Mataupu
O le malo o Aferika o Morocco e fesoʻotaʻi ma se toafa vevela, 'olo anamua, matafaga ese ma moli. Ma o le a le mea ua tatou iloa e uiga i le gasesega a lenei atunuʻu? I se faaupuga lautele, e puleaina e legume, aano o manu, fualaʻau, o le tele o faʻatoʻaga o laʻau afu ma se lafu fualaʻau o mea manogi. Matou te ofaina oe e suʻesuʻe auiliili i ipu lauiloa Moroccan. I le taimi nei o le a tatou o atu i se gastronomic malaga taamilo i le sultry Aferika talafatai.
Beetroot ma peppercorn
I Morocco, o se aga masani le tuʻuina atu o se ipu ipu ma tamaʻi meaʻai mama ma le uaina ma le 'ava malosi, e' aʻai e ou lima. E mafai ona fou pe pickled olive, fasi sisi i mea manogi, mago aano, eseese fualaʻau. E tusa ai ma tu ma agaifanua, o le maualuga faaputuga o vevela totila ma se ulo ma mutabal - manogi isalaelu kalasi-o loʻo tuu i luga o le laulau i autafa o latou. O le matafaioi a le meze e masani foi ona faia e le manogi beetroot i le Moroccan style.
vaega:
- tele beetroot - 1 pc.
- kukama pikiko - 2 pcs.
- fou chili pepa - 1 pod
- totoga seleri-3-4 pcs.
- talavou kaliki-1-2 cloves
- suauʻu olive - 4 kulimi.
- fatu sinapi - 1 tsp.
- aʻa o le ila - 1-2 cm.
- sua o le tipolo - 2 kulimi. l.
- meli - 1 tsp.
- kumina eleele-0.5 tsp.
- masima, pepa uliuli - ia tofo
Fufulu le suauʻu olive, falai le pepa chili ua salaina ma aʻa o le vai mo le minute. Na matou tipiina le tipitipi beetroot ma petals, tuʻu i totonu o se falai faatasi ma fatu sinapi ma kumina. Faʻafilemu lemu, falai mo le 4-5 minute, liligi ifo le fasi 'seleti' au. A maeʻa le isi 5 minute, faʻaopopo le kalapu nutimomoia, meli ma le sua o le tipolo, faʻapea foʻi kukama i tamaʻi fasi pepa. Faʻafefiloi lelei mea uma, aveʻese mai le vevela ma tausisi i lalo o le tapuni mo le 15 minute. Meetroot meze mafai ona tuʻuina tutoatasi ma o se itu ipu i aano poʻo iʻa.
Bean tele
Afai o le a e faia se mautu aoauli i Morocco, oka harira supa i se nofoaga lata mai faleaiga. Mo se taimi umi sa i ai se faʻapitoa tuʻufaʻatasi fesoʻotaʻi ma lenei ipu. I le masina paʻia o Ramadan, ma le amataga o le goto o le la, pe a faʻatagaina e gagau le anapogi, o lenei supo tuu i luga o le laulau, ae na o le aunoa ma aano o manu. I aso masani, e kuka i totonu o se supo malosi aano o manu ma le faʻaopopoina o tamai moa, lentil ma tamato sua. Moroccans faʻaopoopoina i ai ma aso, sesame kuki poʻo se fasi keke keke.
vaega:
- aano o le tamaʻi mamoe-400 g
- moa-100 g
- lentil enaena-100 g
- tele tamato-3-4 pcs.
- aniani - 1 ulu
- meli pata - 4 kulimi. l.
- fou chili pepa - 1 pod
- paprika - 1 tsp.
- kumina, turmeric, eleele ginger-0.5 tsp taʻitasi.
- cilantro-o se laʻau laʻititi
- masima, pepa uliuli - ia tofo
Faʻasusu moa i le po, ona kuka lea mo le itula. I le taimi lava e tasi, matou te pasiina le aniani tataina ma le chili pepa i le pata liusuavai seʻia latou malūlū. Faʻaopopo mea manogi uma, ma i le maeʻa ai o le minute-o le tamaʻi mamoe na ootiina i totonu o cubes tele. Faʻai i itu uma seʻia oʻo i le auro enaena mo le 5-7 minute.
Matou te faʻafesuiaʻi le falai aano o manu i se ulo ma tamai moa, faʻaopopo vai, kuka i luga o le vevela feololo mo le itula. A maeʻa le 30 minute talu ona faʻapuna, faʻaopopo faʻapipiina tamato fou ma lentil, aumai i le sauni. I le faaiuga, masima ma pepa ia e tofoina, sasaa le koriander tipi ma tuu le supa pia mo le 15-20 minute.
