Pe le iloa ea e Ducan o le taumafaina o mea'ai e tele i ga'o ga'o lavelave ma alava mea'ai () e maua ai fo'i se lagona o le mā'o'ona? E le gata i lea, e faatumauina le maualuga o le kulukose o le toto i le va o taumafataga ma se faʻamatalaga faʻalelei o le inisalini, lea e faʻaitiitia ai le fiaʻai ma le manaʻo e 'ai se kilo kuki poʻo keke i rosa faʻafefe i le taimi.
O polotini o mea'ai e fa'amama, malepe i lalo i ni amino acids ta'itasi, ona fausia ai lea o polotini a le tino mai ia i latou. E le teuina polotini i totonu o le tino, e faʻaaogaina e pei ona manaʻomia mo sela galue. O le tele o polotini e liua i le kulukose ma teuina i foliga o le glycogen, poʻo le gaʻo i totonu o gaʻo gaʻo, e aveese e fatugaʻo toega nitrogenous.
O le u o ou nifo, e mafai ona e taumafai e 'ai le polotini i aso uma o totoe o lou olaga (e ui lava e le o manino pe o le a le aoga: 1 g o le porotini e maua ai le 4 kcal tutusa ma le 1 g o gaʻo). Ae o le "" (upusii mai le tusi "Biochemistry: Textbook for universities", faʻasaʻo e ES Severin., 2003).
– ose filifiliga fa'aopoopo lea mo le sapalai malosi. O le kulukose e faʻapipiʻiina mai amino acids i le taimi o le malepelepe o palatini maso, lactate ma le glycerol. E le lava, ma o le faiʻai matelaina ua amata ona faʻaaogaina tino ketone. Ona o le faʻaitiitia o le maualuga o le inisalini (lea e le gata e faʻatonutonuina ai le tafe o le kulukose i totonu o sela, ae faʻapea foʻi ma le faʻapipiʻiina o protein maso), o lenei faʻasologa e faʻagesegese, ma faʻagaoioia - o le malepelepe o polotini. E leiloa a'u ga'o gaioioiga, fa'aitiitia le metabolism basal, lea e masani ona fa'aalia ai so'o se fa'aititia tele o le fa'aogaina o le kalori, fa'atapula'aina ma mono-mea'ai. O le a ou le taʻua foi le le lava o vai-soluble vitamini ma fiber, o le galue malosi o fatugaʻo ona o le malepelepe o amino acids - e manino i tagata uma.
Toeitiiti lava o nei faʻamatalaga faigofie e mai le tusi o le biochemistry mo le 2nd tausaga o le inisitituti faafomaʻi, le alafapeta, atonu e fai mai se tasi. Afai e le iloa e “fomai” Ducan, e le o ia o se fomai. Afai na te nofouta i ai, ma faʻaseseina ma le loto i ai tagata mamaʻi, e lamatia ai lo latou soifua maloloina ma le ola, ae maise e le o se fomaʻi, e faʻamatalaina e uiga faʻafomaʻi lenei mea ma le manino.
E tatau ona avea oe ma se tagata soifua maloloina lelei ina ia mafai ai ona e tatalia se taumafataga mo se taimi umi e aunoa ma ni taunuuga taua. Mea'ai maualalo-carb (incarnations muamua -) aliali mai, ona le fiafia ai lea o tagata lautele, mou atu mai le tafailagi. O le tele o suʻesuʻega faʻapitoa ua faʻaalia ai latou te le tuʻuina atu se mamafa mautu pe a maeʻa le taumafataga, e pei o le mea moni, soʻo se meaʻai taʻutaʻua ma faiga o meaʻai e le amanaʻia atoatoa ai tulafono faʻaletino o le mamafa. I se isi itu, i totonu o le lua i le lima tausaga talu ona maeʻa le taumafataga, o le toʻatele oi latou o loʻo paʻu le mamafa o le a toe faʻafoʻi mai kilokalama leiloa ma aumai ni mea fou. Mea'ai, ma le tele o fesuiaiga o le mamafa latou te mafua ai, sao sa'o i le maualuga o le mamafa.