I ipu Saina, tele o filifiliga o dumplings, faʻapea foi ma o latou igoa. Toppings e masani ona faʻafefiloi o aano o manu fasi, fualaʻau poʻo le ula. O metotia o le kukaina o ni mea laiti - o se viral sauniuni o steamed dumplings. O isi taimi e kukaina le dumplings, o nisi taimi falai, ma o nisi taimi vela muamua ona falai lea.
Ina ia maua le malamalama i le Saina dumpling gourmet Glossary e matua manaia - ma ia faʻalauteleina tafailagi, ma taumafai e kuka soʻo se tasi o nei ituaiga o Saina dumplings.
Baozi
O le mea e taʻua o le Saina dumplings, e manavaa. E masani ona faia mai le fefete ma le paluga fefete. O se faʻatumuina mo baozi mafai ona faʻaaogaina fualaʻau (kāloti, pepa, kāpeti Saina), shiitake pulou, tofu, aano o manufasi, ma moa. E masani ona fai suamalie baozi (Doushabaotzi) - ona faʻatumuina lea mo latou o se mea faapipii na faia i pi mumu tunu ma suka.
Tele o Saina e 'ai baozi mo le' aiga o le taeao. O se ipu lautele i Shanghai umukuka. I Cantonese baozi kuka, filifilia o se faʻatumuina o ulaula puaa (o se ipu lea e taʻu o Cha Sui beau). I Northern China baozi, e tele filifiliga, ae o le sili ona lauiloa - ma povi (Goubuli baozi).
Jiaozuo
O Saina dumplings faʻatumuina i fualaʻau (tele o taimi o le Saina kapisi) ma puaʻa. E mafai ona lapoʻa pe tafatolu i foliga. Jiaozuo e seasea tunuina, masani na o le kukaina i le pupuna vai. Tuua ia latou lava, Csaosz e le oona pe masima, o lea la e masani ona tautua ai ma piko o chili fefiloi ma soy sosi.
Aso Lua
O le igoa "dim sum" e faʻaaogaina i se lautele ma le vaapiapi. I se tulaga lautele, "samasama Sammi" mafai ona valaʻauina ituaiga uma o Saina dumplings (Jiaozuo, baozi, e oʻo lava i le masani ai, ma spring spring, o nisi taimi e taʻua o Sam Sam).
Ae i se vaapiapi, o le aotelega o le aofaʻi o isi Saina dumpling, faia ma le "masoa" poʻo le paluga masani e aunoa ma ni fuamoa. Ma o se faʻatumuina mo le puao o le vaʻalele mafai ona avea aano o manu, moa, sami, fualaʻau.
O le masani
O le upu ua tatou iloa ona o latou "Manty." O le masani e lapotopoto pe tafatolu i latou foliga. I itulagi eseʻese o Saina sauniuni ma ni eseʻesega.
- O le mea lea, i le Cantonese wonton e masani ona tautua ma araisa manifinifi poʻo ni falai pateta e fai ma ipu autu, pe kuka tuʻu saʻo ia i le supo.
- Ae i le meaʻai a Sichuan, e masani ona fai tisila i le masani a tagata, faʻapipiʻi iai le pepa Szechuan, ma o le dumplings e avane ma piko mai Chile poʻo le pepa o suka.
- E fiafia le umukuka Shanghai e tuueseese ia ituaiga e lua o le masani. Laiti dumplings, faʻatumuina i puaa, tuʻu i le supo. Ma lapoʻa, toeititi lava lapoʻa o le pama, tunu ma avea o se isi ipu.
Kuka le kusi e masani ona faapapaina, vela, pe falai i le suauʻu fualaʻau. I Saina, e masani ona faʻatau atu e le au masani le paluga fasimea ua uma ona tipiina i sikuea poʻo liʻo, ae e mafai ona sauni tutoatasi. Faʻafoliga le auala masani i ni auala se tele: a le faʻafesoʻotaʻi lelei pito o le paluga falaoa pe tuʻu agavale, ma tuʻu le foliga i le vaʻa. O le faʻatumuina mo masani na faia mai moa, puaa, ula, kapisi Saina, po o pulouaitu (shiitake poʻo Canggu). I isi itumalo faʻapenaina foi le mananaia o loʻo teuina i fualaʻau (faʻapea, faʻi).
Faʻafefea ona fai le Saina dumplings matamata i le vitio o loʻo i lalo:
