Le tausaga fou, i u

Mo aso mulimuli e tolu, ua avea Madrid ma laumua e le mafaaseseina o le paneta meaʻai. I luga o le tulaga o Madrid Fusion, o se tasi o mea sili ona taua gastronomic i le lalolagi, o faʻataʻitaʻiga lata mai i le vaega ua faʻataʻitaʻiina.

En iʻuga, matou te toe iloiloina ipu uma, mea aoga ma nofoaga e le mafai ona e misia i lenei tausaga.

Le ute o le tamaoaiga Rusia

I le 1885, na tofia ai e Tsar Alexander III le fai maa o Peter Carl Fabergé ma se meaalofa tulaga ese mo lona faletua o Maria Fiodorovna: o le fuamoa Eseta ia fa'amauina se maa ma avea ma se maa ia te ia lava. O le mea muamua lea i se faasologa o mea taugata maualuluga, o nisi o latou e misi, e lauiloa.

In Faleaiga CococoI St. Petersburg, o ipu taʻitasi e matua fesoʻotaʻi ma tu ma aga a Rusia. Faila, fa'amama, toe fa'afouga, ae moni. Aua le taimane o le gastronomy Rusia, caviar, o lo'o tu'uina atu i totonu o se tama'i fuamoa Fabergé.

Ose mea taugata e leai se taimi.

O le fa'asaienisi ma'ale'ale o le paga

I mea'ai Iapani ma Saina, e taua le lauti ma le uaina ia i tatou. Le kuka Tomoya Kawada, Iapani o loʻo faia meaʻai Saina i lona Sazenka faleaiga, i Tokyo, e sili atu le laa. I totonu o lona fale, lauti - paʻepaʻe, lanumeamata, uliuli, samasama - o le totonugalemu lea e faʻataʻamilo ai ana foafoaga.

I luga o le lisi, matou te maua ai tu'ufa'atasiga matagofie e pei o le Crab Spring Roll ma le Champagne Tea (tea fa'ainu mo le 48 itula e fa'aopoopo i ai le kesi) po'o se mea'ai mama o pulou pa'epa'e ma jellyfish ma le lauti pa'epa'e Yunnan. Fa'atasi ai ma le fesoasoani a le lauti siphon, o se ituaiga ipu kofe, E faia e Kawada lana lava fa'afefiloi ia fa'atasi ma aano o lupe tao. E iai le lauti uliuli, rosa, lemongrass, bay lau, kinnamon, cloves ma Taiwan pepa.

Afai tatou te mananaʻo faateia a matou malo, ua uma ona i ai ni nai manatu lelei.

Le galu lanu meamata e le mafai ona taofi

Le siʻosiʻomaga vavalalata, puipuiga o oloa faʻapitonuʻu, mamalu o tamaʻi gaosiga, faʻaauau, siosiomaga. O le galu lanumeamata fa'aauauina fa'asalalauga leotele ma manino mai fale'aiga lelei. O se tautinoga i le teritori ua leva e pei o le lalolagi o loo i ai i le tekinolosi fou au uo sili.

Faifaatoaga Sili o se talosaga o loʻo i ai pea i le atinaʻeina o le a vaʻaia le malamalama i le 2018. E ala i ai, o le a mafai ai ona maua le avanoa i le tele o fesoʻotaʻiga o tuʻuina atu lelei i le lalolagi atoa. O se feso'ota'iga lea e saofagā ai nisi o kuka sili ona lelei i luga o le paneta, e ta'itasi i latou i lana lava "beam of action".

Eneko Atxa, tolu-fetu kuka o azurmendi, tuu i tatou i tua o lenei ala i le taimi o lana tautalaga. O le sailia o mea sili ona lelei mai se atunuʻu tatou te faimalaga i ai o le a le toe avea ma faʻafitauli.

Le isi nofoaga: Tel Aviv

O se ipu fa'afefeteina o aganuu, gagana, tofo, Isalaeru ua si'itia tu'inanau mo sina taimi meaai o le afa o le lalolagi. O se tasi o ona aai, Tel Aviv, e fiafia i se soifua maloloina mataʻutia mai se vaaiga gastronomic.

Milgo ma Milbar, kapeteni e le kuka Moti Titman, ma MashyaI lalo o le taʻitaʻiga a le chef Moroccan Yossi Shitrit, o faleʻaiga ia e alu i ai e puʻe ai le lumanaʻi o kuka.

O cereals, fualaau faisua, iʻa, aano o manufasi –o puaa e aofia ai-ma le anoanoai o mea manogi ma laau afu o mea ia e tuu ai lima e nei kuka e lua. O latou ipu E i ai o latou aʻa loloto i le lalolagi ma i le taimi lava e tasi latou te mafaufau ma faia i tatou e mafaufau ma le saolotoga atoatoa.

I le sailiga o ni mea fou

Mugaritz, faleaiga ma 2 Michelin fetu poto i le soli tulafono, ua ia sailia ma maua se vaega fou i le lotogatasi i le va o ipu ma uaina. E le o toe fa'atatau i se pa'iga faigofie, ae o le faia o le uaina o se vaega o le ipu. Ma e le o se mea faigofie.

