Mataupu
faʻamatalaga
Vermouth (it. anufe – wormwood) – o se meainu ‘ava malosi e tofo i la’au, mea manogi, ma la’au fa’afoma’i, ma le malosi e tusa ma le 15 i le 20. E iai i le vasega o uaina malolosi.
O le talafaasolopito o uaina manogi e toe foʻi i aso anamua. O le fua muamua o le vermouth tatou te maua i punavai o X-IX seneturi BC i galuega Hippocrates.
O le uluai gaosiga tele o vermouth na amata i le 1786 i Turin e le fai uaina Antonio Benedetto Kapranos. I lena taimi, e avea ma faavae o le meainu, na latou faʻaaogaina naʻo uaina paʻepaʻe. I le taimi nei, e faʻaaogaina e le au gaosi oloa soʻo se uaina. Ona o lenei mea, o le lanu o le meainu e mafai ona ese mai le auro lanu mumu ma mai le lanu piniki i le mumu loloto.
Vermouth Gaosiga
O le gaosiga o le vermouth e tupu i ni vaega. I le taimi muamua, e faʻamago uma e le au gaosi mea manogi uma o le meainu, tuʻi i totonu o se paluga paʻu, sasaa le vai-ava malosi, ma i se tane faʻasolosolo taimi, faʻapipiʻi mo le 20 aso. O le taimi lenei e lava mo le faʻamavaeina o suauu taua. O le tuufaatasiga o mea manogi i le taimi o le sauniuniga o le vermouth e mafai ona aofia ai le tele o ituaiga ma laau afu.
O mea sili ona taatele o wormwood, yarrow, mint, cardamom, cinnamon, nutmeg, elderberry uliuli, clover suamalie, oregano, elecampane, Angelica, ginger, St. John's wort, chamomile, Melissa, ma isi. Ina ia tuʻuina atu i le vermouth lona uiga oona, latou te faʻaaogaina le paʻu quinine, wormwood, tansy, Shandra, ma le laau oak.
E lē gata i lea, e latou te faamama ma le faaeteete le uaina o loo iai i se vaega o laau afu. Latou te faʻaopopoina le suka, faʻasao, suamalie, ma le ava malosi e faʻateleina ai le malosi ma faʻasaoina mea manogi i le faʻafefiloi.
I le isi laasaga, latou te faʻamafanafanaina le paluga i le -5 °, toe faʻamama, ma faʻamafanafanaina i le vevela o le potu i vaiaso.
I le fa'ai'uga o faiga fa'atekonolosi uma, o le vermouth e fa'aulu mai le 2 i le 12 masina ma fa'amomoli mo le fa'atau.
O loʻo i ai se faʻavasegaga lalolagi o vermouth i le pasene o suka. E 5 vaega tetele o vermouth na fa'avaeina:
- uaina pa'epa'e mamago fa'avae vermouth ma le suka e itiiti ifo i le 4%;
- o se uaina faʻamalosi paʻepaʻe, lea e aofia ai le 10-15% suka;
- faʻavae i luga o uaina faʻamalosi mumu e aofia ai le sili atu i le 15% o le suka;
- uaina rosé fa'avae vermouth ma le maualuga o le suka e 10% pe sili atu;
- le vaiinu, e i ai se tofo oona tele ma patino, i se tulaga sili atu, i pulu pasama.
O fa'ailoga lauiloa a le lalolagi o Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, ma isi.
E masani lava, e inuina e tagata le vermouth e pei o se aperitif i foliga mama ma aisa poʻo cocktails.
Le aoga o le vermouth
O lenei meainu muamua o se vailaʻau e tuʻufaʻatasia le tofo o le uaina lelei ma vailaʻau.
Vermouth, pei o Eleni anamua ma sosaiete faʻaonaponei, o se vailaʻau faʻamaʻi lelei. E lelei e faʻaleleia ai le gaogao ma faʻaosofia ai le manaʻo. Vermouth e lauiloa tele i vailaʻau faʻaleaganuʻu ma faʻafeiloaʻi ma nisi maʻi.
I le avea ai o se fofo mo tale malulu, e faʻaaogaina e tagata le vermouth ma le meli. Mo lenei faʻamoemoe, e tatau ona e faʻamafanafanaina le 100 ml o le vermouth i le 80 ° C ma faʻaopoopo le 1-2 sipuni tele o le meli. Fa'alili le fa'afefiloi e maua i le vevela o le potu ma 'ai i aso uma ile tolu sipuni tele ile aso pe a uma 'ai.
Fofō ma puipuia
E mafai ona e fofoina se fa'a'i tiga i se fufui mafanafana o le vermouth ma violet manogi, e mafai ona e fa'atau i le fale talavai. Mo lenei mea, e tatau ona e faʻatumu le 25 g o violet mago ma se ipu vermouth ma faʻapipiʻi mo le lua vaiaso i se nofoaga pogisa. O le tincture saunia e mafai ona taofia ona meatotino mo le tolu masina. O le mea lea, e mafai ona saunia se faʻaagaga ma le amataga o le tau malulu. O le taunuuga o le fofo e sili ona lelei mo le gargling, muamua faʻasalalau 1 sipuni tele o le liqueur i le 0,5 ipu vai mafanafana. E tatau ona fai le fufulu a itiiti ifo i le 2 taimi i le aso.
O se meafaigaluega aoga tele mo le puipuia o faʻamaʻi ulcerative o le gastrointestinal tract o se tincture o vermouth ma aloe. Ina ia saunia le tincture, e te manaʻomia 3 laulaau laiti ole aloe. Faʻafefiloi i latou i totonu o se meaʻai aano o manufasi, faʻafefiloi le slurry e maua i le 3/4 Ipu o le meli ma tuʻu e faʻafefe mo aso e tolu i se nofoaga pogisa. Ona faʻafefiloi lea, faʻaopopo 0.5 ipu vermouth, faʻafefiloi lelei ma tuʻuina atu se isi aso e faʻafefe ai. Ave se sipuni tele o le infusion 2-3 taimi aʻo leʻi 'ai. O le kosi e fa'aauau mo le 1-2 masina. O se taunuuga, e matua faʻaitiitia ai le lamatiaga o le faʻalavelave.
Le matautia o vermouth ma contraindications
Ona o le tele o vaega o la'au, o Vermouth e matua lamatia lava mo tagata e fa'afefeteina ona o mea o lo'o i totonu o le vai e mafai ona mafua ai pe fa'atuputeleina ai allergies.
O le a fesoasoani pe afai e te aloese foi mai le inuina o le vermouth ma faʻamaʻi faʻamaʻi o le gastrointestinal tract, fatugaʻo, ma le ate i le taimi o le faʻamaʻi o le faʻamaʻi.
E matua fa'asāina mo fafine ma'itaga, fafine i le lactation, ma tamaiti. E mafai ona mafua ai se afaina e le mafai ona toe faaleleia.
O le tele o le vermouth e mafai ona o'o atu ai i le 'ava malosi ma, o se taunuuga, i le cirrhosis o le ate.
