E mafai ona teuina mo le lua tausaga poʻo le sili atu foʻi le kukaina lelei o pulou faʻapipiʻi. E na'o fagu ma piko e tatau ona tu'u i totonu o se potu pogisa ma le mafanafana tele.

I le mataupu faavae, toetoe lava o soʻo se meaʻai suamalie e talafeagai mo le pikiina, ae o le tele o taimi e faʻaaogaina ai na ituaiga, mo nisi mafuaʻaga, e le mafai ona faʻasaoina i se isi auala (mo se faʻataʻitaʻiga, aisa pe mago). E masani lava ona lele mushrooms, butter mushrooms ma, ioe, mushrooms e taʻavale i totonu o fagu, e ui lava e mafai ona faʻamaʻi aisa. Na'o chanterelles e le talia le pikiina - latou te mutia i le tofo ma e pei o se ieie.

E fa'afefea ona piki meaalofa o le vaomatua? E fai lava si faigofie: kuka seia vela atoatoa, sasaa i totonu o le vaiinu, faʻaopopo mea manogi e tofo, tuʻu i totonu o se pusa faʻamaʻi ma taʻavale le tapuni.

E taua tele pe a pikiina, o nisi ituaiga o pulou e tatau ona saunia e mulimuli i tulafono patino:

  • Afai e laʻititi pulou, e piki atoa, e tatau ona e tipi ese naʻo le pito i lalo o le vae;
  • O pulou tetele i le taimi o le pikiina, e pei o se tulafono, e tipi i le 3-4 vaega;
  • I le tulaga o boletus ma porcini mushrooms, o vae e tatau ona faʻamama ese ese mai pulou;
  • Aveese le pa'u a'o le'i pikiina;
  • E fa'asusu le Valui mo ni nai itula a'o le'i kuka.

Laasaga muamua: fa'avasegaga mushroom. Muamua, e manaʻomia le faʻavasegaina o pulou i ituaiga eseese, talu ai, e pei ona taʻua i luga, e manaʻomia ona saunia pulou eseese mo le pikiina i auala eseese. E le gata i lea, e le mafai ona e faʻapupuna ma faʻapipiʻi ni pulou faʻatasi - e sili ona lelei le faia o lenei mea i le ituaiga.

E le mafai ona e kukaina butternuts faatasi ma aspen mushrooms, aua. o le a faapouliuligia le mea muamua ma le aulelei. Boletus mushrooms e le mafai ona kuka ma porcini mushrooms ma aspen mushrooms, aua. e mafai ona eliina, ma pa'epa'e ma boletus - e le'i vela.

Vaega lona lua: fa'asusu. Ina ia faʻafaigofie, sili atu ona maeʻa ma faigofie le faʻamamaina o pulou mai le palapala ma otaota, e sili atu le faʻafefe i totonu o le vai malulu mo sina taimi, o lenei vai e mafai foi ona masima - o mea uma e le manaʻomia o le a sili atu ona lelei, o le a faʻafefe.

Aua ne'i teuina pulou i totonu o le vai mo se taimi umi – e mafai ona mitiia le tele o vai.

Le vaega lona tolu: sauniuniga. O le isi mea, o le mushroom fufulu ua saunia e tusa ai ma fautuaga: o nisi e tipi, o isi e faʻamamā, o vae o isi e tipi, ma isi.

Tulaga fa: fa'apupuna ma fa'atoto. E fautuaina e faʻapipiʻi soʻo se pulou aʻo leʻi pikiina, o le a faʻaumatia ai le lamatiaga o le oona ma faʻamautinoa o le a le faʻaleagaina le mea faigaluega, ae e lua filifiliga: muamua ae le o le faʻamalo muamua. O le auala e aunoa ma le faʻapuna muamua o le tuʻuina lea o pulou i totonu o le vai masima faʻafefe, lea e faʻapipiʻi ai foi le vineta, faʻapupulaina ona faʻamalo lea i mea manogi ma faʻafefe i le vai lava e tasi. O le auala muamua e faʻafefe ai e aofia ai le mea moni e faʻapipiʻi muamua pulou i le vai masima (1 sipuni tele o le masima i le 2 lita o le vai) seia oʻo ina vela, ona faʻagogo lea, faʻamafanafana, tuʻu i totonu o fagu ma sasaa i le marinade muamua.

