Ua autasi le au Nutritionists - o oloa e leai ni kulūlū e maloloina ma fesoasoani e le fa'atupuina le mamafa. Ua ufitia le lalolagi i le gluten phobia. Na fa'aalu e Alan Levinowitz le lima tausaga e su'esu'e ai su'esu'ega i lenei polotini e fa'atatau i la'au, ma talanoa atu ia i latou na tu'u pea falaoa, pasta ma cereals. O le a le mea na ia iloaina?
Psychology: Alan, o oe o se polofesa o filosofia ma lotu, ae le o se tagata fai meaʻai. Na fa'apefea ona e filifili e tusi se tusi e uiga i mea'ai?
Alan Levinovic: E le mafai lava ona tusia e se tagata poto faapitoa i mea'ai (nutrition specialist. — Approx. ed.) se mea faapena (atae). A uma mea uma, e le pei o tagata fai meaʻai, ou te masani i le tele o lotu i le lalolagi ma e iai se manatu lelei pe o le a, mo se faʻataʻitaʻiga, tulafono kosher poʻo le a foi le faʻatapulaʻaina o meaʻai e faʻaogaina e le au soo o Taoism. O se fa'ata'ita'iga faigofie lea mo oe. I le 2000 tausaga ua mavae, na fai mai ai monike a Taoist e faapea, o se taumafa e leai ni saito, faatasi ai ma isi mea, o le a fesoasoani i se tagata e maua ai se agaga e lē mafai ona oti, o le tomai e lele ma telefoni, faamamā lona tino mai mea oona, ma faamamā lona paʻu mai siama. Na mavae atu ni nai selau tausaga, ma na amata ona talanoa le au monike lava lea e tasi e uiga i le vegetarianism. "Mama" ma "palapala", "leaga" ma "lelei" oloa o loo i soo se tapuaiga, i soo se atunuu ma i soo se vaitaimi. Ua i ai nei a tatou mea "leaga" - gluten, gaʻo, masima ma suka. O taeao, e mautinoa lava e iai se isi mea e suitulaga ai.
O lenei kamupani e sili ona faanoanoa mo le gluten. Na fa'afefea ona alu mai se polotini la'au e tau le iloa i le fili #1? O nisi taimi e foliga mai e oo lava i ga'o trans e sili atu ona le afaina: a uma, e le o tusia i luga o igoa mumu!
AL: Ou te le o mafaufau i le lapataia o igoa: o le intolerance o le gluten o se faʻamaʻi moni, mo tagata e maua i le maʻi celiac (faʻafefeteina e mafua mai i le faʻaleagaina o le tootoo laiti e nisi o meaʻai o loʻo i ai ni polotini faapitoa. - Approx. ed.), O lenei polotini fualaau faisua e faʻasaina. E tusa ai ma le au saienitisi, o loʻo i ai lava se pasene itiiti o tagata e maua i ai. O i latou fo'i, ua fa'amalosia e mulimulita'i i se mea'ai e leai se kulūlū po'o mea'ai maualalo-carbohydrate. Ae ae e te leʻi faia se suʻesuʻega faapena, e tatau ona e pasia suʻega talafeagai ma faʻafesoʻotaʻi se fomaʻi. O le suʻesuʻeina o le tagata lava ia ma le togafitia o le tagata lava ia e matua matautia lava. E le aofia ai le gluten mai le meaʻai - naʻo le puipuia - e matua afaina lava, e mafai ona faʻaosofia ai isi faʻamaʻi, e oʻo atu ai i le le lava o le uʻamea, calcium ma vitamini B.
Aisea la e ta'uleagaina ai le gluten?
AL: E tele mea na fetaui. A o amata ona suʻesuʻeina e saienitisi le maʻi celiac, i Amerika i le pito i luga o le taʻutaʻua o le taumafa Paleo (o se meaʻai maualalo-carbohydrate, faʻapea e faʻavae i luga o taumafa a tagata o le vaitaimi Paleolithic. - Approx. Ed.). Ona togi lea e Dr. Atkins fafie i luga o le afi: na mafai ona ia faʻamaonia le atunuʻu - o le atunuʻu, o le na moemiti i le faʻaitiitia o le mamafa, o meaʻai e leaga.
"Talu ona o se vaega toʻaitiiti o tagata mamaʻi e manaʻomia le aloese mai le gluten e le o lona uiga e tatau i tagata uma ona faia tutusa."
Na ia faatalitonuina le lalolagi atoa i lenei mea.
AL: O lena lava. Ma i le 1990s, sa i ai se galu o tusi ma feʻau mai matua autistic e uiga i taunuuga ofoofogia o se taumafataga e leai se gluten. E moni, o isi suʻesuʻega e leʻi faʻaalia lona aoga i autism ma isi faʻamaʻi neurological, ae o ai na te iloa lenei mea? Ma o mea uma na fefiloi i mafaufau o tagata: o se tala faʻasolopito e uiga i se parataiso leiloa - le vaitaimi Paleolithic, ina ua soifua maloloina tagata uma; se mea'ai e leai se kulūlū lea e fai mai e fesoasoani i le autism ma e ono taofia ai; ma fai mai Atkins o le taumafa maualalo-carbohydrate e fesoasoani ia te oe e faʻaitiitia ai lou mamafa. O nei tala uma na faʻaalia ai le gluten i se tasi auala poʻo se isi. O lea na avea ai o ia ma “persona non grata”.
O le taimi nei ua avea ma masani le teena o oloa o loʻo i ai le gluten.