El olive ma sherry fuga brioche (ioe, o le veli, o le fugalaʻau o vine uaina a Jerez e mafai ona 'ai) poʻo le hazelnut ma le caviar Mochi faʻatasi ma le mole, tuʻuʻesea i totonu o le fale suʻesuʻe, e nafa ma le manogi uiga ese ma le tofo o Riesling o ni faʻataʻitaʻiga se lua o auala tatala e. Andoni Lui Aduriz i lau faleaiga. O le mea lena e alu i ai ma le mea e tilotilo ai.

Lisbon i tolu taofi

Aulelei, alofa ma le tele o le agaga, Lisboa O le nofoaga vevela o lenei tausaga mo se isi foi mafuaaga.

O se augatupulaga fou o kuka e mafai lava ona masalosalo pe faʻafefea ona tali atu a latou 'aʻai i le latou toe faʻamatalaina o meaʻai masani.

Fale Fefaatauaiga, Loco y Alema O faleaiga ia e tolu e tatau ona e 'ai e suʻe ai mea o kuka i le laumua o Potukale.

Fa'afouina ma fa'afoliga.

Ua tilotilo atu Salsa i luga o le tulaga

E masani ona fai mai le au kuka sili ona lelei o se ipu leaga e lelei ona tufaina e i ai sina avanoa e fiafia ai, ae o se ipu lelei e le lelei ona saunia e leai se mea. O le taua o le potu e manino lava ae ua leva ona i ai i le paolo o le umukuka ma ona uiga.

Ua foliga mai ua oo mai le taimi mo lenei vaega o le taumafataga o le taumafataga e susulu atu. Le matafaioi iloga a Abel Valverde i Santeloni, saunia e José Polo i Pisa po'o le sogasoga foafoa na faia e Aduriz ma lana sommelier Guillermo Cruz i luga o le tulaga o Madrid Fusion 2018 fa'amaonia lea mea.

O le puna o le atigi

E manatu i taimi uma o le vaega sili ona taua ma taugofie o le manu, o le afa O lo'o ola nei o ia i lona taimi auro.

O le leitmotif o le umukuka o Javi estevez en O le Tasquería, i Madrid, ae o loʻo i ai le tele o chef TOP e le o toe fefefe i viscera. Faatasi ai ma i latou, o le Catalan benito gomez, kuka o I le pal i Ronda. O ai, i le ala, ua i ai se mania: aua le toe faia se mea e tasi i ipu o le lisi o le tofo (sefulufitu i le sili ona puupuu).

kuka Rusia Dmitry Blinov e fa'afa'ata'i ma tele i le 'afa i lona Duo Gastrobar, i Saint Petersburg. Le tuaoi fou o le afa? Le mea e sau mai le sami. I totonu o Bardal ma totonu Quique Dacosta na matou tautevateva i le ate monkfish. I totonu o le faleaiga e tolu fetu a Denia, e pei o se foie gras autochthonous.

O se tautinoga o faamoemoega.

E leai se gataaga o le sami

a Agelu Leon Na tonu ia te ia e peti i le aumaia i le malamalama i totonu o lona umukuka le tamaoaiga e le gata o le sami, na ia folafola foi e faateia tagata lautele i lea tausaga ma lea tausaga.

E leai se gataaga o le sami, o lea na matou mauaina ai mea faapena e mafai ona e faia ai sosisi iʻa pe mafai foi ona 'ai le malamalama o le sami.

O lo'o tu i totonu o se fale sua tuai i El Puerto de Santa María, Tofiga O le faleaiga lea e agai teisi atu ai le tuaoi i vaitau taitasi. Lui fou a Leon O le fa'amama fa'anatura o le atigi o crustacean, ma fa'amalulu ma 'ai ai. O ai e le'i moemiti e 'ai se ula e aunoa ma le palapala? Tasi le isi mafuaaga e asiasi ai i lenei ituaiga fou tolu Michelin fetu.

O le mea e tupu i le Fiafia e tupu na'o le Fiafia

Mateu Casanas, Oriol Castro y Eduard Xatruch O i latou ia o le au kuka muamua e toatolu o elBulli. Ua uma lana tulaga i totonu Cala Montjoi, sa latou tatalaina Faasoa atu, i Cadaqués, ma fiafia, i Barcelona, ​​​​o loʻo i ai 2 Michelin fetu ma ua uma ona faʻaalia o se tasi o faleaiga Sipaniolo sili ona faʻamoemoeina.

Ole tala fou ole gastronomic o lenei ta'i tolu fa'alelei ua fa'ataunu'uina faataitai i le OC'OO, o se masini umukuka e faʻaaogaina lautele i fale Korea e saunia ai meaʻai masani.

Faatasi ai ma isi galuega, o lenei masini e mafai ai ona e kuka meaai, fualaau aina ma fualaau faisua, mo le tele o itula e aunoa ma le susunuina. I lenei auala, o lona foliga vaaia, fua ma le tofo e matua suia ma i le tofo o le kuka. O nai fasi laau o le kalaka e liua i fatu vanilla ma se lole aniani e aveesea ai le lamatiaga o le tofo e pei o le mu.

O le isi mea fou: o le fuamoa falai ma tofo eseese ma lanu, lea e suia ai le lanu masani i se spherification o le sua o samoni roe, beetroot poʻo mashed pateta.

Ua toe tata le fatu o mea'ai faaSipaniolo haute.