Mataupu
Konjac (Konjac, konjac gum, konjac glucomannane, cognac, konjac falaoa, konjac gum, konjac glucomannane, E425)
O le Konjac, e masani ona taʻua o le falaoamata cognac poʻo le konjac, o se laʻau faʻaola e totōina i le tele o atunuʻu Asia (e pei o Saina, Korea, ma Iapani) mo ana meaʻai (calorizator). Mai le tubers , o le mea e taʻua falaoa koalae maua, lea e faʻaaogaina o se mea faʻaopopo faʻaopopo (mafiafia E425). O le laʻau e faʻaaogaina foi o se teuteuga, e ui lava i le manogi leaga e faʻapipiʻi mai i taimi o fugalaʻau.
Konjac ua lesitalaina o se meaai faʻaopopo-mafiafia, i le faʻavaomalo faʻavasegaina o meaʻai faʻaopopo ua i ai le faʻasino igoa E425.
Uiga lautele o Konjac (Konjac falaoamata)
E425 Konjac (Konjac falaoa) e lua ituaiga:
- (i) Konjac gum (Pulu konjac) - se mea pauta o se lanu efuefu-enaena lanu ma se maʻai manogi leaga;
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glucomannane) o le paʻepaʻe - samasama pauta, leai se manogi ma leai se tofo.
O nei vailaʻau o loʻo faʻaaogaina o ni jelly-fausia sooupu faʻatasi ai ma le pectin, agar-agar ma le gelatin. Eseese o E425 e tutusa a latou meatotino, e maualuga soluble i le vai vevela, sili atu faigata-i le malulu, insoluble i faatulagaina solvents.
Mauaina o le falaoamata o le konjac: o fatu e tolu tausaga le matutua e sili atu i le kilokalama e tipi, faʻagogo, eleele ma faʻamama. O le falaoamata e faʻafefeteina i le vai, togafitia i le susu o le lime ma faʻamama. O le Glucomannan o lo'o fa'afefeteina mai le fa'amama ma le ava ma fa'agogo. Konjac o loʻo i ai mea alkaloid, o le mea lea e manaʻomia ai le teuina faʻapitoa.
Faamanuiaga ma afaina o E425
O se aoga meatotino a Konjac o le mafai ona mitiia se suavai 200 taimi lona lava voluma. Lenei vaʻaiga faia ai o se moni tulaga ese meaalofa o le natura, sili atu i lona adsorption gafatia uma lauiloa meaʻai alava.
O loʻo iai suʻesuʻega faʻafomaʻi e faʻamaonia ai le fesoʻotaʻiga i le va o le faʻaititia o le toto toto maualuga ma le 'ai o meaʻai o loʻo iai le E425. O le Konjac e faʻamalosia le paʻu o le pauna, aua e le ofi i totonu o le tino ma o le aofaʻi laititi o kalori e iai le tele o alava ma faʻateleina i le tele o taimi i le tele, oʻo atu i le manava. E425 e le mafua ai faʻateʻi lagona, ae e ono faʻaonoono ai le susu. O le faʻatagaina i aso uma o le E425 e le faʻamaonia aloaia.
Faʻaogaina o E425
E425 o loʻo faʻaaogaina i le alamanuia o meaʻai, o loʻo i ai suamalie, lamu, marmalade, jelly, meaʻai susu, aisa kulimi, susu susu, puddings, apa iʻa ma aano o manu, saimini tioata ma isi oloa o meaʻai sasaʻe. O loʻo faʻaaogaina le Konjac i vailaʻau mo le gaosiga o laupepa e avea o se elemene fusifusia, vailaʻau mo le faʻatonutonuina o le nofoa ma le paʻu o le mamafa.
O le Konjac e faʻaaogaina e fai ai omomi. O le omomi masani e faʻamama malie le pores o gaʻo, palapala, e aunoa ma le faʻaleagaina o luga. E mafai ona faia ni omomi i mea o loʻo i totonu o le paʻepaʻe, piniki piniki, faʻatasi ai ma faʻafefiloi o malala bamboo, ma lauti lanumeamata, ma isi.
Faʻaaogaina o E425
I luga o le teritori o le tatou atunuʻu, ua faʻatagaina le faʻaaogaina E425 o se meaai faʻaopoopoga-mafiafia ma emulsifier, ma le SanPiN fua faatatau o le sili atu i le 10 g i le kilokalama o oloa mamafa.