“E itiiti aogā ma le tele o lamatiaga!”

Hervé Berbille, o le a sou tulaga i le susu?

Mo aʻu, e leai ni mea o loʻo i totonu o le susu e le mafai ona e mauaina i se isi mea. O le finauga tele e fiafia i le susu o le fai mai e taua mo aano o ponaivi ma lona tausiga. Ae ui i lea, o le osteoporosis e le o se faʻamaʻi e fesoʻotaʻi ma le le lava o le faʻaaogaina o le calcium ae o le faʻalavelave faʻafuaseʻi o le faʻamaʻi. Ma o le susu o le mea tonu lava lea e maua ai le faʻamaʻi. Ua iloa foi o mea'ai taua e puipuia ai lenei ma'i o le magnesium, boron (ma sili atu le fructoborate) ma le potassium. O nei meaʻai uma e fesoʻotaʻi ma le malo o laʻau.

I lou manatu, o le mea lea, o le calcium e le o aafia i le tulaga o le osteoporosis?

O le calcium e manino lava e manaʻomia, ae e le o le minerale autu. E le gata i lea, o le mea o loʻo i totonu o le susu e le manaia aua o loʻo iai foʻi le phosphoric acid lea e iai sona aafiaga faʻafefe ma mafua ai le gau o le calcium. A oona le tino, e tetee atu i le acidity e ala i le faamatuu atu o le calcium carbonate e aveesea mai le aano, ma i le faia faapea, e faavaivaia ai. I se isi itu, o le potassium o le a tauina lenei faʻamaʻi o le tino. O le mea lea e le aoga ai le calcium i le susu. Ou te le finauina e matua'i mitiia e le tino ae o le mea e tatau ona tilotilo i ai o le paleni. E pei o le i ai o se teugatupe i le faletupe ae na o le tilotilo i saofaga. E vaʻai foʻi i tupe faʻaalu, i le tulaga lea e tafe ai le calcium!

O lea la i lou manatu, o le ata o le susu o se meaai lelei mo ivi e sese?

E mautinoa lava. O le mea moni, ou te luiina le pisinisi susu e faʻaali mai ia i matou se suʻesuʻega e faʻamaonia ai o le taumafaina o meaʻai susu e puipuia mai le osteoporosis. I atunuu o loʻo faʻaaogaina ai le tele o meaʻai susu, o lona uiga o atunuu Scandinavian ma Ausetalia, o le faʻateleina o le osteoporosis e maualuga atu. Ma e le mafua ona o le le lava o le la (lea e mafai ai ona tuʻufaʻatasia le vitamini D) e pei ona taʻua e le fale gaosi susu, talu ai o Ausetalia o se atunuu la. E le gata o le susu e le maua ai faʻamanuiaga faʻamoemoeina, e maua ai foʻi aʻafiaga o le soifua maloloina ...

O a nei tulaga lamatia?

I le susu, e lua ni mea'ai e fa'afitauli. Muamua, o lo'o i ai fatty acids tranny. A tatou talanoa e uiga i fatty acids tranny, e masani ona mafaufau tagata i suauu hydrogenated, lea e tatau ona aloese mai ai. Ae o mea'ai susu, organic pe leai, o lo'o iai fo'i. O le hydrogen o lo'o maua i totonu o le manava o le povi ma e sau mai le fa'ama'i, e mafua ai le fa'asuagaina o ga'o ga'o e le'i tumu e maua ai ga'o ga'o. tranny. Na fa'atupeina e le pisinisi o susu ma fa'asalalau se su'esu'ega e fa'apea o nei ga'o ga'o e le o se popolega tele i le soifua maloloina. O se manatu lea ou te le faasoaina atu. I se isi itu, o isi suʻesuʻega o loʻo faʻaalia ai o loʻo latou popole: faʻateleina le lamatiaga o le kanesa o le susu, fatu fatu fatu, aʻafiaga faʻamaʻi ... E le gata i lea, i lalo o le mamafa mai fale gaosi susu, o isi oloa e pei o soya e le mafai ona taʻu mai le leai o ni gaʻo i luga o le susu. fa'ailoga trans, ae faapea foi le cholesterol i le oloa.

O le a le isi tulaga fa'afitauli?