O se pai mo tagata uma e ofo ai
O Moroccan pastilla pie o le a faateia e oo lava i le sili atu ona faigata. Minced meat ma eleele almonds, fuamoa kulimi, kinamoni ma laulaau o loʻo nanaina i lalo o le manifinifi potoi potoi palu na sausauina i le pauta suka. E tusa ai ma aga masani, o le pai na saunia mo tele tausamiga ma o le muamua fasi na tuʻuina atu i le sili ona taua ma pele malo. O e matitiva na faʻaaogaina aano o lupe e faʻatumuina ai. Peitaʻi, o loʻo ola pea lenei tu ma aga i nisi itulagi. O le tatou pai o le a ma moa sua.
vaega:
- moa suilapalapa-500 g
- filo paluga - 10-12 laupepa
- pata - 100 g
- vai - 1 ipu
- fuamoa - 3 pcs.
- aniani - 2-3 pcs.
- pasili - 1 fusi
- almonds vela-400 g
- meli - 1 kulimi. l.
- suauʻu olive - 1 tsp.
- kinamoni - 2 laʻau
- masima, sua o le eleele, moli moli-1 tsp.
- pepa uliuli-0.5 tsp.
- saffron-o se pinch
- pauta suka ma le kinamoni - mo le tautuaina
I totonu o se falai falai ma lona mafiafia lalo, falai le aniani ma pasili ma mea manogi. O le taimi lava e malamalama ai, faʻaopopo le moa suilapalapa, sasaa i le vai ma simmer mo 40-45 minute i lalo o le tapuni. Matou te faʻamaluluina aano o manufasi, aveʻese mai ponaivi ma aveese i ni alava laiti. I le sosi o loʻo totoe, tuʻu le meli, laau o le kinamoni ma fuamoa sasa, faʻapipiʻi luga o le vevela maulalo seʻia maua se sosi mafiafia.
Lubricate le lapisi foliga i le pata, faataatia se laupepa filo paluga ina ia pito e tautau mai autafa. Matou te milimili faʻalelei i le suauʻu, faʻasalalau le laupepa lona lua ma toe fai mea uma 6-7 taimi. Olo le almonds i nutimomoia, palu faatasi ma le sosi i totonu o se falai, vai moli ma aano o faʻatumuina. Matou te faʻatumuina le faʻavae paluga i totonu, afifi pito i le ogatotonu, ma tuʻu le isi 3-4 laupepa filo i luga o le tasi. Aua neʻi galo e faʻasusu latou i le suauʻu. Matou te tuʻuina i totonu o le ogaumu i le 180 ° C mo le afa itula. A o le i tautua, faʻapipiʻi le pastilla i le pauta suka ma le kinamoni.
Hummus i lanumeamata
O se tasi o meaʻai e sili ona fiafia iai ile Morocco ole hummus-chickpea pate. E ui lava o le tusitala o le ipu na mafua mai i tagata Eleni, Take, Suria ma tagata Iutaia. O le mau a le au fai mai o le hummus o loʻo taʻua i le Old Testament - o Poasa lava na ia faia Ruta. Peitai, ua finau mai pea le au Lebanea o latou na muamua omai i lenei meaai mama.
Morocco e le fai mai o ia o le nofoaga fanau o hummus. Ae o iinei e mafai ona e faʻataʻitaʻia i ni ituaiga eseese. O le faʻavae o le puree o moa faʻapuna, o le sesame faʻapipiʻi tahini, suauʻu olive, kaliki, sua o le tipolo ma le teuina o mea manogi e faʻaopopoina. Ma e mafai ona e tuʻuina se mea i totonu o le hummus - beets vela, maukeni, avoka, faʻafefiloi i totonu o le puree, ma isi mea faapena Green hummus e lelei atoatoa mo le lisi o mea tautotogo.
vaega:
- moa-300 g
- kaliki-1-2 cloves
- tahini faapipii-150 g
- tipolo - 1 pc.
- suauʻu olive - 2 kulimi.
- spinach - 1 fusi
- pasili - 1 fusi
- kumina - 2 tsp.
- koriander - 1 tsp.
- soda - 1 tsp.