Faʻatasi ai ma le auala e aunoa ma le faʻapipiʻiina muamua, e manaʻomia le kukaina o pulou mo taimi eseese e faʻatatau i lo latou ituaiga, o le taimi e faitauina mai le taimi na toe faʻafefe ai pulou i totonu o le vai faʻafefe: pulou ma pulupulu mafiafia (champignons, boletus, porcini, ma isi. ) e kuka mo le 20- 25 minute, vae o le boletus ma le paʻepaʻe - 15-20 minute, honey mushrooms ma chanterelles - 25-30 minute, 10-15 minute kuka pulou, boletus ma boletus.

E te manaʻomia: mo le 1 kilokalama o pulou 2/3 ipu vineka 8% ma le 1/3 ipu vai, 1 tbsp. masima, mea manogi - 5 pi o allspice, 1 tsp. kinamoni, 1 tsp suka, cloves, lau bay.

E fa'afefea ona piki so'o se pulou e aunoa ma le fa'afefe. Saunia ia pulou e tusa ai ma fautuaga mo le ituaiga, aumai le vai ma le vineka ma le masima i se vevela i totonu o se fagu, faʻaulu pulou i totonu ma aumai i se vevela. A maeʻa ona faʻapuna, kuka le pulou seia oʻo ina vaivai.

E mafai foʻi ona e faʻamautinoa o loʻo saunia ia pulou i lenei faʻailoga: o pulou ua maeʻa e goto i le pito i lalo o le apa, ma o le sua e manino.

3-5 minute aʻo leʻi saunia le pulou, e tatau ona e faʻaopopo mea manogi uma, ona aveese lea o le apa mai le ogaumu, mea uma e malulu ma tuʻu i totonu o fagu faʻamaʻi. Ona e manaʻomia lea e sasaa sina suauʻu fualaau faisua i totonu o fagu ma tutuʻi i tapuni palasitika faʻamaʻi.

'Aua ne'i ta'avalea pulou u'amea ma tapuni u'amea - e le fautuaina e le au atamamai le faia o lenei mea ona o le lamatiaga o le botulism.

E te manaʻomia: mo le 1 lita o le vai 60 g masima, 10 pepa uliuli, 5 cloves ma lau bay, star anise, kinnamon, garlic, 40 ml o le 80% acetic acid.

E fa'afefea ona fa'a'a'i pu'u pulou. E manaʻomia le saunia o pulou ma kuka i le vai masima (2 sipuni tele o le masima i le lita o le vai) seia oʻo ina vaivai, tuʻu i totonu o se colander, ona tuʻu lea i totonu o fagu faʻamaʻi. O le tuʻufaʻatasia o mea uma o loʻo faʻaalia i le fua, e le aofia ai le vineka, e tatau ona e kukaina pe a uma ona kuka mo le afa itula i se vevela maualalo, ona faʻamafanafanaina lea o le marinade, sasaa le vineta i totonu, sasaa pulou i le marinade, sina fualaau faisua. e sasaa le suauu i totonu o fagu taʻitasi i luga, ufiufi i tapuni palasitika vela ma aveese le malulu mo le teuina.

O le mea e sili ona lelei, o sea marinade e talafeagai mo pata, pulou ma russula.

E te manaʻomia: 700g mushrooms, 5-7 clove buds, 3 bay lau, 2-3 sprigs of fresh thyme / oregano / marjoram / savory / pasili / seleni / basil lau, 1 aniani, 0,75 ipu vai, 1/ 3 ipu uaina paʻepaʻe vineka, 1 tbsp. masima sami, 1,5 tsp allspice pi.

E lelei le fa'avasega, fa'amama, fufulu pulou i le vai malulu, tu'u uma mea laiti, tipi le lapopoa, tipi mama le aniani, tu'u le lanu meamata fufulu i le pito i lalo o le fagu sterilized. Faʻafefiloi pusi ma mea uma, e le aofia ai lanu meamata, i totonu o se fagu, aumai i se vevela, faʻaitiitia le vevela i lalo, faʻafefe mo le isi 15 minute, ona faʻamalie teisi. Liligi pulou ma le marinade i totonu o se fagu, faʻamalo, tapuni ma se tapuni nylon, tuʻu i le malulu mo le teuina.

Tuua se tali