerika e mautinoa lava o le taʻitaʻi i nei atunuu. Ua lauiloa o le 92% o soya uma ua totoina i Amerika o loʻo i ai GMO, ae o le faʻaulufaleina mai o ia soya i Rusia e faʻasaina, ma o le faʻatagaga e totoina ai le GMO soya i Rusia ua tolopoina seia oʻo i le 2017. E tusa ai ma tulafono a le Russian Federation. , i luga o le afifiina o oloa faʻatau atu i luga o fata o supamaketi, e tatau ona i ai se faʻailoga i luga o mea o loʻo i totonu o GMO pe afai o latou numera e sili atu i le 0,9% (o le aofaʻi lea, e tusa ai ma suʻesuʻega faasaienisi, e le mafai ona i ai se aafiaga taua i le tino o le tagata).
O aoga o oloa soya o se autu mo se talanoaga eseese. I le faaopoopo atu i le porotini atoatoa, lea, i le ala, o le faavae lea o le tele o mea inu pe a uma le taʻaloga mo tagata taʻaalo, o le soya o loʻo i ai le tele o vitamini B, iron, calcium, potassium, phosphorus ma magnesium. O le aoga e le masalomia o oloa soya o loʻo i ai foi mea e faʻaitiitia ai le maualuga o le "leaga" cholesterol, ma, o se taunuuga, faʻaitiitia le lamatiaga o le atiaʻe o faʻamaʻi cardiovascular.
E le gata i le fesuiaiga o kenera, o loʻo i ai se isi faʻafitauli e faʻatatau i oloa soya. E aafia ai le aafiaga o le soya i le hormonal system. E iloa o oloa soya o loʻo i ai isoflavones, e tutusa i le fausaga ma le hormone fafine - estrogen. Ua faʻamaonia e saienitisi le mea moni o oloa soya e oʻo lava i le fesoasoani i le puipuia o le kanesa o le susu. Ae o tane, i se isi itu, ua fautuaina e faʻaaoga le soya ma le faʻaeteete ina ia leai se sili atu o hormones fafine. Ae ui i lea, ina ia mafai ona taua le aafiaga i le tino o le tagata, o le tele o mea taua e tatau ona o gatasi i le taimi lava e tasi: ova le mamafa, maualalo le gaoioi, o se olaga le lelei i le lautele.
O loʻo i ai se isi finauga faʻafitauli e uiga i oloa soya: i le tele o polokalame faʻamaʻi (mo se faʻataʻitaʻiga, Alexander Junger, Natalia Rose), o oloa soya e fautuaina e le aofia ai i le taimi o le faʻamamaina o le tino, aua o le soya o se allergen. E masani lava, e le o tagata uma e maʻi, ma mo nisi tagata e afaina i susu, mo se faʻataʻitaʻiga, o le soya e mafai ona avea ma faʻaola i luga o le auala e maua ai le lava porotini.
Ina ia le faʻamaonia, matou te tuʻuina atu faʻamatalaga a le American Cancer Society. 1 ipu soya vela e iai:
125% ole manaʻomia ile aso ole tryptophan
71% o le manaʻomia i aso taʻitasi o manganese
49% o le uʻamea manaʻomia i aso taʻitasi
43% ole mana'oga ile aso ole omega-3 acids
42% o le phosphorus manaʻomia i aso uma
41% ole fiber mana'omia ile aso
41% ole manaʻomia ile aso ole vitamini K
37% o le manaʻomia i aso taʻitasi o le magnesium
35% o le manaʻomia i aso uma o le kopa
29% ole manaʻomia ile aso ole vitamini B2 (riboflavin)
25% o le manaʻomia o le potassium i aso uma
E faʻapefea ona filifili i le tele o soya oloa ma mea e kuka mai ai?
