Mataupu
Ituaiga pi
Pi pi mumu - pi lautele feoloolo le lapopoa ma se atigi mumu pogisa. E fa'aigoa fo'i o le fatuga'o, fatuga'o (kidney beans) - i lona tino e pei o le fatuga'o. Aua le totogo fatu pi mūmū – o fatu mata e iai mea oona. Aʻo leʻi kukaina, e manaʻomia ona faʻasusu mo le itiiti ifo i le 8 itula, faʻafefe le vai, ona kuka ai lea seia oʻo ina vaivai: 50-60 minute. O pi mūmū e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Creole ma Mekisiko, aemaise chili con carne.
O le isi mea e fiafia i ai Amerika Tutotonu ma Saute - uliuli pi… O tama'i pi ia e iai se atigi uliuli ma se kulimi pa'epa'e totonu e suamalie teisi, ma'ale'ale i le tofo. E tatau ona fa'asusu mo le 6-7 itula ona kuka lea mo le 1 itula. E kuka i latou i le tele o aniani, kaliki ma le pepa cayenne, pe faʻaaogaina i le sua piʻi uliuli lauiloa Mekisiko ma le pipi korn.
Lima pi, po o lima, e sau mai Andes. E iai ni pi mafolafola lapopo'a o foliga "kidney", e masani ona pa'epa'e, ae e uliuli, mumu, moli ma togitogi. Mo lona tofo suamalie suamalie, e taʻua foi o le "pata" (pata) ma mo nisi mafuaaga Madagascar. O pi Lima e tatau ona fa'asusu mo se taimi umi - ia le itiiti ifo i le 12 itula, ona kuka lea mo le itiiti ifo i le 1 le itula. E lelei tele pi Lima i sou tamato mafiafia ma le tele o la'au mamago. Pipi Lima Pepe e fautuaina e fa'asusu mo na'o ni nai itula.
Pipi “mata uliuli” – tasi o ituaiga o cowpea, cowpea. E iai pi pa'epa'e feololo le lapopo'a ma le mata uliuli i le itu ma e matua fou lava lona tofo. E sili ona lauiloa i Aferika, lea e sau ai, faapea foi i le itu i saute o le Iunaite Setete ma Peresia. E fa'asusu mo le 6-7 itula ona kuka lea mo le 30-40 minute. Mai fatu pi i setete o Amerika i Saute mo le Tausaga Fou latou te faia ai se meaʻai e taʻua o le "Jumping John" (Hoppin 'John): o pi e faʻafefiloi ma puaa, aniani falai, kaliki, tamato ma araisa, faʻamaʻi i le thyme ma le basil. Mo tagata Amerika, o nei pi e faʻatusalia le tamaoaiga.
Motley O pi sili ona taatele i le lalolagi. E sau i le tele o ituaiga. Pinto – pi e feololo le lapopo'a, oval i foliga, piniki-enaena, ma se mea'ai e "ta'ele" pe a kuka. Tipi ma borlotti - faʻapea foʻi i le lanu piniki-mumu mumu, ae o le pito i tua e kulimi, ma o le tofo e sili atu ona maaleale. O nei ituaiga uma e manaʻomia ona faʻafefe mo le 8-10 itula ma kuka mo le itula ma le afa. E masani ona 'ai atoa i sou pe falai, palu ma toe falai i mea manogi.
Paʻu paepae (e tele ituaiga o mea) – pi e lapopoa. E i ai le latou tofo e le tutusa ma le lanu kulimi - o se pi tele e lauiloa tele i meaʻai Metitirani. I Italia, o pi cannellini, pi umi ma manifinifi, e palu ma faʻaopopo i sou pateta mafiafia ma laʻau. Cannellini e tu'u ile pasta e fagioli - pasta ma pi. O pi pa'epa'e e fa'asusu mo le itiiti ifo i le 8 itula, ma fa'avela mo le 40 minute i le 1,5 itula.
Azuki (aka angular beans) o tama'i pi oval i se atigi mūmū-enaena ma se fasi pa'epa'e. O lo latou atunuu o Saina, ma ona o lo latou tofo suamalie i Asia, o meaʻai suamalie e faia mai ia i latou, muamua faʻafefe mo le 3-4 itula, ona kuka ai lea i le suka mo le afa itula. I Iapani, o le adzuki ma le araisa o se taumafataga masani o le Tausaga Fou. O nisi taimi e fa'atau atu e pei o se pa'u mae'a.
Isi ituaiga pi
Dolichos pi faʻatasi ai ma se "scallop" paʻepaʻe e tupu aʻe i lalo o Aferika ma Asia ma faʻaaogaina i le tele o meaʻai Asia ma Latina Amerika faʻatasi ma araisa ma aano o manu - e matuaʻi vaivai, ae aua le faʻafefe. Dolichos e manaʻomia ona faʻafefe mo le 4-5 itula ma kuka mo le tusa o le itula.
