Slow Food o se gaioiga "eco-gastronomic" lea e faʻamalosia ai tagata uma e toe maua le fiafia o le laulau ma uo ma aiga. O le 'ai la e avea ma taimi o fefa'asoa'iga ma su'esu'ega. E vala'aulia tagata uma e toe feso'ota'i ma tu ma aga po'o su'esu'e tu ma aga fou a'o iai se popolega i le si'osi'omaga. Ae sili atu i mea uma, e tatau ona palapala o tatou lima. Fai fai ai pea! I au ipu…

I le tali atu i le vevesi o le saoasaoa lea na puʻeina ai le aganuʻu a sosaiete i tua atu o pisinisi ma le manatu o le meaai vave lea e fa'ata'atia ai tofo, o le Slow Food movement e fa'aalia ai o ia o se tagata fa'afeagai. E fesoasoani i le tagata fa'atauva'a fa'alavelave ina ia avea ma tagata fa'ailoa mea'ai.

I le 1986, na sauni ai le faleaiga a le McDonald's e fa'atuina se lala i luga o le Spanish Steps matagofie (Sipaniolo Laasaga), o se nofoaga iloga i Roma. I le feagai ai ma mea latou te manatu o se mea e le mafai ona taliaina i meaai leaga i le laueleele o Italia, o le tusitala gastronomic Carlo Petrini ma ana uo mai le kamupani Italia gastronomic Arcigola na faataatia faavae mo le Slow Food movement. Faatasi ai ma le aga malie ma le atamai, latou te faatalitonuina se vaega o tusiata Italia ma tagata atamamai e auai i la latou galuega faatino. A uma mea uma, o Italia o le nofoaga na fanau mai ai meaʻai sili a Europa. O meaʻai Farani e nofo aitalafu foi i ai mo ana tusi o tamalii.

O Carlo Petrini muamua na atiina ae le manatu o le Slow Food e avea o se ula, o se luelue filosofia i tagata Italia suamalie. Ma, o le manatu na tumau lelei i le 1989, Slow Food na avea ma faʻalapotopotoga faʻavaomalo e leai ni tupe mama. O le faʻalauiloaina e faia i le Opéra comique de Paris ma le faʻatagaina o le Fa'aaliga Slow Food mo le tofo ma meaola eseese, saunia e Carlo Petrini¹.

O le fafaguina o le tofo o tagata lautele i taumafa lelei, faʻamatalaina le amataga o meaʻai ma tulaga faʻale-aganuʻu o lona gaosiga, faʻalauiloaina tagata gaosi oloa mai iinei ma isi nofoaga, o nisi ia o sini o le Slow Food movement.

O le au lagolago o lenei gaioiga e manaʻo e faʻamautinoa o le ai ai pea se nofoaga mo meaʻai faʻapitoa. Latou te talitonu o meaʻai a tagata soifua ma le siʻosiʻomaga o loʻo lamatia e le pisinisi o meaʻai, lea e ofoina uma oloa e faʻamalieina vave ai lo tatou manaʻo.

Latou te talitonu foi o le fofo i faafitauli o le le lava o taumafa i Saute ma le le paleni i le itu i Matu e manaʻomia ai se malamalama sili atu i le eseesega o aganuu taumafa ma le toe faʻaogaina o le lagona o le fefaʻasoaaʻi.

Ina ia ausia nei sini, e talitonu le au fai Slow Food e tatau ona faʻagesegese: faʻaalu le taimi e filifili lelei ai au meaʻai, iloa lelei, kuka lelei ma fiafia i latou i le mafutaga lelei. O le mea lea o le fa'ailoga o le fa'agesegese, o le gata, lea e fa'aosofia ai fo'i le fa'autauta ma le poto o le faifilosofia, fa'apea fo'i ma le mamalu ma le fa'atauva'a o le 'au popoto ma le agalelei.

I le fa'aopoopoina o le faia o gaioiga fa'afiafia e taula'i atu i a'oa'oga o le tofo ma le mauaina o mea'ai fa'alotoifale ua galo po'o le lamatia, o le Slow Food e fa'amalosia ai le toe fa'atatauina, i tulaga o mea'ai, o tomai fa'apitoa e fa'agasolo atu i le galo. i lalo o le mamafa o le fa'atupu fua.

I le taimi nei, e tusa ma le 82 sui auai i totonu o le limasefulu atunuu. Italia, ma ona sui 000, o loʻo avea pea ma ogatotonu o le faʻalavelave. O le ofisa autu o le Slow Food International o loʻo i totonu o le loto o le Italian Piedmont, i le taulaga o Bra.

O se fa'agaioiga fa'apitoa

Ua vaevaeina sui i iunite fa'apitonu'u, e ta'itasi e fai a faia i Italia poʻo se Convivium i isi nofoaga i le lalolagi. E tusa ma le 1 o latou. aiga o lona uiga “ia nonofo faatasi” ma o loo i le faapogai o le upu Falani “convivialité”. E faamanatu mai ai le masani o le taumafataga e tuufaatasia ai tagata i le laulau ina ia fafagaina le ola, agaga ma le tino.

O Convivium taʻitasi e faʻatulagaina ana lava gaioiga: taumafataga, tofo, asiasiga i faʻatoʻaga poʻo tufuga meaʻai, konafesi, tofo aʻoaʻoga aʻoaʻoga, ma isi.

