Mataupu
faʻamatalaga
Koumiss (Mustache) - Tagata Take. la ma tama teine - faʻafefeteina le susu o Mare.
O se mea inu 'ava malosi faʻavae i luga o le faʻasusu susu o Mare. E maua mai ile faʻafefeteina i lalo ole aʻafiaga ole acidophilus male Bulgarian Bacillus ma le fefete. O le vai inu o se manaia suamalie suamalie-suamalie, paʻepaʻe lanu ma sina tamaʻi luga i luga. Koumiss, faia mai i ituaiga eseese o aganuu amata, ono aofia ai eseese aofaiga o 'ava malosi. O mea e aofia ai e mafai ona fesuiaʻi mai le 0.2 i le 2.5 vol. Ma o nisi taimi aapa 4.5 e uiga i. I taimi e faʻapipiʻi ai, e vaeluaina polotini susu i vaega faigofie ona faʻaleagaina, ma lactose - i lactic acid, carbon dioxide, ava malosi, ma isi vailaʻau.
Talafaʻasolopito o Koumiss
O le Mare na aliali mai i le sili atu ma le 5000 tausaga talu ona faʻataʻamilomilo solofanua e tagata feoaʻi. Faʻaaliga archaeological faʻataunuʻuina i Mongolia, ma Tutotonu Asia faʻaalia ai toega o le paʻu ma Mare toega o susu. Na latou nanaina le mea lilo a le Koumiss mo se taimi umi, ma o tagata ese na iloa faʻafuaseʻi le tekinolosi o sauniuniga o le vaiinu na faʻapogisaina. Kumis o le atunuʻu inuina o tagata Turkic. O le lauiloa Koumiss e i totonu o Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, ma isi atunuʻu o Asia.
I le taimi nei, o le fua mo le koumiss ua lauiloa lautele, ma e gaosia e tagata e le gata i le fale ae faʻapea foi i falegaosimea. I lalo o tulafono uma o le gaosiga o Koumiss, o le taugata tele gaosiga. O le mea lea, i le sailiga o le taugofie tau o meainu, tele tagata gaosi amata amata faʻaaogaina Mare ma povi susu. O lona iʻuga, e matua faʻaititia ai le lelei o le vai inu.
O le gaosiaina o le koumiss masani e faʻavae i luga o le susu o Mare e aofia ai ni vaega eseese:
- susu fua o le Mare. Ona o le laʻititi aofaʻi o susu mo le tasi susu susu, tagata susu mares 3-6 taimi i le aso. O le tai o le susu i le susu o povi e 15-20 sekone e aoina uma susu i le gaioiga. Ma o le a fesoasoani pe a fai o oe o se lava lima lima.
- Paluga oona. O susu uma na latou sasaaina i totonu o le fola mai Linden fafie ma tuʻu le Mature Mare amataga. Latou te faʻamafanafanaina le paluga ile 18-20 ° C ma faʻaoso mo 1-6 itula.
- fermentation. I le taimi o le palu faʻatasi, o loʻo i ai pea le faʻagasologa o le fefiloi o le lactic acid ma le faʻamalosi o le ava malosi. O le taimi lea na fausia ai meaʻai uma a le Mare.
- Maturation. Le faʻafefiloi na mafua ai ona latou sasaaina i totonu o se faʻamau fagu tioina ma tuʻu mo 1-2 aso i totonu o se potu mafanafana. I le taimi lena taimi faia lava carbonation o le vai inu.
Faʻamoemoe i le taimi o le matua, susu o Mare vaevaeina i tolu ituaiga:
- o kumys vaivai (1 vol.) Ua matua mo le aso e tasi, e i ai si ona foam, e le oona tele, sili atu pei o le susu, ae a fai e fai si tu, ona vave faʻasolosolo lea i totonu o se mafiafia lalo ma faʻamoe - luga;
- le averesi koumiss (pe a ma le 1.75.) Matua mo le lua aso. O lona laualuga fausia a foam faifai pea, o le tofo avea maona, tweaking le gagana, ma le meainu maua se toniga, mautu fale o le emulsion;
- malosi malosi (3 vol.) Tausaga mo le tolu aso ma avea atili manifinifi ma sili atu acidic nai lo medium koumiss, ma lona foam e le o mautu.