O le faafitauli lona lua o hormones e pei ole estradiol ma estrogen. O tatou tino e gaosia fa'alenatura (sili atu i fafine) ma o lea tatou te fa'aalia ai pea i lo latou fa'atuputeleina a'afiaga. Ina ia faʻatapulaʻaina lenei faʻamalosi o le estrogen ma faʻaitiitia le lamatiaga o le kanesa o le susu aemaise lava, e taua le aua le faʻaopoopoina le estrogen i a tatou meaʻai. Ae ui i lea, e maua tele i le susu ma aano o manu mumu, ma i se tulaga maualalo i iʻa ma fuamoa. I se isi itu, ina ia faʻaitiitia lenei faʻalavelave, e lua ni fofo: faʻamalositino (o le mea lea na tuai ai le talavou o tamaitai talavou e faia taʻaloga maualuga) ma le taumafaina o meaʻai e tele i le phyto-estrogens, e feteenai ma talitonuga lauiloa, e e le o hormones ae flavonoids lea e galue e pei o le hormone modulators. O le susu soya e aofia ai aemaise lava.

E masani ona e faʻaalia le aoga o meainu soya pe a faʻatusatusa i le susu o povi ...

E mafai foi ona tatou talanoa e uiga i le sili atu o le methionine i polotini susu. O lo'o iai le 30% sili atu nai lo o tatou mana'oga fa'aletino. Ae ui i lea, o lenei methionine sili atu, o le sulfur amino acid, o le a faʻaumatia i le tulaga o le sulfuric acid lea e matua faʻafefeteina. E manatua o le acidification o le tino e oʻo atu ai i le gaʻo o le calcium. O se acid olaola foi lea, i le tele, e faateleina ai le cholesterol leaga, le lamatiaga o le kanesa ma o se mea muamua o le homocysteine. I le isi itu, o polotini soya e maua ai se sapalai sili ona lelei o le methionine e tusa ai ma le FAO (Food and Agriculture Organization a Malo Aufaatasi, faamatalaga a le faatonu). Ona sosoo ai lea ma le inu soya, e le pei o le susu, e maualalo tele le insulinemic index. E le gata i lea, o loʻo i ai se feteʻenaʻiga moni i totonu o feʻau faʻalesoifua maloloina i Farani: e tatau ona e faʻatapulaʻaina mea gaʻo ma suka ae faʻaaoga 3 meaʻai susu i le aso. Peita'i, o mea'ai susu e matua'i ga'o (ga'o leaga) ma suamalie (lactose o le suka).

E te fa'asalaina susu uma mai manu?

Mo aʻu, e leai lava se eseesega i le va o susu eseese. E itiiti lava se manuia ua ou vaaia ma ou vaai i le tele o tulaga lamatia. Matou te le'i talanoaina lava mea filogia fa'aletino tumau (POPs) e fa'aputu fa'aputu i oloa susu. Afai e te fa'amama le taofi o le susu, o le a matua pa'u'ū lou maualuga o le fa'aalia i mea fa'afefiloi e pei o PCB ma dioxins. E le gata i lea, o loʻo i ai se suʻesuʻega sili ona manaia i lenei mataupu, lea na filifilia ai e le au suʻesuʻe le pata e fai ma faʻailoga faʻafanua o mea filogia.

Toe fo'i ile itulau muamua ole su'esu'ega susu tele

O ona tagata puipuia

Jean-Michel Lecerf

Ulu o le Matagaluega o Taumafa i le Institut Pasteur de Lille

“O le susu e le o se meaai leaga!”

Faitau le faʻatalanoaga

Marie-Claude Bertiere

Fa'atonu o le matagaluega a le CNIEL ma le tausi mea'ai

"O le leai o ni meaʻai susu e oʻo atu ai i le le lava o le calcium"

Faitau le faʻatalanoaga

O ona tagata tetee

Marion Kaplan

Bio-nutritionist fa'apitoa i vaila'au malosi

“Leai se susu pe a uma le 3 tausaga”

Faitau le faʻatalanoaga

Herve Berbille

Inisinia ile agrifood ma fa'au'u ile ethno-pharmacology.

“E itiiti aogā ma le tele o lamatiaga!”

Toe faitau le faatalanoaga