Mataupu
Fautuaga a tina e leai se kulūlū
Mo Anne-Béatrice, le tina o Mathys, “e faigofie le pulega, e tatau lava ona sui le falaoamata saito i le falaoamata sana. Ditto mo falaoamata masani. Na ou mauaina cereals ou te lei iloaina e pei o le quinoa. E iai foi araisa po o sana pasta e aunoa ma le faagaloina o le polenta ”.
I le lagona o le masima? E maua e Fanny lana fautuaga laititi: “A matou faia le béchamel, matou te faʻaaogaina le masoa mo tagata uma”.
"O le falaoamata araisa ma le semolina, tapioka ma ona mea e maua mai ai (falaoa, starch, starch), pati pateta, falaoamata buckwheat e mafai foi ona faʻaaogaina i le kuka", o le fautuaga lea a Magali Nadjarian, tagata fai meaʻai.
Ae le ta'ua oloa e leai ni kulūlū e pei o aano o manufasi, i'a, fualaau faisua, fuamoa, susu po'o le pata. E fautuaina foi le taumafaina o fualaau aina. Ae mo fua, e fai ma faʻataʻitaʻiga, o le 60 g o le falaoamata taumafa e leai se gluten e tutusa ma le 80 g o le falaoamata saito ma le 100 g o sukalati e mafai ona suia i le 60 g o le koko paʻu suamalie.
Sauniuniga e leai se kulūteni, e fai ai oe lava
Sosi bechamel
2 tbsp. sipuni laulau o fuga sana
1/4 lita susu (250 ml)
30g pata (filifiliga)
pepa masima
Faafefiloi le fugalaau sana ma sina susu malulu. Kuka le isi vaega o le susu mo le 2:30 i totonu ole microwave ile malosi maualuga. Ona sasaa lea i totonu o le fugalaau sana / susu paluga ma toe foi i le malosi maualuga mo le 1 min. Fa'amasima i le masima ma le pepa e tofo ai. Ona faʻapipiʻi vave lea o le pata ua vaevaeina i ni vaega laiti. Faʻateleina le taimi e tusa ai ma le aofaʻi.
Choux pastry
125 g o le fuga sana
100 g pata
1 sipuni suka
4 tamaʻi fuamoa
100 ml susu
100 ml o vai
1 sina masima
I totonu o se fagu, faʻafefe le vai, susu, pata, suka ma masima. O le taimi lava e faʻafefe ai, aveese le fagu mai le vevela, lafo i totonu o le cornflower, faʻafefe i taimi uma. Galue malosi: o le paluga e tatau ona pei o se polo fa'ama'i. Toe vevela teisi.
Ona aveese lea o le apa mai le vevela ma faamaalili. Fa'aopoopo fuamoa ta'itasi, galue malosi le paluga pe a uma ona tu'u fa'atasi fuamoa ta'itasi.
Fa'atulaga le paluga i ni faupu'ega laiti, avanoa i luga o se pepa tao tao pata ma tao i totonu o se ogaumu (th. 6, 180 ° C), pe a ma le 10 min.
E ala i le aveeseina o le suka ma faaopoopo le 50 g o le Gruyère grated i le paluga o le ae faia ai se Burgundy gougère sili ona lelei. Ina ia faia lenei mea, faʻapipiʻi le paluga i totonu o se pale i luga o se pepa tao tao pata, faʻasusu i le 30 g o Gruyère diced ma kuka mo le 1/2 itula i totonu o se ogaumu.
Mea'ai suamalie e leai se kulūlū lelei mo Pepe
Crepe, keke sukalati, clafoutis… O nisi nei o manatu o mea'ai suamalie e leai se kulūlū mo le 4 i le 6 tagata e saunia i le fale faatasi ai ma le fesoasoani a lana fusu'aga e le fa'apalepale i le gluten…
Congolese gluten free
vaega:
150g popo grated
150 g efuefu suka
2 fuamoa papaʻe
1 taga o le suka vanilla faatagaina
Tu'i suka ma fuamoa papa'e ile tui. Faaopoopo i ai le popo. Fai ni fa'aputuga laiti i luga o se pepa tao e ufiufi i se fasipepa 'apa'. Kuka le. 5 mo le tusa ma le 15 min. Auauna malulu.