- masima, pepa uliuli - ia tofo
Faʻasusu le tamai moa i le po atoa, sasaʻa le vai fou i totonu o se apaoti lapoʻa, aumai i se faʻapuna, tuu le soda ma kuka seʻi sauni. Faʻamalulu ia pi, sasaʻa i totonu o le pesini o le paluga, faʻaopopo fualaʻu fualaʻau gaʻo, kaliki, sua o le tipolo ma le kulimi, faʻapipiʻi tahini. Tago i mea uma seʻia maua se paluga palu. Liligi i totonu le suauʻu olive, vaitau ma masima ma mea manogi, toe sasa. Afai e mafiafia tele le vaega, sasaa sina vai mafanafana. Auauna i le hummus ma totila le faafefeteina, fou ma tao fualaauaina.
Crispy spicy polo
O le isi mea'ai chickpea lauiloa a Moroccan o le falafel. O lo'o iai polo fe'ai o pi fa'a'ele'ele i se falaoa masi. O le talafaasolopito o lenei ipu e tumu foi i taumatematega ma feeseeseaiga. E tusa ai ma le faʻamatalaga sili ona taatele, na amata ona saunia e tagata Iutaia falafel ao iai pea i Aikupito. O polo chickpea lelei na sefe mai le fia'ai ina ua le lava isi oloa. Mulimuli ane, na salalau le meaai mama i le tele o atunuu i Sasaʻe Tutotonu. I Morocco, sa ia fiafia foi i ai. Ma o le fua lenei mo falafel lava ia.
vaega:
- moa-150 g
- aniani - 1 ulu
- kaliki-2-3 cloves
- aneto ma pasili-0.5 fusi taʻitasi
- coriander, kumina, turmeric, fatu sinapi, fasi pepa chili-0.5 tsp.
- masima ma le uliuli pepa - ia tofo
- eleele masi, sesame fatu, flax fatu - mo le solia
- suauʻu fualaʻau mo le falai - 400-500 ml
Faʻasusu tamai moa i le tele o vai i le po. Ae e le manaʻomia le kukaina i lenei taimi. Alu le vai, fufulu le pi ma olo i totonu o le paluga. Faʻaopopo le fualaʻau fualaʻau mata, aniani lomiina ma kalaka nutimomoia, toe sasa seʻia maua se tutusa tutusa. Matou te paluina uma mea manogi i totonu o le sima, faʻaopopo i le tamai moa, masima ma le pepa.
Fufulu le suauʻu fualaʻau i totonu o se apa ma se mafiafia pito i lalo. Mai le vaega moa, tatou te faia ni polo mama, faataavale i totonu o falaoa ma fufui i totonu o tamaʻi vaega i totonu o se loloto fryer. Matou te tutu mo le sili atu nai lo le 2-3 minute, ina ia latou ufiufiina i se auro papa. Auauna i le falafel ma fualaʻau fou ma se sosi malamalama i luga o le yogurt.
Tagine ma afuaga Aferika
O le au Moroccans na nonoina tele mai le Berbers, o tagata tagatanuu o Aferika i Matu. O latou ia na amata faʻaaoga le tagine mo le kukaina. O se ipu faʻapitoa lenei e faia i le kelei ma se tapuni maualuga e faʻapipiʻi. Ona o le le masani ai foliga, o se malosi aapa tafe faia i totonu i le taimi o le kuluina, lea e afifi uma fasi aano o manu poʻo fualaʻau, faia ia latou malu ma sua.
E taʻua foi Tagine o le ipu lava ia, lea e maua mai o se iuga. I le tu ma aganuu a Moroccan, o le mea masani lava o le tamaʻi mamoe e sili ona muʻa ma fualaʻau mago i totonu o se sosi mafiafia, moa ma olive lanumeamata ma lemoni faʻamalosi, pato ma aso ma meli poʻo iʻa papaʻe ma le tele o greens ma tamato fou. Matou te fautua atu e faʻataʻitaʻia lenei fua mo tagine.
vaega:
- pulupulu pulp-500 g
- moa-200 g
- soda - 0.5 tsp.
- aniani - 2 ulu feololo
- karoti lapoa - 1 pc.
- maukeni - 300 g
- bulgarian pepa - 1 pc.
- tamato tamato - 8-10 pcs.
- fualaʻau fualaʻau-3-4 kulimi. l.
- kaliki-3-4 cloves
- masima, pepa uliuli, paprika, palapala ginger - ia tofo
- fualaʻau fou - mo le tautuaina
E pei ona masani ai, tatou amata i tamaʻi moa. Matou te faʻasusu i le po, ona faʻapuna lea ma le faʻaopopoina o le soda. Aʻo kuka le pi, matou te faʻataua le tagine ma le suauʻu fualaʻau ma falai le povi pipi. Faʻaopopo kalala nuti, mama aniani ma vao karoti. O le taimi lava e falai lelei ai le aano, sasaa le maukeni, tata i ni lapisi lapisi. Vaitaimi le paluga ma masima ma mea manogi, sasaa sina vai, ufiufi ma se tapuni, palu i luga o le vevela maualalo seʻia sauni. Ile iʻuga, matou te faʻafefiloi tamai moa ua kuka i lenei taimi. Auauna tuusaʻo le sipuni i le tagine, teuteuina i le atoa o tamato tamato ma peteli petals.
