O le a le Rillettes ma faʻafefea ona kuka

Rillettes - mea'ai Farani, meaai mama, lauiloa i le lalolagi atoa. E ui lava i le igoa matagofie, o se ipu faigofie tele o oloa taugofie. Na'o le taimi e saunia ai Rillettes, e tusa ma le 6 itula e alu ai.

Rillettes foliga tutusa ma pate, na o lona fausaga e sili atu talepe. Ua saunia le Rillettes masani mai le gaʻo gaʻo ma umi ona vela i le gaʻo seʻia oʻo ina vaivai ma amata ona tuueseese ia alava. Malulu i lalo ma palu faatasi ma le gaʻo, le aano maua mai se uiga o le Farani riata.

E tele ituaiga o lenei fua. O le Falani kuka pato rillette poʻo moa, tuna poʻo samani. Auauna o se meaʻai faʻamalosi ma fasi fasi falaoa vela poʻo fualaʻau fou.

Aua le le mautonu Rillettes ma terrine. O le mea mulimuli e saunia ma le kulimi ma e sili atu foʻi le aoga o le kalori. I se faʻaopopoga, masani faʻatumu le terrine ma liusuavai gaʻo poʻo jelly.

Failautusi kukaina o Rillettes

Mo le sauniuniga o Rillettesa fetaui lelei i 'aʻano gaʻo poʻo iʻa. Ina ia mama le ipu, e mafai ona e faʻaopopoina fualaʻau, fualaʻau ma le 'ava malosi. Meat tatau tatau ona le itiiti ifo ma le 75 pasene o le aofaiga tuufaatasiga.

Mo le sauniuniga o riata oe o le a manaʻomia se mamafa loloto-ulo. E masani ona kukaina rillette i se ipu omea, peitaʻi e iai le apa uʻamea.

Rillettes moa ma maukeni

Mo le kukaina o meaʻai o le a e manaʻomia ai le 500 kalama moa, 100 kalama o le maukeni, 3 cloves kaliki ma le tasi aniani auala, ona tofoina lau mamago, rosemary ma Basil, peppercorn ma Bay lau ma resin.

1. Tipi le moa i ni lapisi tetele, pe a uma ona aveʻese le paʻu.
2. Tuʻu le moa i totonu o se tamaʻi tanoa, ma luga e faʻaopopo i ai le aukeni paleni, o pulupulu pulupulu afu ma aniani, muamua fofoina ma tipi i ni vaega e 4.
3. Fafasi uma mea manogi, faʻaopopo pepa uliuli ma pepa Bay.
4. Tuʻu se tamai apa ma mea ia i totonu o se lapoʻa, faʻatumu i vai e faʻataʻele ai le vai.
5. Ole vevela tele aumai le vai ile faʻapuna, ona faʻaititia lea ole vevela ma ufiufi ile tamaʻi pani pani. Tuʻu le ipu e vela pe a ma le 5 itula. Faʻaopopo i taimi uma ni vai ma tuʻu ia fasi moa ma le spatula laupapa.
6. E tusa o le itula talu ona amata le kukaina o lona tofiga i le masima Rillettes.
7. A maeʻa le 5 itula aveʻese le apa mai le vevela ma faʻatagaina ia mea ia malulu teisi.
8. Tuʻu uma i totonu o se tanoa talafeagai, aveʻese le pi uliuli pepa ma Bay lau.
9. Vavaeʻese le aano o moa mai ivi ma palu ma se tui ma palu faatasi ma fualaʻau. Faʻafefiloi, faʻaopopo masima.

E faʻaputu muamua i le pusaaisa mo le 2 vaiaso.

Faʻafefea ona fai le pato Rillettes matamata i le vitio o loʻo i lalo: