O nei aso, o meme e pei o le: “Ioe, o aʻu o se vegan! Leai, ou te le misia aano o manu!” Ae ui i lea, e le o vegans ma vegetarians uma latou te lagona faʻapea. O le toʻatele oi latou, e tusa lava pe ua mavae ni nai tausaga o meaʻai faʻavae, manatua le tofo o aano o manufasi ma iʻa ma se lagona o le nostalgia. E i ai tagata na teena aano o manufasi ona o mafuaaga tau amio, ae le ona o le tofo o aano o manufasi na inoino ai i latou. O nei tagata e sili ona faigata. E faapefea ona foia lenei faafitauli?
Soo se manao e masani lava. E tatau ona iloa lo latou i ai, ia malamalama i mea e gaosia ai, ma ia talia. Ona pau lava lea o le mea e totoe o le mafaufau po o le a le mea e fai ia i latou. O le auala pito sili ona faigofie i lenei tulaga o le fatuina lea o fualaʻau fualaʻau o meaʻai filifilia. O le mana'o i aano o manu e le faapea e tatau ona e 'ai. E mafai ona faʻamalieina le manaʻo mo le tofo o aano o manufasi e ala i le taumafa faʻavae.
E tatau ona maitauina o le lagona o le le mafai ona ola e aunoa ma aano o manufasi atonu e mafua mai i mafuaaga o le physiological. E fesoasoani le aano o manu i le tuʻuina atu o mea e pei o le opium i totonu o le tino. O mea tau susu ma le suka e tutusa lona aafiaga.
O se vaisu faaletino lea. O le teena o le sisi, suka, aano o manufasi e mafua ai fa'ailoga fa'amavae. Ae peitaʻi, afai e umi se taimi o le faʻauʻuina o nei oloa, ona faʻaitiitia lea o le manaʻo mo i latou ma iu ai ina mou atu.
Afai tatou te talanoa e uiga i le tofo o le nostalgia, ona oʻo mai lea o meaʻai ma mafaufauga e fesoasoani ia i tatou. O lo'o i lalo le lisi o mea'ai laau e tutusa lelei le tofo ma le tofo o mea'ai aano o manu.
Mafaufau
Na lauiloa Umami talu ai nei, ae na lauiloa i le silia ma le seneturi talu ai. Umami o le igoa o le tofo lona lima, "pala", faatasi ai ma isi tofo e fa - oona, suamalie, masima ma oona. O le Umami e fa'aolaina le tofo o mea'ai, lavelave, tino atoatoa ma fa'amalieina. A aunoa ma umami, e foliga mai e le aoga le oloa. Na maua talu ai nei e saienitisi se tofo latou te talitonu na tupu aʻe i totonu o tagata ina ia mafai ai ona tatou fiafia i mafaufau. Umami o loʻo i ai i aano o manufasi, iʻa masima, faʻapea foʻi ma sisi Roquefort ma Parmesan, soya soya, walnuts, shiitake mushrooms, tamato ma broccoli.
O le a le uiga o lenei mea mo vegans ma vegetarians? E talitonu le au suʻesuʻe o nisi tagata atonu e leʻi oʻo lava i umami, e sili atu ona faigofie mo i latou ona tuʻuina atu manu ma le tofo o aano o manu. Ae mo isi e masani i mafaufau, o le teena e tuuina atu ma le faigata tele. O le mea moni, o lo latou nostalgia mo aano o manufasi o le nostalgia mo le tofo pala. Mo le mafuaaga lava e tasi, o le tele o vegans latou te 'ai le tele o mea e sui ai aano o manu ma meaʻai faʻapipiʻi meaʻai. Vegetarians, i lenei tulaga, o loʻo i ai i se tulaga sili atu ona lelei, talu ai o sisi e avanoa mo i latou. Ae o Vegans, i le isi itu, e tasi lava le mea o totoe e fai: 'ai mea'ai e sili ona lelei le tofo e mafai.
O lo'o fa'atupula'ia le maketi mo mea e sui ai aano o manu. Ae ui i lea, e mafai ona e faia sau lava aano o manufasi ersatz e faʻaaoga ai tofu, tempeh, palatini fualaau faisua, poʻo seitan.
A o'o mai i le kukaina o se mea e fa'avae i la'au o se mea'ai aano o manufasi, o le mea muamua e malamalama i ai o le a le mea tatou te manana'o ai. Afai tatou te mananaʻo i le fua o le povi e mafai ona tipi i se naifi ma se tui, e tatau ona sili le seitan. E mafai ona kuka le Seitan i ni auala eseese e maua ai le mausalī o se steak, le mālū o le puaa falai, po o le aano o apaau moa e mafai ona e fiafia e lamu. Seitan e fa'ata'ita'i lelei le fua o puaa ma moa, e ui ina fa'apipi'i lelei tofu e fetaui lelei mo le fa'atusaina o aano o moa. E mafai fo'i e tofu ona fa'atusa le tofo o i'a.
E ui ina lelei le tofu, tempeh, palatini fualaau faisua, ma seitan, ae o nisi taimi tatou te fia aai fua. O le tele o fualaau faisua e iai le tofo o aano o manufasi, e pei o le jackfruit. O le tofo o le jackfruit e sili atu le manogi nai lo le suamalie. O lenei fua o se mea e sili ona lelei i sanuisi, stews, ma isi mea. Lentils, pi, isalaelu, ma e oo lava i nati e iai le manogi o aano o manufasi. Faatasi ai ma sui o le malo o pulou, o champignons e maua i le tofo sili ona suamalie.
O mea manogi o le vaega lona lua e sili ona taua o soʻo se meaʻai pe a maeʻa le fua. Aua foi, e toaitiiti tagata e aai i aano o manu e aunoa ma se faamanogi. Pe a saunia se fualaʻau faʻataʻitaʻi o aano o manufasi, e mafai ona e faʻaogaina le seti tutusa o mea manogi pei o le taimi e saunia ai le uluai ipu.
O chili olo, paprika, oregano, cumin, coriander, sinapi, suka enaena e fetaui lelei ma seitan.
O pusa bouillon e fa'atau i faleoloa e le o ni mea'ai, fa'apea o pusa moa o lo'o i ai moa. E mafai ona e kukaina le sua fualaau faisua ma faʻaopopo i ai faʻamaʻi, faʻapea foʻi ma soya soya, tamari, sosi pepa mumu.
E mafai ona fautuaina e le au gaosi mea le faʻamaʻi taʻaloga mo le faʻaogaina i ipu moa ma le pipi, ae o le mea moni o se faʻamaʻi vegan. E leai se mea o iai i totonu, e leai foʻi se aano o manu i totonu o le meaʻai. Ua na'o ni fa'afefiloi o la'au ma mea manogi tatou te fa'afeso'ota'i ma aano o manu. Ua lava le faʻafefiloi o laumei, thyme, marjoram, rosemary, pasili, pepa uliuli, ma faʻamaʻi ma se faʻailoga o le taʻaloga ua saunia.