Moa i atigi auro
O le fatu autu i Morocco o couscous. Talu mai taimi anamuā, na saunia ma le lima e se auala sili ona faigata. Muamua, o saito saito na oloina i le falaoamata ma faʻasusu, ona faʻasolo lea i ni tamaʻi polo ma mago mo se taimi umi i lalo o le la. Na avea lea ma mea masani a le lalolagi na faʻaopopoina i salati, supo, ipu i tafatafa ma meaʻai suamalie. E oʻo mai lava i aso nei, o lenei sirio e masani ona sui ai falaoa mo tagata Moroccans i aso uma. Ae ui i lea, o aso malolo e le mafai ona faia e aunoa ma ia. Lenei o se fua mo se couscous ipu e mafai ona tautua i se 'aiga o le afiafi pati.
vaega:
- tausoga - 400 g
- moa - 1 tino oti
- bulgarian pepa - 3 pcs.
- aniani mumu - 2 ulu
- suauʻu olive-mo valavala + 1 kulimi. l. mo couscous
- kinamoni, paprika, kumina, coriander, uliuli pepa-0.5 tsp taʻitasi.
- mageso masima-0.5 tsp.
- moli lanumeamata fou - 200 g
Na matou tipiina le tino moa i ni vaega, fufulu ma faʻamamago. Faʻafefiloi uma mea manogi ma masima, palu laʻititi ma le faʻamaʻila. Matou te oloina vaega o le manu ma latou, faʻasusu i latou i le suauʻu olive ma tuʻu latou te inu mo se itula.
Na matou tuʻuina le moa i totonu o se ipu tao ma tuʻu i totonu o le ogaumu i le 180 ° C mo le 60 minute. Aua neʻi galo e feliuaʻi aano o manufasi mai lea taimi i lea taimi. A maeʻa le afa itula, matou teʻeseʻe le pepa mai i siʻusiʻu ma fatu, tipiina i latou i ni fasi pepa, salalau i luga o se apa tao, sausau i le suauʻu ma tuu foi i totonu o le ogaumu. I le taimi e tasi, tuʻu le moa i lalo o le meaʻai, ma fualaʻau-mai lalo.
I le iuga, tatou amata i le couscous. Matou te fufuluina sirio i le vai, sasaʻa le 800 ml o le vai pupuna i totonu o se pesini loloto, faʻaopopo le suauʻu olive ma le masima. Ufiufi le pesini i se ipu ma tu mo le 10-15 minute. Faʻamamago lemu le pi lanumeamata i le faʻapuna vai masima. Auauna i le moa mūmū ma pi lapisi couscous ma lanumeamata.
Pancakes Moroccan
Pastries i Moroccan meaʻai e faʻaalia e le faigofie o sauniuniga ma i le taimi e tasi o le susulu mauoa tofo. Na ia taliaina le tele o tu ma aga o Moorish, Arapi, Iutaia ma Metitirani kuka. O se faʻataʻitaʻiga manino o lenei o le totila totila. Latou saunia mai le falaoamata semolina, lea e lauiloa i Italia, olo mai le durum saito. I foliga vaaia ma le tofo, e tali tutusa ma semolina, o lea e mafai ai ona faʻaaoga saogalemu i le fua pe a fai e leai se semolina. Ma o totila latou lava e toe manatua ai a tatou lava panikeke.
vaega:
- semolina - 300 g
- pata-120 g
- susu - 100 ml
- tootoo suka - 3 tsp.
- tao efuefu - 1 tsp.
- masima-0.5 tsp.
- vanillin-i le pito o le naifi
- flax fatu ma sesame fatu - mo le sausauina
- suauʻu fualaʻau - mo le falai
Matou te tuʻufaʻatasia semolina matutu, tao pauta, suka, masima ma vanilla i totonu o se loloto pusa. Faʻafefiloi tutusa mea uma, tuʻu le pata malū, olo lelei. Liligi i totonu le susu mafanafana ma faʻafuaseʻi ona palu le paluga palu. Matou te avatu ia te ia sina malologa ina ia fulafula le semolina.
