Mataupu
E ui lava i taimi leaga o loʻo feagai ma pisinisi talimalo, o loʻo i ai le tele o poloketi o loʻo faʻateleina i le taimi nei i totonu o le laumua, ma nisi o avanoa mataʻina. Fale'aiga tatala o latou faitotoa mo le taimi muamua i le totonugalemu o se faʻamaʻi e aumai ai le toʻafilemu, meaʻai fou talosaga, faiga tumama talafeagai uma ma, faʻatasi ai ma nei mea uma, faʻaalia e mafai ona faʻaauau le faia o mea lelei.
Mai le umukuka Iapani o le fou Igoa Braganza i le faatoilaloina o le aai o le faleaiga fou o Dani garcia i totonu o le faletalimalo faapitoa o le Four Season, e pasia ai le talosaga fa'aleaganu'u fa'afouina o Tu ma Agaifanua o le Tapeneko, le umukuka masani o La Maruca ma le mumu o La Parrilla de la Reina, e oo lava i le sili o Galicia i Nado Madrid po o le malaga i le cocktails o Papua Columbus. I aso nei i la tatou #AfterworkSummum Matou te iloiloina faʻaopoopoga fou i le Madrid gastronomic scene. Alu e feiloai ia i latou? E aunoa ma se masalosalo, o le sili o fuafuaga.
Tu ma Agaifanua o le Tapeneko
I totonu o se fale mea'ai e te 'ai lelei, fa'aola, fa'atasi ai ma fua fa'avaitaimi, ata ma galuega taulima. E faapena lava Tu ma Agaifanua o le Tapeneko, lea faatoa tatalaina ona faitotoa i le Latin American eria ma se fautuaga gastronomic lelei lea e faaopoopo i ai se lisi uaina ma uiga lelei ma faasinomaga e le masani ai.
Afai
Tu ma Agaifanua o le Tapeneko
Valparaíso Square, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Tau maualalo: € 45 averesi
Taitaiina e Nicholas Marcos, fai uaina ma kuka mai Valladolid, Sagrario Traálisis o se peti e le faʻanoanoa. O ana fua masani ua toe faʻafouina, ma le mamafa tele o le afi ma le suauʻu, ma o ona lava faʻamatalaga e tuʻufaʻatasia (e pei o le sosisi poʻo le galue malosi e maua ai ona torreznos tulaga ese).
O loʻo i totonu o le nofoaga manaia o Hispanoamérica, latalata i le Paseo de la Habana, o le nofoaga e vateatea ma mafanafana. Aua e te alu e aunoa ma le taumafai i le pa'u povi ma entraña croquettes, Valaʻau mo i latou o loʻo sailia pea i latou i Madrid uma poʻo lona Fulu puaa Iberian.
Le Masiofo Grill
Ua toe faia e le Mercado de la Reina Group, ua fai nei le peti i aano o manu ma afi, o se tuufaatasiga faaosooso masani. Ua ta'ua le faleaiga fou Le Masiofo Grill ma e tu i le ogatotonu o Gran Vía.
Afai
Le Masiofo Grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
tau: Mea'ai papakiu € 40
I totonu o ona ogaumu, o fualaau faisua mai le Vega o Madrid ma togalaau sili ona lelei i isi vaega o Sepania e togafitia ma le faʻaeteete. O aano o manufasi e tatau foi ona iai se isi mataupu, talu ai o lona faʻamalama o le malala o loʻo faʻaalia ai ituaiga o povi Angus ma Hereford, o loʻo faʻaulufale mai mai Atenitina ma Iurukuei e faʻamautinoa ai lo latou tulaga maualuga ma lona tofo tulaga ese ma faafetai alofa i le fafagaina o povi i vao lauolaola.
Tatala mai le Aso Tofi i le Aso Sa, i La Parrilla de la Reina o loʻo iai foʻi le puaa Sipaniolo sili ona lelei ma moa fuamoa i Aranjuez. Se feiloaiga ma faʻamautinoaga uma o se taumafataga sili ona lelei, e le kuka Tanielu Larios, i le fatu o Madrid.
