Filemu

E faʻafefea ona tuʻuina atu salati fualaau faisua, aano o manufasi ma moa se tofo faʻafefete, maaleale? Ia, ioe, pickling. O lenei faiga kuka e sili ona lauiloa i Korea.

Mai ia i latou na matou faʻaaogaina fua mo le kukaina o kāloti Korea, kapisi, zucchini, beets. Masalo, i totonu o taulaga uma i luga o le maketi e mafai ona e mauaina sui o lenei tagatanuu o loʻo faʻatau atu fualaau faisua, pulou, sisi tofu ma iʻa, faʻapea foʻi ma le tele o isi meaʻai.

I totonu o lo tatou atunuu, o ipu pikiina e masani ona faʻaaogaina mo tausamiga fiafia ma i le vaitau o le taumalulu, ma faʻaaogaina elemene pickling i le tuʻuina ma kuka kebabs.

O le aano o le pikiina o le faʻaaogaina lea o le acetic poʻo le citric acid, faʻapea foʻi ma ituaiga uma o mea manogi ma laʻau mo le kukaina o ipu eseese.

Marinades, faʻatatau i mea o loʻo i totonu o le acetic acid i totonu, e vaevaeina i vaega e 4:

• Laititi oona (0,2 - 0,6% acid);
• Fa'asa'o lelei (0,6-0.9% acid);
• Oona (1-2%);
• Sulu (aemaise marinades tumu). E masani mo Hungarian, Bulgarian, Georgian, Moldovan ma Romanian national cuisine.

E sili ona lelei le faʻaaogaina o se marinade acidic, lea e masani ai o tatou tino ma faʻaitiitia ai le afaina i le soifua maloloina!

Fa'amama aano o manu

O aano o manufasi ua fa'aaogaina e fai ai kebabs, ma o nisi taimi e na'o le siu, fa'atasi ma se mea'ai ma le kaleve. O aano o manufasi ua fa'afefeteina e sili atu ona mālū ma suamalie.

Faʻavae kuka: sasaa le aano o manu i le uaina poʻo le vineka, faʻatasi ma mea manogi (ituaiga eseese o pepa, lau faga, aniani, tipi i mama, kaliki). O le faʻafefiloi e tuʻu mo le 8-12 itula i luga o le fata pito i lalo o le pusaaisa. Ma a maeʻa ona saunia e tusa ai ma le fua filifilia.

Pisiga moa

O aano o moa o le a maua se tofo faapitoa ma le manogi ona o le pikiina. Mo lenei mea, o le manulele na saunia muamua e tuʻuina i totonu o se marinade e aofia ai le vineka poʻo le uaina, faʻapea foʻi ma mea manogi. E le gata i lea, o le mayonnaise e faaopoopo i le marinade mo le tofo. A maeʻa le 8-10 itula o le marinating, ua sauni le moa e kuka. O le siti moa e fai i le auala lea e pei o se moa tunu.

Fa'amama i'a

O lenei fua e seasea faʻaaogaina. E masani lava pe a latou mananao e kuka kebab i'a pe tao i'a i le ogaumu. Mo le faʻafefeteina o iʻa, e mafai ona e faʻaogaina le fua muamua. O le mea autu o le filifilia lea o mea manogi lelei mo ia.

O le pikiina o fualaau faisua mo salati

E na'o le 30 minute e saunia ai salati fa'aKorea, e pei o salati kāloti. Mo lenei mea, o fualaau faisua e kuka pe tipi lelei i se naifi. Ona faaopoopo lea o sina vineta laitiiti, e sili atu nai lo le apu cider, ma mea manogi e sili ona e fiafia i ai. Tapuni le salati ma se tapuni ma tuʻu mo le 25 minute. A maeʻa lena, e mafai ona e faʻamaʻi i le suauu, teuteu i laʻau ma tautua.

Afai o fualaau faisua malo (mo se faʻataʻitaʻiga, pi) poʻo ni nai fualaau faisua e tipi, e masani ona faʻaaoga muamua le pickling poʻo le pickling method, ae naʻo le maeʻa ona faʻasolosolo i le pikiina, lea e maua ai fualaʻau se tofo faapitoa.

O le pikiina o fualaau faisua ma fualaau aina mo le faasaoina

O fualaau faisua mo le faasao e faavasega ese, pa'u, aveese uma ituaiga pisia ma faaletonu. 'Otioti i ni fasipepa po'o fua uma e tu'u i totonu o se fagu, i le pito i lalo e tu'u muamua ai mea manogi. Mo marinades, cloves, ituaiga eseese o pepa, kinnamon, caraway fatu, garlic, dill, horseradish, pasili ma seleni e masani ona faʻaaogaina, faʻapea foʻi ma marjoram ma suamalie.

O se fagu ua tumu i tautau ua sauni mo le sasaa o le marinade. O le aofaʻi o le marinade e manaʻomia e fuafua e tusa ai ma le faʻavae: e tusa ma le 200 kalama o le marinade e manaʻomia mo le tasi afa-lita fagu, o lona uiga, o le faʻatumuina o le marinade e tusa ma le 40 pasene o le fagu fagu.

O le marinade e sili ona kuka i totonu o se fagu enamel. Ina ia faia lenei mea, faaopoopo le masima ma le suka i le vai, tuʻu i luga o le afi, aumai i se vevela ma faʻafefe mo le 10 minute. Faʻamafanafana i le 80-85 tikeri, faʻaopopo le vineta ma faʻatumu vave fagu i le marinade. O ufiufi e tatau ona faʻaaogaina naʻo le enameled, o uʻamea e faʻaumatia e le gaioiga o le acetic acid.

Ina ia maua se tofo lelei, o ia mea'ai apa e tatau ona "matua" pe a uma ona su'iina. I le taimi o le teuina o le faʻasaoina o piki, o fua e faʻafefeteina i manogi ma mea manogi. Mo le matua, o meaʻai tuʻuapa e alu mai le 40 i le 50 aso, e faʻatatau i le tele o fualaau faisua ma fualaʻau, faʻapea foʻi ma le maualuga o lo latou oloina.

Teuina o marinades

O Marinades e masani ona teuina i lalo ma kapoti. E talia foi le teuina i tulaga o potu. I le vevela i lalo ole 0 tikeri, o lo'o i ai se tulaga lamatia o apa e malulu.

E le taliaina le ma'ai o suiga o le vevela, ona e fa'aleagaina ai le lelei o meaai tu'uapa. I le maualuga o le vevela o le teuina (30 - 40 tikeri), o le lelei o marinades e faʻaleagaina, o mea aoga e leiloa i fualaau aina, ma o latou tofo e faʻaleagaina. O fualaau faisua e vaivai, leai se tofo. I le maualuga o le teuina o le vevela, o tulaga e faia mo le faʻaputuina o toxins e lamatia ai le soifua maloloina.

Marinades e teuina mo le tasi le tausaga i totonu o se potu pogisa. I le malamalama, vitamini e faʻaumatia vave, o le lanu o le oloa e faʻaleagaina.