Matou te fausia ni tamaʻi lapisi lapisi mai le paluga ma vaevaeina i latou i ni vaega se tolu. Matou te taʻavale le tasi vaega i semolina, o le lona lua - i flax fatu, le lona tolu-i le sesame. Faʻagoto i latou i le gaʻo fualaʻau seʻia lanu enaena auro. E mafai ona e tautuaina totila totila ma le yogurt, meli poʻo le siamu.
Panikeke i openwork
O Moroccan baghrir pancakes o se auala masani meaʻai vave e mafai ona e taumafai i soʻo se taulaga i laʻasaga uma. Latou saunia mai le tutusa semolina ma le fefete e tatau lava ona faaopoopoina. O le lilo autu na maitauina mo le tele o seneturi o pancakes na o falai i le tasi itu e faʻasao ai se filous porous uiga. I le taimi lava e tasi, o le falai falala e le tatau ona vevela i soʻo se tulaga - e tatau ona tumau malulu. E naʻo le pau lea o le auala e maua ai panikeke papala mageso.
vaega:
- semolina (semolina) - 100 g
- falaoamata-300 g
- fefete mago-0.5 tsp.
- yolks fuamoa - 2 pcs.
- vai mafanafana-750 ml
- masima - ¼ tsp.
- suka - 1 tsp.
- suauʻu fualaʻau - 1 kulimi. l.
- pata - 100 g
- meli - 4-5 sipuni. l.
I se tasi koneteina, palu semolina, falaoamata, fefete, masima ma suka. I leisi, sasa le yolks ma le vai i le whisk. Matou te tuʻufaʻatasia ia mago ma suavai faʻavae, sasa ma se palu, faʻasolosolo liligi i totonu o fualaʻau suauʻu. Ufiufi le paluga i se solo ma tuʻu mo le itula.
Fufulu se ipu falai malulu i le suauʻu, sasaʻa vave sina paluga ma se tanoa ma fai se panikeke. Faʻatoa falai i le tasi itu, mulimuli ane matou vave faʻapipiʻi luga o se ipu ma faʻasusu i le paluga pata ma le meli. Matou te faʻamaluluina le apa i lalo o se vai malulu ma toe fai le atoa. O na panikeke e lelei e aunoa ma ni toppings ma faatumuina.
O sina sina malu malu ole mint
Mai le vevela i Morocco, na sefe mai latou i le malulu lauti ti. I tu masani, e onā i le tele aofaʻi, ae i tamaʻi tioata ma le tele o le sili atu nai lo 120 ml. Ma latou faʻafofuina i totonu o se apa apa ma se uumi umi. O se ituaiga faapitoa o mint e tatau lava ona tuʻuina i totonu o le vai inu - maramia mai le ituaiga o toafa toafa. O se tulafono, o le ti e tuʻuina atu i le iʻuga o se taumafataga umi ma manaia. Faʻailoa e tagata Moroccans, e fesoasoani e faʻalelei atili ai meaʻai mamafa. Latou te le mimilo i suka, ae latou te le amanaʻia le tipolo. Lenei o se masani masani fua mo lanumeamata ti ma le mint.
vaega:
- lauti lanumeamata - 4 tsp.
- faʻamama le vai-750 ml
- suka - 50-60 g
- mint fou - 4-5 lala
Matou te mulumuluina le mint i lalo o le vai ma faʻamamago ia lelei. Liligi vai faʻapuna i luga o le sipuni, tuʻu lauti ti mamago ma le mint i le pito i lalo. Matou te faʻatumuina i latou i le 250 ml o le vai vevela i le vevela e le sili atu i le 90 ° C, ufiufi i latou i se tapuni, afifi i latou i se terry solo, tuʻu i latou mo le 10 minute. Ona sasaʻa lea o le vai o loʻo totoe i totonu o le ulo, sasaʻa le suka ma faʻamalulu lelei. Faʻamama le vai inu, tuʻu i totonu o le pusaaisa mo ni nai itula. Auauna i le meamata Moroccan lauti i tioata ma aisa cubes ma fou mint laulaau.
O lenei ua e iloa faʻafofoa le sefulu sili lauiloa Moroccan ipu e tatau ona e mautinoa taumafai e malamalama atili ai i le kuka o lenei atunuʻu. Afai e te manaʻo e faʻaauau lau masani, alu i le itulau ma fua o fualaʻau a le atunuʻu o le lalolagi. Ma afai na e faʻataʻitaʻia nei poʻo isi Moroccan ipu tatou te leʻi taʻua, faʻasoa atu ou lagona i manatu.