Mataupu
Ginjinha poʻo le naʻo le ginha o se liqueur Potukale e faia mai vine o le igoa e tasi (o le auala lea e taʻua ai cherries oona o le Morello i Potukale). I le faaopoopo atu i fualaau aina ma le ava malosi, o le tuufaatasiga o le vaiinu e aofia ai le suka, faʻapea foʻi ma isi mea e faʻatatau i le faitalia a le gaosiga. Ginginha ava e lauiloa i le laumua o Lisbon, aai o Alcobaça ma Obidos. I nisi itulagi, o le fua e faʻamautu ma e le suia, ma o le liqueur lava ia o se igoa puipuia e ala i le amataga (mo se faʻataʻitaʻiga, Ginja Serra da Estrela).
Features
O le Ginginha e 18-20% ABV ma o se meainu mumu-mūmū ma se lanu enaena, manogi sili suamalie ma suamalie suamalie.
E matua faigofie lava le su'esu'ega o le igoa. Ginja o le igoa Potukale mo le Morello cherry. "Zhinzhinya" o se foliga fa'aitiiti, e pei o le "morelka cherries" (e leai se fa'atusa tonu i le gagana Rusia).
History
E ui lava i le mea moni o cherries oona o loʻo tuputupu aʻe i nei eria talu mai aso anamua, ma e sili atu le umi, e le mafai e le ava ona mitamita i talafaasolopito anamua ma amataga anamua. O le "tama" o le ginjinha o le monike o Francisco Espineir (o isi punaoa o loʻo fai mai o le na faia le ava o se tagata faʻatau uaina masani na faʻaaogaina le fua mai uso amioatua o le monastery o St. Anthony)). O Francisco i le XNUMXth seneturi na sau ma le manatu o le faʻafefeteina o cherries oona i aguardente (Portuguese brandy), faʻaopoopoina le suka ma mea manogi i le mea e maua ai tincture. O le vai na sau lelei ma vave ona manumalo i le alofa o tagata o le laumua.
Ae ui i lea, e tusa ai ma se isi faʻamatalaga, o loʻo fiafia monike atamamai i le cherry tincture mo le tele o seneturi, faʻaalia lemu a latou mealilo i tagata lautele, o lea, masalo, o le mea moni, zhinya na aliali mai i se taimi muamua atu.
I Potukale, o le "ginjinha" e taʻua e le gata o le cherry tincture suamalie, ae o ipu uaina "faʻapitoa" i totonu.
O le uluai pa-tuaa o le tu ma aga masani o le A Ginjinha poʻo, i se isi faaupuga, Ginjinha Espinheira i Lisbon, lea na umia mo le lima augatupulaga e le aiga e tasi.
O loʻo manatua pea e Potukale i aso nei le faʻaogaina e o latou matua matutua o le ginjinha e fai ma fofo mo faʻamaʻi uma. Mo faʻamoemoega faʻafomaʻi, na tuʻuina atu le tincture cherry e oʻo lava i tamaiti laiti.
E ui lava i le mea moni o le taulaga ua taʻua o le ava malosi a Potukale, e tele lava ina gaosia mo le auina atu i fafo, ma o tagata Lisbon lava latou te laina i le taeao i nai tamai gins e amata le aso i se ipu sieri.
Tekonolosi
O sieli matua mai le itu i sisifo o Potukale e seleseleina i lima, tuʻu i Farani oak paelo ma faʻatumu i brandy. O nisi taimi o vine e oomiina muamua ma se lomitusi, ae i le tele o tulaga e le faia. A maeʻa ni nai masina (o le taimi tonu o loʻo i le faitalia a le gaosiga), e aveese fua (o nisi taimi e le o mea uma), ma suka, kinnamon, ma isi mea e faʻaopoopo i le tincture. O vaega uma e tatau ona natura, manogi, vali ma mea manogi e le fetaui ma tulaga masani.
Soo se mea lava e mafai nei ona avea o se ava malosi mo ginya: e le gata o le vine distillate, ae o le ava faʻafefeteina, uaina faʻamalosi ma toetoe lava o isi ava malosi.
Auala e inu lelei ai le ginjinha
Ruby red cherry liqueur e ave i le faaiuga o se taumafataga e pei o se fa'amama, o nisi taimi e inu ai mai ipu laiti fa'apitoa a'o le'i faia se taumafataga manaia e fa'aoso ai le fia'ai. I taverns Potukale, e sasaa le jinha i ipu sukalati, ona faʻaaogaina lea e fai ai se meaʻai i se vaega o le vaiinu.
O nisi taimi e sau foi se cherry ava malosi i totonu o le ipu tioata - ae ui i lea, e mafai ona e fai atu i le bartender e sasaa le ava "e aunoa ma ni fua". Ginginha e onā malulu i le +15-18 °C, ae afai o se aso vevela i fafo, e sili atu le tuʻuina atu o le vaiinu e sili atu le malulu - + 8-10 °C.
O le "cherry" Potukale e fetaui lelei ma meaʻai suamalie - e naʻo le taua o le meaʻai e le suamalie tele, a leai o le a faʻafefe. E sasaa Ginya i luga o le aisa kulimi vanilla, faʻamaʻi i salati fualaʻau, faʻafefe i le uaina. E le gata i lea, o le vaiinu o se vaega o le tele o cocktails.
Gingin cocktails
- faifeautalai. Liligi le 2.5 vaega o le jigny, vaega o le drambui, ½ vaega o le sambuca i totonu o se faʻaputu faʻapipiʻi (e tusa ai ma le naifi). Inu i le tasi ipu.
- Aloalii. 2 vaega ginginha ma le sua o le tipolo, 8 vaega Seven Up poʻo soʻo se tipolo tutusa. E mafai ona fesuisuiai fua faatatau e ala i le suia o le malosi.
- Malo. Layered cocktail. Layers (lalo i luga): 2 vaega gigny, 2 vaega safari fruit liqueur, XNUMX vaega rum.
- Loimata moni. 2 vaega Ginginha, 4 vaega Martini, ½ vaega sua tipolo. Faafefiloi mea uma i totonu o se lulu, tautua ma le aisa.
- masiofo St. Isabel. Lulu 4 vaega jigny ma le 1 vaega drambuie i totonu o se lulu aisa, tautua i totonu o se ipu tioata.
- Satin mumu. Faafefiloi gin ma martini mago i le fua faatatau 1:2. Faaopopo le aisa, tautua i totonu o se ipu malulu.
Fa'ailoga ta'uta'ua o ginjinha
MSR (Fa'avae mataitusi Manuel de Sousa Ribeiro), na gaosia le suka liqueur talu mai le 1930.
Mafaufau i le #1 brand, Ginja de Obidos Oppidum o loʻo gaosia le ginja talu mai le 1987. O le faʻailoga e taʻutaʻua mo lana "sini sukalati" - i le taimi o le gaosiga, e oʻo atu i le 15% o sukalati oona, nutimomoia i le paʻu, faʻaopoopo i le vaiinu.
E le tele naua faʻailoga tetele, e masani lava o ginjinha e gaosia e tamaʻi faleaiga, ipu uaina poʻo naʻo faʻatoʻaga.