Ou te aau Madrid
O le kuka o Iván Domínguez e tatalaina faitotoa o Ou te aau Madrid mai le Aso Faraile nei, Tesema 4, ina ua mae’a masina o galuega ma fuafuaga. Le lanu, tofo ma lanu o le sami e ta'ele ai Galicia o le mafuaaga lea o le avea ma Nado talu mai lona tatalaina i A Coruña i le 2019 ma o lea ua manaʻo Domínguez e aumai foi i Madrid.
Fea
Ou te aau Madrid
Calle Prim, 5
28004 - Madrid
tau: € 50 averesi
O lo'o i le numera 5 o le Prim Street, o lenei fale'aiga fou e sili atu i le 200 sikuea mita o le a fa'atumauina le fausaga fa'atusa ma le fausaga fa'apitoa e pei o le Galician. E ui lava Faleaiga a Galicia Ua tapunia ona o tulaga o le faʻamaʻi ma ua faʻamoemoe e tatalaina le vaiaso o Tesema 7, ua fiafia le 'au e amata lenei laasaga fou.
"O se vaega tele o le 'au ua o mai i Madrid e sauniuni ma agai i luma i le tele e mafai ai, i lena auala matou te tumau ai i taimi uma, matou te faʻaaogaina e faamalosia le tatala i Madrid ma o le taimi lava latou te tuua ai i matou, matou te toe tatalaina i A Coruña ”, o le tala lea a le kuka.
Igoa Braganza
I le fatu o le pitonuu o Salesas, le faleaiga igoa ua tatalaina ona faitotoa saunia e avea ma a Fa'amatalaga Iapani taua o le laumua.
Fea
Igoa Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8 tausaga
28004 - Madrid
910 88 75 74
tau: € 40 averesi
Le kuka Iapani Naoyuki Haginoya e nafa ma se tusi ofo atu filifiliga e fa'alautele lau ala i sushi pa eseese, izakayas, ma yakinukus i Tokyo. O le mea lea, e mafai ona amata le poto masani i tapas Iapani e pei o Sukiyaki Croquette (Japanese croquette of oxtail olo) ma faʻaauau i ipu e pei ole Okonomi Omelette (tatala omeleti ma feʻe ma okonomiyaki sosi) poʻo le Ebi Chilli (ula feʻai i luga o se faavae saii. crispy kataifi ma falai fuamoa). Faatasi ai pa sushi taia, o sauniuniga taua e pei o le Mullet mullet no Tataki (mullet mullet tataki ma wok snow peas, ponzu sauce ma wasabi lau) ma fuafuaga eseese o nigiris ma lola nuanua lea e faʻaaogaina ai le oloa sili ona lelei ma faʻamatalaga faʻapitonuʻu e pei o araisa mai le Ebro Delta. . .
E lagolagoina e le manuia o faleaiga e ono, o le pisinisi a le aiga ua oso i le laumua ma se galuega faʻataʻitaʻi faʻataʻitaʻi totonu o loʻo i ai ona fale tulaga lelei o oloa ma auaunaga.
Papua Columbus
O loʻo i totonu o le tala faʻasolopito Plaza de Colón i Madrid, i tafatafa o le Fernán Gómez Theatre, Papua Columbus ei ai uiga uma e avea ma se tasi o nofoaga e sili ona fa'alelei i totonu o le laumua: a tele gastronomic bet, o se nofoaga tulaga ese ma se teuteuga o le a le tuua ai se tasi e le fiafia.
Fea
Papua Columbus
Colon Square, 4
28001 - Madrid
915 766 897
tau: € 40 averesi
Faatasi ai ma le tele o le 600 sikuea mita, i le ulu o ogaumu o Andrés Castaño, lima taumatau o Aurelio Morales, Michelin star chef i le CEBO faleaiga, o loʻo faʻatinoina le luʻitau fou o le aumaia o lona poto uma e avea ai Papua ma se tasi o faʻamatalaga sili ona taua gastronomic i Madrid. luga luga o pepa matou te maua ai ni talosaga e pei o le Passion for foie lea matou te maua ai fualaau suamalie e fa'atumu i le foie mousse caramelized po o Papas ma pateta suamalie “Papúa Colón”; e fa'aauauina ai nisi ravioli prawn e pei o Joel Robuchon na faia i latou i mea e pei o le bouillabaisse, armagnac po'o le truffle uliuli po'o le tartar steack "Jules Verne" o le povi lanu uliuli Galician ma manogi o fuga vine.
