O se tasi o faʻafitauli i meaʻai kuka o le maualuga o le vevela e mafua ai le denaturation o porotini. O le malosi o le kinetic e mafua mai i le vevela e mafua ai le vibration vave o molelatini polotini ma le faʻaumatia o latou sootaga. Aemaise lava, o le denaturation e fesoʻotaʻi ma le solia o le tulaga lua ma tulaga maualuga o le porotini. E le motusia fusi peptide o amino acids, ae e tupu i alpha-helices ma beta-pepa o polotini tetele, lea e oʻo atu ai i lo latou toe faʻaleleia. Denaturation i luga o le faʻataʻitaʻiga o fuamoa faʻavela - faʻamalo porotini. E le gata i lea, o sapalai faafoma'i ma meafaigāluega e fa'amama i le vevela e denature ai le polotini o siama o lo'o totoe i luga. O le tali e le mautonu. Mai se tasi vaaiga, denaturation e mafai ai e polotini lavelave ona sili atu ona digestible e ala i le talepeina i lalo i filifili laiti. I le isi itu, o filifili vevesi e maua e mafai ona avea ma mafuaaga ogaoga mo allergies. O se faʻataʻitaʻiga sili o le susu. I lona uluai, faʻafeiloaʻi le siosiomaga, e mafai e le tino o le tagata ona mitiia, e ui lava i vaega lavelave o le mole. Ae ui i lea, o se taunuuga o le pasteurization ma le maualuga o le vevela togafitiga, tatou te maua ai le porotini fausaga e mafua ai allergies. O le to'atele o tatou ua iloa o le kuka e fa'aleagaina ai le tele o mea'ai. O le kuka, mo se faʻataʻitaʻiga, e faʻaumatia uma vitamini B, vaitamini C, ma gaʻo gaʻo uma, a le o le faʻaumatiaina o latou tau taumafa poʻo le gaosia o le rancid le lelei. O le mea e ofo ai, o le kuka e faʻateleina ai le maua o nisi mea. Mo se faʻataʻitaʻiga, lycopene i tamato pe a vevela. O le broccoli ausa o loʻo i ai le tele o glucosinolates, o se vaega o laʻau faʻapipiʻi e iloa e iai mea e puipuia ai le kanesa. A'o fa'atupuina e le vevela nisi mea'ai, e mautinoa lava e fa'aleagaina ai isi.
2022-11-11