Raki o se ava malosi malosi e le suamalie e masani ai i Turkey, Albania, Iran ma Eleni, e manatu o le agaga Turkish. O le mea moni, o se ituaiga faʻaitulagi o anise, o lona uiga, o se faʻamaʻi vine ma le faʻaopoopoga o le anise. O le Raki e masani ona avea o se vai inu, e fetaui lelei ma iʻa poʻo meze - tamaʻi meaʻai malulu. Ole malosi ole vai inu e oʻo ile 45-50% vol.
Etymology O le upu "raki" e sau mai le Arapi arak ("arak") ma o lona uiga o le "distillate" poʻo le "matua". E le o se mea e ofo ai, o le tele o ava malosi e tutusa le aʻa, e aofia ai le rakia. O le isi uiga o lenei upu "evaporation", masalo o le faaupuga e faatatau i le faagasologa o le distillation.
History
Seʻia oʻo i le 1870th seneturi, i le Mosalemi Ottoman Empire, e leʻi fiafia i ai le alofa faʻapitoa, o le uaina na tumau pea le meainu malosi tele (ma e oʻo lava i vaisu i le uaina na faʻasalaina e le pulega ma e mafai ona mafua ai le tele o faʻafitauli i se tagata). Naʻo ina ua maeʻa le faʻasaʻolotoina o le XNUMXs na faʻaalia ai le raki. O le vaiinu na maua e ala i le fa'amama mash mai le pomace vine na totoe ina ua uma le gaosiga o le uaina. Ona faʻapipiʻiina lea o le faʻamaʻi i le anise poʻo le gum (sua malulu o le paʻu o laʻau) - i le tulaga mulimuli, o le vai na taʻua o sakiz raksi poʻo mastikha. Afai e fagua le ava e aunoa ma ni mea manogi, e ta'u o le duz raki (“mama” raki).
I Turkey i aso nei, o le gaosiga o vine vine ua leva ona tumau pea le pule a le setete o Tekel ("Tekel"), o le vaega muamua o le vai na faʻaalia i le 1944 i le aai o Izmir. I aso nei, o le gaosiga o raki o loʻo faʻatinoina e kamupani tumaoti, e aofia ai Tekel, lea na faʻamaonia i le 2004. Faʻailoga fou ma ituaiga ua faʻaalia, e pei o Efe, Cilingir, Mercan, Burgaz, Taris, Mey, Elda, ma isi. fa'amatua le fa'amama i paelo oak, ma maua ai se lanu auro ma'oti.
Gaosiga
O le gaosiga masani o le raki e aofia ai laasaga nei:
- Fa'amama o le vine mash i kopa alambika (o nisi taimi e fa'aopoopoina ai le ethyl alcohol).
- Fufulu o le ava malosi i luga o le anise.
- Toe fa'amama.
Ole fa'avae lea e mana'omia, peita'i, e fa'atatau ile fa'ailoga, o le raki e mafai fo'i ona iai fa'aopoopo mea'ai ma/po'o le matua ile paelo.
Atu! O lo'o fa'asalalauina le gaosiga o le Moonshine i Turkey. O le raki aloaia e mafai ona taugata tele ona o le maualuga o lafoga o lafoga, o lea e maua ai e maketi ituaiga "singed" na faia i se faiga taulima. O le lelei o ia mea inu e tele mea e manaʻomia, ma i nisi tulaga e afaina ai le soifua maloloina, o lea e sili ai le faʻatauina o iʻa i faleoloa, ae le o lima.
Ituaiga o i'a
O le raki masani e faia mai vine (keke, vine poʻo vine fou), ae o loʻo i ai foi se suiga o le mati e sili atu ona lauiloa i le itu i saute o Turkey (taʻua o le incir raksi).
Ituaiga o vine vine:
- Yeni Raki - faia i le fa'apalapala fa'alua, o le sili ona ta'uta'ua, ituaiga "aganu'u", e malosi le tofo anise.
- Yas uzum rasisi - o vine fou e ave e fai ma faavae.
- O le Dip raksi o le vai inu o lo'o totoe i le malu pe a uma ona fa'amama le tincture o le anise. E manatu e sili ona manogi ma suamalie, e seasea alu i le faʻatau, sili atu, o le pulega o pisinisi e tuʻuina atu lenei iʻa i tagata faʻatau sili ona faʻaaloalogia.
- Raki uliuli e fa'atolu ona fa'amama ona fa'atutu lea i paelo oak mo le isi ono masina.
Auala e inu ai raki
I Turkey, o loʻo faʻafefeteina iʻa i se fua faatatau o le 1: 2 poʻo le 1: 3 (lua pe tolu vaega o le vai i le tasi vaega o le ava malosi), ma fufulu i lalo i le vai malulu. O le mea e malie ai, ona o le maualuga o le suauʻu manaʻomia, pe a faʻafefeteina, o le crayfish e faʻafefe ma maua ai se lanu paʻepaʻe susu, o lea e masani ona maua ai le igoa le igoa "susu o leona".
E mafai ona tu'uina i'a a'o le'i faia se taumafataga manaia ma pe a uma, a'o tu'u i luga o le laulau mea'ai malulu ma vevela, i'a, i'a, arugula fou, sisi pa'epa'e, ma meleni ma se vaiinu. E lelei foʻi Raki i meaʻai aano o manu, e pei o kebabs. O le vaiinu e tu'uina i ipu vaiti uumi kadeh.
O Turks e inu raki i li'o vavalalata ma i tausamiga tetele e faamanatu ai se aso taua ma faʻaitiitia ai le tiga o le leiloa. E talitonu tagata o le lotoifale o le aʻafiaga o le raki e faʻalagolago i le lagona: o nisi taimi e onā ai se tagata pe a maeʻa ni nai fana, ma o nisi taimi e tumau pea le malamalama e tusa lava pe uma se fagu atoa, e na o sina lagona sili atu le fiafia.