E le gata i lea, le pa pia o le ai ai se matafaioi taua ma le sili atu ma le luasefulu cocktails e faʻaosofia ai se malaga i le lalolagi e aunoa ma le tuua o Madrid, malaga i lagona mai Initonesia i le Caribbean; oi latou uma sa tautua i totonu o se pa li'o totonugalemu o le a maua ai le tele o mea e talanoa ai.
La Maruca Castellana
O le numera 212 o Paseo de la Castellana e iai le lala fou o O le ling, o se fale mea'ai ma se ofo fa'amaoni kuka, sili ona taua mo tupe ma fa'atasi ai ma le masani e fa'aalia ai le Vaega o Kanata.
Fea
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212 tausaga
28046 - Madrid
913 452 665
tau: € 30 averesi
A Paco Quiros y Ata fa'apipi'i Carlos Crespo, tusiata a Grupo Cañadío, o loʻo lagolagoina e le lata i le 40 tausaga o le poto masani i le talimalo ma le le mafai ona faʻafitia le gaosiga o meaʻai o ona ituaiga eseese. O lana upu “Ia toe fai e le kalani” ma o le mea lea, o le talosaga a La Maruca e faʻavae i luga o se umukuka oloa, faʻatasi ai ma sauniuniga faʻapipiʻi lelei i le fale ma fua, e ui lava ina matua faʻaonaponei, e le mafai ona alu ese.
En luga o pepa E leai se fa'aletonu o anchovies mai Santoña fa'atasi ma pepa tunu, squid mai Santander, le foie terrine ma sobao pasiego, o fuamoa male picadillo de Potes po'o la latou salati Rusia ma anchovies. E mataʻina foʻi le tamato ma le Jarradilla sisi tartare, o le supa iʻa e lua vasega. E aunoa ma le galo a latou mea'ai suamalie e pei o le keke sisi po o le tipolo ma le keke meringue, o lo'o iai uma i totonu o le tusi fua a le vaega talu mai le tatalaina o Cañadío Santander i le 1981.
Dani
Faatasi ai ma le sili atu ma le 25 tausaga o le poto masani i le umukuka, Dani garcia Ua ia fuafua nei e manumalo i le lagi o Madrid, ma se faleaiga ma lona lava igoa i luga o le fogafale fitu o le tatalaina talu ai nei. Fa Fa.
Fea
Dani
Calle de Sevilla, 3 tausaga,
28014 - Madrid
910 88 33 33
tau: € 70 averesi
Le talosaga a le fou Dani o se va'aiga fa'alelalolagi o ana mea'ai, lea e ola fa'atasi ai le fatufatua'i ma faiga fa'atasi ma se tofo mo le tusi fua fa'a Andalusian tu'ufa'atasi ma mea manogi na fa'ailogaina ai lana galuega i le tele o tausaga, afifi i le duende e le mafa'afitia a le na faia le “mea'ai fou Andalusian”.
O se nofoaga fou o le malaga, tatala faʻaauau seia oʻo i le vaeluaga o le po ma o ana meaʻai na fuafuaina patino e le kuka lava ia, faia se taamilosaga i mea'ai sili ona iloga o lana galuega. O le mea lea, i lana lisi o loʻo maua ai talosaga e pei o Dani's Tortilla, faʻatasi ai ma aniani caramelized ma 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini na faia mai povi tuai ma Iberian faalilolilo ma foie gras; lona talatuu nitro tamato ma gazpacho lanu meamata ma ula tartare; le moa fe'ai fuala'au fa'atumu i le foie gras ma le truffle; po'o le kāloti tartare ma le EVOO caviar ma fatu la.