Kuki falaoa pupuu e leai se kulūteni
vaega:
60 g suka
1 fuamoa
60 g o pata vaivai tele
1 sina masima
100 g kulimi araisa
I totonu o se pesini, faʻafefiloi le suka, fuamoa, pata ma le masima. Galulue mea uma i se tui, ona faʻapipiʻi lea o le kulimi araisa ile 2 pe 3 taimi.
Liligi le pa'u lamolemole i totonu o limu tart ta'i 6 pe sa'o i luga o le pepa tao. Tao i totonu o se ogaumu vevela mo le 25 minute.
Pakeke e leai se kulūteni
vaega:
100g masoa
250 ml susu
2 fuamoa
1 taga o le suka vanilla
Fa'amuta le masoa i le susu, fa'aopopo fuamoa e 2, sasa i le omelet ma le suka vanilla. Tuu le paluga e malolo i totonu o le pusaaisa mo le tusa ma le sefululima minute. Liligi se tamai la'u pa'u i totonu o se apa, e sili e aua le pipii. Tuu le kuka malie. Su'e le panikeke pe a auro. Tuu le kuka malie i le isi itu. Tuu le panikeke i luga o se ipu e tuu i totonu o se bain-marie ma ufiufi, ina ia le mago le panikeke. E mafai ona e tofoina le paluga i se sipuni tele o le fuga moli.
keke sukalati e leai se kulūteni (i totonu o le microwave)
vaega:
150 g pata
150 g sukalati faatagaina
150 g suka
4 fuamoa
100 g o pateta masoa
1 C. sipuniti o le fefete
2 c. sipuni vai
Liu le sukalati mo le 1 minute ile microwave. Fa'afefiloi ma toe tu'u i tua mo se isi minute pe afai e le'i liusua atoa, ona fa'aopopo lea o le pata ma fa'afefiloi. I totonu o se pesini, tuu uma fuamoa ma le suka. Pa'u seia liu sinasina le paluga. Fa'atasi le masoa ma le fefete, ona fa'afefiloi ai lea o le pata / sukalati. Saunia se atigipusa e maualuga le pito, e sili ona lapotopoto. Teuteu le pito i lalo i le pepa tao pata, sasaa i totonu o le sauniuniga ma kuka mo le 5 minute i totonu o le microwave, 'kuka' polokalame. O le taoina o lenei keke e mafai ona faia i totonu o se kesi poʻo se ogaumu eletise.
E tusa ma le 35 min, thermostat 5.
kulimi fuamoa e leai se kulūteni
vaega:
1 lita o susu
150 ml suka
1 vanilla pod
8 fuamoa
Tatala le vanilla pod ma tuu i totonu o le susu. Faʻamafanafana le susu ma le vanilla. Tuʻi fuamoa ma le suka, faʻaopopo i le susu vevela pe a uma ona aveese le clove. Liligi i totonu o ramekin ma kuka mo le 30 minute i le 180 ° fau faulua. E mafai ona e fa'aopopoina le karamel ile fale ile ramekins a'o le'i sasaa le kulimi.
Pear clafoutis e leai ni kulūteni
vaega:
750 g o le pea
60g masoa
3 fuamoa
150 g suka
1 taga o le suka vanilla
200 ml susu
200 ml kulimi vai
1 sina masima
Aveese pea pea ma tipi i ni fa'afa'afa. Ona tuu lea i totonu o se pusa pata. I totonu o se ipu salati, sasaa le suka vanilla, fuamoa ma suka, kulimi vai, susu, masoa. Faafefiloi lelei ina ia maua ai se pa'u lamolemole e te sasaa i luga o le fua. Kuki le clafoutis mo le 40 i le 45 minute, fa'agata 7.