O penefiti a Koumiss
O le susu o Mare e aofia ai le tele o numera o meaʻai e mafai ona faʻaaoga e le 95% o vailaʻau. E aofia ai vaitamini (A, E, C, B kulupu), minerale (uʻamea, iodine, apamemea), gaʻo, ma le ola lactic acid siama.
Na suʻesuʻeina e Postnikov meatotino aoga o le koumiss i le 1858. E faʻavae i ana galuega faʻasaienisi, na latou tatalaina nofoaga faʻapitoa ma faʻamautuina metotia masani o togafitiga o maʻi eseese ma le koumiss.
E faʻatumuina le suasusu o Mare i vailaʻau vailaʻau faʻasaʻi e afaina ai le faʻagaioiga o le tubercle bacilli, typhoid, ma le disenteri. Lactic acid bacteria e afaina lelei ai le gastrointestinal tract ma faʻateleina ai le faʻaliliuga o le sua o le gastric lea e gagauina i lalo gaʻo gaʻo mai le pancreas ma le gallbladder. Faʻamalosia le faia o le koumiss togafitiga o papala o le manava ma duodenum i le tulaga pe a uma le faʻateleina. Siama mai kumis leaga afaina ai le toe gaosia ma le atinaʻeina o putrefactive meaola ma E. coli.
Togafitiga Koumiss
O le fatu sela. Koumiss ei ai sona aafiaga lelei i le tuufaatasiga ma meatotino o le toto. E faʻateleina ai le totoga o sela mumu ma sela papaʻe e feteʻenaʻi ma totoʻa ma meaola ese.
O le neula. O le Mare Koumiss ei ai lona faʻafilemuina ma faʻamalieina aafiaga, normalizes moe, faaitiitia itaitagofie ma faaumiumi lelava.
I se faʻaopopoga i togafitiga a tagata, e lelei Koumiss e togafitia ai faʻamaʻi totoga o manu tetele: solofanua, povi, kamela, asini, ma mamoe.
Faʻamoemoeina i le ogaoga ma le natura o faʻamaʻi, tausaga o le onosaʻi, e i ai faʻapitoa metotia o le taliaina o kumys, lea i nisi auala e tutusa ma le faʻaaogaina o vai minerale. O le vaitaimi vaitaimi o togafitiga e le tatau ona i lalo ifo o le 20-25 aso.
Metotia o meainu taumafa faʻalagolago i le secretory gaioiga o le manava:
- ma maualuga ma masani faalilolilo faaaoga le averesi susu o Mare 500-750 ml i le aso (200-250 ml i luma o 'aiga poʻo le 20-30 minute ae le i' ai);
- pe a faʻaititia le faʻalilolilo - averesi susu o Mare ma le maualuga acidity 750-1000 ml i le aso (250-300 ml i luma o taumafataga uma 40-60 minute);
- i faʻamaʻi papala o le gastrointestinal tract faʻatasi ma le maualuga ma le masani ai faʻalilolilo - fomaʻi faʻutua inuina e siPS SIPS vaivai kumys 125-250 ml tolu taimi i le aso;
- i faʻamaʻi papala o le gastrointestinal tract faʻatasi ma le faʻaititia o faʻalilolilo o faʻaogaina le vaivai ma le averesi Koumiss mo le 125-250 ml tolu taimi i le aso mo le 20-30 minute ae le i taumamafa. E fesoasoani pe a e inu lemu i tamaʻi SIPS;
- a o le postoperative ma le toe faʻaleleia vaitaimi ma ogaoga faʻamaʻi oe ono faʻaaogaina vaivai koumiss 50-100 ml tolu taimi i le aso mo 1-1,5 itula ae le 'ai.
Faʻamataʻu o Koumiss ma faʻafitauli
Koumiss o loʻo teteʻe i le faʻateleina o faʻamaʻi gastrointestinal ma tagata e le faʻatagaina le inu ma le lactose.
