O pulou mamago e tumau lelei lo latou tofo ma le manogi seia oʻo i le isi vaitau ma i le taimi lava e tasi e faʻaalu sina avanoa.
Peita'i, e le mafai ona fa'amago uma pulou 'ai. O le tele o pulou agaric o loʻo i ai le oona e le mou atu i le taimi o le faʻamago. O ia pulou e le talafeagai mo le faʻamago.
O pulou fou, malosi, maloloina, e le faʻaleagaina e anufe, e filifilia mo le faʻamago.
Afai e mafai, e sili ona lelei le filifilia o nisi ituaiga o pulou mo le faʻamago: boletus, boletus, laina, morels ma, ioe, porcini mushrooms. Aʻo leʻi faʻamago, e tatau ona faʻagasolo pulou i se auala patino. Muamua, e fa'amama lelei i le palapala ma le oneone. Ona tipi lea o pulou i ni ipu manifinifi mo le faʻamago. I le taimi lava e tasi, e matua faʻasaina le faʻafefe o pulou i le vai!
E mafai ona faʻagogo i auala eseese: latalata i le ogaumu, i totonu o le ogaumu poʻo le susulu o le la, faʻapipiʻi i luga o se filo poʻo le tuʻuina i luga o se pepa tao e faʻapipiʻi muamua i pepa paʻu. E tatau ona teu fatuga'o ua saunia i taga ie ma teu i se nofoaga e puipuia mai le susu ma le malamalama.
I totonu o fagu, atigipusa, taga palasitika ma isi koneteina e le pasi ai le ea, o pulou mamago o le a le mafai ona faʻaaogaina vave. Ma e sili ona lelei le faʻaaogaina o ia pulou mo le faia o sou manogi manogi.
Ina ia aloese mai le faʻaleagaina, e sili atu le faʻamago o pulou i luga o masini faʻapitoa: sieves, gratings, faʻapipiʻi faʻapipiʻi i luga o se filo poʻo luga o pine faʻapipiʻi i luga o fata laupapa poʻo luga o nila o se masini faʻagogo mushroom.
E fa'amamago pulou pe afai latou te lagona le mago pe a pa'i, mama, punou teisi, ma gau ma se taumafaiga. O le tofo o pulou ua fa'amago lelei ma le manogi e pei o ni mea fou. O le "fua" o pulou mamago e tusa ma le 10-14% i le mamafa o fatu pa'u mata. O le mea lea, mai le 10 kilokalama o pulou fou, naʻo le 1-1,4 kilokalama o pulou mamago e maua.
In the oven, you can dry all tubular and agaric mushrooms, tinder fungi. You can not dry morels in the oven.
Pe a faʻagogo i totonu o le ogaumu, e faʻapipiʻi pulou i totonu o se mea manifinifi i luga o meaʻai faʻapitoa poʻo meaʻai ua saunia, faʻapipiʻi i nofoaga o pepa tao masani. O le vevela i totonu o le ogaumu e tatau ona i ai i le va o le 60-70 ° C, ma ina ia mafai e le ea ona faʻasalalau i totonu i taimi uma, e tatau ona tatala le faitotoa. A'o mago pulou, e fesuia'i pa'u mai luga i lalo.
I totonu o taulaga ma meaʻai faʻaonaponei, o lenei auala e faʻagogo ai pulou atonu e sili ona taatele ma faigofie: ogaumu (ma faʻamau i totonu) o loʻo i totonu o fale uma. Afai e itiiti ni paʻu (pe leai, e tupu), ona mafai lea ona e faia tutoʻatasi 2-3 grates e tusa ai ma le tele o le ogaumu ina ia mafai ona faʻapipiʻi nai lo pepa tao. E mafai ona fai lattices mai so'o se uaea mata tele.
E mafai fo'i ona e fa'aogaina pepa tao pe a leai ni fata uaea. O pulou e filifilia i le lapopoa (o lapopoa e tipi i ni fasipepa) ma tuʻu i luga o pepa tao. I lenei tulaga, e le tatau ona faʻafesoʻotaʻi le tasi ma le isi, ma i totonu o le ogaumu e tatau ona faʻamautinoa le faʻaogaina o le ea (tatala le faitotoa tatala).
Muamua, o pulou e faʻamago i le vevela o le 45 ° C. I le maualuga o le vevela muamua, o mea faʻapolotini e tuʻuina atu i luga o le pulou ma faʻamago, lea e faʻaleagaina ai le isi ala o le faʻagogo ma tuʻuina atu ai pulou i se lanu pogisa. O pulou i le taimi lava e tasi e matua vaivai ma e le mafai ona faʻaaogaina mo meaai. Naʻo le maeʻa ona mago le pito i luga o pulou ma taofi le pipii, e mafai ona siitia le vevela i le 75-80 ° C.
Ole umi ole muai fa'agogo ma fa'agogo o pulou e le mafai ona fa'amautuina tonu. Afai e tutusa le tele o pulou ma ipu pulou, e faʻamago i le taimi e tasi. E ave'ese pulou mamago, ae fa'agogo isi mea, liliu mai lea taimi i lea taimi.
O pulou fa'agogo e mitiia lelei le susu mai le ea si'osi'omaga (aemaise lava pe a saunia i foliga o mushroom powder), e faigofie ona susu ma liu. E le gata i lea, latou te vave mitiia manogi mai fafo. O le mea lea, e tatau ona teuina pulou mamago i totonu o nofoaga matutu, faʻalelei lelei, ma sili atu i mea uma i totonu o taga e faʻafefe susu poʻo totonu o tioata tapuni poʻo fagu uʻamea. O pulou mamago e mafai foi ona teuina i taga gauze poʻo taga lino, ae, faʻamaoni, i totonu o se nofoaga faʻaleleia lelei ma vavae ese mai oloa ma se manogi manogi.
Afai o nisi mafuaaga e susu ai pulou, e tatau ona faʻavasega ma faʻagogo.
Mo le faʻasaoina o pulou mo se taimi umi, e sili atu ona faigofie le tuʻuina o pulou i le taimi lava e maeʻa ai (aʻo latou taofi pea lo latou vaivai ma le vevela) i totonu o fagu tioata faʻamaufaʻailoga. Faletupe e faʻamaʻaina i le vevela o le 90 ° C: afa-lita - mo le 40 minute, lita - 50 minute.
Mo le mitiina o le ea mai apa, e mafai ona e faʻaogaina le auala lenei. E sasaa sina ava malosi i luga o le pito i totonu o le tapuni, e susulu ma tapuni vave le fagu. Pe a susunuina le ava malosi, toetoe lava o le okesene uma i totonu o le fagu e faʻaumatia, o le mea lea o le a le afaina ai pulou, e tusa lava pe le lava faʻamago ma tuʻu i totonu o se potu susu.
Aʻo leʻi kukaina meaʻai mai ia i latou, e fufuluina pulou i se pulumu, faʻamama le pefu ma palapala, ma sasaa mo ni nai itula i le vai e fulafula ai, ona faʻapipiʻi lea i le vai lava e tasi.
E sili atu le faʻafefeteina o pulou mamago i le susu poʻo le susu e faʻafefiloi ma le vai. O mushroom ua uliuli i le taimi o le faʻamago e tatau ona fufulu lelei aʻo leʻi tuʻuina i totonu o le supo ina ia latou le tuʻuina atu le sua i se lanu uliuli. O se decoction o morel mushroom e sasaa i fafo e aunoa ma le taumafai; i isi tulaga, e tu'u e fa'anofo ai le oneone, fa'amama ma fa'aaoga e fai ai sou, sosi po'o gravies.