Lentils e sau mai le legume genus, o lo latou atunuu o Southwest Asia. Lentil enaena - sili ona taatele. I Europa ma Amerika i Matu, o supa taumalulu e faia mai ai, faʻaopoopo fualaau faisua ma laʻau. E manaʻomia ona faʻasusu mo le 4 itula, ona kuka lea mo le 30-40 minute, taumafai e aua le soona kuka.
Lentil lanumeamata - e lanu enaena, e te le manaʻomia ona faʻasusu, e kuka mo le 20 minute.
Saunia le vave lanu mumu (ulu mumu) lentilaave ese mai le atigi - na o le 10-12 minute. I le taimi o le kuka, e leiloa lona lanu susulu ma i se taimi vave e liua i le paluga, o lea e sili ai le matamata i ai ma fai sina mea itiiti.
Lentils uliuli "beluga" – aupito itiiti. Na latou taʻua lea mea ona o le faʻamaeʻaina o lentils e susulu, e pei o le caviar beluga. E manaia tele na o ia ma e kuka ile 20 minute e aunoa ma le susu. E mafai ona fa'aoga e fai ai se siu ma fennel, shallots ma thyme, ma tu'u malulu i totonu o se salati.
I Initia, o lentils e masani ona faʻaaogaina paʻu ma nutililii, i foliga tuuina: mumu, samasama pe lanumeamata, faʻafefeteina i pateta palu. O le mea sili ona taatele o le uraddal: lanu uliuli, i se foliga pa'u e samasama. E matua'i suamalie burgers vegetarian e faia mai ia mashed pateta, ma curry e mafai ona faia mai dal e le'i vela, faʻaopoopo, faʻaopoopo i mea manogi, aniani, tamato ma meaʻai.
Peas – samasama ma le lanu meamata – e tupu i luga o konetineta uma. O le sua pipi lauiloa i le lalolagi atoa e faia mai fatu matua o ituaiga pa'u fa'amamago fa'anatura i totonu o le fanua, ae o fatu e le'i matutua - o le tele lava e le o ni mealy, ituaiga fai'ai - e aisa ma tu'u apa. O pi atoa e faʻafefeteina mo le 10 itula ma kuka mo le 1-1,5 itula, ma pi vaevae - 30 minute.
Mash, po o pi auro, po o le mung dal, o pi ninii, mafiafia-pa'u e tupuga mai i Initia e mafai ona lanu meamata, enaena pe uliuli. I totonu o lo'o i ai fatu vaivai, suamalie lanu samasama auro. Mash e fa'atau atoa, pa'u, pe tipi. E le mana'omia le fa'asusuina o le pi mungo tipi - e le kuka mo se taimi umi: 20-30 minute. Ma o le mea atoa e mafai ona faʻafefe mo sina taimi puupuu ina ia vave ona kuka, ae ua uma ona kuka mai le 40 minute i le 1 itula. O le mea e masani ona ta'ua e supamaketi o le “soy sprouts” o le mea moni e toetoe lava o taimi uma o le pi mung. E le pei o soya totogo, e mafai ona 'aina mata.
Chick-pea, aka Spanish, po o Turkish, po o mutton peas, po o garbanz, o se tasi lea o fuala'au sili ona salalau i le lalolagi. O ona fatu e pei o le pi - lanu beige lanu, ma le pito i luga. Chickpea e umi se taimi e kuka ai: muamua, e tatau ona e faʻafefe mo le itiiti ifo i le 12 itula, ona kuka lea mo le tusa ma le 2 itula, taumafai e aua le vela - seivagana ua e manaʻo e fai mashed pateta mai ai. Chickpea puree o le faavae lea o le meaai lauiloa Arapi, hummus. O le isi meaʻai e faia mai ai, o le vevela o le falafel. O chickpea totogo ose mea e sili ona lelei, e matua fa'amalieina, fai sina oona po'o se fa'aopoopoga i se salati.
Mo le 4 afe tausaga sogi o se tasi o meaai autu i Saina, ae i Sisifo na salalau lautele i le 1960s. O le soya e le o iai le cholesterol, ae o loʻo tumu i meaʻai, e aofia ai le tele o polotini e faigofie ona digestible. Ae i le taimi lava e tasi, o loʻo i ai mea e taʻua o inhibitors e faʻalavelave i le faʻaogaina o mea amino taua. Ina ia talepe i lalo, e tatau ona kuka lelei le soya. Muamua, o pi e faʻafefe mo le itiiti ifo i le 12 itula, ona faʻafefe ai lea o le vai, fufulu, ufiufi i vai fou ma aumai i se vevela. O le itula muamua e tatau ona pupuna malosi, ma le isi 2-3 itula - faʻafefe.