O le Carpaccio o se galuega faatufugaga ma o se tasi o nai meaʻai na afua mai ai le tala faasolopito e le o fefinauai ma taumatematega. Na muamua saunia i le faʻavaeina o Harry's Bar (Venice) i le 1950, faʻafuaseʻi, e pei ona masani ai.
O le faʻalavelave muamua ma le Foafoa, Giuseppe Cipriani na faʻaliliuina o ia mai se tagata masani masani i se faleaiga faʻaaloalogia. I tua atu o le pa, na faʻafeiloaʻi ai e Giuseppe i se tagata faʻatau masani o Harry Pickering o loʻo iai ni faʻafitauli tau tupe. Na ia sasaa atu lona agaga i le bartender ma maua ai se ipu malamalama o lana meainu e sili ona fiafia i ai ma le 10,000 lire i aitalafu. I le lua tausaga mulimuli ane, na toe sau le tagata lava lea e tasi i totonu o le pa ma avatu i le bartender se tupe sili i le 50,000 lire. O lenei tupe na lava e tatala ai se faleaiga mo Cipriani lea na ia manaʻo ai mo se taimi umi.
O le mea lona lua - o le fanau mai o le faailoga kuka o Venise, carpaccio suamalie. I se tasi taimi i le Harry's Bar Italian Countess Amalia Nani Mocenigo na sau i le pa ma taʻu atu ia Giuseppe lana mealilo. Na le fiafia o ia i fautuaga a lana fomaʻi, lea na faʻasa ai le Countess e 'ai aano o manufaʻamama, ma o se mea e sili ona fiafia i ai lana meaʻai. O Giuseppe Cipriani sa i ai se taleni tele i le umukuka, na ia sau i lana tagata faatau e laulauina aano o manufasi.
A o lei faia lena mea, e leai se tasi na fefe e kuka se meaʻai faapena. Na ave e Cypriani aano maalili fou, tipiina ni fasi pepa manifinifi, lea e susulu moni, ma faʻafefe i le sosi mai le faʻafefiloi o le sua o le tipolo, susu, mayonnaise fale ma horseradish. O le fua muamua mo lenei sosi o loʻo tausia e oʻo mai i le aso e le au mulimuli o le kuka sili.
Sa fiafia tele le Countess i le ipu fou, ma na amata ona salalau lona taʻutaʻua i le saoasaoa tele - muamua Venise, ona sosoo ai lea ma Italia ma le lalolagi atoa.
O le upu Italia carpaccio na oo mai i le mafaufau o Cipriani, ma lana Countess faafetai. Na taʻua e le Countess se faʻaaliga lata mai o le tusiata o le Renaissance Vittore Carpaccio. O lanu mumu o le ipu, fa'afefeteina i se sosi pata mama, na faamanatu atu ai ia te ia ata vali o le tusiata. O lea na maua ai le igoa carpaccio.
I le aluga o taimi, na lauiloa o le carpaccio, o fasi iʻa ma fualaau faisua ma pulou ma e oʻo lava i fualaau aina. I le avea ai ma sosi, e fa'aaoga e kuka ni paluga eseese ma le vineka balsamic fa'atasi ai ma siva o sisi malo.
O le fua muamua o le carpaccio e foliga mai e pei o lenei: tuʻu puʻupuʻu le povi i totonu o le pusaaisa, ona tipi lea, tuʻu i totonu o se laulau se tasi i luga o se ipu ma sasaa i le sosi 60 ml mayonnaise, 2-3 sipuni tele o kulimi, sipuniti sinapi, sipuni Worcestershire sosi, sosi Tabasco, masima ma suka.
O oloa mata uma e maua i umukuka i le salafa o le lalolagi. O aano o manu mata o se aphrodisiac malosi e faʻaleleia ai le libido ma faʻateleina le malosi. Afai e te le lamatia le 'ai o aano o manufasi mata, e mafai ona e taumafai i le carpaccio o iʻa ma iʻa ma le citrus, o le susu pato, herring, ate kusi, mushrooms, beets, zucchini, tamato ma le tele o isi oloa, saogalemu mo le soifua maloloina.
Auala e fai ai le povi carpaccio matamata i le vitio o loʻo i lalo:
