Mataupu
I totonu o le faleteuoloa kuka a Chile, e mafai ona e mauaina le tele o iʻa ma meaʻai iʻa e fiafia i ai i le lalolagi atoa. O aso nei ua faʻafeiloaia i latou e le lauiloa lauiloa "Maguro".
O se savili māmā i totonu o le ipu
O se tasi o 'oa sili gastronomic o Chile o le salmon. Faafetai i le kamupani "Maguro" e mafai ona e fiafia atoatoa i lona tofo moni. O le fa'avasegaga e aofia uma ai i'a fa'a'u'u ma le ulu, ma fillet filifilia, fa'ato'aga muamua, tipi matagofie. O lenei ituaiga o iʻa e talafeagai mo le ceviche, o se meaʻai masani e lauiloa i Amerika Latina. Otioti i fasi 400 g o le samani fillet, masima mama, faʻafefiloi malie ma tuʻu i totonu o se ipu tioata. Otioti le aniani mumu i afa mama, ufiufi ma le agalelei i le masima ma lomi i ou lima seia oo ina faamatuu atu le sua. Tuu le aniani mo le 2-3 minute, ona fufulu lea i le vai, faʻamago i se solo ma lafo i le iʻa. Fa'asami le samani i le pepa chili e tofo, sasaa le sua o le 3-4 limes ma fa'amau i totonu o le pusaaisa mo le tusa ma le itula. O se mea'ai fa'apitoa fa'apea e sili ona lelei i se ta'ito'atasi ma la'au fou, ma e mafai ona e tu'uina atu i se auala muamua i luga o masi crunchy!
Samani manava afi
I Chile, o se aga masani le kukaina o steaks e le gata mai aano o manufasi, ae faʻapea foi mai iʻa. O le samani Chilean matagofie mai Maguro e lelei mo i latou. O le mea lilo autu o se steak lelei o le marinade saʻo. Faʻafefiloi i totonu o se pesini 20 g mea manogi mo iʻa, 10 g o le faʻafefiloi o pepa ma tarragon, se pine tele o le masima masima ma sasae 2-3 lala rosemary i ou lima. Liligi le paluga manogi lea ma le sua o le tipolo ma le 4 sipuni tele o le suāuu olive, faʻapipiʻi 4 samani steaks i itu uma. Tuu i latou e faʻafefe mo le itiiti ifo ma le afa itula. O lenei matou te faia se taga o meaʻai pepa, lubricate totonu i le suauu. Tuu le fasi i'a i luga, sasaa le vai vai ma afifi le taga. Matou te faia le mea lava e tasi i le iʻa o totoe ma tao i totonu o le ogaumu mo le 20 minute i le 180 ° C. O se ipu malamalama o lau latisi suamalie o le a sili ona faʻamamafaina le fetaui lelei o le tofo o samani steaks.
O se vevesi o tofo ma manogi
O se mea'ai sili ona fiafia i ai tagata Chile, o le curanto ua mamanuina e fa'amalieina ai tagata 'ai aano o manu ma i'a. Ma e le o se mea e ofo ai, aua e saunia mai iʻa, figota ma aano o manufasi. E tusa ai ma se aganuu tuai, e eli se pu i le eleele, ufiufi i maa vevela, tuu meaʻai i totonu, ufiufi i le ie susu ma ufiufi i le eleele mo le itula. O le a tatou faʻaogaina se auala sili atu ona masani. Ufiufi le pito i lalo o le ulo i pepa pepa ma lau kapisi. Tata'oti ma'ale'a le 1 kilokalama o samani, 500 g o puaa puaa ma 5 vae moa. Matou te fufulu ma faʻamago le 1 kilokalama o mussels, scallops, shrimp ma mini-feʻe. O nei iʻa uma e sili ona maualuga o loʻo i totonu o le vaega o le "Maguro". Matou te tuʻuina i totonu o le apa faʻapipiʻi o meaʻai sami, pateta pateta, pi mumu ma aano o manufasi. Toe fai le laulau i le pito i luga, sasaa 200 ml o le uaina paʻepaʻe ma nana i lau kapisi. Tuu le ulo i totonu o le ogaumu ma kuka mo le 60-90 minute ile 180 °C. E le mafai ona tetee atu i se mea lanu felanulanuaʻi. O lenei meaʻai e tuʻuina atu faigofie: o mea uma o loʻo i totonu o loʻo tuʻuina atu ma le faʻaeteete i luga o ipu ma sausau i le sua o le tipolo.
Tulaga oa o le sami
Paila marina o se supa e sili ona fiafia i ai tagata Chile. E masani ona fai mai i'a mumu, ascidia, tuna, figota, ma mussel. Ae ui i lea, e mafai ona e faʻaopopo i ai meaʻai sami e sili ona e fiafia iai. Ave le iʻa mai le "Maguro" e fai ma faʻavae, ma o le manuia o le ipu e faʻamaonia, i soʻo se suiga e te fuafuaina. Muamua, kuka le 1 kilokalama o mussel i luga o le afa atigi i le 500 ml o le vai mo le 5-7 minute. O le sua e maua e fa'amama lelei. Falai le aniani tipi ma se clove of garlic i totonu o se fagu i le suauu olive. A lanu enaena, fa'aopopo i ai se luutaga o le pasili fou, 100 ml o le uaina pa'epa'e, mussel broth, 1 tsp chili ma le masima e tofo. Faʻasolosolo ona aumai le susu i se vevela, tuʻu le 150 g o le ula ma le aano o manu, kuka i luga o le vevela vevela mo le 7 minute. I le faaiuga, tuu le mussels, toe faʻafefe le supa ma faʻamalosi i lalo o le tapuni mo le 5 minute.
I'a i luga o veveti mūmū
Caldiyo de congrio - o se isi meaalofa mo gourmets. Sauni se mea'ai o i'a congrio, lea e ta'ua o le tuna o le sami po'o le i'a ula. Matou te ofoina atu e faʻaopoopo i ai tamato suamalie suamalie ma sosi oona. Peel 700 g o fillet iʻa, solo i le masima masima, tuʻu i totonu o le pusaaisa mo le itula. Faafefiloi le 1 sipuni tele o le a'a fa'afefiloi, 2-3 sipuni tele o soya sosi, 1 sipuni tele o le suka ma le 50 ml vai i totonu o se pesini. I totonu o se isi pesini, faʻafefiloi le sua o le tipolo, 3-4 sipuni tele o le suka, 2 sipuni tele o le paʻu tamato ma se pine o le pepa uliuli. I totonu o se apa falai ma le suauʻu vevela vevela, fai se kuka o le 100 g o aniani lanumeamata ma 2 cloves of garlic. Faʻasalalau 10-12 tamato cherry atoa ma faʻaofuina tamato ma, faʻafefe malie, faʻafefe mo le 10 minute. Ona tu'u lea o fillet i'a i totonu o se mea tao tao ma teu i totonu o le ogaumu i le 180 ° C mo le 30 minute. I le taimi atoa nei, sasaa i lea taimi ma lea taimi i le ginger-soy sauce. Tu'u le i'a fa'atasi ma sosi tamato fe'ai ma la'au fou.
I totonu o meaʻai Chilean, o loʻo i ai pea le tele o suʻesuʻega suamalie. E sili atu le manaia o le faia faʻatasi ma le faʻailoga Maguro. O iʻa filifilia ma iʻa o le sami e sili ona lelei o le a fesoasoani ia te oe e faʻatino saʻo ai soʻo se fua ma faia se malaga fiafia e aunoa ma le tuʻua o mea e te fiafia i ai.