Tatou amata i aano o manufasi ose oloa e gaosia mai le falaoamata soya. O aano o le soya e fa'atau atu i foliga mamago, e mafai ona fa'atusa e pei o le steak, goulash, beef stroganoff, ma e o'o lava i soya na fa'aalia talu ai nei i le fa'atau. E fiafia tele le to'atele o tagata fai mea'ai fa'ato'a amata ona o le mea lelei e suitulaga i aano o manufasi. O isi e liliu atu i aano o manufasi pe a, ona o mafuaaga tau soifua maloloina, e le fautuaina e fomaʻi le aiina o aano o manufasi mamafa ma gaʻo. Ae ui i lea, o le soya lava ia (pei o oloa uma mai ai) e leai sona tofo ma'oti. O le mea lea, e matua taua tele aano o soya e kuka lelei. A'o le'i kukaina fasi soya, fa'asusu i le vai e fa'amalulu ai. O le tasi filifiliga o le fa'afefeteina o fasi soya i totonu o se apa falai loloto ma le paʻu tamato, fualaau faisua, se sipuni suamalie suamalie (pei o Ierusalema artichoke poʻo agave syrup), masima, pepa, ma mea manogi e sili ona e fiafia i ai. O le isi fua suamalie o le faia lea o se fa'atusa o le sosi teriyaki e fai i le fale e ala i le fa'afefiloiina o soya soya ma le sipuni o le meli ma le lima o fatu sesame, ma siti pe falai aano o soya i lenei sosi. Shish kebab mai fasi soya i sosi teriyaki e matagofie foi: suamalie suamalie, masima ma vevela i le taimi e tasi.
O aʻu o le susu o le isi oloa e maua mai le soya e mafai ona fai ma sui sili i le susu o povi. E mafai ona faaopoopo le susu soya i smoothies, mashed soups, kuka cereals i luga o le taeao, fai mea suamalie matagofie, puddings ma e oo lava i aisa kulimi! E le gata i lea, o le susu soya e masani ona faʻatamaoaigaina i le vitamini B12 ma le calcium, lea e le mafai ona faʻamalieina tagata ua le aofia uma meaʻai mai a latou meaʻai.
Soya soga - atonu o le mea sili ona taʻutaʻua ma masani ona faʻaaogaina i oloa soya uma. E maua i le fa'afefeteina o soya. Ma ona o le maualuga o mea o loʻo i totonu o le glutamic acid, soya soya e faʻaopoopoina se tofo faʻapitoa i ipu. Faʻaaogaina i meaʻai Iapani ma Asia.
Tofu poo le sisi soya. E lua ituaiga: lamolemole ma malo. E fa'aoga lamolemole nai lo sisi malu mascarpone ma philadelphia mo mea'ai (pei o vegan cheesecake ma tiramisu), faigata e tutusa ma sisi masani ma e mafai ona fa'aoga e suitulaga i le toetoe o ipu uma. O le tofu foi e faia ai se omeleti sili ona lelei, e tatau lava ona e lomilo i ni mea'ai ma falai fa'atasi ma le sipuni, tamato ma mea manogi i le suauu fuala'au.
Tempe - isi ituaiga o oloa soya, e le masani ai i faleoloa Rusia. E maua foi e ala ile fermentation e faʻaaoga ai se aganuu faʻapitoa faʻapitoa. O lo'o iai fa'amaoniga o nei sigi o lo'o iai siama e maua mai ai le vaitamini B12. O le tempeh e masani ona tipi i ni pusa ma falai i mea manogi.
Miso faapipii – o le isi oloa o le fa'afefeteina o soya, fa'aaoga e fai ai le supo miso masani.
Fuju po'o soya asparagus - o le foam lea na aveese mai le susu soya i le taimi o lona gaosiga, e lauiloa o le "Korean asparagus". E mafai foi ona saunia i le fale. Ina ia faia lenei mea, o le asparagus mago e tatau ona faʻasusu i le vai mo ni nai itula, ona faʻafefe ai lea i le vai, tipi i ni fasi vaega, faʻaopopo se sipuni o le suauʻu fualaau faisua, pepa, masima, Ierusalema artichoke syrup, garlic (e tofo).
O le isi, e ui lava e le o se mea masani i Rusia - o aʻu o le falaoamata, e pei o soya ua fa'amamago. I Amerika, e masani ona faʻaaogaina e tao ai panikeke polotini, panikeke, ma isi meaʻai suamalie.
I Europa ma le US, o le soya protein isolate e sili ona lauiloa i smoothies ma lulu e faʻatumu ai i latou i porotini ma minerale.
O lea la, o le soya o se oloa maloloina e mauoa i polotini, vitamini ma minerale. Ae peitaʻi, afai o loʻo e popole e uiga i mea o loʻo i ai GMO i totonu, e sili atu le faʻatauina o oloa soya mai faʻatau oloa faʻalagolago.