AL: Ma e mata'utia! Talu ai ona o se vaega toʻaitiiti o tagata mamaʻi e manaʻomia ona aloese mai ai, e le o lona uiga e tatau i tagata uma ona faia tutusa. O nisi tagata e mana'omia le mulimulita'i i taumafa e leai se masima ona o le toto maualuga, e ma'i se isi i pinati po o fuamoa. Ae matou te le faia nei fautuaga o le masani mo isi tagata uma! I tua i le 2007, o le fale falaoa a loʻu toʻalua e leʻi i ai ni meaʻai tao e leai ni kulūlū. E leai se aso e alu i le 2015 e le fesili mai ai se tasi mo se tofo o le "gluten-free brownie." Faʻafetai ia Oprah Winfrey ma Lady Gaga, toetoe lava o le tasi vaetolu o tagata faʻatau e fiafia i meaʻai e leai ni gluten, ma o le pisinisi i Amerika lava ia o le a sili atu i le $ 2017 piliona i le 10. E oʻo lava i le oneone taʻalo a tamaiti ua faʻaigoaina nei "gluten-free"!
Pe o le to'atele o tagata e manatu latou te maua le fa'apalepale o le gluten e leai?
AL: Ua lelei! Ae peitaʻi, pe a talanoa fetu o Hollywood ma tagata pepese taʻutaʻua e uiga i le lelei o latou lagona pe a uma le tuʻuina atu o falaoa ma meaʻai, pe a tusia e pseudoscientists e uiga i le taua tele o se taumafataga e leai se gluten i le togafitiga o autism ma Alzheimer, ua faʻavaeina se faʻalapotopotoga e talitonuina e faapea. o se taumafataga o le a fesoasoani foi ia i latou. Ona tatou feagai ai lea ma le aafiaga placebo, pe a lagona e "tagata fai meaʻai" se siʻitia o le malosi, sui i se meaʻai e leai se gluten. Ma o le aafiaga o le nocebo, pe a amata ona lagona le leaga o tagata pe a uma ona 'ai se muffin po o le oatmeal.
O le a sau tala ia i latou na faia se taumafataga e leai se kulūlū ma paʻu mamafa?
AL: O le a ou faapea atu: “O oe o se togafiti itiiti. Aua o le mea muamua lava, e tatau ona e lafoai e le o falaoa ma cereals, ae meaai vave - ham, sosisi, sosisi, ituaiga uma o meaai saunia, pizza, lasagna, yogurts oversweetened, milkshakes, keke, pastries, kuki, muesli. O nei oloa uma e iai le kulūlū. E fa'aopoopo i mea'ai e fa'aleleia ai le tofo ma foliga vaaia. E fa'afetai i le kulūlū ona o le pa'u i luga o nugget e matua'i masi'i, e le susū le falaoamata o le taeao, ma o le yogurt e manaia lona tulaga tutusa. Ae o le a tutusa le aʻafiaga pe afai e te tuʻuina atu nei oloa, tuʻu ai "masani" cereals, falaoa ma cereal side dishes i le taumafataga. O le a le mea sese na latou faia? I le suia o latou i le "gluten-free", e te ono toe maua le mamafa i se taimi lata mai.
"O le tele o oloa e leai ni gluten e maua ai le tele o kalori nai lo latou masani masani"
O Alessio Fasano, o se tagata poto faapitoa i le maʻi celiac ma le maʻaleʻale o le gluten, ua lapatai mai o le tele o meaʻai e leai ni meaʻai e sili atu le kalori nai lo a latou masani masani. Mo se faʻataʻitaʻiga, o meaʻai tao e leai se kulūlū e tatau ona faʻaopopoina le tele o suka ma gaʻo faʻamamaina ma faʻaleleia ina ia mafai ai ona latou taofi lo latou tofo ma foliga ma aua neʻi malepelepe. Afai e te manaʻo e paʻu le mamafa e le mo ni nai masina, ae e faʻavavau, naʻo le amata 'ai se meaʻai paleni ma faʻateleina atili. Ma aua ne'i toe va'ava'ai mo mea'ai fa'ataulāitu e pei o le leai o se kulūlū.
E te mulimulitaia e oe lava ia fautuaga?
AL: E mautinoa lava. E leai sa'u tapu mea'ai. Ou te fiafia e kuka, ma meaʻai eseese - uma Amerika masani, ma se mea mai meaʻai Saina poʻo Initia. Ma ga'o, ma suamalie, ma masima. E foliga mai ia te au o o tatou faafitauli uma i le taimi nei ona ua galo ia i tatou le tofo o meaai e fai i le fale. E leai se matou taimi e kuka ai, e leai se taimi matou te aai filemu ai, ma le fiafia. O le i'uga, tatou te le 'ai i mea'ai vela alofa, ae o kalori, ga'o ma ga'o, ona galue ai lea i le faleta'alo. Mai i'inei, fa'aletonu o mea'ai e o'o atu i le bulimia ma le anorexia, fa'afitauli o le mamafa, fa'ama'i o ta'a uma… O le gaioiga e leai se kulūlū e fa'aleagaina ai la tatou va ma mea'ai. Ua amata ona mafaufau tagata i meaʻai e na o le pau lea o le auala e faʻaleleia ai lo latou soifua maloloina. Ae a uma mea uma, i le lalolagi o meaʻai e leai ni meaʻai suamalie ma keke vaivai, leai ni meaʻai e maua, leai se fiafia e fesoʻotaʻi i le laulau fiafia. E ala i le lafoaia o nei mea uma, tatou te leiloa tele! Talitonu mai ia te au, e le o tatou o mea tatou te aai ai, ae o le auala tatou te aai ai. Ma afai o le taimi nei ua galo ia i tatou kalori, masima, suka, gluten ma na o le amata kuka suamalie ma 'ai ma le fiafia, atonu o se isi mea e mafai ona faʻasaʻo.