Iunivesite o Gastronomic Sciences

Slow Food na faavaeina le Iunivesite o Gastronomic Sciences i Bra³ ia Ianuari 2003, o se faʻalapotopotoga maualuga aʻoaʻoga aloaʻia e le Italia Matagaluega o Aoga ma le Iuni a Europa. O lenei nofoaga mo a'oa'oga ma su'esu'ega e fa'atatau i le fa'afouina o auala fa'ato'aga, puipuia o meaola eseese ma fa'atumauina se so'oga i le va o le gastronomy ma le fa'asaienisi fa'ato'aga. Matou te le aʻoaʻoina le kuka faʻapea, ae o mea faʻapitoa ma faʻatinoga o gastronomy e ala i sociology, anthropology, economics, ecology, eco-agronomy, politics, etc.

Tofo Sa'o

E le gata i lea, o le Slow Food e faia faʻasalalauga lautele e faʻatatau i le faʻalauiloaina o meaʻai lelei ma meaʻai lelei, e pei o le lauiloa Fa'aaliga Fa'ava-o-malo (International Taste Fair) i Turin, Italia². O lenei faʻamoemoe, lea e faia i le taʻilua tausaga, e mafai ai e le faitau aofaʻi ona maua ma tofo i meaʻai faʻapitoa mai le lalolagi atoa, e feiloaʻi ai ma tagata kuka sili e malilie e faʻasoa nisi o latou mealilo, e auai i tofo aʻoaʻoga, ma isi.

tusi

Slow Food e lolomi fo'i tusi gastronomic eseese, e aofia ai le mekasini telegese, lomia fa fa i le tausaga i le gagana Italia, Peretania, Siamani, Farani, Sipaniolo ma Iapani. Ose fa'asalalauga lea e fa'atatau i tala fa'asolopito ma fa'afanua o mea'ai. E tufatufa fua i sui o iunite uma faavaomalo o le gaioiga.

E ala i polokalame eseese, o le Slow Food Foundation for Biodiversity e i ai le misiona e fa'atulaga ma fa'atupe ni galuega e ono fa'amautinoaina le malu puipuia o le 'ese'esega o measina fa'ato'aga-mea'ai ma le tamaoaiga o tu ma aga masani a le lalolagi.

O lea laAtolaau o le tofo ose fuafuaga a le fa'agaioiga e fa'atatau i le lisiina ma le puipuia o ituaiga o mea'ai po'o manu fa'ato'aga ua fa'amata'u i le fa'aumatia e ala i le fa'ata'atiaga o mea tau fa'ato'aga fa'apisinisi. Le resitalaina o se meaʻai i totonu o le Atolaau o Tofo, i se auala, e faʻapipiʻi ai i luga o le Vaa o Noa e mafai ona puipuia mai le lolo na faʻasalalau.

Manatua i Europa, ua tatou leiloa le 75% o le eseesega o mea taumafa talu mai le 1900. I Amerika, o nei gau e 93% mo le vaitaimi lava e tasi.⁴. Slow Food Quebec ua faapena ona faamauina i le Atolaau o le Tofo le "Montreal melon" ma le "Canadian cow", e lua elemene o lo tatou talatuu ua lamatia i le mou atu.

Le pulefaamalumalu i se auala o le lima faʻauluuluga o le Atolaau o Tofo talu ai o lana misiona o le ofoina atu o tupe ma fesoasoani faʻapitoa i faifaatoʻaga, tagata fai pisinisi ma tufuga o loʻo gaosia meaʻai ua resitalaina i le L'Arche. E fa'alauiloa vaega gaosi ma lagolagoina le maketiina o nei oloa i kuka, kuka ma tagata lautele.

Talu 2000, Fa'ailoga o Mea'ai Fa'agesegese mo le Fa'asao o Fa'aolaola vase taumafaiga a tagata po'o vaega oe, e ala i a latou su'esu'ega, gaosiga, maketiina po'o feso'ota'iga, fesoasoani i le malu puipuia o meaola eseese i le vaega o agro-food. E maua e le au manumalo se fa'ailoga tinoitupe ma fa'amanuiaga mai fa'asalalauga fa'asalalau lea e le mafai e le Slow Food ona tu'uina atu ia i latou i ana fa'asalalauga, i ana fa'asalalauga fa'asalalau ma i fa'asalalauga lautele e pei o le Salone del Gusto.

O manumalo muamua e aofia ai se vaega o tagata Amerika Amerika i Minnesota, Iunaite Setete, o loʻo totōina le araisa vao, o se laʻau masani i lenei itulagi. O nei tagatanuu na faatalitonuina tagata suʻesuʻe i se iunivesite i lo latou setete e aloese mai le faia o se pateni i luga o soʻo se ituaiga fou o araisa vao e mafua mai ia latou suʻesuʻega faʻavae. E le gata i lea, na latou mauaina e leai se ituaiga GMO o lenei laau e totoina i totonu o le itulagi ina ia mafai ai ona faʻasaoina le amio saʻo o ituaiga masani.

E le gata i lea, o le International Slow Food movement o loʻo faʻaalia ai le lotogatasi ma le sili ona le manuia i luga o le paneta e ala i le tuʻuina atu o fesoasoani tau tupe mo galuega eseese: toe faʻaleleia o fanua faʻatoʻaga ma faʻaleleia auala o gaosiga i totonu o nuʻu i tua i Nicaragua, e pulea le umukuka. o se falemaʻi Amerindian i Pasila, faʻatupeina o polokalame faʻalavelave faʻafuaseʻi e faʻamoemoe mo tamaiti i Bosnia, toe fausia o se fale gaosi sisi na faʻaumatia e se mafuie i Italia, ma isi.